तपाईलाई तुरुन्तै अण्डा चाहिन्छ। तपाईं अण्डा लिन फ्रिजको ढोका खोल्नुहुन्छ, तर अण्डाहरू त्यहाँ कति समयदेखि थिए तपाईंलाई याद हुँदैन। तपाईं यसलाई फ्याँक्न चाहनुहुन्न, न त तपाईं सडेको अण्डा खान चाहनुहुन्छ। त्यसोभए तपाईले पत्ता लगाउनु पर्छ कि अण्डा खराब छ कि छैन? खराब अण्डा कसरी पत्ता लगाउने?
समय बित्दै जाँदा अण्डाको सेतो भाग पातलो र बासी हुन थालेपछि यसको गुणस्तर घट्न थाल्छ। जब ब्याक्टेरिया वा मोल्डको कारण अण्डा सड्न थाल्छ, यो बिग्रन्छ। सायद तपाईंको अण्डाहरू अक्षुण्ण छन् र तपाईंले तिनीहरूलाई लामो समयसम्म खान सक्षम हुनुहुनेछ। अण्डा खराब छ कि छैन भनेर पत्ता लगाउन तल उल्लेख गरिएका ५ विधिहरूमध्ये एउटा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
खराब अण्डा कसरी पहिचान गर्ने?
खराब अण्डा कसरी पत्ता लगाउने?
छोरा कुलन्मा तारिही
अन्डायो अझै पनि उपलब्ध छ कि छैन भनेर बताउनको लागि सबैभन्दा सजिलो तरिकाहरू कार्डबोर्डमा मिति हेर्नु हो। तर, यो मिति आउँदा चिसो वातावरणमा परेको अण्डालाई फ्याँकिदियो भने अण्डा खेर जान्छ । किनकी एक निश्चित मिति पछि अण्डाको गुणस्तर घट्न थाले पनि ब्याक्टेरियाको बृद्धि रोकिने भएकाले यसलाई चिसो वातावरणमा छाड्दा अझै केही हप्तासम्म खान सकिन्छ।
यद्यपि, यदि अण्डाहरू कार्टनमा छापिएको मिति वितिसकेका छन् भने, तपाईंले यो राम्रो वा खराब हो कि भनेर निर्धारण गर्न अर्को विधि प्रयोग गर्नुपर्नेछ। तलका विधिहरू पढ्न जारी राख्नुहोस्।
स्निफ परीक्षण
अण्डा खराब छ कि छैन भनेर बताउनको लागि स्निफ टेस्ट सबैभन्दा सरल र सुरक्षित तरिका हो। यदि तपाईंले अण्डाको म्याद सकिने मिति नाघेको देख्नुभयो भने, तपाईंले स्निफ परीक्षणद्वारा यो बिग्रिएको छ कि छैन भन्न सक्नुहुन्छ।
बिग्रिएको अण्डाले काँचो होस् वा पकाएको भए पनि दुर्गन्ध निकाल्छ। अण्डा यसको खोलमा हुँदा तपाईले गन्ध पत्ता लगाउन सक्नुहुन्न, यसलाई सफा प्लेट वा कचौरामा तोड्नुहोस् र गन्ध गर्नुहोस्। यदि यो खराब गन्ध छ भने, अण्डा खारेज गर्नुहोस् र पुन: प्रयोग गर्नु अघि तातो साबुन पानीले कचौरा वा प्लेट धुनुहोस्। यदि यो अण्डा जस्तै गन्ध छ भने, यसको मतलब त्यहाँ कुनै गन्ध छैन, त्यसैले अण्डा बिग्रिएको छैन।
भिजुअल जाँच
खोलिएको अण्डाको खोल फुटेको, फोहोर वा धुलो भएको खोज्नुहोस्। बोक्रामा पाउडरको उपस्थिति मोल्डको संकेत हो, जबकि दरारहरूले ब्याक्टेरियाको उपस्थितिलाई संकेत गर्दछ।
यदि शेल सुख्खा र अक्षत देखिन्छ भने, यसलाई प्रयोग गर्नु अघि अण्डालाई सफा सेतो कन्टेनरमा तोड्नुहोस्। पहेंलो वा सेतो कुनै पनि गुलाबी, नीलो, हरियो, वा कालो विकृतिको लागि हेर्नुहोस् किनकि यसले ब्याक्टेरियाको वृद्धिलाई संकेत गर्दछ। यदि तपाईंले विकृतिको कुनै संकेतहरू देख्नुभयो भने, अण्डा खारेज गर्नुहोस्।
पौडी परीक्षण
अण्डा दोषपूर्ण छ कि छैन भनेर निर्धारण गर्ने सबैभन्दा राम्रो तरिका स्विमिङ टेस्ट हो। यो परीक्षण गर्न, अण्डालाई पानीको कचौरामा राख्नुहोस्। यदि अण्डा डुब्यो भने, यो ताजा छ। यदि यो तैरिन्छ वा तैरिन्छ भने, यो बासी हो।
यो विधिले अण्डा बासी वा ताजा छ कि भनेर निर्धारण गर्छ, तर अण्डा बिग्रिएको छ कि छैन भनेर संकेत गर्दैन। यदि अण्डा डुब्यो भने त्यो खराब हुन सक्छ, जबकि तैरिरहेको अण्डा अझै पनि खान सकिन्छ।
अण्डालाई प्रकाशमा समात्नुहोस्
तपाईंले सानो फ्ल्यासलाइट प्रयोग गरेर अँध्यारो कोठामा यो परीक्षण गर्न सक्नुहुन्छ। अण्डाको चौडा छेउमा प्रकाशको स्रोतलाई लक्ष्य गर्नुहोस्। अर्को, अण्डा झुकाउनुहोस् र यसलाई छिटो बायाँबाट दायाँ घुमाउनुहोस्।
यदि सही तरिकाले गरियो भने, अन्डा भित्र उज्यालो हुनेछ। यसले तपाईंलाई अण्डाको सेल सानो वा ठूलो छ कि भनेर हेर्न अनुमति दिन्छ। ताजा अन्डामा, हावा कोष 3.175 मिमी भन्दा पातलो हुन्छ। जब अण्डा बासी हुन्छ, ग्यासहरूले वाष्पीकरणको माध्यमबाट हराएको पानीलाई प्रतिस्थापन गर्दछ र हावाको खल्ती ठूलो हुन्छ।
तपाईं एक्सपोजर विधिको साथ अण्डाको ताजापनलाई भरपर्दो रूपमा थाहा पाउन सक्नुहुन्छ। यद्यपि, पौडीको परीक्षण जस्तै, यसले अण्डा दोषपूर्ण छ कि छैन भनेर निर्धारण गर्न सक्दैन।
बिग्रिएको अण्डा खानुको हानि
बिग्रिएको अण्डा खानुका केही खतराहरू छन्:
बेसिलस सेरेस संक्रमण
ब्यासिलस सेरियस संक्रमण ब्यासिलस जातको ब्याक्टेरियाबाट हुने खाद्यजन्य रोगहरू मध्ये एक हो। यो संक्रमण प्राकृतिक वातावरण जस्तै माटो र समुद्रको पानीबाट अण्डामा सजिलै सर्छ। B.cereus संक्रमणका लक्षणहरू समावेश छन्:
पखाला, सामान्यतया सडेको अण्डा खाएको लगभग 8-16 घण्टा पछि।
साल्मोनेला संक्रमण दूषित खानाको उपभोगबाट मात्र होइन उत्पादन प्रक्रियाको क्रममा पनि फैलिन्छ। यो सिधै कुखुराको प्रजनन पथमा वा अप्रत्यक्ष रूपमा खाद्य प्रशोधनको क्रममा अण्डाको छालबाट सर्छ। साल्मोनेला संक्रमणका लक्षणहरू समावेश छन्:
साल्मोनेला संक्रमणले नकारात्मक नतिजाहरू निम्त्याउँछ जुन 65 वर्ष भन्दा माथिका मानिसहरूमा मृत्यु हुन सक्छ, दीर्घकालीन रोगहरू जस्तै मधुमेह, इम्युनोडेफिशियन्सी अवस्थाहरू जस्तै एचआईभी, वा जो गर्भवती छन्।
लिस्टेरियोसिस
लिस्टेरियोसिस लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्सको कारणले हुने गम्भीर खाद्यजन्य संक्रमण हो। साल्मोनेलाजस्तै यो ब्याक्टेरियाले पनि मानव स्वास्थ्यका लागि खतरा निम्त्याउँछ।
बिग्रिएको अण्डा, नपाकेको अण्डा वा काँचो अण्डा जस्ता खानेकुराको सेवनले एल मोनोसाइटोजेन्स संक्रमण फैलाउँछ। संक्रमण रगत-मस्तिष्क अवरोध, मातृ-भ्रूण अवरोध, र आन्द्रा अवरोध पार गर्न जानिन्छ। यसले लक्षणहरू निम्त्याउँछ जस्तै:
