ဆောင်းပါး၏အကြောင်းအရာ
Teff မျိုးစေ့, တောင်အမေရိကားမှထွက်သောချက်စားလို့ရသည့်အစေ့တစ်မျိုး ve ခေါ ၎င်းသည် အခြား gluten-free ကောက်နှံများကဲ့သို့ လူသိများခြင်းမရှိသော်လည်း ၎င်းတို့ကို အရသာ၊ အသွင်အပြင်နှင့် ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများဖြင့် ယှဉ်နိုင်သည်။
အထင်ကြီးလောက်စရာ အာဟာရပရိုဖိုင်ကို ပေးစွမ်းပေမယ့် သွေးလည်ပတ်မှုနဲ့ အရိုးကျန်းမာရေး၊ ကိုယ်အလေးချိန်ကျခြင်းစတဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေ အများကြီးရှိတယ်လို့ ဆိုပါတယ်။
teffအီသီယိုးပီးယားနှင့် အီရီထရီးယားတို့တွင် အဓိက ပေါက်ရောက်ပြီး လွန်ခဲ့သော နှစ်ထောင်ပေါင်းများစွာက မူလအစဟု ယူဆကြသည်။ မိုးခေါင်ခြင်းကိုခံနိုင်ရည်ရှိပြီး ပတ်ဝန်းကျင်အခြေအနေအမျိုးမျိုးတွင် ပေါက်ရောက်နိုင်သည်။
အညိုရောင်နှင့် ပေါ့ပါးသောအရောင်နှစ်မျိုးလုံးရရှိနိုင်ပြီး လူကြိုက်အများဆုံးမှာ အညိုရောင်နှင့် ဆင်စွယ်ဖြစ်သည်။
၎င်းသည် ကမ္ဘာ့အသေးဆုံးစပါးလည်းဖြစ်ပြီး ဂျုံအရွယ်အစား 1/100 သာရှိသည်။ ဒါက ဆောင်းပါးထဲမှာပါ။ super grain teff မျိုးစေ့ မှဆင်းသက်လာသည်။ teff မုန့်ညက် ဤသည်မှာ ၎င်းနှင့်ပတ်သက်ပြီး သင်သိထားရမည့်အရာဖြစ်သည်။
Teff ဆိုတာဘာလဲ။
သိပ္ပံအမည်"Eragrostis tambourine" တစ်ခု teff မျိုးစေ့၊ ၎င်းသည် gluten-free grain သေးငယ်သည်။ ဂျုံစေ့သည် ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများစွာရှိသော gluten-free ရွေးချယ်မှုဖြစ်သောကြောင့် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ရေပန်းစားလာပါသည်။
အထူးသဖြင့် ၎င်းသည် ဟော်မုန်းပမာဏကို သဘာဝအတိုင်း ဟန်ချက်ညီစေခြင်း၊ ကိုယ်ခံစွမ်းအားကို မြှင့်တင်ပေးခြင်း၊ အစာချေဖျက်ခြင်းကို လှုံ့ဆော်ပေးခြင်း၊ အရိုးများကို သန်မာစေခြင်း၊ နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ ကျန်းမာရေးကို မြှင့်တင်ပေးခြင်းနှင့် ကိုယ်အလေးချိန် လျှော့ချခြင်းတို့ကိုပင် အထောက်အကူဖြစ်စေသည်။
Teff Seed အာဟာရတန်ဖိုး
Teff မျိုးစေ့ အချင်း တစ်မီလီမီတာအောက် အလွန်သေးငယ်သည်။ လက်တစ်ဆုပ်စာသည် ကြီးမားသော ဧရိယာတွင် ကြီးထွားရန် လုံလောက်သည်။ ၎င်းသည် အမျှင်ဓာတ်မြင့်မားသော အစားအစာဖြစ်ပြီး ပရိုတင်း၊ မန်းဂနိစ်၊ သံဓာတ်နှင့် ကယ်လ်စီယမ်ဓာတ်များ အစွမ်းထက်သော အရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။
တစ်ခွက် ပြုတ် teff အစေ့များ ၎င်းတွင် ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် အောက်ပါအာဟာရဓာတ်များ ပါဝင်သည်။
255 ကယ်လိုရီ
အဆီ 1.6 ဂရမ်
ဆိုဒီယမ် 20 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ် 50 ဂရမ်
အမျှင်ဓါတ် ၁ ဂရမ်
ပရိုတိန်း ၁ ဂရမ်
thiamine 0.46 မီလီဂရမ် (နေ့စဉ်လိုအပ်ချက်၏ 31%)
ဗီတာမင် B0.24 6 မီလီဂရမ် (နေ့စဉ်လိုအပ်ချက်၏ 12%)
niacin 2.3 မီလီဂရမ် (နေ့စဉ်လိုအပ်ချက်၏ 11%)
0.08 မီလီဂရမ် riboflavin / ဗီတာမင် B2 (နေ့စဉ်လိုအပ်ချက်၏ 5%)
မန်းဂနိစ် 7,2 မီလီဂရမ် (360° DV)
မဂ္ဂနီဆီယမ် ၁၂၆ မီလီဂရမ် (DV ၏ ၃၂ ရာခိုင်နှုန်း)၊
ဖော့စဖရပ် ၃၀၂ မီလီဂရမ် (နေ့စဉ်လိုအပ်ချက်၏ ၃၀ ရာခိုင်နှုန်း)၊
သံဓာတ် ၅.၁၇ မီလီဂရမ် (DV ၏ ၂၉ ရာခိုင်နှုန်း)၊
ကြေးနီ 0.5 မီလီဂရမ် (DV ၏ 28%)
ဇင့် 2,8% (နေ့စဉ်လိုအပ်ချက်၏ 19%)
ကယ်လ်စီယမ် 123 မီလီဂရမ် (နေ့စဉ်လိုအပ်ချက်၏ 12%)
ပိုတက်စီယမ် ၂၆၉ မီလီဂရမ် (DV ၏ ၆ ရာခိုင်နှုန်း)၊
ဆိုဒီယမ် 20 မီလီဂရမ် (နေ့စဉ်လိုအပ်ချက်၏ 1%)
Teff Seed ရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေက ဘာတွေလဲ။
သံဓာတ်ချို့တဲ့ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးသည်။
သံ, အဆုတ်မှ အောက်ဆီဂျင်ကို သယ်ဆောင်ပေးသည့် သွေးနီဥဆဲလ်များတွင် တွေ့ရသော ဟေမိုဂလိုဘင် ပရိုတင်းတစ်မျိုးကို ထုတ်လုပ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။
ခန္ဓာကိုယ်မှ ဆဲလ်များနှင့် တစ်ရှူးများသို့ အောက်ဆီဂျင် လုံလောက်စွာ မရသောအခါ သွေးအားနည်းရောဂါ ဖြစ်ပွားသည်။ ခန္ဓာကိုယ်ကို အားနည်းစေပြီး ပင်ပန်းနွမ်းနယ်စေတယ်။
သံဓာတ်ပါဝင်မှုကြောင့်၊ teff မျိုးစေ့ သွေးအားနည်းရောဂါ လက္ခဏာများကို ကုသရန်နှင့် ကာကွယ်ရန် ကူညီပေးသည်။
teff သည် မျိုးစေ့ကို အားနည်းစေသလား။
ကွေးနီ ခန္ဓာကိုယ်အတွက် စွမ်းအင်ကို ထောက်ပံ့ပေးပြီး ကြွက်သားများ၊ အဆစ်များနှင့် တစ်သျှူးများကို ကုသပေးသည်။ ရလဒ်အနေနဲ့ ခွက်တစ်လုံးမှာ နေ့စဉ်ကြေးနီတန်ဖိုးရဲ့ ၂၈ ရာခိုင်နှုန်း ပါဝင်ပါတယ်။ teff မျိုးစေ့ကိုယ်အလေးချိန်ကျခြင်းကို အားပေးသည်။
ATP သည် ခန္ဓာကိုယ်၏ စွမ်းအင်ယူနစ်ဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့စားသော အစားအစာကို လောင်စာအဖြစ် အသုံးပြုပြီး ဤလောင်စာအား ATP အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပါသည်။ ATP ကို ဆဲလ်များ၏ mitochondria တွင် ဖန်တီးထားပြီး၊ ဤထုတ်လုပ်မှုကို ကောင်းမွန်စွာ ဖြစ်ပေါ်စေရန်အတွက် ကြေးနီ လိုအပ်ပါသည်။
ကြေးနီသည် ရေသို့ မော်လီကျူးအောက်ဆီဂျင်ကို လျှော့ချရာတွင် အထောက်အကူအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်၊ ATP ကို ပေါင်းစပ်သောအခါ ဖြစ်ပေါ်လာသည့် ဓာတုတုံ့ပြန်မှုဖြစ်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာ ကြေးနီသည် ခန္ဓာကိုယ်အား စွမ်းအင်အဆင့်မြှင့်တင်ရန်နှင့် အဆီလောင်ကျွမ်းရန် လိုအပ်သောလောင်စာများကို ဖန်တီးနိုင်စေသည်ဟု ဆိုလိုသည်။
ကြေးနီဓာတ်ကြွယ်ဝတဲ့ အစားအစာတွေကို စားသုံးခြင်းက သွေးထဲမှာ သံဓာတ်ကို ထုတ်လွှတ်ပြီး ပရိုတင်းဓာတ်ကို ခန္ဓာကိုယ်ထဲကို ပိုမိုရောက်ရှိစေပြီး ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။ ၎င်းသည် ATP နှင့် ပရိုတိန်းဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကို အကျိုးသက်ရောက်သောကြောင့် အလုံးစုံကျန်းမာရေးအတွက် အရေးကြီးပါသည်။
teff အစေ့၏ဖိုက်ဘာပါဝင်မှုကိုယ်အလေးချိန် လျှော့ချပေးနိုင်ကြောင်း ပြသသည့် အခြားသော အင်္ဂါရပ်တစ်ခု ဖြစ်သည်။
PMS လက္ခဏာများကို သက်သာစေသည်။
teff အစေ့ကိုစားပါ။ရောင်ရမ်းခြင်း၊ ရောင်ရမ်းခြင်း၊ ကြွက်တက်ခြင်းနှင့် ဓမ္မတာလာခြင်းနှင့်ဆက်စပ်နေသော ကြွက်သားနာကျင်မှုများကို လျော့နည်းစေသည်။ ဖော့စဖောရက် အာဟာရဓာတ်ကြွယ်ဝတဲ့ အစားအစာဖြစ်လို့ ဟော်မုန်းတွေကို သဘာဝအတိုင်း ဟန်ချက်ညီအောင် ကူညီပေးပါတယ်။
ဟော်မုန်းဟန်ချက်ညီခြင်းသည် PMS ရောဂါလက္ခဏာများကို ဆုံးဖြတ်ပေးသည့် အဓိကအချက်ဖြစ်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။ teff PMS နှင့် ကြွက်တက်ခြင်းအတွက် သဘာဝဆေးတစ်လက်အဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။
ဒါ့အပြင် ကြေးနီဟာ စွမ်းအင်အဆင့်ကို တိုးမြင့်ပေးတဲ့အတွက် ရာသီမလာခင်နဲ့ ရာသီမလာခင်နဲ့ ခါးသီးတဲ့ အမျိုးသမီးတွေကို ကူညီပေးပါတယ်။ ကြေးနီသည် ရောင်ရမ်းမှုကို လျော့ကျစေပြီး ကြွက်သားနှင့် အဆစ်များ နာကျင်ခြင်းကို သက်သာစေသည်။
ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို အားကောင်းစေတယ်။
teffဗီတာမင်ဘီနှင့် သတ္တုဓာတ်များ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်သောကြောင့် ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို အားကောင်းစေသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ၎င်း၏အကြောင်းအရာတွင် thiamine သည် ခုခံအားတုံ့ပြန်မှုဆိုင်ရာ စည်းမျဉ်းများတွင် အနီးကပ်အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်နေသည်။
thiamine သည် အစာချေဖျက်ရာတွင် ကူညီပေးသောကြောင့် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အာဟာရများကို အစားအစာမှ ထုတ်ယူရန် ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။ ဒီအာဟာရဓာတ်တွေကို ကိုယ်ခံစွမ်းအားကို အားကောင်းစေပြီး ရောဂါတွေကနေ ကာကွယ်ပေးပါတယ်။
Thiamine သည် အစာချေဖျက်မှုနှင့် အာဟာရစုပ်ယူမှုအတွက် လိုအပ်သော ဟိုက်ဒရိုကလိုရစ်အက်ဆစ်ကို လျှို့ဝှက်ကူညီပေးသည်။
အရိုးကျန်းမာရေးကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။
teff ကယ်လ်စီယမ် နဲ့ ကြီးတယ်။ မန်းဂနိစ် အရိုးကျန်းမာရေးအတွက် အရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်တာကြောင့် အရိုးကျန်းမာရေးကို အထောက်အကူပြုပါတယ်။ ကယ်လ်စီယမ် ကြွယ်ဝသော အစားအစာများသည် အရိုးများ ကောင်းစွာ ကြံ့ခိုင်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ အရွယ်ရောက်ပြီးသူ ငယ်ရွယ်သူများ၏ အရိုးထုထည် အထွတ်အထိပ်သို့ ရောက်ရှိရန် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် ကယ်လ်စီယမ် လုံလောက်စွာ လိုအပ်ပါသည်။
ကယ်လ်စီယမ်နှင့် အခြားသတ္တုဓာတ်များနှင့်အတူ မန်းဂနိစ်သည် အရိုးကျိုးနိုင်ခြေပိုများပြီး အရိုးအားနည်းသော အမျိုးသမီးများတွင် အရိုးဆုံးရှုံးမှုကို လျှော့ချပေးသည်။
မဂ္ဂနိစ်ဓာတ်ချို့တဲ့ခြင်းသည် အရိုးဇီဝြဖစ်ပျက်မှုတွင် ပါဝင်သည့် အရိုးထိန်းဟော်မုန်းများနှင့် အင်ဇိုင်းများဖွဲ့စည်းခြင်းကို ပံ့ပိုးပေးသောကြောင့် အရိုးနှင့်ပတ်သက်သော ချို့ယွင်းမှုများအတွက်လည်း အန္တရာယ်ရှိသည်။
အစာခြေခြင်းကို အထောက်အကူပြုသည်။
Teff မျိုးစေ့ အမျှင်ဓာတ်များစွာပါဝင်တာကြောင့် အစာခြေစနစ်ကို ထိန်းညှိပေးပါတယ် - ဝမ်းချုပ်ခြင်း၊ ဖောရောင်ခြင်း၊ ကြွက်တက်ခြင်းနှင့် အခြားအစာအိမ်နဲ့ အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ ပြဿနာများကို သဘာဝအတိုင်း သက်သာရာရစေပါတယ်။
အမျှင်ဓာတ်သည် အစာအိမ်အတွင်းရှိ အစာခြေအင်ဇိုင်းများမှ စုပ်ယူခြင်းမရှိသော အဆိပ်များ၊ အညစ်အကြေးများ၊ အဆီနှင့် ကိုလက်စထရောအမှုန်များကို စုပ်ယူသည့် အစာခြေစနစ်မှတဆင့် ဖြတ်သန်းသွားပါသည်။
လုပ်ငန်းစဉ်တွင်၊ ၎င်းသည် နှလုံးကျန်းမာရေးကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်၊ ပြည့်ဝသောခံစားချက်ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး အစာချေဖျက်မှုကို ပံ့ပိုးပေးသည်။
teff စားပါ။ တစ်နေ့တာလုံး ရေများများသောက်ခြင်းက သင့်အား ပုံမှန်ဖြစ်စေပြီး အခြားသော ခန္ဓာကိုယ် လုပ်ငန်းစဉ်အားလုံးကို ထိခိုက်စေပါသည်။
နှလုံးသွေးကြောကျန်းမာရေးကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။
teff စားပါ။၎င်းသည် သဘာဝအတိုင်း သွေးပေါင်ချိန်ကို လျော့ကျစေပြီး နှလုံးတိုက်ခိုက်ခံရမှုနှင့် လေဖြတ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးသည်။ teffဗီတာမင် B6 ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပြီး သွေးကြောများကို ကာကွယ်ပေးပြီး နှလုံးရောဂါဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးသည်။ ဗီတာမင် B6၎င်းသည် သွေးထဲတွင် homocysteine ဟုခေါ်သော ဒြပ်ပေါင်းပါဝင်မှုကို ထိန်းညှိခြင်းဖြင့် ခန္ဓာကိုယ်ကို အကျိုးပြုသည်။
Homocysteine သည် ပရိုတင်းရင်းမြစ်များမှရရှိသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်အမျိုးအစားဖြစ်ပြီး သွေးထဲတွင် homocysteine ပမာဏမြင့်မားခြင်း၊ ၎င်းသည် ရောင်ရမ်းမှုနှင့် နှလုံးအခြေအနေများ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။
ဗီတာမင် B6 အလုံအလောက်မရှိလျှင်၊ homocysteine သည်ကိုယ်ခန္ဓာအတွင်းတည်ဆောက်ပြီးသွေးကြော၏အလွှာကိုပျက်စီးစေသည်။ ၎င်းသည် နှလုံးဖောက်ခြင်း သို့မဟုတ် လေဖြတ်ခြင်းတို့ကို ဖြစ်စေသည့် အန္တရာယ်ရှိသော plaque များဖွဲ့စည်းခြင်းအတွက် မြေကို ဖန်တီးပေးသည်။
ဗီတာမင် B6 သည် သွေးပေါင်ချိန်နှင့် ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို ထိန်းညှိပေးသည့် အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပြီး နှလုံးရောဂါကို ကာကွယ်ပေးသည့် အခြားသော အရေးကြီးသော အချက်နှစ်ချက်လည်း ဖြစ်သည်။
ဆီးချိုရောဂါလက္ခဏာများကို ထိန်းညှိပေးသည်။
teffသွေးကြောထဲသို့သကြားဓာတ်ထုတ်လွှတ်မှုကိုနှေးကွေးအောင်ကူညီပေးသည်။ တစ်ခွက် teff ကိုစားသုံးပါ။ ခန္ဓာကိုယ်အတွက် နေ့စဉ်အကြံပြုထားသော မန်းဂနိစ်ပမာဏ၏ 100 ရာခိုင်နှုန်းကျော်ကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။
ခန္ဓာကိုယ်သည် gluconeogenesis ခေါ် ပရိုတိန်းအမိုင်နိုအက်ဆစ်များကို သကြားအဖြစ်သို့ပြောင်းလဲခြင်းနှင့် သွေးကြောအတွင်းရှိသကြားဓာတ်မျှတအောင်လုပ်ဆောင်ခြင်းအတွက် တာဝန်ရှိသော အစာခြေအင်ဇိုင်းများ မှန်ကန်စွာထုတ်လုပ်ရန်အတွက် မန်းဂနိစ်လိုအပ်ပါသည်။
မန်းဂနိစ်သည် ဆီးချိုရောဂါကို ဖြစ်စေနိုင်သော သွေးတွင်းသကြားဓာတ် မြင့်မားမှုကို ဟန့်တားရန် ကူညီပေးကြောင်း လူသိများသည်။ ဒါကြောင့် ဆီးချိုရောဂါအတွက် သဘာဝဆေးတစ်လက်အဖြစ် လုပ်ဆောင်ပါတယ်။
၎င်းသည် ပရိုတင်းဓာတ်၏ မြင့်မားသောအရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။
နေ့စဉ် ပရိုတင်းဓာတ် များများစားခြင်းက အကျိုးကျေးဇူးများစွာ ရရှိစေပါတယ်။ ၎င်းသည် ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကို ထိန်းပေးကာ စွမ်းအင်အဆင့်ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကို တည်ငြိမ်စေသည်။
ပရိုတင်းဓာတ် လုံလောက်စွာမစားပါက စွမ်းအင်ပမာဏ ကျဆင်းသွားခြင်း၊ ကြွက်သားထုထည်တည်ဆောက်ရာတွင် အခက်အခဲရှိခြင်း၊ အာရုံစူးစိုက်မှု ချို့ယွင်းခြင်းနှင့် မှတ်ဉာဏ်ပြဿနာများ ဖြစ်ပေါ်ခြင်း၊ သွေးတွင်းသကြားဓာတ် ပမာဏ မတည်မငြိမ်ဖြစ်လာပြီး ကိုယ်အလေးချိန် လျှော့ချရန် အခက်အခဲရှိသည်။
teff လှုံ့ဆော်ပေးတဲ့ ပရိုတင်းဓာတ်တွေလိုမျိုး အစားအစာတွေစားတာက ကြွက်သားထုထည်ကို အားကောင်းစေတယ်၊ ဟော်မုန်းတွေကို ထိန်းညှိပေးတယ်၊ အစာစားချင်စိတ်နဲ့ စိတ်ဓာတ်ကို ထိန်းပေးတယ်၊ ကျန်းမာတဲ့ ဦးနှောက်လုပ်ဆောင်ချက်ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး အိုမင်းရင့်ရော်မှုကို နှေးကွေးစေပါတယ်။
၎င်းသည် gluten-free စပါးဖြစ်သည်။
Celiac disease သည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် တိုးများလာနေသော ပြင်းထန်သော အစာခြေစနစ်ရောဂါတစ်ခုဖြစ်သည်။ teff gluten-free grain ဖြစ်သောကြောင့်၊ celiac ရောဂါ သို့မဟုတ် gluten သည်းမခံနိုင် လူတွေ အလွယ်တကူ စားလို့ရတယ်။
Teff Seed ၏အန္တရာယ်များကား အဘယ်နည်း။
ရှားပေမယ့် တစ်ချို့လူတွေ teff အစာစားပြီးနောက် ဓါတ်မတည့်ခြင်း သို့မဟုတ် သည်းမခံနိုင်ခြင်းများကို တွေ့ကြုံခံစားဖူးသည်။ အဖု၊ ယားယံခြင်း သို့မဟုတ် ဖောရောင်ခြင်းကဲ့သို့သော ဆိုးရွားသောဘေးထွက်ဆိုးကျိုးများ သို့မဟုတ် အစားအသောက်ဓာတ်မတည့်မှုလက္ခဏာများခံစားရပါက နောက်တစ်ကြိမ်ထပ်မစားဘဲ ဆရာဝန်နှင့် တိုင်ပင်ပါ။
လူအများစုအတွက် teffအစားအစာပမာဏကို စားသုံးသောအခါတွင် လုံးဝဘေးကင်းပြီး အာဟာရပြည့်ဝသည်။ ၎င်းသည် ဂျုံအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်စရာဖြစ်ပြီး ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများစွာရှိသည်။
Teff Flour အသုံးပြုပုံ
အလွန်သေးငယ်သောကြောင့်၊ teff ဂျုံပြုပြင်ခြင်းကဲ့သို့ ဖွဲနုနှင့် ပိုးမွှားများကို ခွဲထုတ်ခြင်းထက် ကောက်နှံတစ်ခုလုံးအဖြစ် ပြင်ဆင်ပြီး စားသုံးလေ့ရှိသည်။ ၎င်းကို မြေမှုန့်နှင့် gluten-free ဂျုံမှုန့်အဖြစ်လည်း အသုံးပြုသည်။
အီသီယိုးပီးယား၊ teff မုန့်ညက်Injera ဟုခေါ်သော ရိုးရာတဆေးပြားပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုသည်။ ဤပျော့ပျောင်းသောပေါင်မုန့်သည် အီသီယိုးပီးယားဟင်းလျာများ၏ အခြေခံဖြစ်သည်။
ဖြည့်စွက်ကာ, teff မုန့်ညက်ပေါင်မုန့်ဖုတ်ရန် သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲကဲ့သို့သော ထုပ်ပိုးထားသော အစားအစာများကို ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် ဂျုံမှုန့်အတွက် gluten-free အစားထိုးတစ်မျိုးဖြစ်သည်။
ပန်ကိတ်များ၊ ကွတ်ကီးများ၊ ကိတ်မုန့်များနှင့် ပေါင်မုန့်များကဲ့သို့သော ချက်ပြုတ်နည်းအမျိုးမျိုးတွင် ဂျုံမှုန့်ကို အစားထိုးပါ။ teff မုန့်ညက် ရရှိနိုင် အကယ်၍ သင်သည် gluten နှင့်မတည့်ပါက၊ teff မုန့်ညက် နှစ်မျိုးလုံးသုံးမယ့်အစား အတူတူသုံးလို့ရပါတယ်။
Teff Flour အာဟာရတန်ဖိုး
teff ဂျုံမှုန့် 100 ဂရမ်၏အာဟာရပါဝင်မှု အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်-
ကယ်လိုရီ: 366
ပရိုတိန်း: 12.2 ဂရမ်
အဆီ: 3,7 ဂရမ်
ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် 70.7 ဂရမ်
ဖိုင်ဘာ: 12.2 ဂရမ်
သံ- နေ့စဉ်တန်ဖိုး (DV) ၏ 37%
Calcium: DV ၏ 11%
teff မုန့်ညက်၎င်း၏ အာဟာရပါဝင်မှုမှာ အမျိုးအစား၊ စိုက်ပျိုးသည့်နေရာနှင့် အမှတ်တံဆိပ်အလိုက် ကွဲပြားသည်။ အခြားအစေ့အဆန်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက၊ teff ကြေးနီ၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ ပိုတက်စီယမ်၊ ဖော့စဖရပ်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဇင့်နှင့် ဆီလီနီယမ်တို့ ၏ အရင်းအမြစ်ကောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
ထို့အပြင်၊ ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ခန္ဓါကိုယ်အတွင်းရှိ ပရိုတိန်းတည်ဆောက်မှုအတုံးအခဲများဖြစ်သည့် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ အားလုံးပါဝင်သော ပရိုတင်း၏အကောင်းဆုံးအရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။
အခြားအစေ့အဆန်များတွင် မတွေ့ရှိရသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်တစ်မျိုး လိုင်စင် မြင့်မားသောစည်းကမ်းချက်များ၌။ ပရိုတင်း၊ ဟော်မုန်း၊ အင်ဇိုင်းများ၊ ကော်လာဂျင်နှင့် အယ်လက်စတင် ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် လိုအပ်သော၊ lysine သည် ကယ်လစီယမ် စုပ်ယူမှု၊ စွမ်းအင်ထုတ်လုပ်မှုနှင့် ကိုယ်ခံအား လုပ်ဆောင်ချက်တို့ကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။
ဒါပေမဲ့ teff မုန့်ညက်အာဟာရဓာတ်အချို့ phytic အက်ဆစ် ၎င်းတို့ကဲ့သို့သော အာဟာရဓာတ်များနှင့် ဆက်စပ်နေသောကြောင့် ၎င်းတို့သည် စုပ်ယူနိုင်မှု အားနည်းသည်။ ဤဒြပ်ပေါင်းများ၏အကျိုးသက်ရောက်မှုများကို lacto အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြင့် လျှော့ချနိုင်သည်။
teff ဂျုံမှုန့်ကိုအချဉ်ဖောက်ရန် ရေနဲ့ရောပြီး အခန်းအပူချိန်မှာ ရက်အနည်းငယ်ကြာအောင် ထားလိုက်ပါ။ သဘာဝအတိုင်း ဖြစ်ပေါ်နေသော သို့မဟုတ် ပေါင်းထည့်ထားသော လက်တစ်အက်ဆစ် ဘက်တီးရီးယားနှင့် တဆေးများသည် သကြားနှင့် phytic acid ကို ချေဖျက်သည်။
Teff Flour ရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေက ဘာတွေလဲ။
၎င်းသည် သဘာဝအတိုင်း gluten free ဖြစ်သည်။
Gluten သည် ဂျုံတွင်တွေ့ရသော ပရိုတင်းအုပ်စုတစ်ခုဖြစ်ပြီး မုန့်စိမ်း၏ပျော့ပျောင်းသောအသွင်အပြင်ကိုပေးသော အခြားအစေ့အဆန်အနည်းငယ်ရှိသည်။ ဒါပေမယ့် တချို့လူတွေက celiac disease လို့ခေါ်တဲ့ autoimmune အခြေအနေကြောင့် gluten မစားနိုင်ကြပါဘူး။
Celiac ရောဂါသည် ခန္ဓာကိုယ်၏ ခုခံအားစနစ်ကို အူသိမ်အတွင်းပိုင်းကို တိုက်ခိုက်စေသည်။ ၎င်းသည် သွေးအားနည်းခြင်း၊ ကိုယ်အလေးချိန်ကျခြင်း၊ ဝမ်းလျှောခြင်း၊ ဝမ်းချုပ်ခြင်း၊ ပင်ပန်းနွမ်းနယ်ခြင်းနှင့် ဖောရောင်ခြင်းတို့ကို ဖြစ်စေပြီး အာဟာရစုပ်ယူမှုကို ထိခိုက်စေပါသည်။
teff မုန့်ညက် သဘာဝအတိုင်း gluten-free ဖြစ်သောကြောင့် ဂျုံမှုန့်အတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်စရာတစ်ခုဖြစ်သည်။
အမျှင်ဓာတ် မြင့်မားစွာ ပါဝင်ပါတယ်။
teff အခြားအစေ့အဆန်များထက် အမျှင်ဓာတ် ပိုများသည်။
Teff ဂျုံမှုန့်သည် 100 ဂရမ်တွင် အမျှင်ဓာတ် 12.2 ဂရမ်အထိ ထောက်ပံ့ပေးသည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့်၊ ဂျုံနှင့် ဆန်မှုန့်တွင် ၂.၄ ဂရမ်သာ ပါဝင်ပြီး အရွယ်အစားတူ ဂျုံမှုန့်တွင် ၆.၅ ဂရမ် ပါဝင်သည်။
အမျိုးသားများနှင့် အမျိုးသမီးများသည် တစ်နေ့လျှင် အမျှင်ဓာတ် ၂၅ ဂရမ်မှ ၃၈ ဂရမ်ကြား စားရန် အကြံပြုထားသည်။ မပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်များနှင့် မပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်များပါ၀င်နိုင်သည်။ လေ့လာမှုအချို့ teff မုန့်ညက်အမျှင်ဓာတ်အများစုသည် မပျော်ဝင်နိုင်ဟု လူအများက စောဒကတက်ကြသော်လည်း အခြားသူများက ပို၍ပင်ရောနှောသည်ကို တွေ့ရှိခဲ့ကြသည်။
မပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ်သည် အများအားဖြင့် အစာမကြေဘဲ အစာအိမ်မှတဆင့် ဖြတ်သန်းသည်။ ဝမ်းထုထည်ကို တိုးစေပြီး ဝမ်းသွားခြင်းကို ကူညီပေးသည်။
တစ်ဖက်တွင်၊ ပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ်သည် ဝမ်းပျော့သွားစေရန် အစာအိမ်ထဲသို့ ရေကို စုပ်ယူသည်။ ၎င်းသည် အစာအိမ်အတွင်းရှိ ကျန်းမာသော ဘက်တီးရီးယားများကို ကျွေးမွေးပြီး ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့် အဆီဇီဝြဖစ်ပျက်မှုတွင် အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။
အမျှင်ဓာတ်များသော အစားအစာသည် နှလုံးရောဂါ၊ ဆီးချို၊ လေဖြတ်၊ သွေးတိုး၊ အူလမ်းကြောင်းရောဂါနှင့် ဝမ်းချုပ်နိုင်ခြေ နည်းပါးစေပါသည်။
၎င်းသည်ဂျုံထုတ်ကုန်များထက်နိမ့်သော glycemic အညွှန်းကိန်းရှိသည်။
glycemic အညွှန်းကိန်း (GI) သည် အစားအစာတစ်ခုသည် သွေးတွင်းသကြားဓာတ် မည်မျှမြင့်တက်သည်ကို ညွှန်ပြသည်။ 0 မှ 100 အထိ အကဲဖြတ်သည်။ 70 အထက်တန်ဖိုးရှိသော အစားအစာများသည် မြင့်မားသည်ဟု ယူဆကြပြီး 55 နှစ်အောက်များ သည် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို ပိုမြန်စေသည်ဟု ယူဆကြသည်။ ကြားထဲမှာ အရာအားလုံးက အလယ်အလတ်ပါ။
glycemic အညွှန်းကိန်းနိမ့်သောအစားအစာများစားခြင်းသည်သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကိုထိန်းထားရန်ထိရောက်သည်။ teffglycemic အညွှန်းကိန်း 57 ရှိပြီး၊ ၎င်းသည်အခြားအစေ့အဆန်များနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါကတန်ဖိုးနည်းသည်။ ၎င်းသည် ကောက်နှံတစ်ခုလုံးဖြစ်ပြီး အမျှင်ဓာတ်ပါဝင်မှုမြင့်မားသောကြောင့် တန်ဖိုးနည်းသည်။
ရလဒ်အဖြစ်
Teff မျိုးစေ့သေးငယ်သော gluten-free စပါးမျိုးသည် အီသီယိုးပီးယားတွင် မွေးဖွားခဲ့သော်လည်း ယခုအခါ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းလုံးတွင် စိုက်ပျိုးလျက်ရှိသည်။
အမျှင်ဓာတ်နဲ့ ပရိုတင်းဓာတ်တွေ ကြွယ်ဝတဲ့အပြင် မန်းဂနိစ်၊ ဖော့စဖရပ်စ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်နဲ့ ဗီတာမင် B လည်း မြင့်မားပါတယ်။
နှလုံးကျန်းမာရေးကိုကာကွယ်ပေးခြင်း၊ ကိုယ်အလေးချိန်ကျစေခြင်း၊ ကိုယ်ခံအားကောင်းမွန်စေခြင်း၊ အရိုးကျန်းမာရေးကိုထိန်းသိမ်းပေးခြင်းနှင့် ဆီးချိုရောဂါလက္ခဏာများကို လျှော့ချပေးခြင်းအပါအဝင် အကျိုးကျေးဇူးများစွာရှိသည်။
Teff မျိုးစေ့ ၎င်းကို quinoa နှင့် ပြောင်းဆန်ကဲ့သို့သော အစေ့အဆန်များအတွက် အစားထိုးအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။ teff မုန့်ညက် အခြားဂျုံမှုန့်များအစား သို့မဟုတ် ဂျုံမှုန့်နှင့်ရော၍ အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
ဖတ်သင့်သော ဆောင်းပါးများ
