ပဲစေ့ရဲ့ ကောင်းကျိုးနဲ့ ဆိုးကျိုးတွေက ဘာတွေလဲ။

Cowpea (Phaseolus Aureus) သည် သေးငယ်သော ဘဲဥပုံသဏ္ဌာန်ရှိသော ပဲမျိုးဖြစ်ပြီး အမည်းစက်များရှိသည်။ အနီရောင်၊ ခရင်မ်၊ အနက်ရောင်၊ အညို အစရှိတဲ့ အမျိုးအစားတွေရှိပါတယ်။ ပဲစေ့၏အကျိုးကျေးဇူးများ ၎င်းတို့တွင် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို ထိန်းညှိပေးခြင်း၊ ကင်ဆာရောဂါကို ကာကွယ်ပေးခြင်းနှင့် နှလုံးကျန်းမာရေးကို မြှင့်တင်ပေးခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။

ဗီတာမင် A၊ B1၊ B2၊ B3၊ B5၊ B6၊ C၊ ဖောလစ်အက်ဆစ်၊ သံ၊ ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ ကယ်လစီယမ်၊ ဆယ်လီနီယမ်၊ ဆိုဒီယမ်၊ ဇင့်၊ ကြေးနီ၊ ဖော့စဖရပ်စသည့် ၎င်းတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ စသည်တို့ပါဝင်သည်။ 

ကုလားပဲ၏ အာဟာရတန်ဖိုး

အာဟာရပြည့်မီသော ပဲစေ့များတွင် အမျှင်ဓာတ်နှင့် ပရိုတင်းဓာတ်များစွာ ပါဝင်ပါသည်။ ကုလားပဲပြုတ်ပန်းကန်လုံး (၁၇၀ ဂရမ်) ၏ အာဟာရတန်ဖိုးမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။

• ကယ်လိုရီ: 194
• ပရိုတိန်း: 13 ဂရမ်
• အဆီ: 0,9 ဂရမ်
• ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် 35 ဂရမ်
• ဖိုင်ဘာ: 11 ဂရမ်
• ဖောလိတ်- DV ၏ 88%
• ကြေးနီ- DV ၏ 50%
• Thiamine - DV ၏ 28%
• သံ- DV ၏ 23%
• Phosphorus: DV ၏ 21%
• မဂ္ဂနီဆီယမ်- DV ၏ 21%
• ဇင့်- DV ၏ 20%
• ပိုတက်စီယမ်- DV ၏ 10%
• ဗီတာမင် B6: DV ၏ 10%
• ဆီလီနီယမ်- DV ၏ 8%
• Riboflavin: DV ၏ 7%

၎င်းသည် antioxidant အဖြစ်လည်းလုပ်ဆောင်သည်။ ပိုလီဖီနော ဒြပ်ပေါင်းများသည်။ ပဲစေ့၏အကျိုးကျေးဇူးများ ၎င်း၏တန်ဖိုးရှိသောအာဟာရပါဝင်မှုများကြောင့်။

မျက်ကွင်းညိုခြင်းရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေက ဘာတွေလဲ။

• ၎င်းတွင် phytosterols ဟုခေါ်သော စတီးရွိုက်ဒြပ်ပေါင်းများ ပါဝင်သည်။ ဤအရာများသည် ကျွန်ုပ်တို့ခန္ဓာကိုယ်ရှိ စံကိုလက်စထရောအဆင့်ကို ထိန်းသိမ်းရာတွင် အလွန်ထိရောက်မှုရှိပါသည်။
• မျက်ကွင်းညိုသောပဲစေ့များတွင် glycemic အညွှန်းကိန်းနိမ့်ရှိသည်။ ထို့ကြောင့် သွေးတွင်း ကိုလက်စထရောကို ထိန်းပေးသည်။
• Kကင်ဆာဆဲလ်များကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားနိုင်သည့် အန္တရာယ်ရှိသော ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ဖယ်ရှားရန် ကူညီပေးသည်။
• ပဲစေ့၏အကျိုးကျေးဇူးများအဲဒီထဲက တစ်ခုကတော့ ပျော်ဝင်နိုင်တဲ့ အမျှင်ဓာတ်တွေ ကြွယ်ဝစွာ ပါဝင်ပါတယ်။ ဤနည်းဖြင့် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို ထိန်းညှိပေးသည်။
• ပဲစေ့များတွင် ဖောလိတ် (ဗီတာမင် B9) ပါ၀င်ပြီး anencephaly သို့မဟုတ် spina bifida ကဲ့သို့သော အာရုံကြောပြွန်ချို့ယွင်းမှု ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးသည်။
• သွေးအားနည်းရောဂါ ကုသရာတွင်လည်း အသုံးပြုသည်။ စပါးပင်၏အကျိုးကျေးဇူးများအခြားတစ်ခုဖြစ်သည်။ သံဓာတ် အရင်းအမြစ်ကောင်း ဖြစ်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။
• မျက်ကွင်းညိုတာကို စားသုံးတာက ရောင်ရမ်းမှုအဆင့်ကို လျော့ကျစေပါတယ်။ ထို့ကြောင့် နှလုံးရောဂါဖြစ်နိုင်ချေကို လျှော့ချပေးသည်။
• ၎င်းသည် အူလမ်းကြောင်း၏ ပုံမှန်လုပ်ငန်းဆောင်တာများကို သေချာစေသည်။
• ဆီးသွားခြင်းကဲ့သို့သော ဆီးလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာပြဿနာများကို သက်သာစေရန် အသုံးဝင်သည်။ 
• မူမမှန် မိန်းမကိုယ်မှဆင်းခြင်း။လျှော့ချရန်လည်းဖြစ်သည်။ စပါးပင်၏အကျိုးကျေးဇူးများမှ
• အမျှင်ဓာတ်များစွာပါဝင်တာကြောင့် အစာခြေလမ်းကြောင်းကျန်းမာရေးကို ကောင်းမွန်စေပါတယ်။
• ၎င်းသည် ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။ 
• ၎င်းတွင် ကယ်လ်စီယမ်နှင့် ဖော့စဖရပ်တို့ ပါဝင်ပြီး အရိုးများ၏ ကြံ့ခိုင်မှုနှင့် ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံကို ထိန်းသိမ်းရန် အရေးကြီးသော သတ္တုဓာတ်များ ပါဝင်သည်။ 
• လူမှုရေးစိုးရိမ်ပူပန်မှု၊ အိပ်မပျော်ခြင်းစသည့် ရောဂါများကို ကုသရာတွင် ထိရောက်ပြီး ကျန်းမာသော အိပ်စက်ခြင်းကို ပေးစွမ်းသည်။ tryptophan ဒါဟာပါရှိသည်။
• ကြွက်သားတစ်သျှူးတွေကို ကုသပေးပြီး ပြုပြင်ပေးပါတယ်။
• အစားအစာထဲမှာ မျက်ကွင်းညိုတဲ့ ပဲစေ့တွေကို စားသုံးခြင်းက ပရိုတင်းနဲ့ ပျော်ဝင်နိုင်တဲ့ အမျှင်ဓာတ်ပါဝင်မှုကြောင့် ကိုယ်အလေးချိန် လျော့ကျစေပါတယ်။ အထူးသဖြင့် ပရိုတင်းသည် ဆာလောင်မှု ခံစားချက်ကို လှုံ့ဆော်ပေးသည့် ဟော်မုန်းဖြစ်သည်။ ghrelin သူတို့ရဲ့အဆင့်ကိုလျှော့ချ။
• အိုမင်းခြင်းလက္ခဏာများကို နှောင့်နှေးစေသည်။
• အရေပြားကျန်းမာရေးကို ကာကွယ်ပေးတယ်။
• ဆံသားကို ကျန်းမာစေပြီး တောက်ပြောင်စေပါတယ်။
• ဆံပင်ကျွတ်ခြင်းကို တိုက်ဖျက်ပေးပါတယ်။
• ဆံပင်ကြီးထွားမှုကို အရှိန်မြှင့်ပေးသည်။

မျက်ကွင်းညိုတာတွေကို ဘယ်လိုစားမလဲ။

ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်ပြီး အရသာရှိတဲ့အပြင် ကုလားပဲကို စွယ်စုံရ ဟင်းချက်နည်းအမျိုးမျိုးမှာ သုံးပါတယ်။

• ပဲစေ့ခြောက်များကို မချက်ပြုတ်မီ အနည်းဆုံး ၆ နာရီကြာ ရေတွင်စိမ်ထားပါ။ ၎င်းသည် ချက်ပြုတ်ချိန်ကို မြန်ဆန်စေပြီး အစာကြေလွယ်စေသည်။
• ကျောက်ကပ်အခြောက်သည် ပဲခြောက်များနှင့် ကွဲပြားသဖြင့် ရေအေးတွင် အကြာကြီးစိမ်ရန် သို့မဟုတ် ညအိပ်ရန် မလိုအပ်ပါ။ ဒါပေမယ့် 1-2 နာရီကြာအောင် ရေနွေးထဲမှာ ထည့်ထားရင် ချက်ပြုတ်ချိန်ကို တိုတောင်းနိုင်ပါတယ်။
• မျက်တွင်းနက်ပဲစေ့တွေကို ဟင်းချို၊ အသားဟင်းနဲ့ အသုပ်တွေမှာလည်း ထည့်လို့ရပါတယ်။

စပါးစေ့ရဲ့ ဆိုးကျိုးတွေက ဘာတွေလဲ။

• အချို့သောလူများတွင် ၎င်းသည် အစာအိမ်နာခြင်း၊ ဓာတ်ငွေ့နှင့် ဖောရောင်ခြင်းတို့ကို ဖြစ်စေနိုင်သည်၊ ၎င်းသည် အစာချေဖျက်မှုဆိုင်ရာ ပြဿနာများကို ဖြစ်စေနိုင်သော အမျှင်ဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည့် raffinose ပါဝင်မှုကြောင့် ဖြစ်သည်။
• စိမ်ပြီး ချက်ပြုတ်ခြင်းသည် raffinose ပါဝင်မှုကို လျော့နည်းစေပြီး အစာကြေရန် ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။
• မျက်ကွင်းညိုသော ပဲစေ့များသည် သံဓာတ်၊ ဇင့်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်နှင့် ကယ်လ်စီယမ်ကဲ့သို့သော သတ္တုဓာတ်များ စုပ်ယူမှုကို တားဆီးပေးသည်။ phytic အက်ဆစ် အစရှိတဲ့ အာဟာရဓာတ်တွေ ပါဝင်ပါတယ်။
• ပဲစေ့များကို မစားမီ စိမ်ပြီး ချက်ပြုတ်ခြင်းသည် ၎င်းတို့၏ phytic acid ပါဝင်မှုကို သိသိသာသာ လျော့နည်းစေသည်။ အာဟာရစုပ်ယူမှုကို တိုးမြှင့်ပေးသည်။

အရင်းအမြစ်- 1