Frott u ħaxix frisk huma fost l-aktar ikel għas-saħħa. Huwa għoli fil-vitamini, minerali u antiossidanti, li kollha huma tajbin ħafna għas-saħħa.
Li tiekol aktar frott u ħaxix jgħin biex jipproteġi kontra l-mard tal-qalb.
Ikel frisk mhux dejjem ikun disponibbli u ikel iffriżat Hija alternattiva għal dawn.
Imma frisk u ikel iffriżat valur nutrittiv ivarja.hawn taħt "X'inhu l-ikel iffriżat", "L-ikel iffriżat huwa tajjeb għas-saħħa?" mistoqsija se tiġi mwieġba.
Ħsad, Ipproċessar u Trasport ta' Ikel
Il-frott u l-ħaxix li nixtru jinħasdu bil-magna jew bl-idejn.
Frott u Ħxejjex Frisk
Ħafna mill-frott u l-ħaxix frisk jinġabar qabel ma jimmaturaw. Dan biex iħalli żmien biex jimmatura għal kollox waqt it-tbaħħir.
F'dan il-każ, jingħataw inqas ħin biex jiżviluppaw firxa ta 'vitamini, minerali u antiossidanti naturali.
Xi frott u ħxejjex jistgħu jieħdu kullimkien minn 3 ijiem sa diversi ġimgħat fi tranżitu qabel ma jaslu f'ċentru ta 'distribuzzjoni.
Anke, elma ve lanġas Xi ikel jistgħu jinħażnu taħt kundizzjonijiet ikkontrollati sa 12-il xahar qabel jinbiegħu.
Waqt it-trasport, l-ikel frisk normalment jinħażen f'atmosfera mkessħa u kkontrollata u jiġi f'kuntatt ma' kimiċi biex jipprevjeni t-taħsir.
Ladarba jaslu fis-suq jew fis-suq, jista 'jieħu ġranet 1-3 oħra. Imbagħad jinħażen fid-djar tan-nies sa sebat ijiem biex jiekol.
Frott u Ħxejjex Iffriżati
Frott u ħaxix iffriżatJinħasdu meta jkunu l-aktar nutrittivi, ġeneralment fl-ogħla maturità.
Ladarba jinħasad, jinħasel, ibbliċjat, maqtugħ, iffriżat u ppakkjat fi żmien ftit sigħat.
Il-frott huwa mbajd, dan il-proċess jaffettwa ħafna n-nisġa tagħhom.Jiġi ppreservat bl-aċidu askorbiku (forma ta 'vitamina Ċ) jew biż-żieda taz-zokkor biex jipprevjeni t-taħsir.
Normalment l-ebda kimiċi ma jiġu miżjuda qabel l-iffriżar.
Xi vitamini fl-ikel iffriżat jintilfu waqt l-ipproċessar
B'mod ġenerali, l-iffriżar tal-frott u l-ħaxix jgħin biex jippreserva l-kontenut nutrittiv tagħhom. iżda ikel iffriżatMeta jinħażen għal aktar minn sena, xi wħud min-nutrijenti tagħha jibdew jiddeterjoraw.
Xi nutrijenti jintilfu wkoll matul il-proċess tal-ibbliċjar. Fil-fatt, l-akbar telf ta 'nutrijenti jseħħ matul dan il-proċess.
Il-proċess tat-tibjid iseħħ qabel l-iffriżar u jinvolvi li l-prodott jitħalla f'ilma jagħli għal perjodu qasir ta 'żmien, bħal ftit minuti.
Dan joqtol il-batterji li jagħmlu l-ħsara u jipprevjeni t-telf ta’ togħma, kulur u tessut. Għal darb'oħra Vitamini B Jikkawża telf ta 'nutrijenti li jinħallu fl-ilma bħal vitamina Ċ u vitamina Ċ.
Il-grad ta 'telf ta' nutrijent ivarja skond it-tip ta 'ikel u t-tul ta' titjir. Ġeneralment, it-telf ivarja minn 10-80%, b'medji madwar 50%.
Studju wieħed investiga l-attività antiossidanti li tinħall fl-ilma tal-bliċ. piżellifi 30%, spinaċiHuwa sab li naqqasha b’50%.
Iżda xi studji ikel iffriżat Jiddikjara li jista 'jżomm l-attività antiossidant tiegħu minkejja t-telf ta' vitamini li jinħallu fl-ilma.
Il-valur nutrittiv ta 'ikel frisk u ffriżat jonqos waqt il-ħażna.
Ftit wara l-ġbir, il-frott u l-ħxejjex friski jibdew jitilfu l-umdità u huma f'riskju akbar li jħassru u jitilfu l-valur nutrittiv.
Studju wieħed sab tnaqqis fin-nutrijenti wara 3 ijiem ta 'refriġerazzjoni. Dan huwa aktar komuni fil-frott artab.
Il-Vitamina Ċ fil-ħxejjex friski tibda tonqos immedjatament wara l-ħsad u tkompli tonqos waqt il-ħażna. Pereżempju, il-piżelli ħodor jitilfu 24% tal-vitamina Ċ tagħhom matul l-ewwel 48-51 siegħa wara l-ħsad.
L-attività antiossidanti tonqos fil-ħaxix maħżun fil-friġġ jew f'temperatura tal-kamra.
Madankollu, filwaqt li l-vitamina Ċ tista 'tintilef faċilment waqt il-ħażna, antiossidanti bħal karotenojdi u fenoliċi jistgħu fil-fatt jiżdiedu.
Dan probabbilment huwa dovut għall-maturazzjoni kontinwa u jidher f'xi frott.
Il-Ħxejjex iffriżati huma b'saħħithom?
ħaxix iffriżat Hija alternattiva adattata għall-ħaxix frisk. Huwa rħis u faċli biex jipprepara u għandu ħajja itwal fuq l-ixkaffa u jista 'jinxtara fi kwalunkwe żmien tas-sena.
Valur nutrittiv ta 'ħaxix iffriżat
Minħabba li l-ħxejjex ħafna drabi jiġu ffriżati immedjatament wara l-ħsad, ġeneralment iżommu ħafna min-nutrijenti tagħhom.
Studju wieħed wera li t-tibjir u l-iffriżar tal-ħxejjex sa 2 xhur ma biddilx b'mod sinifikanti l-kontenut fitokimiku tagħhom.
Madankollu, studji juru li l-iffriżar jista 'jaffettwa l-valur nutrittiv ta' xi ħxejjex u nutrijenti speċifiċi b'mod differenti.
Pereżempju, studju wieħed sab li l-brokkoli iffriżat kien aktar baxx fir-riboflavin milli frisk. brokkoli sabet li l-piżelli ffriżati kienu aktar baxxi f'din il-vitamina, meta mqabbla ma '
Barra minn hekk, piżelli ffriżati, karrotti u spinaċi beta karotên Ma ġiet osservata l-ebda differenza sinifikanti bejn fażola ħadra u spinaċi ffriżata u friska.
Studju ieħor sab li l-kale ffriżat u mhux imsajjar kien fih ammonti ogħla ta’ antiossidanti minn kaboċċi friski, li jissuġġerixxi li l-iffriżar jista’ saħansitra jżid il-kontenut ta’ antiossidanti ta’ xi ħxejjex.
Min-naħa l-oħra, l-ibbliċjar jista 'jikkawża tnaqqis sinifikanti fin-nutrijenti sensittivi għas-sħana, inklużi l-vitamina Ċ u thiamine.
Skont reviżjoni waħda, il-kontenut ta 'vitamina Ċ ta' xi ħxejjex jista 'jonqos b'10-80% matul il-proċess tat-tibjid u l-iffriżar, bit-telf medju ta' nutrijent ikun ta 'madwar 50%.
Żomm f'moħħok li metodi oħra tat-tisjir, bħal togħlija, qali, u microwaving, jistgħu wkoll jikkawżaw telf nutrittiv, anke f'ħxejjex friski jew fil-laned.
Addittivi u preservattivi
ħaxix iffriżatMeta tagħżel huwa meħtieġ li tiċċekkja bir-reqqa t-tikketta tal-ingredjent. ħaxix iffriżat Għalkemm il-biċċa l-kbira huma ħielsa minn addittivi u preservattivi, xi wħud jista 'jkun fihom zokkor jew melħ miżjud.
Xi wħud ħaxix iffriżathuma ppreparati bi zlazi lesti jew taħlitiet ta’ ħwawar, li jistgħu jżidu t-togħma iżda jżidu l-ammont ta’ sodju, xaħam, jew kaloriji fil-prodott finali. Dawn iżidu b'mod sinifikanti l-valur kaloriku tal-ikel.
Barra minn hekk, dawk bi pressjoni tad-demm għolja ħaxix iffriżatWieħed għandu jiċċekkja bir-reqqa l-kontenut tas-sodju tal-prodott u jixtri prodotti mingħajr melħ miżjud.
Studji juru li t-tnaqqis tal-konsum tas-sodju jista 'jgħin biex inaqqas il-livelli tal-pressjoni tad-demm, speċjalment f'dawk bi pressjoni tad-demm għolja.
Benefiċċji tal-ħaxix iffriżat
ħaxix iffriżat Ħafna drabi huma ppreparati bi sforz minimu, u jagħmluhom alternattiva rapida u konvenjenti għall-ħaxix frisk.
Ġeneralment huma orħos minn ħaxix frisk u għandhom ħajja fuq l-ixkaffa itwal. Barra minn hekk, huwa disponibbli s-sena kollha, li jfisser li jista 'jittiekel f'kull ħin, irrispettivament minn jekk huwiex fl-istaġun jew le.
Tiekol ħaxix iffriżatHuwa mod sempliċi biex iżżid il-konsum tiegħek ta 'nutrijenti importanti, inklużi fibra, antiossidanti, vitamini u minerali.
Barra minn hekk, studji juru li ż-żieda fil-konsum tal-ħxejjex tnaqqas ir-riskju ta 'mard bħal mard tal-qalb, kanċer, u dijabete tat-tip 2.
Frisk jew Iffriżat: Liema hija Aktar Nutrittiva?
frisk u ikel iffriżat Ir-riżultati minn studji li jqabblu l-kontenut nutrittiv ivarjaw ftit.
Dan għaliex xi studji jużaw prodotti maħsuda friski, li jeliminaw l-effetti tal-ħin tal-ħażna u tat-trasport, filwaqt li oħrajn jużaw prodotti mixtrija mill-maħżen. Barra minn hekk, differenzi fil-metodi tal-ipproċessar u tal-kejl jistgħu jaffettwaw ir-riżultati.
Madankollu, b'mod ġenerali, l-evidenza tissuġġerixxi li l-iffriżar tal-frott u l-ħaxix jista 'jippreserva l-valur nutrittiv tagħhom u ikel iffriżat jissuġġerixxi li l-kontenut nutrittiv huwa simili.
Xi studji ikel iffriżatTindika li n-nutrijenti fl-ikel naqsu, iżda dan it-tnaqqis ġeneralment ikun żgħir.
Barra minn hekk, frisk u ikel iffriżatvitamina A, karotenojdi, Vitamina E, il-livelli tal-minerali u tal-fibra huma simili. Ġeneralment mhumiex affettwati mill-ibbliċjar.
Studji li jqabblu varjetajiet friski ma’ varjetajiet iffriżati bħal piżelli, fażola ħadra, karrotti, spinaċi u brokkoli sabu li l-attività antiossidant u l-kontenut ta’ nutrijenti tagħhom huma simili.
Ikel iffriżat jista' jkun fih aktar vitamina Ċ
ikel iffriżatGħandu wkoll livelli ogħla ta 'xi nutrijenti. Dan huwa l-aktar ikel iffriżat Dan jidher fi studji li jqabblu varjetajiet friski maħżuna fid-dar għal ftit jiem.
Pereżempju, piżelli ffriżati jew spinaċi maħżuna fid-dar għal diversi jiem fihom aktar vitamina Ċ minn piżelli jew spinaċi friski mixtrija mill-maħżen.
Għal xi frott, l-iffriżar irriżulta f'kontenut ogħla ta 'vitamina Ċ meta mqabbel ma' varjetajiet friski.
Barra minn hekk, studju wieħed jindika li l-iffriżar ta 'ikel frisk jista' jżid id-disponibbiltà tal-fibra billi jagħmilha aktar solubbli.
Bħala riżultat;
Il-frott u l-ħaxix li tixtri direttament mill-għalqa jew li tagħżel mill-ġnien tiegħek stess huma tal-ogħla kwalità.
Madankollu, jekk tkun qed tixtri l-merċa, ikel iffriżatjistgħu jkunu ugwalment jew f'xi każijiet aktar nutrittivi minn varjetajiet friski.
Frott u ħaxix iffriżat Hija alternattiva adattata għal għażliet ġodda. Biex tikseb l-aħjar diversità nutrittiva, uża frisk u ikel iffriżatL-aħjar huwa li tuża taħlita ta '.
