Lentil, nama saintifik Kulinaris lensaadalah kekacang yang mendapat tempat dalam tradisi masakan pelbagai budaya. Ini kebanyakannya kerana ia berkhasiat.
Walaupun ia adalah bahan makanan yang digunakan secara meluas dalam masakan Asia dan Afrika Utara, ia adalah makanan yang paling banyak digunakan hari ini. pengeluaran lentil Ia berada di Kanada.
kalori dalam lentil Ia rendah serat, tinggi asid amino dan antioksidan. Ia sangat bermanfaat untuk badan.
dalam pelbagai jenis lentil Kesemuanya mengandungi sejumlah besar vitamin, mineral dan karbohidrat. Ini membantu mengekalkan tahap tenaga pada tahap tertinggi.
dalam artikel "apa itu lentil", "apa kebaikan lentil", "apa vitamin dalam lentil", "apakah jenis dan sifat lentil" soalan akan dijawab.
Varieti Lentil
lentil Mereka dikategorikan mengikut warnanya, yang biasanya terdiri daripada kuning, merah hingga hijau, coklat, atau hitam. Her jenis lentil Ia mempunyai komposisi antioksidan dan fitokimia yang unik.
lentil coklat
Bu jenis lentil Ia mempunyai rasa yang lembut dan digunakan dalam sup, hidangan daging dan salad.
lentil hijau
lentil hijauSesuai untuk hidangan sampingan atau salad.
Lentil merah dan kuning
Bu jenis lentil Ia mempunyai rasa yang lazat. Selalunya sup tepian lentil digunakan untuk membuat.
lentil hitam
Kerana mereka berkilat dan hitam, mereka kelihatan seperti kaviar. lentil hitam Ia mempunyai aroma yang kaya, tekstur lembut dan sempurna digunakan dalam salad.
Kandungan Pemakanan Lentil
lentilMengandungi vitamin B, magnesium, zink dan kalium.
Nisbah protein lentil, adalah lebih daripada 25%, yang menjadikannya alternatif daging yang sangat baik. Juga besar besi Ia adalah sumber nutrien dan menambah mineral yang kekurangan vegetarian.
Pelbagai jenis lentil 198 cawan (XNUMX gram), walaupun kandungan nutrien sedikit berbeza lentil masak biasanya menyediakan nutrien berikut:
Kalori: 230
Karbohidrat: 39.9 gram
Protein: 17,9 gram
Lemak: 0.8 gram
Serat: 15.6 gram
Tiamin: 22% daripada Pengambilan Harian Rujukan (RDI)
Niasin: 10% daripada RDI
Vitamin B6: 18% daripada RDI
Folat: 90% daripada RDI
Asid pantothenik: 13% daripada RDI
Besi: 37% daripada RDI
Magnesium: 18% daripada RDI
Fosforus: 36% daripada RDI
Kalium: 21% daripada RDI
Zink: 17% daripada RDI
Kuprum: 25% daripada RDI
Mangan: 49% daripada RDI
lentil anda Ia tinggi serat, yang menggalakkan pergerakan usus yang normal dan pertumbuhan bakteria usus yang sihat. makan lentilIa meningkatkan fungsi usus secara keseluruhan dengan meningkatkan berat najis.
Ayrıca, lentilMengandungi pelbagai jenis sebatian tumbuhan berfaedah yang dipanggil fitokimia, kebanyakannya melindungi daripada penyakit kronik seperti penyakit jantung dan diabetes jenis 2.
lentil Ia kaya dengan polifenol. Ini adalah kategori fitokimia yang menggalakkan kesihatan.
seperti procyanidin dan flavanols lentilAdalah diketahui bahawa beberapa polifenol yang terdapat dalam cedar mempunyai kesan antioksidan, anti-radang dan neuroprotektif yang kuat.
Kajian tabung uji lentil anda mendapati bahawa ia menyekat pengeluaran molekul penggalak keradangan cyclooxygenase-2.
Selain itu, apabila diuji di makmal polifenol dalam lentilmampu menghentikan pertumbuhan sel kanser, terutamanya dalam sel kulit kanser.
Polifenol dalam lentil Ia juga mungkin memainkan peranan dalam meningkatkan tahap gula dalam darah.
Kajian haiwan pemakan lentilmendapati bahawa ia membantu menurunkan paras gula dalam darah dan bahawa faedahnya bukan hanya disebabkan oleh kandungan karbohidrat, protein atau lemaknya. Walaupun belum difahami, polifenol boleh menstabilkan paras gula dalam darah.
juga lentilIa juga menyatakan bahawa polifenol dalam minyak zaitun tidak kehilangan khasiatnya selepas dimasak.
Melindungi hati
makan lentildikaitkan dengan keseluruhan risiko penyakit jantung yang lebih rendah, kerana ia mempunyai kesan positif terhadap banyak faktor risiko.
Dalam kajian 2 minggu ke atas 48 orang yang berlebihan berat badan atau obes dengan diabetes jenis 8, satu pertiga cawan (60 gram) setiap hari. makan lentil Ia telah didapati meningkatkan tahap kolesterol HDL "baik" dan mengurangkan tahap kolesterol LDL dan trigliserida "buruk" dengan ketara.
lentil Ia juga boleh membantu menurunkan tekanan darah. Dalam kajian terhadap tikus, pemakan lentil Terdapat pengurangan yang lebih besar dalam tahap tekanan darah berbanding mereka yang makan kacang, kacang ayam atau kacang.
Ayrıca, lentil Proteinnya boleh menghalang enzim penukar angiotensin I (ACE), yang biasanya mencetuskan penyempitan saluran darah, dengan itu meningkatkan tekanan darah.
Tahap homocysteine yang tinggi adalah faktor risiko lain untuk penyakit jantung. Ini boleh meningkat apabila pengambilan folat diet anda tidak mencukupi.
lentil Memandangkan ia merupakan sumber folat yang hebat, ia membantu menghalang pembentukan homosistein berlebihan dalam badan.
Berat badan berlebihan atau obes meningkatkan risiko penyakit jantung, tetapi makan lentilBoleh membantu mengurangkan pengambilan makanan secara keseluruhan. Ia membuatkan anda kenyang dan mengimbangi paras gula dalam darah.
Mengelakkan sembelit
Secara berkala makan lentilIa mempunyai faedah yang luar biasa untuk pencernaan. Serat dalam kandungannya menyokong pencernaan makanan yang kita makan.
Sementara itu ia menggerakkan usus sekali gus memastikan penyingkiran bahan buangan dari badan dengan betul. Ia juga bertindak sebagai makanan untuk bakteria sihat yang hidup di dalam usus. Oleh itu, ia membantu mengelakkan sembelit.
Membantu menurunkan gula darah
Tidak seperti karbohidrat ringkas lentilmembantu menurunkan gula dalam darah. Karbohidrat diserap secara perlahan, salah satunya adalah kanji. Ia menyokong penukaran gula kepada tenaga dan mengurangkan risiko diabetes.
Membantu membina jisim otot
lentilIa bermanfaat untuk membina dan menguatkan jisim otot. Ia mengandungi protein nilai biologi yang tinggi, yang menjejaskan pemulihan otot selepas aktiviti fizikal berimpak tinggi. Karbohidrat yang diserap secara perlahan meningkatkan tahap tenaga dan prestasi sukan.
Membantu mencegah anemia
lentil Ia membekalkan badan dengan sejumlah besar zat besi, magnesium dan zink. Ini adalah mineral penting yang diperlukan untuk penghidap anemia.
Mineral ini terlibat dalam pembentukan sel darah merah, yang dikurangkan oleh anemia. Mereka juga menyokong fungsi sel dan mengurangkan tanda-tanda keletihan.
Melindungi sistem saraf
makan lentilsangat bagus untuk mencegah gangguan sistem saraf. Jumlah vitamin B kompleks yang tinggi dalam kandungannya meningkatkan sambungan saraf dan melindunginya daripada degradasi yang disebabkan oleh radikal bebas.
Berjuang dengan kanser
lentil anda Polifenol di dalamnya memberikan perlindungan kanser dan juga membantu dalam rawatan kanser. Kajian menunjukkan bagaimana ia boleh membantu mencegah pelbagai jenis kanser, termasuk kanser payudara dan kolon.
Menyeimbangkan tahap pH badan
lentil Ia adalah salah satu sumber protein yang paling beralkali, jadi ia membantu mengimbangi tahap pH dalam badan dan menggalakkan kesihatan yang optimum. lentilIa menghalang keasidan yang berlaku jika anda mengambil jumlah makanan dan gula yang diproses secara berlebihan.
lentil ini melawan asid dan menggalakkan pertumbuhan bakteria usus yang sihat.
Memperbaiki kesihatan otak
lentil jumlah yang besar folat termasuk. Folat, seperti beberapa nutrien lain (zat besi dan omega-3), meningkatkan kuasa otak. Kajian menunjukkan bahawa folat boleh mencegah kemurungan dan demensia seiring dengan peningkatan usia.
Folat juga mengurangkan tahap asid amino tertentu yang menjejaskan fungsi otak.
Menguatkan imuniti
lentiladalah mineral yang baik, mineral yang dikenali untuk menguatkan imuniti. selenium adalah sumbernya. Selenium merangsang tindak balas sel T, iaitu sel imun yang membunuh penyakit. dalam lentil Serat pemakanan menyumbang kepada imuniti.
melawan keletihan
lentil Oleh kerana ia merupakan sumber zat besi yang sangat baik, ia boleh mengelakkan kekurangan zat besi. Sebilangan kecil zat besi dalam badan menyebabkan rasa lesu dan letih. Vitamin C membantu zat besi menyerap dengan lebih baik daripada makanan. lentil Ia adalah sumber kedua-dua zat besi dan vitamin C.
Mencetuskan aktiviti elektrolit
elektrolitmemainkan peranan penting dalam fungsi sel dan organ dengan baik. lentilmengandungi sejumlah besar kalium, elektrolit yang hilang semasa senaman. lentilKalium dalam badan bertindak sebagai elektrolit dengan mengekalkan jumlah cecair dalam badan.
Faedah Lentil untuk Kulit dan Rambut
Vitamin dalam lentil, mineral dan asid amino memberi kesan positif kepada rambut dan kulit. Penyerapan nutrien ini meningkatkan penjanaan semula sel. Untuk mengelakkan penuaan pramatang, ini penting.
Juga, kerana ia mengandungi protein dan vitamin E, ia bermanfaat untuk mempercepatkan penyembuhan kulit jika terdapat sebarang luka atau luka. Mineral dalam kandungannya menghalang rambut melemah dan keguguran rambut yang berlebihan.
Adakah Lentil semakin lemah?
Walaupun bukan makanan ajaib untuk penurunan berat badan, lentil boleh membantu penurunan berat badan. lentil Ia rendah kalori dan sangat berkhasiat, jadi ia adalah makanan yang ideal untuk menurunkan berat badan tanpa berlapar atau kekurangan apa-apa nutrien.
Juga, ia hampir tidak mengandungi lemak, jadi ia boleh dimakan tanpa rasa takut untuk menambah berat badan. Akhir sekali, kandungan serat membantu anda berasa kenyang lebih lama, yang merupakan kunci untuk mengawal selera makan.
Khasiat Lentil untuk Ibu Hamil
Ibu perlukan protein tambahan. Serat dalam kekacang memerangi sembelit, masalah biasa semasa kehamilan.
untuk ibu mengandung lentilFolat yang terdapat dalam susu mengurangkan risiko kecacatan tiub saraf dan masalah lain pada bayi baru lahir. Folat yang tidak mencukupi didapati menyebabkan kanak-kanak terdedah kepada penyakit pada peringkat akhir kehidupan.
lentilIa juga penting untuk ibu menyusu. Selain protein dan folat, kekacang ini mengandungi komponen penting lain.
Apakah kemudaratan lentil?
Antinutrien boleh menjejaskan penyerapan nutrien
lentilboleh menjejaskan penyerapan nutrien lain antinutrien Ia mengandungi.
Lektin
Lektin Ia boleh menahan penghadaman dan mengikat nutrien lain, menghalang penyerapannya.
Juga, lektin boleh mengikat karbohidrat dalam dinding usus. Jika diambil secara berlebihan, ia boleh mengganggu halangan usus dan meningkatkan kebolehtelapan usus; Keadaan ini juga usus bocor juga dikenali sebagai.
Mendapat terlalu banyak lektin daripada makanan boleh meningkatkan risiko membangunkan keadaan autoimun, tetapi bukti untuk menyokong ini adalah terhad.
Lektin juga mungkin mempunyai sifat antikanser dan anti-bakteria. Jika anda cuba meminimumkan penggunaan lektin, rendam lentil pada malam sebelumnya dan buang airnya sebelum memasak.
Tannin
lentil mampu mengikat protein tanin termasuk. Ini boleh mengganggu penyerapan beberapa nutrien.
Khususnya, terdapat kebimbangan bahawa tanin boleh menjejaskan penyerapan zat besi. Walau bagaimanapun, penyelidikan menunjukkan bahawa paras besi secara amnya tidak dipengaruhi oleh tanin daripada makanan.
Sebaliknya, tannin tinggi dalam antioksidan yang menggalakkan kesihatan.
Asid phytic
phytic pemberontaktFitat, atau phytates, menyerap mineral seperti besi, zink, dan kalsium, mengurangkan penyerapannya. Asid phytic juga diketahui mempunyai sifat antioksidan dan antikanser yang kuat.
Apakah kesan sampingan makan terlalu banyak lentil?
Makan lentil berlebihanboleh menyebabkan kembung perut, kerana ia kaya dengan serat. lentil Kerana ia merupakan sumber protein yang hebat, makan terlalu banyak boleh memberi tekanan kepada buah pinggang dan juga membawa kepada batu karang (walaupun ini adalah kesan sampingan yang sangat jarang berlaku).
Bagaimana untuk memasak Lentil?
lentil Ia adalah mudah untuk memasak. Tidak seperti kekacang lain, tiada pra-rendam diperlukan dan boleh dimasak dalam masa kurang daripada 20 minit.
Untuk mengeluarkan bahan cemar, perlu mencuci dengan teliti sebelum memasak. lentil anda Kandungan antinutrien di dalamnya berkurangan dengan ketara dengan memasak.
Akibatnya;
Tersedia dalam warna coklat, hijau, kuning, merah atau hitam kalori dalam lentil Ia rendah zat besi, kaya dengan zat besi dan folat, dan merupakan sumber protein yang sangat baik.
Ia mengandungi polifenol yang menggalakkan kesihatan dan boleh mengurangkan beberapa faktor risiko penyakit jantung.
