Kacang soya adalah salah satu tanaman makanan yang paling popular dan serba boleh di dunia. Protein soya diproses menjadi pelbagai produk makanan, seperti minyak kacang soya, kicap, dll.
Edamame tidak matang kacang soya, oleh itu aliasnya kacang soya hijaud.
Dimakan secara tradisional di Asia edamameIa juga semakin popular di negara lain, selalunya sebagai minuman beralkohol.
Apa itu Edamame?
Kacang edamameialah bentuk kacang soya yang belum matang.
Kerana ia berwarna hijau, ia mempunyai warna yang berbeza daripada kacang soya biasa, yang biasanya berwarna coklat muda, sawo matang atau kuning air.
Secara tradisinya, ia disediakan dengan secubit garam dan ditambah kepada sup, hidangan sayur-sayuran, salad dan hidangan mi, atau dimakan sebagai snek.
Makanan soya adalah kontroversi. Sesetengah orang mengelak daripada makan kacang soya, sebahagiannya kerana ia boleh mengganggu fungsi tiroid.
Nilai Pemakanan Edamame
EdamameIa agak rendah dalam karbohidrat dan kalori tetapi kaya dengan protein, serat dan beberapa mikronutrien penting.
Semangkuk disediakan kacang edamame Ia mengandungi nutrien berikut:
189 kalori
16 gram karbohidrat
17 gram protein
8 gram lemak
8 gram serat makanan
482 mikrogram folat (121 peratus DV)
1,6 miligram mangan (79 peratus DV)
41.4 mikrogram vitamin K (52 peratus DV)
0,5 miligram tembaga (27 peratus DV)
262 miligram fosforus (26 peratus DV)
99,2 miligram magnesium (25 peratus DV)
0.3 miligram tiamin (21 peratus DV)
3,5 miligram besi (20 peratus DV)
676 miligram kalium (19 peratus DV)
9.5 miligram vitamin C (16 peratus DV)
2.1 miligram zink (14 peratus DV)
0.2 miligram riboflavin (14 peratus DV)
Sebagai tambahan kepada nutrien yang disenaraikan di atas, edamame sejumlah kecil kalsium, asid pantotenat, Vitamin B6 dan niasin.
Apakah Kebaikan Kacang Edamame?
Mengandungi protein yang tinggi
Pengambilan protein yang mencukupi sangat penting untuk kesihatan. Vegan dan vegetarian perlu memberi perhatian khusus kepada apa yang mereka makan setiap hari.
Salah satu kebimbangan dalam diet vegan adalah kandungan protein yang agak rendah dari banyak makanan tumbuhan. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa pengecualian.
Sebagai contoh, kekacang adalah antara sumber terbaik protein berasaskan tumbuhan. Ia adalah asas kepada banyak diet vegan dan vegetarian.
Satu mangkuk (155 gram) edamame masak Ia menyediakan kira-kira 17 gram protein. Selain itu, kacang soya juga merupakan sumber protein.
Tidak seperti kebanyakan protein tumbuhan, ia membekalkan asid amino penting yang diperlukan oleh tubuh, walaupun ia tidak berkualiti tinggi seperti protein haiwan.
Menurunkan kolesterol
Kajian pemerhatian telah mengaitkan paras kolesterol tinggi yang luar biasa dengan peningkatan risiko penyakit jantung.
Satu kajian kajian menyimpulkan bahawa pengambilan 47 gram protein soya setiap hari boleh menurunkan jumlah paras kolesterol sebanyak 9.3% dan kolesterol LDL (“buruk”) sebanyak 12.9%.
Dalam analisis kajian lain, 50 gram protein soya setiap hari mengurangkan tahap kolesterol LDL sebanyak 3%.
Selain menjadi sumber protein soya yang baik, edamame serat yang sihat, antioksidan dan Vitamin K adalah kaya dengan
Sebatian tumbuhan ini boleh mengurangkan risiko penyakit jantung dan memperbaiki profil lipid darah, iaitu pengukuran lemak, termasuk kolesterol dan trigliserida.
Tidak menaikkan gula darah
Mereka yang kerap mengambil karbohidrat yang mudah dihadam seperti gula mempunyai peningkatan risiko penyakit kronik.
Ini kerana karbohidrat cepat dihadam hasil daripada penyerapan yang cepat.
Seperti jenis kacang lain, edamame Ia tidak menaikkan gula darah secara berlebihan.
Jumlah karbohidrat adalah lebih rendah daripada nisbah protein dan lemak. Ia juga merupakan ukuran di mana makanan meningkatkan paras gula dalam darah. indeks glisemik ia sangat rendah.
Bu edamamemenjadikannya makanan yang sesuai untuk penghidap diabetes. Ia juga merupakan makanan yang sangat baik untuk diet rendah karbohidrat.
Kaya dengan vitamin dan mineral
Edamame mengandungi jumlah vitamin dan mineral yang tinggi.
Jadual di bawah ialah 100 gram edamame dan beberapa vitamin dan mineral utama dalam kacang soya matang.
Edamame (RDI)
Kacang soya masak (RDI)
folat
% 78
% 14
Vitamin K1
% 33
% 24
thiamine
% 13
% 10
Vitamin B 2
% 9
% 17
besi
% 13
% 29
tembaga
% 17
% 20
mangan
% 51
% 41
Edamame, lebih banyak vitamin K daripada kacang soya matang dan folat Ia mengandungi.
Satu cawan (155 gram) edamame anda akan mendapat kira-kira 52% daripada RDI untuk vitamin K dan lebih daripada 100% untuk folat.
Boleh mengurangkan risiko kanser payudara
Kacang soya mengandungi sebatian tumbuhan yang tinggi yang dikenali sebagai isoflavon.
Isoflavon adalah serupa dengan hormon seks wanita estrogen dan boleh mengikat reseptor pada sel dalam badan yang lemah.
Kerana estrogen dianggap menggalakkan jenis kanser tertentu, seperti kanser payudara, sesetengah penyelidik berpendapat bahawa mengambil sejumlah besar kacang soya dan isoflavon mungkin berisiko.
Namun, kebanyakan kajian serupa juga menunjukkan bahawa pengambilan soya dan produk soya yang seimbang mungkin mengurangkan sedikit risiko kanser payudara.
Ia juga menunjukkan bahawa pengambilan makanan yang kaya dengan isoflavon pada awal hayat mungkin menawarkan perlindungan terhadap kanser payudara di kemudian hari.
Penyelidik lain tidak menemui kesan perlindungan terhadap risiko kanser soya dan payudara. Walau bagaimanapun, kajian terkawal jangka panjang diperlukan sebelum kesimpulan yang kukuh boleh dibuat.
Boleh mengurangkan gejala menopaus
menopause, merupakan fasa yang berlaku dalam kehidupan wanita apabila haid berhenti.
Keadaan semula jadi ini sering dikaitkan dengan kilat panas, perubahan mood, dan berpeluh.
Kajian menunjukkan bahawa kacang soya dan isoflavon boleh mengurangkan sedikit gejala yang berlaku semasa menopaus.
Walau bagaimanapun, tidak semua wanita dipengaruhi oleh isoflavon dan produk soya dengan cara ini. Untuk merasai manfaat ini, wanita perlu mempunyai jenis bakteria usus yang betul.
Jenis bakteria tertentu boleh menukar isoflavon kepada sebatian yang dipercayai bertanggungjawab untuk banyak manfaat kesihatan kacang soya. Orang yang mempunyai jenis bakteria usus ini dipanggil "pengeluar gema".
Kajian terkawal menunjukkan bahawa pengambilan 68 mg suplemen isoflavon selama seminggu, bersamaan dengan pengambilan 135 mg kacang soya sekali sehari, mengurangkan gejala menopaus hanya pada mereka yang menghasilkan gema.
Pengeluar sekolah jauh lebih lazim di kalangan penduduk Asia daripada penduduk Barat. Ini mungkin menjelaskan mengapa wanita di negara Asia mengalami gejala menopaus kurang berbanding wanita di negara Barat. Penggunaan kacang soya dan produk soya yang tinggi mungkin memainkan peranan dalam situasi ini.
Boleh mengurangkan risiko kanser prostat
Kanser prostat adalah jenis kanser kedua paling biasa di kalangan lelaki. Kira-kira satu daripada tujuh orang akan mengalami kanser prostat pada satu ketika dalam hidup mereka.
Pengajian edamame menunjukkan bahawa makanan soya, seperti Ia juga boleh melindungi daripada kanser pada lelaki.
Beberapa kajian pemerhatian mencadangkan bahawa produk soya mengurangkan risiko kanser prostat sebanyak kira-kira 30%.
Boleh mengurangkan kehilangan tulang
Osteoporosis, atau kehilangan tulang, adalah keadaan yang dicirikan oleh tulang rapuh dengan risiko patah tulang yang tinggi. Ia adalah perkara biasa pada orang yang lebih tua.
Beberapa kajian pemerhatian mendapati bahawa kerap mengambil produk soya yang kaya dengan isoflavon boleh mengurangkan risiko osteoporosis pada wanita menopause.
Kajian berkualiti tinggi terhadap wanita menopause menunjukkan bahawa mengambil suplemen isoflavon soya selama dua tahun meningkatkan ketumpatan mineral tulang peserta.
Isoflavon mungkin mempunyai manfaat yang sama pada wanita menopaus. Analisis kajian menyimpulkan bahawa pengambilan 90 mg isoflavon setiap hari selama tiga bulan atau lebih boleh mengurangkan kehilangan tulang dan menggalakkan pembentukan tulang.
Walau bagaimanapun, tidak semua kajian menerima ini. Satu lagi kajian pada wanita menyimpulkan bahawa mengambil suplemen isoflavon sekurang-kurangnya 87 mg sehari selama satu tahun tidak meningkatkan ketumpatan mineral tulang dengan ketara.
Seperti produk soya lain, edamame Ia juga kaya dengan isoflavon. Walau bagaimanapun, itu kesihatan tulangTidak jelas sejauh mana kesannya
EdamameMereka penuh dengan protein dan serat, kedua-duanya sihat, dan sangat penting untuk penurunan berat badan.
LifIa bertindak perlahan dalam saluran gastrousus, meningkatkan rasa kenyang dan mengurangkan selera makan.
Protein juga boleh meningkatkan rasa kenyang dan mengurangkan tahap hormon lapar ghrelin untuk menyokong penurunan berat badan jangka panjang..
Cara Makan Edamame
Edamameboleh dimakan dengan cara yang sama seperti jenis kacang lain. Ia ditambah kepada salad atau dimakan sebagai snek sendiri dan digunakan sebagai sayuran.
Tidak seperti banyak kacang, edamameIa tidak mengambil masa yang lama untuk memasak. Mendidih selama 3-5 minit biasanya mencukupi. Ia boleh dikukus, microwave atau digoreng.
Kemudaratan dan Kesan Sampingan Edamame
Edamame Walaupun banyak manfaatnya, ia juga mempunyai beberapa kesan sampingan untuk dipertimbangkan.
EdamameIa tidak sesuai untuk mereka yang alah kepada produk soya kerana ia diperbuat daripada kacang soya yang belum matang.
Di samping itu, dianggarkan bahawa kira-kira 94 peratus kacang soya adalah kejuruteraan genetik.
Perlu diingat bahawa kacang soya juga mengandungi antinutrien, iaitu sebatian yang menghalang penyerapan mineral tertentu dalam badan.
Walau bagaimanapun, kaedah penyediaan seperti merendam, bercambah, menapai, dan memasak boleh mengurangkan jumlah antinutrien dengan ketara.
Soya juga mengandungi sebatian yang boleh mengganggu fungsi tiroid dengan menghalang penyerapan iodin. goitrogen Ia mengandungi.
Nasib baik, penyelidikan menunjukkan bahawa penggunaan produk soya tidak mungkin menjejaskan fungsi tiroid pada orang dewasa yang sihat melainkan terdapat kekurangan iodin.
Akibatnya;
Edamameialah kekacang yang lazat dan berkhasiat yang menjadikan pilihan snek rendah kalori yang sangat baik.
EdamameIa tinggi dengan protein dan serat serta mengandungi vitamin dan mineral penting seperti folat, mangan dan vitamin K.
Namun, tiada kajian langsung edamametidak meneliti kesan kesihatan daripada Kebanyakan penyelidikan berdasarkan bahan soya terpencil, dan selalunya tidak jelas sama ada makanan soya keseluruhan mempunyai faedah yang sama.
Walaupun buktinya menggalakkan, penyelidik kebaikan edamame Lebih banyak kajian diperlukan sebelum kesimpulan yang kukuh boleh dibuat
