Khasiat ikan datang dari khasiat yang terkandung di dalamnya. Ikan, yang kaya dengan protein, vitamin D dan asid lemak omega-3, adalah lengkap mesra jantung. Ia baik untuk kemurungan serta melindungi otak daripada kesan penuaan. Jangan makan ikan secara berlebihan hanya kerana ia sihat. Terlalu banyak menyebabkan kerosakan seperti pengumpulan merkuri.
Nilai Pemakanan Ikan
Membandingkan kalori dan nilai pemakanan ikan adalah mengelirukan. Kerana cara anda menyediakan ikan dengan ketara mengubah struktur pemakanan. Kandungan nutrisi setiap ikan juga berbeza. Sebagai contoh, mari kita lihat nilai pemakanan 154 gram kacang Atlantik liar;
Kalori: 280
Lemak: 12.5 gram
Natrium: 86mg
Karbohidrat: 0g
Serat: 0g
Gula: 0g
Protein: 39.2 gram
Nilai pemakanan bahagian 100 gram ikan lain adalah seperti berikut;
Nak kata khasiat ikan secara umum, apa-apa jenis ikan pun bagus untuk kesihatan. Ia menyediakan sejumlah besar nutrien yang kebanyakan orang tidak mendapat cukup. protein,iodin dan mengandungi pelbagai vitamin dan mineral.
Tetapi sesetengah ikan lebih bermanfaat daripada yang lain. Spesies ikan berminyak dianggap lebih sihat. Ini kerana ikan berlemak (seperti salmon, trout, sardin, tuna dan makarel) lebih tinggi dalam nutrien berasaskan lemak. Ia juga lebih kaya dengan asid lemak omega 3.
Untuk memenuhi keperluan omega 3, perlu makan ikan berminyak sekurang-kurangnya sekali atau dua kali seminggu.
Berguna untuk kesihatan jantung
Ikan adalah makanan terbaik untuk dimakan untuk kesihatan jantung. Pemakan ikan yang kerap mempunyai risiko serangan jantung yang lebih rendah. Kadar kematian akibat penyakit jantung juga rendah.
Kajian menunjukkan bahawa ikan berlemak lebih bermanfaat untuk kesihatan jantung kerana ia lebih tinggi dalam asid lemak omega 3.
Menyokong pertumbuhan dan perkembangan
Asid lemak Omega 3 adalah penting untuk pertumbuhan dan perkembangan. sejenis asid lemak omega 3asid docosahexaenoic (DHA)Ini amat penting untuk otak dan mata yang sedang berkembang. Oleh itu, ibu menyusu dan bakal ibu perlu makan asid lemak omega 3 secukupnya. Tetapi ibu mengandung tidak boleh makan setiap ikan. Sesetengah ikan mengandungi paras merkuri yang tinggi, yang menyebabkan masalah perkembangan di dalam otak.
Oleh itu, wanita hamil hanya perlu mengambil ikan dengan kandungan merkuri rendah, seperti salmon, sardin, dan trout, pada maksimum 340 gram seminggu. Ikan mentah dan tidak dimasak (termasuk sushi) tidak boleh dimakan. Kerana ia mengandungi mikroorganisma yang boleh membahayakan janin.
Melindungi otak daripada kerosakan yang berkaitan dengan usia
Salah satu akibat penuaan adalah kemerosotan fungsi otak. Makan lebih banyak ikan mengurangkan penurunan kognitif yang berkaitan dengan usia.
Mencegah kemurungan
kemurunganadalah gangguan mental yang serius. Walaupun ia tidak menarik perhatian seperti penyakit jantung, ia adalah salah satu masalah kesihatan terbesar di dunia.
Kajian mendapati bahawa orang yang kerap makan ikan lebih kecil kemungkinannya mengalami kemurungan. Ikan dan asid lemak omega 3gangguan bipolar Ia juga memberi manfaat kepada gangguan mental yang lain seperti
Sumber pemakanan vitamin D yang terbaik
Vitamin penting ini berfungsi seperti hormon steroid dalam badan dan digunakan oleh kebanyakan penduduk dunia.Kekurangan vitamin D nyawa. Ikan dan produk ikan adalah sumber pemakanan vitamin D yang terbaik. Somon dan ikan berlemak seperti herring mengandungi jumlah yang paling tinggi. minyak ikan kod Sesetengah minyak ikan, seperti beberapa minyak ikan, sangat tinggi dalam vitamin D.
Mengurangkan risiko penyakit autoimun
Penyakit autoimunSelain itu, sistem imun tersilap menyerang dan memusnahkan tisu badan yang sihat. Contohnya ialah apabila sistem imun menyerang sel penghasil insulin dalam pankreas.jenis diabetes 1lori. Banyak kajian telah menunjukkan bahawa pengambilan omega 3 atau minyak ikan mengurangkan risiko diabetes jenis 1 pada kanak-kanak.
Membantu mencegah asma pada kanak-kanak
Kajian telah menunjukkan bahawa makan ikan secara kerap mengurangkan risiko asma pada kanak-kanak sebanyak 24%, tetapi tidak mempunyai kesan yang ketara pada orang dewasa.
Melindungi kesihatan mata
Degenerasi makula Ia adalah punca utama kecacatan penglihatan dan buta. Ia kebanyakannya berlaku pada orang tua. Ikan dan asid lemak omega 3 melindungi daripada penyakit ini.
Meningkatkan kualiti tidur
Gangguan tidur adalah perkara biasa. Terdapat banyak sebab yang berbeza untuk ini. Sesetengah penyelidik percaya bahawa kekurangan vitamin D juga boleh memainkan peranan dalam insomnia. Dalam satu kajian, orang yang makan salmon tiga kali seminggu telah meningkatkan kualiti tidur. Ini disebabkan oleh kandungan vitamin D dalam salmon.
Kebaikan Ikan Berminyak
Ikan berminyak mempunyai faedah seperti mengurangkan risiko penyakit jantung, menguatkan keupayaan mental, mencegah kanser, dan mengurangkan risiko demensia berkaitan alkohol.Sejumlah besar lemak ditemui dalam tisu badan dan rongga umbilik ikan ini. Ikan berminyak termasuk:
Trout
Somon
sardin
Eel
cakalang
herring
Ikan tuna
Jom senaraikan kebaikan ikan berminyak seperti berikut;
Ia mengurangkan keradangan.
Ia kaya dengan asid lemak tak tepu omega 3, yang mengurangkan risiko penyakit jantung, kanser dan arthritis.
Ikan berminyak adalah sumber protein yang baik.
Ia mengurangkan tekanan mental.
Ia melindungi daripada pembentukan arthritis rheumatoid.
Melindungi daripada kanser kulit.
Makan ikan berminyak pada bulan-bulan terakhir kehamilan menyumbang secara positif kepada perkembangan deria, kognitif dan motor kanak-kanak.
secara teratur semasa kehamilan.salmon Kanak-kanak wanita yang mengambil alkohol kurang berkemungkinan menunjukkan gejala asma pada usia 2.5 tahun.
Ia mengurangkan kehilangan penglihatan pada orang tua.
Makan ikan berminyak mengurangkan risiko kanser payudara.
Ikan yang merupakan antara makanan paling sihat mempunyai manfaat serta risiko yang perlu diketahui. Bahaya terbesar kepada ikan ialah kandungan merkuri. Sesetengah spesies ikan mengandungi paras toksik merkuri. Pendedahan kepada merkuri menyebabkan masalah kesihatan yang serius.
Pendedahan tinggi kepada merkuri mengubah dan meracuni sistem saraf pusat. Ini boleh mengakibatkan kerengsaan, keletihan, perubahan tingkah laku, gegaran, sakit kepala, pendengaran, kehilangan kognitif, halusinasi, dan juga kematian. Ia juga boleh menyebabkan tekanan darah tinggi pada manusia dan haiwan dengan menjejaskan sistem kardiovaskular.
Keracunan merkuri biasanya bukan masalah kesihatan yang berlaku dalam sekelip mata. Ia mengambil masa untuk paras merkuri dalam darah terkumpul.
Ikan yang mengandungi merkuri
Kebanyakan spesies ikan mengandungi merkuri. Satu kajian mendapati bahawa satu pertiga daripada ikan yang ditangkap mempunyai paras merkuri lebih daripada 0.5 bahagian per juta, tahap yang boleh menyebabkan masalah kesihatan bagi orang yang kerap memakan ikan ini. Secara umumnya, ikan yang lebih besar dan berumur lebih lama mempunyai kandungan merkuri yang paling banyak. Ikan ini ialah jerung, ikan todak, tuna segar, merlin.
Tahap merkuri dalam ikan diukur dalam bahagian per juta (ppm). Berikut ialah paras purata ikan dan makanan laut yang berbeza, dari tertinggi hingga terendah:
Ikan Todak: 0.995 ppm.
Jerung: 0.979 ppm.
Ikan kembung raja: 0.730 ppm.
Tuna bermata besar: 0.689 ppm.
Merlin: 0.485 ppm.
Tin tuna: 0.128 ppm.
Kod: 0.111 ppm.
Lobster Amerika: 0.107 ppm.
Ikan putih: 0.089 ppm.
Herring: 0.084 ppm.
Salmon: 0.079 ppm.
Trout: 0.071 ppm.
Ketam: 0.065 ppm.
Haddock: 0.055 ppm.
Tenggiri: 0.050 ppm.
Udang: 0.035 ppm.
Pollock: 0.031ppm.
Ikan keli: 0.025 ppm.
Sotong: 0.023 ppm.
Salmon: 0.022 ppm.
Ikan bilis: 0.017 ppm.
Sardin: 0.013 ppm.
Tiram: 0.012 ppm.
Kerang: 0.003 ppm.
Udang: 0.001 ppm.
Merkuri dalam ikan tidak menjejaskan semua orang dengan cara yang sama. Oleh itu, sesetengah orang harus lebih berhati-hati tentang pengambilan ikan mereka. Sebagai contoh; ibu mengandung, ibu menyusu dan anak kecil…
Bayi dan kanak-kanak kecil dalam kandungan lebih terdedah kepada ketoksikan merkuri. Merkuri boleh dipindahkan dengan mudah kepada janin ibu hamil atau daripada ibu yang menyusukan kepada bayinya.
Bagaimana untuk mengambil ikan dengan cara yang paling sihat?
Secara umum, anda tidak perlu takut untuk makan ikan. Khasiat ikan sangat kuat. Adalah disyorkan bahawa kebanyakan orang makan sekurang-kurangnya 2 hidangan ikan setiap minggu.
Walau bagaimanapun, wanita yang mungkin hamil, wanita hamil, ibu yang menyusu dan bayi yang berisiko tinggi terhadap ketoksikan merkuri harus memberi perhatian kepada cadangan berikut untuk pemakanan ikan yang sihat:
Makan 2-3 hidangan (227-340 gram) pelbagai jenis ikan setiap minggu.
Pilih ikan yang rendah merkuri, seperti salmon, udang, ikan kod dan sardin.
Sebelum makan ikan yang baru ditangkap, periksa sama ada air di mana ia ditangkap selamat.
Jika anda mematuhi petua ini, anda akan memaksimumkan faedah ikan sambil meminimumkan risiko pendedahan merkuri anda.
Bagaimana untuk mengenali ikan segar?
Adalah penting untuk memilih ikan segar semasa membeli ikan. Tiada siapa yang mahu makan ikan basi. Jadi bagaimana untuk mengenal pasti ikan segar?
Ini sebenarnya bukan kerja yang memerlukan kepakaran. Apabila anda mengetahui beberapa perkara penting mengenainya, anda akan belajar cara memilih ikan segar dengan mudah.Untuk memahami ikan segar, kita mesti tahu bagaimana rupa ikan basi.
Ikan harus berbau iodin dan alga. Jadi mesti bau laut. Kalau boleh bau ammonia, pasti ikan itu tidak segar.
Mata ikan harus cerah. Ikan basi mempunyai mata yang kusam. Dia kelihatan kusam.
Insang ikan segar berwarna merah jambu atau merah. Insang yang kelihatan berlendir adalah petanda bahawa ikan itu semakin basi.
Ikan harus berwarna terang. Ia tidak sepatutnya runtuh ke dalam apabila ditekan. Tekan perlahan pada ikan dengan ibu jari anda. Ikan harus kembali ke bentuk asalnya. Jika cap jari anda kekal kelihatan, cap jari anda sudah lapuk.
Postur ikan segar adalah lurus. Ekornya berdiri tegak apabila anda mengangkatnya dari kepalanya dan memegangnya. Ikan basi mempunyai rupa yang longgar. Apabila anda memegangnya di kepala, bahagian ekor menggantung ke bawah.
Jika ikan segar, ia akan tenggelam ke dasar apabila diletakkan di dalam air. Ikan basi datang ke permukaan air.
