कृत्रिम स्वीटनर्स काय आहेत, ते हानिकारक आहेत का?

कृत्रिम गोड करणारे एक वादग्रस्त मुद्दा आहे. एकीकडे, ते कर्करोगाचा धोका वाढवतात आणि रक्तातील साखर आणि आतड्याच्या आरोग्यास हानी पोहोचवतात असा दावा केला जातो, तर दुसरीकडे, बहुतेक आरोग्य अधिकारी त्यांना सुरक्षित मानतात आणि साखरेचे सेवन कमी करण्यासाठी आणि वजन कमी करण्यासाठी त्यांचा वापर करण्याची शिफारस करतात.

तसेच कृत्रिम स्वीटनर "साखर पर्यायी" असेही म्हणतातकृत्रिम स्वीटनर हानिकारक आहेत का”, “कृत्रिम स्वीटनरचे गुणधर्म काय आहेत??" लेखाचा विषय बनवणाऱ्या या प्रश्नांची उत्तरे येथे आहेत…

स्वीटनर म्हणजे काय?

कृत्रिम गोड करणारे किंवा साखरेचे पर्याय म्हणजे चव वाढवण्यासाठी काही पदार्थ आणि पेयांमध्ये मिसळलेली रसायने.

त्यांना तीव्र स्वीटनर्स म्हणतात कारण ते टेबल शुगर सारखीच चव देतात परंतु अनेक पटींनी गोड असतात.

जरी काही गोड पदार्थांमध्ये कॅलरीज असतात, परंतु उत्पादनांना गोड करण्यासाठी आवश्यक असलेले प्रमाण इतके कमी असते की जवळजवळ कोणत्याही कॅलरी आपल्या शरीरात प्रवेश करत नाहीत.

कृत्रिम स्वीटनर काय करतात?

आपल्या जिभेची पृष्ठभाग अनेक चव कळ्यांनी व्यापलेली असते, त्या प्रत्येकामध्ये अनेक चव कळ्या असतात ज्या वेगवेगळ्या चव ओळखतात.

जेव्हा आपण खातो तेव्हा चव रिसेप्टर्सना अन्नाच्या रेणूंचा सामना करावा लागतो. रिसेप्टर आणि रेणू यांच्यातील सुसंवादाचा परिणाम म्हणून, ते मेंदूला एक सिग्नल पाठवते आणि त्याला चव ओळखण्यास सक्षम करते.

उदाहरणार्थ, साखरेचा रेणू गोडपणासाठी स्वाद रिसेप्टरशी परिपूर्ण सुसंगत आहे आणि मेंदूला गोड चव ओळखू देतो.

कृत्रिम स्वीटनर रेणू, साखरेच्या रेणूंसारखे पुरेसे आहे. तरीही ते साखरेपेक्षा खूप वेगळे आहेत. ते जास्त कॅलरीजशिवाय गोड चव देतात.

कृत्रिम गोड करणारेशरीराच्या कॅलरीजमध्ये रूपांतरित होऊ शकेल अशी रचना फक्त त्याच्या एका छोट्या भागामध्ये असते. अन्न गोड करण्यासाठी फारच कमी प्रमाणात कृत्रिम स्वीटनरएकतर आवश्यक आहे हे लक्षात घेता, जवळजवळ कोणत्याही कॅलरी वापरल्या जात नाहीत.

कृत्रिम स्वीटनरची नावे

aspartame

हे टेबल शुगरपेक्षा 200 पट गोड आहे.

Acesulfame पोटॅशियम

एसेसल्फेम के म्हणूनही ओळखले जाते, ते टेबल शुगरपेक्षा 200 पट गोड आहे. हे स्वयंपाकासाठी योग्य आहे.

फायदा

हे स्वीटनर टेबल शुगरपेक्षा 20000 पट गोड आहे आणि बेकिंगसाठी योग्य आहे.

Aspartame-acesulfame मीठ

हे टेबल शुगरपेक्षा 350 पट गोड आहे.

नवजात

हे टेबल शुगरपेक्षा 13000 पट गोड आहे आणि बेकिंगसाठी योग्य आहे.

निओहेस्पेरिडिन

हे टेबल शुगरपेक्षा 340 पट गोड आहे आणि आम्लयुक्त पदार्थांसह स्वयंपाक करण्यासाठी योग्य आहे.

saccharin

हे टेबल शुगरपेक्षा 700 पट गोड आहे.

sucralose

टेबल शुगरपेक्षा 600 पट गोड, सुक्रालोज हे आम्लयुक्त पदार्थ शिजवण्यासाठी आणि मिसळण्यासाठी योग्य आहे.

वजन कमी करण्यावर कृत्रिम स्वीटनर्सचा प्रभाव

कृत्रिम गोड करणारे वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करणाऱ्या लोकांमध्ये हे लोकप्रिय आहे. तथापि, भूक आणि वजनावरील त्याचे परिणाम अभ्यासांमध्ये भिन्न आहेत.

भूक वर परिणाम

काहि लोक कृत्रिम गोड करणारे असे वाटते की ते भूक वाढवू शकते आणि वजन वाढवू शकते.

त्यांना गोड चव लागते पण इतर गोड-चवलेल्या पदार्थांमध्ये कॅलरी नसतात हे लक्षात घेता, मेंदूला अजूनही भूक लागते आणि सिग्नल घसरतात असे मानले जाते.

याव्यतिरिक्त, काही शास्त्रज्ञांना असे वाटते की साखर-गोड आवृत्तीपेक्षा पूर्ण वाटण्यासाठी कृत्रिमरित्या गोड केलेले अन्न जास्त लागते.

गोड करणारे हे देखील सांगितले जाते की ते साखरयुक्त पदार्थांची इच्छा वाढवू शकते. तथापि, अनेक नवीन अभ्यास कृत्रिम गोड करणारेअल्कोहोलचे सेवन केल्याने भूक वाढते किंवा कॅलरीचे प्रमाण वाढते या कल्पनेचे समर्थन करत नाही.

अनेक अभ्यासात असे आढळून आले आहे की जेव्हा सहभागी साखरयुक्त पदार्थ आणि पेये कृत्रिमरीत्या गोड केलेल्या पर्यायांसह बदलतात, तेव्हा ते कमी भूक घेतात आणि कमी कॅलरी खातात.

वजनावर परिणाम

वजन नियंत्रणाबाबत, काही निरीक्षणात्मक अभ्यासांमध्ये कृत्रिमरीत्या गोड केलेल्या पेयांचे सेवन आणि लठ्ठपणा यांचा संबंध आढळून आला आहे.

तथापि, यादृच्छिक नियंत्रित अभ्यास कृत्रिम गोड करणारे अहवाल देतो की ते शरीराचे वजन, चरबीचे वस्तुमान आणि कंबरेचा घेर कमी करू शकते.

या अभ्यासातून असेही दिसून आले आहे की नियमित शीतपेयांच्या जागी साखर-मुक्त आवृत्त्या घेतल्यास बॉडी मास इंडेक्स (BMI) 1.3-1.7 पॉइंट्सपर्यंत कमी होऊ शकतो.

इतकेच काय, साखरेचा वापर करण्याऐवजी कृत्रिमरीत्या गोड केलेले पदार्थ निवडल्याने तुम्ही वापरत असलेल्या रोजच्या कॅलरीजची संख्या कमी होते.

4 आठवड्यांपासून ते 40 महिन्यांपर्यंतच्या विविध अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की यामुळे 1,3 किलोपर्यंत वजन कमी होऊ शकते.

जे नियमितपणे सॉफ्ट ड्रिंक्स घेतात आणि साखरेचे प्रमाण कमी करू इच्छितात त्यांच्यासाठी कृत्रिमरीत्या गोड केलेले पेय हा एक सोपा पर्याय आहे.

परंतु जर तुम्ही जास्त प्रमाणात किंवा अतिरिक्त गोड खाल्ल्यास, आहारातील पेये घेतल्यास वजन कमी होत नाही.

कृत्रिम स्वीटनर आणि मधुमेह

मधुमेह ते, रक्तातील साखरेची पातळी वाढल्याशिवाय गोड चव देतात. कृत्रिम गोड करणारे वापरू शकता.

तथापि, काही अभ्यासानुसार असे दिसून आले आहे की कृत्रिम गोड पदार्थांनी बनवलेले पेय मधुमेह होण्याचा धोका 6-121 टक्के जास्त असतो.

हे विरोधाभासी वाटू शकते, परंतु हे लक्षात घेतले पाहिजे की सर्व अभ्यास निरीक्षणात्मक आहेत. दुसरीकडे, अनेक नियंत्रित अभ्यास कृत्रिम गोड करणारे रक्तातील साखरेवर किंवा इन्सुलिनच्या पातळीवर परिणाम होत नाही हे दाखवते.

संशोधनाचे परिणाम परस्परविरोधी असले तरी, उपलब्ध पुरावे साधारणपणे मधुमेह असलेल्या लोकांमध्ये आहेत. कृत्रिम स्वीटनर त्याच्या वापराच्या बाजूने.

तरीही, विविध लोकसंख्येमध्ये दीर्घकालीन परिणामांचे मूल्यांकन करण्यासाठी अधिक संशोधन आवश्यक आहे.

कृत्रिम स्वीटनर्स आणि मेटाबॉलिक सिंड्रोम

मेटाबॉलिक सिंड्रोम म्हणजे उच्च रक्तदाब, उच्च रक्त शर्करा, पोटाची अतिरिक्त चरबी आणि असामान्य कोलेस्टेरॉलची पातळी यासारख्या वैद्यकीय स्थितींचा समूह. या परिस्थितींमुळे स्ट्रोक, हृदयरोग आणि टाइप 2 मधुमेह यांसारखे जुनाट आजार होण्याचा धोका वाढतो.

काही अभ्यास कृत्रिम गोड करणारे हे सूचित करते की ज्येष्ठमध असलेले गोड पेये पिल्याने मेटाबॉलिक सिंड्रोमचा धोका 36% जास्त असू शकतो.

परंतु उच्च दर्जाच्या अभ्यासानुसार या पेयांचा मेटाबॉलिक सिंड्रोमवर कोणताही परिणाम होत नाही.

कृत्रिम स्वीटनर्स आणि आतडे आरोग्य

आतड्याचे बॅक्टेरिया आपल्या आरोग्यामध्ये महत्वाची भूमिका बजावते आणि खराब आतड्यांमुळे अनेक समस्या उद्भवू शकतात. यामध्ये वजन वाढणे, रक्तातील साखरेचे खराब नियंत्रण, मेटाबॉलिक सिंड्रोम, कमकुवत रोगप्रतिकारक शक्ती आणि झोपेचा त्रास यांचा समावेश होतो.

आतड्यांतील जीवाणूंची रचना आणि कार्य व्यक्तीपरत्वे भिन्न असते कृत्रिम गोड करणारे आपण जे खातो त्यावर परिणाम होतो.

एका अभ्यासात, कृत्रिम स्वीटनर सॅकरिनने सातपैकी चार निरोगी सहभागींमध्ये आतड्यांतील जीवाणूंचे संतुलन बिघडवले ज्यांना ते सेवन करण्याची सवय नव्हती. या चार जणांनी कृत्रिम स्वीटनरचे सेवन केल्यानंतर पाच दिवसांनी तुमचे रक्तातील साखरेचे नियंत्रण बिघडले.

इतकेच काय, जेव्हा या माणसांच्या आतड्यातील जीवाणू उंदरांमध्ये हस्तांतरित केले गेले, तेव्हा प्राण्यांच्या रक्तातील साखरेचे नियंत्रणही कमी झाले.

दुसरीकडे, कृत्रिम स्वीटनरइतर तीन व्यक्ती ज्यांनी एकतर प्रतिसाद दिला नाही त्यांच्या रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करण्याच्या क्षमतेत कोणताही बदल झाला नाही. तरीही, भक्कम निष्कर्ष काढण्यापूर्वी आणखी कामाची गरज आहे.

कृत्रिम स्वीटनर्स आणि कर्करोग

1970 पासून, कृत्रिम स्वीटनर्ससह कर्करोग यात जोखमीचा दुवा आहे का यावर वाद आहे

जास्त प्रमाणात सॅकरिन आणि सायक्लेमेट दिल्याने उंदरांमध्ये मूत्राशयाच्या कर्करोगाचा धोका वाढल्याचे प्राण्यांच्या अभ्यासात आढळून आल्याने वाद आणखी वाढला.

तथापि, उंदीर मानवांपेक्षा वेगळ्या पद्धतीने सॅकरिनचे चयापचय करतात. तेव्हापासून, 30 पेक्षा जास्त मानवी अभ्यास कृत्रिम गोड करणारे आणि कर्करोग विकसित होण्याच्या जोखमीमध्ये दुवा सापडला नाही

असा एक अभ्यास 13 वर्षे 9000 सहभागींना फॉलो केला गेला आणि कृत्रिम स्वीटनर त्यांच्या खरेदीचे विश्लेषण केले. इतर घटक स्पष्ट केल्यानंतर संशोधक डॉ कृत्रिम गोड करणारे आणि त्यांना विविध प्रकारचे कर्करोग होण्याच्या जोखमीमध्ये कोणताही संबंध आढळला नाही.

तसेच, 11 वर्षांच्या कालावधीत प्रकाशित झालेल्या अभ्यासाच्या अलीकडील पुनरावलोकनात कर्करोगाचा धोका संबंधित असल्याचे आढळून आले कृत्रिम स्वीटनर उपभोग दरम्यान दुवा शोधू शकलो नाही.

कृत्रिम स्वीटनर्स आणि दंत आरोग्य

दात किडल्यामुळे दात पोकळी, जेव्हा आपल्या तोंडातील बॅक्टेरिया साखर आंबवतात तेव्हा असे होते. आम्ल तयार होते, ज्यामुळे दात मुलामा चढवणे खराब होऊ शकते.

साखरेच्या विपरीत, कृत्रिम गोड करणारे ते आपल्या तोंडातील बॅक्टेरियावर प्रतिक्रिया देत नाही. याचा अर्थ ते ऍसिड तयार करत नाहीत किंवा दात किडत नाहीत.

संशोधनात असेही दिसून आले आहे की साखरेच्या तुलनेत सुक्रालोजमुळे दात किडण्याची शक्यता कमी असते.

साखरेचा पर्याय म्हणून सेवन केल्यावर, युरोपियन फूड सेफ्टी अथॉरिटी (EFSA) कृत्रिम गोड करणारेत्यात असे म्हटले आहे की ते आम्ल तटस्थ करते आणि दात किडणे टाळण्यास मदत करते.

Aspartame, डोकेदुखी, नैराश्य आणि दौरे

काही कृत्रिम गोड करणारे, काही लोकांमध्ये डोकेदुखी, उदासीनता आणि जप्ती सारखी अप्रिय लक्षणे होऊ शकतात.

बर्‍याच अभ्यासांमध्ये एस्पार्टम आणि डोकेदुखी यांच्यात कोणताही संबंध सापडत नाही, परंतु ते लक्षात घेतात की काही लोक इतरांपेक्षा अधिक संवेदनशील असतात.

ही वैयक्तिक परिवर्तनशीलता एस्पार्टमच्या नैराश्यावरील परिणामांवर देखील लागू होऊ शकते.

उदाहरणार्थ, मूड डिसऑर्डर असलेल्या लोकांना एस्पार्टेम सेवनाच्या प्रतिसादात नैराश्याची लक्षणे जाणवण्याची शक्यता असते.

शेवटी, कृत्रिम गोड करणारे यामुळे बहुतेक लोकांच्या सीझरचा धोका वाढत नाही. तथापि, एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की ज्या मुलांमध्ये फेफरे आले नाहीत त्यांच्या मेंदूची क्रिया वाढली आहे.

कृत्रिम स्वीटनर्सचे नुकसान

कृत्रिम गोड करणारे सामान्यतः मानवी वापरासाठी सुरक्षित मानले जाते. परंतु काही लोकांनी त्यांचे सेवन करणे टाळावे.

उदाहरणार्थ, एक दुर्मिळ चयापचय विकार फिनाइलइथोन्युरिया (PKU) मधुमेह असलेले लोक एस्पार्टममध्ये आढळणारे अमीनो ऍसिड फेनिलॅलानिनचे चयापचय करू शकत नाहीत. त्यामुळे पीकेयू असलेल्यांनी एस्पार्टम टाळावे.

शिवाय, काही लोकांना सल्फोनामाइड्सची ऍलर्जी असते (संयुगांचा एक वर्ग ज्यामध्ये सॅकरिन आहे). त्यांच्यासाठी सॅकरिनमुळे श्वास घेण्यास त्रास, पुरळ किंवा जुलाब होऊ शकतात.

याव्यतिरिक्त, वाढणारे पुरावे सूचित करतात की काही, जसे की सुक्रालोज, कृत्रिम गोड करणारेहे इंसुलिनची संवेदनशीलता कमी करते आणि आतड्यांतील जीवाणूंवर परिणाम करते असे दिसून आले आहे.

परिणामी;

सामान्यत: कृत्रिम गोड करणारेत्याच्या वापरामुळे काही धोके आहेत आणि वजन कमी करणे, रक्तातील साखरेचे नियंत्रण आणि दंत आरोग्यासाठी फायदे देखील असू शकतात.

आपल्या आहारातील साखरेचे प्रमाण कमी करण्यासाठी वापरल्यास हे गोड पदार्थ विशेषतः फायदेशीर ठरतात.

तथापि, प्रतिकूल परिणामांची शक्यता व्यक्तीनुसार बदलू शकते आणि सेवन केले जाते. कृत्रिम स्वीटनर प्रकारावर अवलंबून आहे.

जरी काही सुरक्षित आहेत आणि बहुतेक लोक सहन करतात, कृत्रिम गोड करणारे ते घेतल्यानंतर वाईट वाटू शकते किंवा नकारात्मक परिणाम जाणवू शकतात.