जेली म्हणजे काय, कशी बनवली जाते? फायदे आणि हानी

जेलीहे जिलेटिनवर आधारित मिष्टान्न आहे. हे रेडीमेड किंवा घरी बनवलेले खरेदी केले जाऊ शकते.

या मिठाईबद्दल अनेक प्रश्न आहेत. "जेली हानिकारक की आरोग्यदायी?"पौष्टिक मूल्य काय आहे, ते हर्बल आहे का,"घरी जेली कशी बनवायचीया सर्व प्रश्नांची उत्तरे आणि लेखाच्या पुढे तुम्हाला काय आश्चर्य वाटते ते येथे तुम्हाला मिळेल.

जेली म्हणजे काय?

जेलीचा कच्चा माल जिलेटिन आहे. सरस; हे प्राण्यांच्या कोलेजनपासून बनवले जाते, एक प्रथिन जे त्वचा, कंडरा, अस्थिबंधन आणि हाडे यांसारख्या संयोजी ऊतक तयार करतात.

काही प्राण्यांची कातडी आणि हाडे-सामान्यत: गायींना उकळून, वाळवले जाते, मजबूत ऍसिड किंवा बेसने उपचार केले जाते आणि शेवटी कोलेजन बाहेर येईपर्यंत फिल्टर केले जाते. नंतर कोलेजन वाळवले जाते, पावडरमध्ये ग्राउंड केले जाते आणि जिलेटिन बनवण्यासाठी चाळले जाते.

जेलीते घोड्याच्या किंवा गाईच्या खुरांपासून बनवले जाते असे म्हणतात, पण हे चुकीचे आहे. या प्राण्यांचे खुर प्रामुख्याने केराटिनपासून बनलेले असतात - एक प्रोटीन जे जिलेटिनमध्ये समाविष्ट केले जाऊ शकत नाही.

तुम्ही हे घरी बनवू शकता किंवा आधीपासून तयार केलेले मिष्टान्न म्हणून खरेदी करू शकता. जेव्हा तुम्ही ते घरी बनवता तेव्हा तुम्ही पावडरचे मिश्रण उकळत्या पाण्यात विरघळवता.

गरम प्रक्रियेमुळे कोलेजन एकत्र ठेवणारे बंध सैल होतात. मिश्रण थंड झाल्यावर, कोलेजन तंतू आत अडकलेल्या पाण्याच्या रेणूंसह अर्ध-घन होतात. जेलीहेच त्याला जेलसारखे पोत देते. 

जेली उत्पादन

जिलेटिन, जेलीजरी हेच बेरीला कठोर पोत देते, परंतु पॅकेज केलेल्यामध्ये गोड, चव आणि रंग देखील असतात. येथे वापरले जाणारे स्वीटनर एस्पार्टम आहे, जे सामान्यत: कॅलरी-मुक्त कृत्रिम स्वीटनर आहे.

येथे अनेकदा कृत्रिम गोडवा वापरला जातो. हे रासायनिक मिश्रण आहेत जे नैसर्गिक चवची नक्कल करतात. अनेकदा, इच्छित चव प्रोफाइल प्राप्त होईपर्यंत अनेक रसायने जोडली जातात.

त्यात नैसर्गिक आणि कृत्रिम खाद्य रंग वापरता येतात. ग्राहकांच्या मागणीमुळे काही उत्पादने बीट ve गाजर रस हे नैसर्गिक रंगद्रव्यांसह तयार केले जाते जसे की तरीही, अनेक कृत्रिम अन्न रंग वापरून बनवले जातात.

तथापि, अनेक जेली अजूनही कृत्रिम खाद्य रंगांनी बनवलेले .

उदाहरणार्थ, स्ट्रॉबेरी जेली साखर, जिलेटिन, ऍडिपिक ऍसिड, कृत्रिम चव, डिसोडियम फॉस्फेट, सोडियम सायट्रेट, फ्युमॅरिक ऍसिड आणि #40 लाल रंगाचा समावेश आहे.

बरेच उत्पादक आणि उत्पादने असल्याने, त्यांचे घटक काय आहेत हे निश्चितपणे जाणून घेण्याचा एकमेव मार्ग म्हणजे लेबल वाचणे. 

जेली हर्बल आहे का?

जेलीहे प्राण्यांच्या हाडे आणि त्वचेपासून मिळणाऱ्या जिलेटिनपासून बनवले जाते. याचा अर्थ तो शाकाहारी किंवा शाकाहारी नाही.

पण वनस्पती-आधारित हिरड्या किंवा अगर किंवा कॅरेजेनन सारख्या सीव्हीडपासून बनवलेले शाकाहारी अन्न जेली मिठाई देखील उपलब्ध आहेत. 

यापैकी एक वनस्पती-आधारित जेलिंग एजंट वापरून घरी स्वतःचे शाकाहारी बनवा. जेलीतुम्ही तुमचे स्वतःचे देखील करू शकता.

जेली निरोगी आहे का?

जेलीहे अनेक आहार योजनांमध्ये वापरले जाते कारण ते कमी कॅलरी आणि चरबी मुक्त आहे. तथापि, याचा अर्थ असा नाही की तो निरोगी आहे.

एक सर्व्हिंग (21 ग्रॅम ड्राय मिक्स) 80 कॅलरीज, 1.6 ग्रॅम प्रथिने आणि 18 ग्रॅम साखर प्रदान करते - जे सुमारे साडेचार चमचे असते.

जेलीत्यात साखरेचे प्रमाण जास्त आहे, फायबर आणि प्रथिने कमी आहेत, म्हणून हा एक अस्वास्थ्यकर अन्न पर्याय आहे.

एक सर्व्हिंग (6.4 ग्रॅम ड्राय मिक्स) aspartame सह बनवलेले साखर मुक्त जेली13 कॅलरीज आहेत, एक ग्रॅम प्रथिने आणि साखर नाही. परंतु कृत्रिम गोड पदार्थांचे आरोग्यावर विपरीत परिणाम होतात.

त्यात कॅलरीजही कमी असतात जेलीचे पौष्टिक मूल्य त्यात पोषक तत्वे देखील कमी आहेत, जवळजवळ कोणतेही जीवनसत्त्वे, खनिजे किंवा फायबर प्रदान करत नाहीत. 

जेलीचे फायदे काय आहेत?

हेल्दी आणि पौष्टिक अन्न नसले तरी जिलेटिन स्वतःच आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे. विविध प्राणी आणि मानवी अभ्यासांमध्ये याचा शोध घेण्यात आला आहे. कोलेजेन तो आहे.

कोलेजन हाडांच्या आरोग्यावर सकारात्मक परिणाम करते. यादृच्छिक नियंत्रित चाचणीमध्ये, रजोनिवृत्तीनंतरच्या स्त्रिया एका वर्षासाठी दररोज 5 ग्रॅम कोलेजन पेप्टाइड घेतात, प्लेसबो दिलेल्या स्त्रियांच्या तुलनेत हाडांची घनता लक्षणीय वाढली होती.

याव्यतिरिक्त, ते सांधेदुखी कमी करण्यास मदत करते. 24 आठवड्यांच्या एका छोट्या अभ्यासात, कॉलेज अॅथलीट्स ज्यांनी दररोज 10 ग्रॅम लिक्विड कोलेजन सप्लीमेंट्स घेतले त्यांना प्लेसबो घेतलेल्या लोकांपेक्षा कमी सांधेदुखीचा अनुभव आला.

हे त्वचेच्या वृद्धत्वाचे परिणाम कमी करण्यास देखील मदत करते. 12 आठवड्यांच्या अभ्यासात, 1.000 ते 40 वयोगटातील स्त्रिया ज्यांनी 60 मिग्रॅ लिक्विड कोलेजन सप्लीमेंट्स घेतले त्यांच्या त्वचेची हायड्रेशन, लवचिकता आणि सुरकुत्या यांमध्ये सुधारणा दिसून आली.

पण जेलीया अभ्यासांमधील कोलेजनचे प्रमाण या अभ्यासांमध्ये वापरल्या गेलेल्या प्रमाणापेक्षा खूपच कमी आहे. जेली त्याचे सेवन केल्याने कदाचित हे परिणाम दिसणार नाहीत.

याव्यतिरिक्त, उच्च साखरयुक्त आहार त्वचेच्या वृद्धत्वाला गती देतो आणि शरीरात जळजळ वाढवतो. जेलीसाखरेचे प्रमाण जास्त आहे जेलीते त्वचेवर आणि सांध्यासाठी होणा-या आरोग्यावर होणाऱ्या परिणामांना विरोध करण्याची शक्यता आहे.

जेलीचे नुकसान काय आहे?

जेलीत्याचा आरोग्यावर काही विपरीत परिणामही होतो.

कृत्रिम रंग

सर्वात जेलीकृत्रिम रंगांचा समावेश आहे. हे पेट्रोलियमपासून बनवलेल्या घटकांपासून बनवले जाते, हे एक नैसर्गिक रसायन आहे जे पेट्रोल बनवण्यासाठी वापरले जाते ज्याचा आरोग्यावर हानिकारक परिणाम होऊ शकतो.

लाल #40, पिवळा #5 आणि पिवळा #6 अन्न रंगांमध्ये बेंझिडाइन, एक ज्ञात कार्सिनोजेन असते – दुसऱ्या शब्दांत, हे रंग कर्करोगास उत्तेजन देऊ शकतात. 

अभ्यासाने कृत्रिम कलरंट्सना अटेन्शन डेफिसिट हायपरएक्टिव्हिटी डिसऑर्डर (ADHD) असलेल्या आणि नसलेल्या मुलांमधील वर्तनातील बदलांशी जोडले आहे.

50mg पेक्षा जास्त डोस काही अभ्यासांमध्ये वर्तणुकीतील बदलांशी संबंधित आहेत, तर इतर अभ्यासांनी असे सुचवले आहे की 20mg पेक्षा कमी कृत्रिम अन्न रंगाचा प्रतिकूल परिणाम होऊ शकतो.

युरोपमध्ये, कृत्रिम खाद्य रंग असलेल्या खाद्यपदार्थांवर चेतावणी लेबले लावणे आवश्यक आहे की अन्न मुलांमध्ये अतिक्रियाशीलता निर्माण करू शकते.

जेलीया उत्पादनामध्ये वापरल्या जाणार्‍या फूड कलरिंगचे प्रमाण अज्ञात आहे आणि ब्रँड्समध्ये बदलण्याची शक्यता आहे.

कृत्रिम गोड करणारे

साखर-मुक्त पॅकेज केलेले जेलीहे एस्पार्टम आणि सुक्रॅलोज सारख्या कृत्रिम स्वीटनर्ससह बनवले जाते.

प्राणी आणि मानवी अभ्यास दर्शविते की एस्पार्टम पेशींना नुकसान करू शकते आणि जळजळ होऊ शकते.

इतकेच काय, प्राण्यांच्या अभ्यासानुसार दैनंदिन डोसमध्ये 20 मिग्रॅ प्रति किलोग्राम शरीराच्या वजनात एस्पार्टमला लिम्फोमा आणि किडनी कॅन्सर सारख्या विशिष्ट कर्करोगाचा धोका जास्त असतो.

हे शरीराच्या वजनाच्या प्रति किलोग्रॅम 50mg च्या वर्तमान स्वीकार्य दैनिक सेवन (ADI) पेक्षा खूपच कमी आहे.

तथापि, कर्करोग आणि एस्पार्टम यांच्यातील संबंध तपासणारे मानवी अभ्यास कमी आहेत.

कृत्रिम स्वीटनर्स देखील आहेत आतडे मायक्रोबायोमअस्वस्थता निर्माण झाल्याचे दर्शविले आहे.

तसेच, बरेच लोक त्यांचे वजन व्यवस्थापित करण्याचा मार्ग म्हणून विना-कॅलरी स्वीटनर्सचा पर्याय निवडतात, परंतु पुरावे दाखवतात की हे प्रभावी नाही. याउलट, कृत्रिम गोड पदार्थांचे नियमित सेवन शरीराचे वजन वाढण्याशी संबंधित आहे. 

अॅलर्जी

जिलेटिन ऍलर्जी दुर्मिळ असताना, हे शक्य आहे. प्रथमच लसींमध्ये जिलेटिनच्या संपर्कात आल्याने प्रथिने संवेदनशीलता निर्माण होऊ शकते.

एका अभ्यासात, जिलेटिन युक्त लसींना ऍलर्जी असलेल्या सव्वीस पैकी चोवीस मुलांना त्यांच्या रक्तात जिलेटिन प्रतिपिंडे होते आणि 7 जणांच्या जिलेटिनयुक्त खाद्यपदार्थांवरील प्रतिक्रिया नोंदवल्या गेल्या.

तुम्हाला जिलेटिनची ऍलर्जी असल्याची शंका असल्यास, तुम्ही चाचणी घेऊ शकता.

जेली कशी बनवायची

आम्ही सांगितले की तुम्ही जे खरेदी करता ते फारसे आरोग्यदायी नाही आणि त्यात कमी पौष्टिक मूल्य आहे. घरी जेली बनवणे हे सोपे आणि सोपे आहे शोधण्यासाठी साहित्य वापरले जाते. ते आरोग्याच्या दृष्टीनेही चांगले असते. 

साहित्य

- तुमच्या आवडीच्या कोणत्याही फळाचा रस दोन ग्लास (तयार किंवा तुम्ही स्वतः पिळून घेऊ शकता)

- अडीच किंवा तीन चमचे स्टार्च

- एक टेबलस्पून साखर. आपण इच्छित म्हणून कमी देखील करू शकता. 

जेली बनवणे

सर्व साहित्य सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि गुठळ्या होऊ नयेत म्हणून सतत ढवळत राहा. जेली सुसंगतताजेव्हा ते येते तेव्हा तळ बंद करा आणि कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा. नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड करा.

बॉन एपेटिट! 

परिणामी;

जेलीहे प्राण्यांच्या हाडे आणि कातडीपासून मिळणाऱ्या जिलेटिनपासून बनवले जाते.

त्याचे पौष्टिक मूल्य फारच कमी आहे आणि त्यात बर्‍याचदा फूड कलरिंग, आर्टिफिशियल स्वीटनर्स किंवा साखर असते, ज्यामुळे आरोग्यावर प्रतिकूल परिणाम होऊ शकतो.

जरी जिलेटिन आणि कोलेजनचे काही आरोग्य फायदे आहेत, परंतु येथे जिलेटिनचे प्रमाण हे फायदे प्रदान करण्यासाठी पुरेसे नाही. त्याचा लोकप्रिय वापर असूनही, हे निरोगी अन्न निवड नाही. घरीच बनवल्यास ते आरोग्यदायी ठरेल.