केफिर म्हणजे काय आणि ते कसे बनवले जाते? फायदे आणि हानी

केफीरहे एक नैसर्गिक आणि निरोगी दुग्धजन्य पदार्थ आहे. त्यात पोषक आणि प्रोबायोटिक्सचे प्रमाण जास्त आहे आणि पाचन आणि आतड्यांसंबंधी आरोग्यासाठी आश्चर्यकारकपणे फायदेशीर आहे.

लेखात "केफिर कशासाठी चांगले आहे", "केफिर कशासाठी चांगले आहे", "केफिर कसे सेवन करावे", "केफिर उपयुक्त आहे", "केफिरचे फायदे काय आहेत", "केफिरमध्ये काही हानी आहे का", "केफिरमध्ये कोणते जीवनसत्त्वे आहेत", "कसे करावे केफिर वापरा", "केफिर कशापासून बनते, "केफिर कसे आंबवायचे" प्रश्न जसे की:

केफिर म्हणजे काय आणि ते कसे कार्य करते?

केफीरएक आंबवलेले पेय जे पाणी किंवा दुधापासून बनवले जाऊ शकते. केफीर, जे प्रत्यक्षात बॅक्टेरिया आणि यीस्टने बनलेले एक किण्वन स्टार्टर आहे "केफिर धान्य' वापरून केले जाते.

हे केफिर धान्य गाय, मेंढी किंवा बकरीचे दूध किंवा फळ आणि साखर असलेल्या पाण्याच्या मिश्रणासाठी वापरले जाते.

हे परिणामी आंबलेले पेय अत्यंत प्रोबायोटिक आहे. श्रीमंत आहे आणि किंचित आंबट, पण स्वादिष्ट.

पाणी केफिर

पाणी केफिर वापरले, तर केफिर धान्य हे तीन मुख्य प्रकारच्या जीवाणूंपासून बनवले जाते - लैक्टोबॅसिलस ब्रेव्हिस, सॅकॅरोमायसेस सेरेव्हिसी आणि स्ट्रेप्टोकोकस लॅक्टिस.

कारण ते हवा आणि द्रव पासून इतर जीवाणू आणि यीस्ट शोषू शकते, वॉटर केफिरमध्ये इतर प्रकारचे यीस्ट आणि बॅक्टेरिया असू शकतात.

पाण्याच्या केफिरमध्ये, केफिर धान्य त्यात पाणी, सुकामेवा आणि साखर मिसळली जाते.

केफिर धान्य जेव्हा ते उपलब्ध साखरेचे सेवन करते, तेव्हा ते आतड्याच्या आरोग्यासाठी मदत करणारे प्रोबायोटिक बॅक्टेरिया आंबते आणि सोडते.

आपले केफिर किण्वनामुळे चव किंचित आंबट आणि किंचित कार्बोनेटेड असते. पाणी केफिर, दूध केफिरचे प्रकार इतके प्रसिद्ध नाही.

दूध केफिर

दूध केफिरत्यात आढळणारा प्राथमिक जीवाणू म्हणजे लैक्टोबॅसिलस केफिर. त्याच्या वसाहती दुधात जोडल्या जातात आणि ते दुग्धशर्करामध्ये आढळणारी साखर खातात, ते आरोग्यासाठी फायदेशीर प्रोबायोटिक्स आंबवतात आणि सोडतात.

दूध केफिरकिण्वन सहसा 24-तासांच्या कालावधीत होते, त्यानंतर केफिर धान्य ते फिल्टर केले जाते आणि द्रव राहते. दूध केफिरत्यात वाहत्या दह्याची सुसंगतता आणि किंचित आंबट दह्याची चव असते.

केफिर धान्य द्रव पासून फिल्टर केल्यानंतर ते लसीकरण करण्यासाठी वापरतात, दुसरे केफिर बनवणेते सुरू करण्यासाठी पुन्हा वापरले जाऊ शकतात.

देखील केफिर धान्य त्यांच्याकडे पुरेशी साखर, द्रव आणि पोषक तत्वे असेपर्यंत ते कायमचे जगू शकतात.

किंबहुना, केफिरचे धान्य वयानुसार, इतर सहजीवन बॅक्टेरिया आणि यीस्ट कल्चर (SCOBY) प्रमाणे ते बनवलेल्या यीस्ट आणि बॅक्टेरियावर अवलंबून भिन्न गुणधर्म प्राप्त करतात.

केफिरचे पौष्टिक मूल्य

इतर दुग्धजन्य पदार्थांप्रमाणे, हे कॅल्शियमचा एक चांगला स्रोत आहे आणि त्यात उच्च पातळी देखील असते व्हिटॅमिन बीएक्सएनयूएमएक्सत्यात मॅग्नेशियम, व्हिटॅमिन K2, बायोटिन, फोलेट, एन्झाईम्स आणि प्रोबायोटिक्स असतात.

तथापि, त्यात मानक पौष्टिक सामग्री नाही कारण गाईचे दूध ज्यापासून ते उत्पादित केले जाते, संस्कृती आणि प्रदेश यावर अवलंबून मूल्ये बदलू शकतात.

उदाहरण म्हणून, दुकानातून खरेदी केलेल्या फुल-फॅट केफिरच्या कपमध्ये खालील पोषक घटक असतात:

160 कॅलरीज

12 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट

10 ग्रॅम प्रथिने

8 ग्रॅम चरबी

390 मिलीग्राम कॅल्शियम (30 टक्के DV)

5 मायक्रोग्राम व्हिटॅमिन डी (25 टक्के डीव्ही)

90 मायक्रोग्राम व्हिटॅमिन ए (10 टक्के डीव्ही)

376 मिलीग्राम पोटॅशियम (8 टक्के DV)

केफिरचे आरोग्य फायदेया पेयातील अद्वितीय प्रोबायोटिक सामग्री आहे जी बहुतेकांसाठी जबाबदार आहे 2019 च्या अभ्यासानुसार, त्यात प्रोबायोटिक बॅक्टेरिया आणि यीस्टचे 50 पेक्षा जास्त प्रकार असू शकतात, जसे की खालील प्रकार:

Kluyveromyces marxianus / Candida kefyr

लैक्टोकोकस लैक्टिस सबप. लैक्टिस

लैक्टोकोकस लैक्टिस सबस्प. cremoris

स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस

लॅक्टोबॅसिलस डेलब्रुइकी सबप. बल्गेरिकस

लैक्टोबॅसिलस केसी

कझाकस्तानिया युनिस्पोरा

दही स्टार्टर

बिफिडोबॅक्टेरियम लैक्टिस

ल्युकोनोस्टोक मेसेंटेरॉइड्स

Saccaromyces unisporus

केफिरचे फायदे काय आहेत?

अनेक महत्त्वाचे पोषक घटक असतात

केफीरएक आंबवलेले पेय पारंपारिकपणे गायीचे दूध किंवा बकरीचे दूध वापरून बनवले जाते. दुधात केफिर धान्य जोडून केले जाते

हे यीस्ट आणि लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाच्या संस्कृती आहेत, परंपरागत अर्थाने तृणधान्ये नाहीत. २४ तासांच्या कालावधीत, केफिर धान्यदुधातील सूक्ष्मजीव शर्करा दुधासह गुणाकार करतात आणि आंबवतात. केफिर बनवते. मग धान्य द्रवमधून काढून टाकले जाते आणि पुन्हा वापरले जाऊ शकते.

केफिरचा स्त्रोत, पूर्व युरोप आणि नैऋत्य आशियाचा भाग. त्याच्या नावाचा अर्थ खाल्ल्यानंतर "चांगले वाटणे" असा होतो. कीफ ते " या शब्दापासून तयार झाले आहे.

लॅक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया दुधातील लैक्टोजचे दुग्धजन्य ऍसिडमध्ये रूपांतर करतात केफिरदह्यासारखी आंबट चव असते.

केफीर त्यात जैविक ऍसिडस् आणि पेप्टाइड्ससह विविध प्रकारचे बायोएक्टिव्ह संयुगे देखील आहेत जे त्याच्या आरोग्याच्या फायद्यांमध्ये योगदान देतात.

केफीरदुग्धजन्य नसलेल्या आवृत्त्या, नारळ पाणी, नारळाचे दुध किंवा इतर गोड द्रवांसह. त्यांचे दूध आधारित केफिर त्यात पोषक प्रोफाइल सारखे नसतील

केफिरमुळे आतडे काम करतात का?

केफीरप्रोबायोटिक्स केवळ पोटासाठीच फायदेशीर नसतात, तर आतड्यांसंबंधी आरोग्यालाही मदत करतात.

दह्यामध्ये आढळणाऱ्या प्रोबायोटिक्सच्या विपरीत, जे पोटातील तिखट ऍसिड पास करू शकत नाहीत,एफिर प्रोबायोटिक्स ते मोठ्या आतड्यात सर्व मार्गाने वाहून नेले जाऊ शकते.

केफीरअसे मानले जाते की दुधात असलेल्या दुधामुळे पोटातील आम्लता कमी होते आणि बॅक्टेरिया पचन न होता पचनमार्गातून जाण्यास परवानगी देतात.

पोटातील ऍसिडच्या विट्रो सारख्या pH पातळीच्या संपर्कात आल्यावर, केफिर प्रोबायोटिक्स जगू शकतो.

याव्यतिरिक्त, केफिरआतड्यांतील सूक्ष्मजंतू जेव्हा पेशींना जोडतात, जसे की आतड्यांतील अस्तरांमध्ये आढळतात तेव्हा त्यांची भरभराट होते.

याचा अर्थ असा आहे की या पेशी आतड्यांमध्ये वसाहत करण्यास मदत करू शकतात, जे हानिकारक जीवाणूंपासून आपले संरक्षण करू शकतात.

केफीर त्यावरील प्रयोगशाळेतील चाचण्या मोठ्या आतड्यात टिकून राहण्याच्या क्षमतेसह आमच्या GI ट्रॅक्टशिवाय कसे वागतात हे दाखवतात.

हे, केफिरयाचा अर्थ असा की त्यात आतडे आरोग्य पुनर्संचयित करण्याची आणि अस्वास्थ्यकर आतड्यात योग्य बॅक्टेरियाची पातळी पुनर्संचयित करण्याची क्षमता असू शकते.

हे दहीपेक्षा मजबूत प्रोबायोटिक आहे.

काही सूक्ष्मजीवांचे सेवन केल्यावर आरोग्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो.

जिवाणू दूध आणि अन्य हे सूक्ष्मजीव, म्हणून ओळखले जातात

दहीसर्वात प्रसिद्ध प्रोबायोटिक पदार्थांपैकी एक आहे, परंतु केफिर हे खरोखर एक अधिक शक्तिशाली संसाधन आहे.

केफिर धान्य यात सुमारे 30 विविध प्रकारचे जीवाणू आणि यीस्ट आहेत, ज्यामुळे ते प्रोबायोटिक्सचा एक अतिशय समृद्ध आणि वैविध्यपूर्ण स्त्रोत बनते.

इतर किण्वित दुग्धजन्य पदार्थ खूप कमी प्रजातींपासून बनवले जातात आणि त्यात यीस्ट नसतात.

यात अँटी-बॅक्टेरियल गुणधर्म आहेत

केफीरकाही प्रोबायोटिक्स संसर्गापासून संरक्षण करतात असे मानले जाते. हे, केफिर साठी अद्वितीय प्रोबायोटिक लॅक्टोबॅसिलस बॅक्टेरियासह.

संशोधनातून असे दिसून आले आहे की हा प्रोबायोटिक बॅक्टेरिया, साल्मोनेला, हेलीकोबॅक्टर पायलोरी ve ई कोलाय् हे दर्शविते की ते विविध हानिकारक जीवाणूंच्या वाढीस प्रतिबंध करते, यासह

केफीरकेफिरन, सिगारेटमध्ये आढळणारा एक प्रकारचा कार्बोहायड्रेटमध्ये देखील बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म असतो.

हाडांचे आरोग्य सुधारते आणि ऑस्टिओपोरोसिसचा धोका कमी होतो

ऑस्टियोपोरोसिस हाडांच्या ऊतींच्या बिघडण्याद्वारे दर्शविला जातो. हे विशेषतः वृद्ध महिलांमध्ये सामान्य आहे आणि हाडे तुटण्याचा धोका वाढवते.

कॅल्शियमचे पुरेसे सेवन सुनिश्चित करणे हाडांचे आरोग्यस्थिती सुधारण्यासाठी आणि ऑस्टियोपोरोसिसची प्रगती कमी करण्याचा हा एक प्रभावी मार्ग आहे.

संपूर्ण दुधापासून बनवलेले केफिरहे दोन्ही कॅल्शियमचा उत्तम स्रोत आहे आणि व्हिटॅमिन K2 समाविष्ट आहे. हे पोषक घटक कॅल्शियम चयापचयात मध्यवर्ती भूमिका बजावते आणि पुरेसे सेवन केल्याने फ्रॅक्चरचा धोका 81% कमी होतो.

अलीकडील प्राणी अभ्यास केफिरते हाडांच्या पेशींद्वारे कॅल्शियम शोषण वाढवू शकते हे दाखवून दिले. हे सुधारित हाडांची घनता प्रदान करते, जे फ्रॅक्चर टाळण्यास मदत करते.

कर्करोगापासून संरक्षण करते

कर्करोग हे मृत्यूच्या जगातील प्रमुख कारणांपैकी एक आहे. जेव्हा शरीरात असामान्य पेशींची अनियंत्रित वाढ होते, उदाहरणार्थ, ट्यूमर. 

आंबलेल्या दुग्धजन्य पदार्थांमधील प्रोबायोटिक्स कर्करोगजन्य संयुगे तयार करून आणि रोगप्रतिकारक शक्तीला उत्तेजित करून ट्यूमरच्या वाढीस प्रतिबंध करतात असे मानले जाते.

ही संरक्षणात्मक भूमिका अनेक टेस्ट-ट्यूब अभ्यासांमध्ये नोंदवली गेली आहे. 

अभ्यास, केफिर अर्कअसे दिसून आले की दही मानवी स्तनाच्या कर्करोगाच्या पेशींची संख्या 56% कमी करते, तर दही अर्काने 14% कमी केले.

पचनाच्या समस्या कमी होतात

केफीर प्रोबायोटिक्स सारखे प्रोबायोटिक्स आतड्यातील अनुकूल जीवाणू संतुलित करण्यास मदत करतात. या कारणास्तव, ते अतिसाराच्या अनेक प्रकारांसाठी अत्यंत प्रभावी आहेत.

प्रोबायोटिक्स आणि प्रोबायोटिक पदार्थ सर्व प्रकारच्या पाचन समस्यांसह मदत करू शकतात याचे भरपूर पुरावे आहेत.

यामध्ये H. pylori संसर्गामुळे होणारे चिडचिडे आतड्याचे सिंड्रोम (IBS) समाविष्ट आहे. अल्सर आणि विविध पचन समस्या. त्यामुळे पचनाच्या समस्या असल्यास केफिर त्याचा उपयोग होऊ शकतो.

लैक्टोज असहिष्णुता असलेल्यांनी चांगले सहन केले 

दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये लैक्टोज नावाची नैसर्गिक साखर असते. बरेच लोक, विशेषत: प्रौढ, योग्यरित्या दुग्धशर्करा तोडण्यास आणि आत्मसात करण्यास सक्षम नाहीत. या स्थितीला लैक्टोज असहिष्णुता हे म्हणतात.

आंबलेल्या दुधाच्या पदार्थांमध्ये (केफिर आणि दही) लॅक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया लैक्टोजचे लैक्टिक ऍसिडमध्ये रूपांतर करतात, म्हणून या पदार्थांमध्ये दुधापेक्षा लैक्टोजचे प्रमाण खूपच कमी असते. 

त्यामध्ये एंजाइम असतात जे लैक्टोजचे आणखी विघटन करण्यास मदत करतात. कारण, केफिर कमीत कमी नियमित दुधाच्या तुलनेत लैक्टोज असहिष्णुता असलेल्या लोकांना चांगले सहन केले जाते.

शिवाय, हे 100% लैक्टोज-मुक्त आहे. केफिरलक्षात घ्या की ते नारळाचे पाणी, रस किंवा दुग्धविरहित द्रव वापरून बनवले जाऊ शकते.

ऍलर्जी आणि दम्याची लक्षणे सुधारते 

निरुपद्रवी पर्यावरणीय पदार्थांना प्रक्षोभक प्रतिक्रियांमुळे ऍलर्जीची प्रतिक्रिया उद्भवते. अतिसंवेदनशील रोगप्रतिकारक प्रणाली असलेल्या लोकांना ऍलर्जी होण्याची अधिक शक्यता असते, ज्यामुळे अस्थमासारख्या परिस्थिती उद्भवू शकतात.

प्राण्यांच्या अभ्यासात, केफिरहे ऍलर्जी आणि दम्याशी संबंधित दाहक प्रतिक्रिया दडपण्यासाठी दर्शविले गेले आहे.

डिटॉक्सिफिकेशनला प्रोत्साहन देते

आपण नियमितपणे जड धातू, कीटकनाशके, प्रदूषक, संरक्षक आणि विषारी रसायने यांच्या विषाच्या संपर्कात असतो.

जेव्हा आपण खातो, श्वास घेतो आणि आपल्या सभोवतालच्या वस्तूंना स्पर्श करतो तेव्हा हे प्रदूषक आपल्या शरीरात प्रवेश करतात. हे विष आपल्या शरीरात प्रवेश केल्यानंतर, ते ऊतक आणि पेशींमध्ये राहतात.

मानसिक आरोग्य समस्या, कर्करोग आणि पाचक, चयापचय आणि पुनरुत्पादक विकार यासह त्याचे महत्त्वपूर्ण आरोग्य प्रभाव आहेत.

केफीरयाचा वापर शरीराला डिटॉक्सिफाई करण्यासाठी आणि या अवांछित कचऱ्याच्या पेशी शुद्ध करण्यासाठी केला जाऊ शकतो.

केफीरहे विशेषतः अन्नपदार्थांमध्ये आढळणाऱ्या अफलाटॉक्सिनच्या विरूद्ध चांगले आहे. अफलाटॉक्सिन्स मोल्ड स्पोर्सद्वारे पसरतात आणि शेंगदाण्यामध्ये सामान्य असतात.

हे गहू, कॉर्न आणि सोया सारख्या धान्यांवर देखील परिणाम करते आणि कॅनोला, सोयाबीन आणि कापूस बियाणे यासारख्या तेलांमध्ये दिसून येते. केफीरबॅक्टेरियामधील काही जीवाणू अफलाटॉक्सिनशी बांधलेले असल्यामुळे ते त्यांना आणि इतर प्रकारच्या बुरशीजन्य दूषित घटकांना मारू शकतात. 

हे एक उपयुक्त संरक्षक आहे.

अन्न केफिर आंबल्यावर ते जास्त काळ ताजे राहते

किण्वन हा निरोगी, चांगल्या जीवाणूंना वाढण्यास प्रोत्साहित करण्याचा एक मार्ग आहे, ज्यामुळे अस्वास्थ्यकर, वाईट जीवाणूंना जगण्यासाठी जागा नाही.

केफिर पिणेहे आतड्यांमधील निरोगी मायक्रोबायोटाला प्रोत्साहन देते, याचा अर्थ वाईट जीवाणू तेथे पकडू शकत नाहीत.

उदाहरणार्थ, यीस्टऐवजी केफिर धान्य ब्रेडक्रंब वापरून बनवलेली ब्रेड जास्त काळ ताजी राहते, साचा आणि इतर सूक्ष्मजंतूंना प्रतिकार करते जे सडण्यास प्रोत्साहन देते.

जलद बरे होण्यास मदत होते

केफीरत्याचे प्रोबायोटिक्स आणि दाहक-विरोधी गुणधर्म जखमा जलद बरे होण्यास आणि डाग पडण्याचा धोका कमी करण्यास मदत करतात.

सिल्व्हर सल्फाडायझिन सारख्या पारंपारिक जखमेच्या उपचारांच्या तुलनेत, केफिर जळजळ आणि डाग निर्मिती कमी करते आणि जखमेच्या उपचारांना प्रोत्साहन देते, तसेच पारंपारिक उपचारांपेक्षा चांगले आहे.

केफीरअसे मानले जाते की जखमेच्या किंवा जखमेच्या ठिकाणी राहणाऱ्या कोणत्याही सूक्ष्मजीव समुदायातील संतुलन पुनर्संचयित करून या जखमा बरे करण्यात प्रोबायोटिक्स भूमिका बजावतात.

वृद्धत्वाची प्रक्रिया मंदावते

ऑक्सिडेटिव्ह तणावहे वृद्धत्व आणि वय-संबंधित विकार आणि रोगांचे प्राथमिक कारण आहे.

दूध किंवा सोया दुधाने बनवल्यावर केफिरत्यात अँटिऑक्सिडंट्सचे प्रमाण जास्त आहे, जे ऑक्सिडेटिव्ह तणाव कमी करण्यासाठी ओळखले जाते आणि त्यामुळे सर्वसाधारणपणे वृद्धत्व होते.

वृद्धत्वाशी संबंधित रोग, जसे की स्मृतिभ्रंश आणि विशिष्ट प्रकारचे कर्करोग, केफिर सारख्या अँटिऑक्सिडंटने समृद्ध आहार घेतल्यास विलंब होऊ शकतो.

ऑक्सिडेटिव्ह तणावाच्या इतर दुष्परिणामांमध्ये हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी समस्यांचा समावेश होतो.

मेंदूच्या आरोग्यास समर्थन देते

प्राण्यांच्या प्रयोगात, केफिरहे स्थानिक शिक्षण सुधारण्यासाठी, स्मरणशक्तीचे चांगले एकत्रीकरण प्रदान करते आणि अल्झायमर रोग सारख्या स्मृतिभ्रंश विकारांमध्ये सर्वात सामान्य संज्ञानात्मक घसरण कमी करते असे दर्शविले गेले आहे.

या प्रारंभिक निकालांच्या यशामुळे, केफिर मानवी संज्ञानात्मक कार्यावर त्याचा परिणाम आणि संयुगे समजून घेण्यासाठी अधिक संशोधन आवश्यक आहे.

त्वचेसाठी केफिरचे फायदे

केफिरचे फायदे हे केवळ शरीराच्या आतील बाजूसच नाही तर बाहेरील भागावर देखील लागू होते. आमचीही त्वचा केफिरफायदा होऊ शकतो.

केफीर ते केवळ मुरुमांना कारणीभूत असलेल्या जीवाणूंशी लढण्यास मदत करत नाही, तर ते देखील केफिरमधील अनेक संयुगे त्वचा उजळण्यासाठी वापरता येतात.

बर्‍याच लोकांना अधिक समसमान त्वचेचा टोन हवा असतो आणि कारणे मोठ्या प्रमाणात बदलतात. त्वचेवर केफिर लावणे हे मुरुम दूर करण्यात आणि त्वचा नैसर्गिकरित्या उजळ करण्यात मदत करू शकते.

केफिर फॅटनिंग आहे का?

केफीरपाच प्रकारचे बॅक्टेरिया आहेत जे वजन कमी करण्यात आणि शरीरातील चरबी कमी करण्यात मदत करू शकतात.

लेक्टोबॅकिलस गॅसेरी

हा जीवाणू चरबीच्या रेणूंचा आकार वाढवू शकतो आणि तुम्ही खाल्लेल्या प्रत्येक जेवणात कमी चरबी शोषण्यास मदत करू शकतो. एकूण बॉडी मास इंडेक्स आणि वजन कमी करण्यासाठी हे फायदेशीर आहे, तसेच पोटाची चरबी, ज्याला व्हिसेरल अॅडिपोज टिश्यू देखील म्हणतात. 

लैक्टोबॅसिलस पॅराकेसी

या प्रकारचे जीवाणू एक विशिष्ट संप्रेरक वाढवतात जे त्याच्या चरबी-जाळण्याच्या क्षमतेचे नियमन करतात. सेवन वाढवून, तुम्ही शरीराला अधिक चरबी जाळण्याची सूचना देत आहात.

लॅक्टोबॅसिलस रॅम्नोसस

या जीवाणूला कधीकधी लठ्ठपणा संप्रेरक म्हणतात. लेप्टिन ते स्राव करून तृप्ति वाढवते. या प्रकारच्या बॅक्टेरियाचे नियमित सेवन केल्यास वजन ५० टक्क्यांपर्यंत कमी होऊ शकते.

लॅक्टोबॅसिलस एमायलोव्हरस ve लॅक्टोबॅसिलस फर्मेंटम 

अभ्यास दर्शविते की हे दोन स्ट्रेन वापरत नसलेल्या रुग्णांच्या तुलनेत शरीरातील चरबी अधिक कमी करू शकतात.

हे दोन प्रोबायोटिक्स निरोगी आतड्यांतील मायक्रोफ्लोरासाठी आवश्यक आहेत आणि जेव्हा ते असतात तेव्हा ते बदललेल्या ऊर्जा चयापचय आणि सुधारित शरीराच्या रचनेला प्रोत्साहन देतात. 

घरी केफिर कसा बनवायचा?

खरेदी केलेल्या केफिरच्या गुणवत्तेबद्दल आपल्याला खात्री नसल्यास, आपण ते सहजपणे घरी बनवू शकता. काही ताजी फळे जोडल्याने ते सर्वात आरोग्यदायी आणि चवदार चवींमध्ये बदलते.

Kएफिरचे धान्यआपण ते सुपरमार्केटमधून खरेदी करू शकता.

केफिर बनवणे

- 1 किंवा 2 चमचे केफिर धान्यएका लहान भांड्यात ठेवा. तुम्ही जितके जास्त वापराल तितक्या वेगाने तुमची संस्कृती वाढेल.

- 2 कप दूध, शक्यतो सेंद्रिय किंवा कच्चे घाला. किलकिलेच्या शीर्षस्थानी थोडी जागा सोडा.

- जर तुम्हाला केफिर घट्ट व्हायचे असेल तर तुम्ही थोडे फॅट क्रीम जोडू शकता.

- झाकण बंद करा आणि तपमानावर 12-36 तास सोडा. इतके.

- जेव्हा ते घुमट दिसू लागते तेव्हा ते तयार होते. मग मूळ केफिर धान्यद्रव हळूहळू गाळून घ्या जेणेकरून तुम्ही ते घेऊ शकाल.

- आता धान्य एका नवीन भांड्यात थोडे दुधासह ठेवा आणि पुन्हा त्याच प्रक्रियेतून जा. केफिर करू.

हे स्वादिष्ट, पौष्टिक आणि अत्यंत आरोग्यदायी आहे.

स्वत: च्या केफिरकरणे खूप आहे केफिर धान्यतुम्हाला कशाची गरज नाही आणि तुम्ही त्यांचा अनिश्चित काळासाठी पुन्हा वापर करू शकता, एक सुसंगत केफिर स्त्रोत तुम्हाला वितरीत करण्यासाठी फक्त एक लहान रक्कम आवश्यक आहे.

केफिर वापरणे आणि स्टोरेजसाठी सराव आणि काही ज्ञान आवश्यक आहे कारण ते सक्रिय वसाहती आहेत.

केफिर बनवताना येथे काही गोष्टी विचारात घेतल्या पाहिजेत:

- केफिर धान्यविशेषत: किण्वन दरम्यान, थेट सूर्यप्रकाशात कधीही उघड करू नका.

- केफीरबंद काचेच्या बरणीत आंबवा पण झाकण सैल ठेवा. किण्वनामुळे वायू निर्माण होतो, ज्यामुळे वायू बाहेर पडण्यासाठी जागा नसल्यास कंटेनर फुटू शकतो.

- केफिर बनवताना नेहमी फिल्टर केलेले पाणी वापरा. शक्य असल्यास, तुमच्या पाण्यातून क्लोरीनचे सर्व ट्रेस काढून टाकल्याचे सुनिश्चित करा.

- किण्वन प्रक्रियेत कोणत्याही प्रकारच्या धातूचा कधीही वापर करू नका, कारण धातू केफिरमधील जंतू नष्ट करू शकते. यामध्ये चमचे, वाटी, मापन यंत्रे आणि गाळणे यांचा समावेश आहे.

- केफिर धान्यजगण्यासाठी अन्नाची गरज असते. जर तुम्ही त्यांना नियमित आहार दिला नाही तर ते मरतील. न वापरलेले धान्य फ्रीझरमध्ये दोन महिन्यांपर्यंत ठेवा.

- जास्त वेळ आंबायला ठेवल्यास, दूध केफिर ते मट्ठा आणि द्रव मध्ये वेगळे केले जाऊ शकते आणि यापुढे पिण्यायोग्य नाही.

केफिर पिण्याचे हानी काय आहेत?

जर तुम्हाला दूध किंवा लैक्टोज असहिष्णुतेची ऍलर्जी असेल केफिर पिणे तुम्हाला काही दुष्परिणाम जाणवू शकतात.

वनस्पती दूध, जसे की सोया, तांदूळ, किंवा बदामाचे दूध, किंवा पाणी केफिर वापरणे तुमच्यासाठी एक चांगली निवड असू शकते.

नियमितपणे केफिर जेव्हा तुम्ही पहिल्यांदा मद्यपान सुरू करता, तेव्हा शरीराला बॅक्टेरिया आणि यीस्टच्या निरोगी पातळीची सवय होण्यासाठी थोडा वेळ लागेल आणि या संक्रमणादरम्यान तुम्हाला काही दुष्परिणाम जाणवू शकतात.

सर्वात सामान्य आहेत:

- पाणचट मल

- गोळा येणे

- मळमळ

- डोकेदुखी

- अंग दुखी

हे अप्रिय असले तरी ते चिंतेचे कारण नाहीत आणि आहेत केफीr वापराच्या पहिल्या आठवड्यात कमी होते आणि अदृश्य होते.

या काळात, निरोगी जीवाणू आतड्यांतील अस्वास्थ्यकर सूक्ष्मजीव नष्ट करतात आणि नैसर्गिक संतुलन पुनर्संचयित करतात, म्हणून या प्रक्रियेतून कचरा आणि विषारी पदार्थांपासून मुक्त होणे आवश्यक आहे.

परिणामी;

केफीरहे एक पौष्टिक पेय आहे जे आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे. या आंबलेल्या पेयातील प्रोबायोटिक्स अनेक महत्त्वाचे आरोग्य फायदे देतात. केफीर हे पाणी, दूध किंवा वनस्पतीच्या दुधापासून बनवले जाऊ शकते.

दही हा प्रोबायोटिक्सचा सर्वात प्रसिद्ध स्त्रोत आहे, दूध केफिर त्यात प्रत्यक्षात अधिक विविधता आणि भरपूर प्रोबायोटिक्स असतात. केफीर, जे बॅक्टेरिया आणि यीस्टच्या लहान वसाहती आहेत जे आपल्या द्रव बेसमध्ये साखर आंबवतात केफिर धान्य हे एकत्रित द्रवापासून बनवले जाते

केफीर हे आता व्यावसायिकरित्या मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध आहे. केफीरत्यात आंबट, किंचित कार्बोनेटेड चव आहे, आपण फळ आणि नैसर्गिक गोड पदार्थांसह पेयांची चव समृद्ध करू शकता.

केफीरयाचे अनेक आरोग्यदायी फायदे असल्याने ते दररोज प्यावे.