मायक्रोवेव्ह ओव्हन काय करते, ते कसे कार्य करते, ते हानिकारक आहे का?

दिवसेंदिवस नवनवीन तंत्रज्ञान निर्माण होत आहे. यापैकी एक साधन, जे आपले जीवन सुकर करण्याच्या उद्देशाने कार्य करते, ते आपल्या स्वयंपाकघरातील मूर्ख गोष्ट बनले आहे. मायक्रोवेव्ह ओव्हन... 

एका मिनिटापेक्षा कमी वेळात आम्ही फ्रीझरमधून बाहेर काढलेले मांस वितळवतो आणि आमचे सूप 30 सेकंदांपेक्षा कमी वेळात गरम होते. आजच्या जगात जेथे आमच्याकडे स्वयंपाकघरासाठी कमी वेळ आहे अशा वैशिष्ट्यांमुळे आमचे काम खरोखर सोपे होते...

तथापि, ज्या दिवसापासून ते तयार झाले आणि आपल्या जीवनात प्रवेश केला, मायक्रोवेव्ह ओव्हन याबाबत सतत चर्चा सुरू आहे मायक्रोवेव्ह ओव्हनतुम्ही ऐकले असेल की हानिकारक रसायने रेडिएशन तयार करतात, निरोगी अन्न खराब करतात आणि कर्करोग देखील करतात.

मग ते खरे आहेत का? "मायक्रोवेव्ह ओव्हन हानिकारक आहे का?" किंवा "मायक्रोवेव्ह ओव्हन निरोगी आहे का?" "मायक्रोवेव्ह ओव्हनमुळे कर्करोग होतो का?" 

येथे मनोरंजक प्रश्न आणि मनोरंजक माहिती आहेत जिथे आपण या प्रश्नांची उत्तरे शोधू शकता…

मायक्रोवेव्ह ओव्हन म्हणजे काय?

मायक्रोवेव्ह ओव्हनहे स्वयंपाकघरातील एक उपकरण आहे जे विजेचे इलेक्ट्रोमॅग्नेटिक लहरींमध्ये रूपांतर करते ज्याला मायक्रोवेव्ह म्हणतात. या लहरी अन्नातील रेणूंना उत्तेजित करतात, ज्यामुळे ते कंप पावतात, फिरतात आणि एकमेकांवर आदळतात. जेव्हा आपण आपले हात घासतो तेव्हा हे कसे गरम होते.

मायक्रोवेव्ह मुळात पाण्याच्या रेणूंवर परिणाम करतात, पाण्याइतका चरबी आणि साखरेवर नाही.

मायक्रोवेव्ह ओव्हन कसे कार्य करते?

मायक्रोवेव्ह ही उच्च वारंवारता रेडिओ लहरी आहे. या लहरी अन्नातील पाणी शोषून घेतात, उर्जेचे उष्णतेमध्ये रूपांतर करतात.

आम्ही ते पाहू शकत नाही पण अन्न मायक्रोवेव्ह ओव्हनजेव्हा ते पाण्यात शिजवले जाते तेव्हा लाटांमुळे रेणू कंपन करतात, ज्यामुळे उष्णता निर्माण होते.

मायक्रोवेव्ह वापर हे फक्त अन्न गरम करण्यापुरते मर्यादित नाही. टीव्ही ब्रॉडकास्टिंग, सेल फोन आणि नेव्हिगेशन टूल्समध्ये रडार म्हणून मायक्रोवेव्हचा वापर केला जातो.

मायक्रोवेव्ह ओव्हन हानिकारक आहे का?

मायक्रोवेव्ह ओव्हनइलेक्ट्रोमॅग्नेटिक रेडिएशन तयार करते. त्यामुळे ते हानिकारक असून कर्करोगाला कारणीभूत असल्याचे सांगितले जाते. तथापि, हे रेडिएशन अणुबॉम्ब आणि आण्विक आपत्तींशी संबंधित रेडिएशनचा प्रकार नाही.

मायक्रोवेव्ह ओव्हनमोबाईल फोनच्या रेडिएशन प्रमाणेच नॉन-आयनीकरण रेडिएशन तयार करते. हे देखील जाणून घेणे आवश्यक आहे की प्रकाश इलेक्ट्रोमॅग्नेटिक रेडिएशन आहे आणि म्हणून सर्व प्रकारचे रेडिएशन वाईट नाहीत.

जागतिक आरोग्य संस्था, मायक्रोवेव्ह ओव्हन म्हणते की हे स्वयंपाकघर उपकरण सुरक्षित आणि उपयुक्त आहे जोपर्यंत ते उत्पादन करणाऱ्या लोकांच्या उत्पादन सूचनांचे पालन करते.

ओव्हन चालू असताना जोपर्यंत दरवाजा बंद असतो तोपर्यंत ओव्हनमधून बाहेर पडणाऱ्या लहरींचे रेडिएशन खूप मर्यादित असेल. तथापि, एक नुकसान मायक्रोवेव्ह ओव्हनलाटा बाहेर पडतात.

मायक्रोवेव्ह ओव्हनकाचेवर धातूचे ढाल आणि धातूचे पडदे आहेत जे किरणोत्सर्ग ओव्हनमधून बाहेर पडण्यापासून प्रतिबंधित करतात, त्यामुळे कोणताही हानिकारक धोका नाही.

सुरक्षित राहण्यासाठी, ओव्हनच्या खिडकीवर आपला चेहरा दाबू नका आणि आपले डोके ओव्हनपासून किमान 30 सें.मी. किरणोत्सर्गाचा संपर्क अंतरासह कमी होतो.

तसेच, आपले ओव्हन स्थिर आणि योग्यरित्या कार्यरत असल्याचे सुनिश्चित करा. जर ती जुनी किंवा तुटलेली असेल किंवा टोपी व्यवस्थित बंद होत नसेल तर बदला. 

तसेच आपण मायक्रोवेव्ह उर्जेच्या संपर्कात आल्यास काय होते? 

जेव्हा तुम्ही ओव्हनमध्ये अन्नाचा एक वाडगा ठेवता तेव्हा असेच घडते. म्हणजेच, मायक्रोवेव्ह ऊर्जा शरीराद्वारे शोषली जाते आणि उघडलेल्या ऊतींमध्ये उष्णता निर्माण करते. जर ही ऊर्जा डोळ्यांसारख्या उच्च तापमानाला संवेदनाक्षम नसलेल्या भागात शोषली गेली तर उष्णतेमुळे नुकसान होते.

याची चाचणी घेतलेल्या अभ्यासात, असे आढळून आले की जीवाद्वारे इलेक्ट्रोमॅग्नेटिक रेडिएशनचे शोषण शरीरात शारीरिक आणि कार्यात्मक बदल घडवून आणते.

मायक्रोवेव्ह रेडिएशनमुळे मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये शिकण्याचे विकार, स्मरणशक्ती कमजोर होणे आणि झोपेचा त्रास यांसारख्या प्रतिकूल प्रतिक्रिया होऊ शकतात हे देखील निश्चित केले गेले आहे. 

परंतु या अभ्यासांमध्ये वापरल्या जाणार्‍या मायक्रोवेव्हची वारंवारता खूप जास्त आहे. मायक्रोवेव्ह ओव्हन वापरणे परिणामी रेडिएशन एक्सपोजरपेक्षा कितीतरी जास्त.

मायक्रोवेव्ह ओव्हनमुळे कर्करोग होतो का?

मायक्रोवेव्ह ओव्हन अन्न किरणोत्सर्गी बनवत नाही. दुसऱ्या शब्दांत, ते अन्न शिजवताना त्याची रासायनिक किंवा आण्विक रचना बदलत नाही.

मायक्रोवेव्ह ओव्हन, मायक्रोवेव्ह ऊर्जा अशा प्रकारे तयार केली जाते की ती ओव्हनमध्ये अडकली जाते. जोपर्यंत ते वर सांगितल्याप्रमाणे सूचनांनुसार वापरले जाते कर्करोग असे मानले जाते की यामुळे कोणतेही नकारात्मक परिणाम होत नाहीत जसे की मायक्रोवेव्ह ओव्हनत्यामुळे कर्करोग होऊ शकतो असे सूचित करणारा कोणताही अभ्यास नाही.

काहि लोक मायक्रोवेव्ह ओव्हनओव्हनचे नुकसान झाले आहे, परंतु हे सहसा गरम अन्नाच्या संपर्कामुळे होते, ओव्हनच्या रेडिएशन प्रभावामुळे नाही.

मायक्रोवेव्ह ओव्हन गुणधर्म आणि पोषक घटकांवर प्रभाव

कोणत्याही प्रकारच्या स्वयंपाकामुळे अन्नाचे पौष्टिक मूल्य कमी होते. हे तापमान, स्वयंपाक करण्याची वेळ आणि स्वयंपाक पद्धतीमुळे आहे. मायक्रोवेव्ह ओव्हनयाव्यतिरिक्त, स्वयंपाक करण्याची वेळ सहसा लहान असते आणि तापमान कमी असते.

म्हणून, मायक्रोवेव्ह, तळणे आणि उकळणे यासारख्या पद्धतींच्या तुलनेत अन्नातील पोषक घटक अबाधित राहतील याची खात्री करते.

दोन पुनरावलोकन अभ्यासानुसार, मायक्रोवेव्ह ओव्हन हे अन्न शिजवण्याच्या इतर पद्धतींपेक्षा अन्नाचे पौष्टिक मूल्य अधिक चांगले राखते.

20 वेगवेगळ्या भाज्यांचा अभ्यास, मायक्रोवेव्ह ओव्हनत्यांनी सांगितले की भाज्यांमधील अँटिऑक्सिडंट्सचे संरक्षण करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग आहे.

दुसर्‍या अभ्यासात असे आढळून आले की मायक्रोवेव्ह प्रक्रियेच्या फक्त एक मिनिटाने लसणातील काही कर्करोगाशी लढणारे संयुगे नष्ट होतात, ज्याला नियमित ओव्हनमध्ये 45 मिनिटे लागतात.

दुसरा अभ्यास, मायक्रोवेव्ह ब्रोकोलीफ्लेव्होनॉइडमधील 97% फ्लेव्होनॉइड अँटिऑक्सिडंट्स नष्ट झाले होते आणि उकळत्या प्रक्रियेत हा नाश 66% होता हे निश्चित करण्यात आले.

या टप्प्यावर अन्नाचा प्रकार किंवा पोषक घटक महत्त्वाचे आहेत. मानवी दूध मायक्रोवेव्ह ओव्हनते गरम करण्याची देखील शिफारस केली जात नाही कारण ते दुधात बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ खराब करेल.

काही अपवाद वगळता, मायक्रोवेव्ह ओव्हन पौष्टिक सामग्री जतन करते. 

मायक्रोवेव्ह ओव्हनचे फायदे काय आहेत?

मायक्रोवेव्ह ओव्हनकाही पदार्थांमध्ये हानिकारक संयुगांची निर्मिती कमी करते. याचा एक फायदा असा आहे की तळण्यासारख्या इतर स्वयंपाक पद्धतींप्रमाणे अन्न जास्त तापमानात शिजवले जात नाही. सहसा, तापमान 100°C पेक्षा जास्त नसते म्हणजे पाण्याचा उकळत्या बिंदू.

उदा. अभ्यास, तुमची कोंबडी मायक्रोवेव्ह ओव्हनहे निश्चित केले गेले आहे की ओव्हनमध्ये स्वयंपाक केल्याने तळण्याच्या पद्धतीपेक्षा खूपच कमी हानिकारक संयुगे तयार होतात. 

मायक्रोवेव्ह ओव्हनचा सुरक्षित वापर

मायक्रोवेव्ह ओव्हन वापरताना तुम्ही काही सुरक्षा टिपांकडे लक्ष दिले पाहिजे ज्यामुळे मायक्रोवेव्ह किरणोत्सर्गाचा संपर्क आणि अन्न घटकांमधील बदल कमी होऊ शकतात.

• मायक्रोवेव्ह ओव्हन मजबूत असणे आवश्यक आहे

आधुनिक मायक्रोवेव्ह ओव्हनइलेक्ट्रोमॅग्नेटिक रेडिएशनच्या प्रवेशास प्रतिबंध करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे. जसे की डोअर सील, सिक्युरिटी लॉकिंग डिव्हाईस, मेटल शील्ड आणि मेटल स्क्रीन.

परंतु हे सुरक्षा घटक कार्यरत आहेत याची खात्री करणे आवश्यक आहे. उदा मायक्रोवेव्ह ओव्हन कव्हर बंद होत नसल्यास आणि व्यवस्थित लॉक होत नसल्यास, ते वापरू नका.

• मायक्रोवेव्हपासून किमान एक पाऊल दूर राहा

अभ्यासात असे आढळून आले आहे की किरणोत्सर्ग अंतरानुसार कमी होतो. मायक्रोवेव्ह ओव्हनखिडकीजवळ उभे राहू नका किंवा आपला चेहरा खिडकीकडे झुकवू नका.

• प्लास्टिक कंटेनर वापरू नका

अनेक प्लास्टिकमध्ये संप्रेरक-विघटन करणारे संयुगे असतात. कर्करोग, थायरॉईड विकार आणि लठ्ठपणा यांसारख्या परिस्थितीशी संबंधित बिस्फेनॉल-ए (BPA) याची उदाहरणे आहेत.

गरम झाल्यावर, हे कंटेनर संयुगांसह अन्न दूषित करतात. म्हणून, मायक्रोवेव्ह सुरक्षित असे लेबल केल्याशिवाय तुमचे अन्न प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवू नका.

हे फक्त आहे मायक्रोवेव्ह ओव्हनहे विशेष नाही . तुम्ही स्वयंपाक करण्याची कोणतीही पद्धत वापरता, प्लास्टिकच्या डब्यात अन्न गरम करू नका.

देखील अॅल्युमिनियम फॉइल भांडी यांसारखी धातूची कूकवेअर वापरू नका, कारण ते मायक्रोवेव्ह परत ओव्हनमध्ये परावर्तित करतात, ज्यामुळे अन्न असमानपणे शिजते.

मायक्रोवेव्ह ओव्हनचे नकारात्मक पैलू

मायक्रोवेव्ह ओव्हनत्याचे काही नकारात्मक पैलूही आहेत. उदाहरणार्थ, ते जीवाणू आणि इतर रोगजनकांना मारण्यासाठी इतर स्वयंपाक पद्धतींइतके प्रभावी नाही ज्यामुळे अन्न विषबाधा होऊ शकते.

कारण उष्णता कमी असते आणि स्वयंपाकाचा वेळ कमी असतो. कधीकधी अन्न असमानपणे गरम होते. टर्नटेबल मायक्रोवेव्ह ओव्हन ते वापरल्याने उष्णता अधिक समान प्रमाणात पसरते.

खाज सुटण्याच्या जोखमीमुळे लहान मुलांसाठी बेबी फूड किंवा अन्न किंवा पेय कधीही वापरू नका. मायक्रोवेव्ह ओव्हनएकतर गरम करू नका. 

परिणामी;

मायक्रोवेव्ह ओव्हन ही एक सुरक्षित, प्रभावी आणि अत्यंत उपयुक्त स्वयंपाक पद्धत आहे.

मायक्रोवेव्ह ओव्हनअन्नातील रेणूंना उत्तेजित करण्यासाठी इलेक्ट्रोमॅग्नेटिक लाटा वापरतात, ज्यामुळे त्यांना कंपन आणि उष्णता निर्माण करता येते.

अभ्यास, मायक्रोवेव्ह ओव्हनपरिणाम दर्शवितात की अल्कोहोल धोकादायक नाही आणि मुख्यतः अन्नातील संयुगे विपरित बदलत नाही.

तरीही, तुम्ही तुमचे अन्न जास्त गरम करू नये किंवा कमी गरम करू नये, मायक्रोवेव्हच्या खूप जवळ बसू नये किंवा प्लास्टिकच्या डब्यात काहीही गरम करू नये जोपर्यंत ते वापरण्यासाठी सुरक्षित असे लेबल केले जात नाही.