अॅल्युमिनियम फॉइल म्हणजे काय, ते काय करते? फायदे आणि हानी

अॅल्युमिनियम फॉइल, हे एक सामान्य घरगुती उत्पादन आहे जे बर्याचदा अन्न शिजवण्यासाठी आणि साठवण्यासाठी वापरले जाते आणि ते स्वयंपाकघरातील महिलांचे सर्वात मोठे मदतनीस आहे. हे अन्न शिळे होण्यापासून प्रतिबंधित करते आणि ते ताजे ठेवते.

असे म्हटले जाते की अन्न शिजवताना फॉइलमधील काही रसायने अन्नामध्ये गळती करतात, ज्यामुळे आपले आरोग्य धोक्यात येते. परंतु असे लोक देखील आहेत जे म्हणतात की ते पूर्णपणे सुरक्षित आहे.

लेखात “अॅल्युमिनियम फॉइलचे गुणधर्म काय आहेत”, “अॅल्युमिनियम फॉइल कशापासून बनते”, “अ‍ॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये अन्न शिजवणे हानिकारक आहे का” आम्ही तुमच्या प्रश्नांच्या उत्तरांवर चर्चा करू.

अॅल्युमिनियम फॉइल म्हणजे काय?

अॅल्युमिनियम फॉइल, एक पातळ कागद, चमकदार अॅल्युमिनियम धातूचा शीट आहे. ते 0,2 मिमी पेक्षा जाड होईपर्यंत मोठ्या मिश्रधातूच्या मजल्यावरील स्लॅब रोलिंग करून तयार केले जातात.

हे पॅकेजिंग, इन्सुलेशन आणि वाहतूक यासारख्या विविध कारणांसाठी औद्योगिकरित्या वापरले जाते. बाजारात विकले जाणारे घरगुती वापरासाठी योग्य आहेत.

घरी शिजवलेले अन्न झाकण्यासाठी, विशेषत: बेकिंग ट्रेवर, आणि मांसासारखे साठवले जाणे आवश्यक असलेले पदार्थ गुंडाळण्यासाठी. अॅल्युमिनियम फॉइल स्वयंपाक करताना ओलावा कमी होणे टाळता यावे म्हणून वापरले जाते.

तसेच ग्रिलवरील भाज्यांसारखे अधिक नाजूक पदार्थ गुंडाळण्यासाठी आणि जतन करण्यासाठी. अॅल्युमिनियम फॉइल उपलब्ध.

अन्नामध्ये अल्प प्रमाणात अॅल्युमिनियम असते

अॅल्युमिनियम हा जगातील सर्वात मुबलक धातूंपैकी एक आहे. त्याच्या नैसर्गिक अवस्थेत, ते माती, खडक आणि चिकणमातीमधील फॉस्फेट आणि सल्फेट सारख्या इतर घटकांशी बांधील आहे.

तथापि, ते हवा, पाणी आणि अन्नामध्ये देखील कमी प्रमाणात असते. खरं तर, फळे, भाज्या, मांस, मासे, धान्य आणि दुग्धजन्य पदार्थ यासारख्या बहुतेक पदार्थांमध्ये हे नैसर्गिकरित्या आढळते.

चहाची पाने, मशरूम, पालक आणि मुळा यासारखे काही खाद्यपदार्थ इतर पदार्थांपेक्षा अॅल्युमिनियम शोषून घेतात आणि जमा करतात.

याव्यतिरिक्त, आम्ही जे काही अॅल्युमिनियम खातो ते संरक्षक, कलरंट, घट्ट करणारे आणि घट्ट करणारे पदार्थ यांसारख्या प्रक्रिया केलेल्या खाद्य पदार्थांपासून मिळते.

हे देखील लक्षात घेण्यासारखे आहे की व्यावसायिकरित्या उत्पादित अन्न मिश्रित पदार्थ असलेल्या खाद्यपदार्थांमध्ये घरी शिजवलेल्या पदार्थांपेक्षा जास्त अॅल्युमिनियम असते.

आपण जे अन्न खातो त्यामध्ये अॅल्युमिनियमची वास्तविक मात्रा खालील घटकांवर अवलंबून असते:

शोषण

अन्नामध्ये अॅल्युमिनियमचे सहज शोषण आणि धारणा

पृथ्वी

जमिनीतील अॅल्युमिनियमचे प्रमाण जेथे अन्न पिकवले जाते

पॅकिंग

अॅल्युमिनियम पॅकेजिंगमध्ये अन्नाचे पॅकेजिंग आणि साठवण

बेरीज

प्रक्रियेदरम्यान अन्नामध्ये काही पदार्थ जोडले गेले आहेत का 

अॅल्युमिनिअमचे उच्च अॅल्युमिनिअम सामग्री असलेल्या औषधांमध्ये देखील सेवन केले जाते, जसे की अँटासिड्स. याची पर्वा न करता, अन्न आणि औषधांमधील अॅल्युमिनियम सामग्री ही समस्या नाही कारण आपण जे अॅल्युमिनियम घेतो ते फक्त थोडेसे शोषले जाते.

उर्वरित शरीरातून विष्ठेद्वारे बाहेर टाकले जाते. याव्यतिरिक्त, निरोगी लोकांमध्ये शोषलेले अॅल्युमिनियम नंतर मूत्रात उत्सर्जित केले जाते. साधारणपणे, आपण दररोज खातो ते कमी प्रमाणात अॅल्युमिनियम सुरक्षित मानले जाते.

अॅल्युमिनियम फॉइलने बेकिंग केल्याने पदार्थांमधील अॅल्युमिनियमचे प्रमाण वाढते

तुमचे बहुतेक अॅल्युमिनियमचे सेवन अन्नातून होते. तथापि, अभ्यास दर्शविते की कंटेनरमध्ये अॅल्युमिनियम वापरल्याने अन्नपदार्थांमध्ये अॅल्युमिनियम लीक होऊ शकते. चांगले अॅल्युमिनियम फॉइल सोबत स्वयंपाक केल्याने आहारातील अॅल्युमिनियमचे प्रमाण वाढू शकते.

अॅल्युमिनियम फॉइल अन्न शिजवताना अॅल्युमिनियमचे प्रमाण काही घटकांमुळे प्रभावित होते:

तापमान: उच्च तापमानात स्वयंपाक करणे.

खाद्यपदार्थ: टोमॅटो आणि कोबी सारख्या आम्लयुक्त पदार्थांसह स्वयंपाक करणे.

काही घटक: स्वयंपाक करताना मीठ आणि मसाले वापरणे. 

तथापि, अन्न शिजवताना त्यात प्रवेश करणारी रक्कम देखील बदलू शकते. उदाहरणार्थ, एका अभ्यासात असे आढळून आले की लाल मांस अॅल्युमिनियम फॉइल असे आढळले की ते तेलात शिजवल्याने अॅल्युमिनियमचे प्रमाण 89% ते 378% वाढू शकते.

असे अभ्यास आहेत अॅल्युमिनियम फॉइलनियमित वापराने आरोग्यासाठी हानीकारक असू शकते अशी चिंता यामुळे निर्माण झाली आहे.

तथापि, अनेक संशोधक अॅल्युमिनियम फॉइलअॅल्युमिनियमचे किमान ऍडिटीव्ह सुरक्षित होते असा निष्कर्ष काढला.

अतिरिक्त अॅल्युमिनियम फॉइल वापरण्याचे आरोग्य धोके

दररोज अन्नाद्वारे अॅल्युमिनियमचा संपर्क सुरक्षित मानला जातो. याचे कारण असे आहे की निरोगी लोकांमध्ये, शरीर शोषून घेणारे अॅल्युमिनियम कार्यक्षमतेने बाहेर काढले जाऊ शकते.

तथापि, अल्झायमर रोगाच्या विकासासाठी आहारातील अॅल्युमिनियम एक संभाव्य घटक असल्याचे सूचित केले आहे.

अल्झायमर रोग ही एक न्यूरोलॉजिकल स्थिती आहे जी मेंदूच्या पेशींच्या नुकसानीमुळे होते. ही स्थिती असलेल्यांना स्मरणशक्ती कमी होते आणि मेंदूची कार्यक्षमता कमी होते.

अल्झायमर रोगाचे कारण अज्ञात आहे, परंतु हे अनुवांशिक आणि पर्यावरणीय घटकांच्या संयोजनामुळे उद्भवते असे मानले जाते जे कालांतराने मेंदूला हानी पोहोचवू शकतात.

अल्झायमरच्या रुग्णांच्या मेंदूमध्ये अॅल्युमिनियमचे उच्च प्रमाण आढळून आले आहे. तथापि, आहारातील अॅल्युमिनियम हे खरोखरच रोगाचे कारण आहे की नाही हे अस्पष्ट आहे, कारण अँटासिड्स सारख्या औषधे आणि अल्झायमरसारख्या औषधांमुळे अॅल्युमिनियमचे जास्त प्रमाणात सेवन करणाऱ्या लोकांमध्ये कोणताही संबंध नाही.

आहारातील अ‍ॅल्युमिनियमच्या उच्च पातळीच्या संपर्कामुळे अल्झायमरसारख्या मेंदूच्या आजारांच्या विकासास हातभार लागण्याची शक्यता आहे.

तथापि, अल्झायमरच्या विकासात आणि प्रगतीमध्ये अॅल्युमिनियमची भूमिका, जर असेल तर, अद्याप निश्चित केलेली नाही.

मेंदूच्या आजारामध्ये त्याच्या संभाव्य भूमिकेव्यतिरिक्त, अनेक अभ्यासांनी असे सुचवले आहे की आहारातील अॅल्युमिनियम हे दाहक आंत्र रोग (IBD) साठी पर्यावरणीय जोखीम घटक असू शकते.

काही संशोधनांनी काही चाचणी-ट्यूब आणि प्राण्यांच्या अभ्यासाशी संबंध दर्शविला असूनही, अॅल्युमिनियमचे सेवन आणि IBD यांच्यातील निर्णायक दुवा कोणत्याही अभ्यासात आढळला नाही.

शरीरात साचलेल्या अॅल्युमिनियममुळे पेशींचे नुकसान होऊ शकते, यकृतावर परिणाम होऊ शकतो, हाडांमध्ये गळती होऊन हाडांचे आरोग्य धोक्यात येऊ शकते आणि मज्जासंस्थेवर थेट परिणाम होऊन चिंता आणि तणाव निर्माण होतो, पोटदुखी आणि अपचनाची लक्षणे दिसू शकतात.

पॅकेजिंग म्हणून अॅल्युमिनियम फॉइल वापरण्याचे फायदे

अन्न अॅल्युमिनियम फॉइल ते गुंडाळल्याने घरात शिजवलेले अन्न बॅक्टेरियाच्या संपर्कात येण्यापासून प्रतिबंधित करते. इतर पॅकेजिंग उत्पादनांच्या तुलनेत फॉइल वापरण्याचे काही नकारात्मक पैलू असले तरी, काही फायदे देखील समोर येतात. 

- अन्न पॅक करण्यासाठी अॅल्युमिनियम फॉइल वापरणेरेफ्रिजरेटरमध्ये अन्न न ठेवता वास टाळण्यास मदत करते. कंटेनरच्या बाजूने फॉइल चांगले घट्ट करा जेणेकरून हवा आत किंवा बाहेर जाऊ शकत नाही.

- नजीकच्या भविष्यात पुन्हा गरम केले जाणारे अन्न साठवू इच्छिणाऱ्या प्रत्येकासाठी फॉइलमध्ये अन्न गुंडाळणे योग्य आहे. अॅल्युमिनियम फॉइल उच्च तापमान सहन करू शकते.

- अॅल्युमिनियम फॉइल हे ओलावा, प्रकाश, जीवाणू आणि सर्व वायूंना प्रतिरोधक आहे. विशेषत: जीवाणू आणि आर्द्रता रोखण्याच्या क्षमतेमुळे, ते अन्न प्लास्टिकमध्ये गुंडाळण्यापेक्षा जास्त काळ टिकण्यास मदत करते.

- त्यांचे अन्न अॅल्युमिनियम फॉइल त्यासह पॅकेजिंगची सोय स्वयंपाकघरात व्यावहारिकता प्रदान करते. पॅकिंग काही सेकंदात सहज करता येते.

- त्यांचे अन्न अॅल्युमिनियम फॉइल ते पॅक केल्याने अन्न जंतूंच्या संपर्कात येण्यापासून रोखण्यास मदत होईल, कारण ते सर्व जीवाणूंना अत्यंत प्रतिरोधक आहे. अॅल्युमिनियम फॉइल अन्नाच्या संपर्कात काहीही येत नाही याची खात्री करण्यासाठी तुमच्या पॅकेजिंगमध्ये एक अतिरिक्त स्तर जोडा, कारण ते सहजपणे अश्रू ढाळते.

स्वयंपाक करताना अॅल्युमिनियमचा संपर्क कमी करण्यासाठी

आपल्या आहारातून अॅल्युमिनियम पूर्णपणे काढून टाकणे अशक्य आहे, परंतु आपण ते कमी करण्यासाठी कार्य करू शकता.

जागतिक आरोग्य संघटना (WHO) आणि अन्न आणि औषध प्रशासन (FDA) यांनी मान्य केले आहे की दर आठवड्याला शरीराच्या वजनाच्या 1 किलो 2 mg पेक्षा कमी पातळीमुळे आरोग्य समस्या उद्भवण्याची शक्यता नाही.

युरोपियन फूड सेफ्टी ऑथॉरिटी दर आठवड्याला शरीराच्या वजनाच्या 1 किलो प्रति 1 मिग्रॅ अधिक पुराणमतवादी अंदाज वापरते. तथापि, असे मानले गेले आहे की बहुतेक लोक त्यापेक्षा खूपच कमी वापरतात.

स्वयंपाक करताना अॅल्युमिनियमचा अनावश्यक संपर्क कमी करण्यासाठी येथे काही महत्त्वाचे मुद्दे विचारात घ्या: 

जास्त उष्णतेने स्वयंपाक करणे टाळा

शक्य असल्यास, आपले अन्न कमी तापमानात शिजवा.

कमी अॅल्युमिनियम फॉइल वापरा

बेकिंगसाठी, विशेषत: जर तुम्ही टोमॅटो किंवा लिंबू सारख्या आम्लयुक्त पदार्थांसह शिजवले तर. अॅल्युमिनियम फॉइल त्याचा वापर कमी करा.

अ‍ॅल्युमिनियम नसलेल्या वस्तू वापरा

तुमचे अन्न शिजवण्यासाठी अ‍ॅल्युमिनियम नसलेली भांडी वापरा, जसे की काच किंवा पोर्सिलेन डिशेस आणि भांडी.

तसेच, व्यावसायिकरित्या प्रक्रिया केलेले खाद्यपदार्थ अॅल्युमिनियमसह पॅक केलेले असू शकतात किंवा त्यात अन्न मिश्रित पदार्थ असू शकतात आणि त्यांच्या घरगुती उत्पादनांपेक्षा उच्च अॅल्युमिनियम पातळी असू शकतात.

म्हणून, मुख्यतः घरी शिजवलेले पदार्थ खाणे आणि व्यावसायिक प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांचे सेवन कमी केल्याने अॅल्युमिनियमचे सेवन कमी होण्यास मदत होऊ शकते.

आपण अॅल्युमिनियम फॉइल वापरावे?

अॅल्युमिनियम फॉइल धोकादायक नाही, परंतु आपल्या आहारातील अॅल्युमिनियम सामग्री किंचित वाढवू शकते.

जर तुम्हाला तुमच्या आहारातील अॅल्युमिनियमच्या प्रमाणाबद्दल काळजी वाटत असेल, अॅल्युमिनियम फॉइल आपण सह स्वयंपाक थांबवू शकता

तथापि, आपल्या आहारात फॉइलचे योगदान देणारे अॅल्युमिनियमचे प्रमाण नगण्य आहे.

सुरक्षित समजल्या जाणाऱ्या अॅल्युमिनियमच्या प्रमाणापेक्षा तुमची शक्यता कमी असेल, अॅल्युमिनियम फॉइलस्वयंपाक करताना या पदार्थांचा वापर टाळण्याची गरज भासणार नाही.