नाशवंत अन्न काय आहेत?

नैसर्गिक आणि ताजे अन्न लवकर खराब होते. म्हणून, वारंवार खरेदी करणे आवश्यक आहे. तरीही, योग्य तापमान आणि आर्द्रतेच्या परिस्थितीत अनेक निरोगी पदार्थ खराब न होता लांब जाऊ शकतात. 

बरं हे नाशवंत पदार्थ कोणते? विनंती नाशवंत पदार्थ...

असे कोणते पदार्थ आहेत जे दीर्घकाळ नष्ट होत नाहीत? 

मूर्ख

मूर्खहे प्रथिने, चरबी आणि फायबरचा उत्कृष्ट स्त्रोत आहे. जोपर्यंत बहुतेक प्रकारचे नट बाहेरील वातावरणापासून संरक्षित आहेत तोपर्यंत ते सुमारे एक वर्ष टिकतील. 

कॅन केलेला मांस आणि सीफूड

बहुतेक प्रकरणांमध्ये मांस आणि सीफूड 2-5 वर्षे साठवले जाऊ शकतात. हा प्रथिनांचा उत्कृष्ट स्त्रोत आहे आणि कॅन केलेला माशांमध्ये ओमेगा 3 फॅटी ऍसिड असते.

कोरडे धान्य

धान्य सामान्यतः वर्षानुवर्षे टिकते जोपर्यंत ते कोरडे आणि घट्ट बंद केले जातात. नाशवंत अन्नच्या कडून आहे.

गडद चॉकलेट

थंड आणि कोरड्या ठिकाणी साठवले जाते गडद चॉकलेट, हे लेबलवरील तारखेपर्यंत 4-6 महिन्यांसाठी संग्रहित केले जाऊ शकते. हे फायबर, मॅग्नेशियम आणि इतर अनेक महत्त्वाच्या पोषक तत्वांचा उत्कृष्ट स्रोत आहे.

कॅन फळ आणि भाज्या

आंबलेली किंवा लोणची कॅन केलेला फळे आणि भाज्या हवाबंद कंटेनरमध्ये विकल्या जातात. ते सहसा अम्लीय द्रावणात पॅक केल्यामुळे, ते वर्षानुवर्षे अखंड राहू शकतात.

सुकामेवा

सुकामेवाफायबरसह विविध प्रकारचे पोषक असतात. तथापि, उच्च साखर आणि कॅलरी सामग्रीमुळे ते कमी प्रमाणात सेवन केले पाहिजे. फळ चांगले वाळवले नाही तर ते लवकर खराब होते.

व्यवस्थित वाळलेली फळे थंड, कोरड्या जागी ठेवल्यास त्यांचा ताजेपणा एक वर्षापर्यंत टिकून राहतो. ते रेफ्रिजरेटरमध्ये जास्त काळ टिकते.

लाल सोयाबीनचे

सोयाबीन हे प्रथिनांचे सर्वात सोप्या स्त्रोतांपैकी एक आहे आणि दीर्घकाळ साठवण्यासाठी सर्वात पौष्टिक पदार्थ आहेत. हे प्रथिने, फायबर आणि मॅग्नेशियम सारख्या विविध महत्त्वपूर्ण खनिजांनी भरलेले आहे. अनेक वर्षे टिकू शकतात नाशवंत अन्नच्या कडून आहे.

दुध पावडर

सुक्या दुधाची पावडर 10 वर्षे किंवा त्याहून अधिक काळ सहज साठवता येते.

मध

मधहे एक नैसर्गिक प्रतिजैविक आहे. योग्यरित्या साठवलेला मध वर्षानुवर्षे टिकतो.

मध कालांतराने स्फटिक बनू शकतो परंतु प्रत्यक्षात खराब होत नाही किंवा निरुपयोगी होत नाही. ते निकृष्टतेस इतके प्रतिरोधक आहे याचे कारण म्हणजे फक्त 17% पाणी आहे, जे बहुतेक जीवाणू आणि बुरशींना बंदर ठेवण्यासाठी खूप कमी आहे. मध खरेतर बॅक्टेरिया सुकवतो, त्यामुळे ते स्वतःचे संरक्षण करते. 

साखर

दोन्ही पांढरे आणि ब्राउन शुगरप्रकाश आणि उष्णतेपासून दूर असलेल्या हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवल्यास ते अनिश्चित काळासाठी वापरले जाऊ शकते. 

पण जर ओलावा साखरेमध्ये मिसळू दिला तर साखर घट्ट होऊन घट्ट होऊ शकते आणि जीवाणूंसाठी अन्न स्रोत देखील बनू शकते. तुमची कँडी दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी व्हॅक्यूम कंटेनरमध्ये ठेवा. 

अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल

अनेक प्रभावी आरोग्य लाभांसह ऑलिव तेल, गडद आणि थंड ठिकाणी ठेवल्यास ते एक वर्ष किंवा त्याहून अधिक काळ साठवले जाऊ शकते.

कॅन केलेला ऑलिव्ह

ऑलिवहा चरबीचा निरोगी स्रोत आहे आणि योग्यरित्या कॅन केलेला असल्यास एक वर्षापेक्षा जास्त काळ टिकू शकतो. 

बियाणे

अनेक प्रकारच्या बियांमध्ये प्रथिने, तेल आणि फायबर असतात. फ्लेक्ससीड, चिया बिया, सूर्यफूल आणि भोपळ्याच्या बिया नाशवंत पदार्थआणि योग्य परिस्थितीत दीर्घकाळ साठवले जाऊ शकते.

व्हिनेगर

व्हिनेगर हे सौम्य ऍसिड असल्याने, ते सीलबंद होईपर्यंत ते अनिश्चित काळ टिकू शकते. जोपर्यंत ते थंड, कोरड्या जागी ठेवले जाते तोपर्यंत सफरचंद सायडर व्हिनेगरसाठीही हेच आहे.

योग्यरित्या संग्रहित केलेले पांढरे व्हिनेगर देखील कालांतराने अपरिवर्तित राहते.

सोया सॉस

सोया सॉसत्यात उच्च पातळीचे मीठ असते, जे एक उत्तम संरक्षक आहे. त्यामुळे जर सोया सॉस व्यवस्थित बंद करून गडद कपाटात ठेवला असेल तर तो अनिश्चित काळासाठी उत्तम प्रकारे वापरता येईल. 

मीठ

तुम्ही कदाचित मिठावर साचा कधीच पाहिला नसेल. शुद्ध मीठ हे जीवाणूंसाठी अतिशय कठीण वातावरण आहे आणि ते कधीही खराब होत नाही.

मीठाने अन्नावर प्रक्रिया करणे ही जगातील सर्वात जुनी अन्न संरक्षण पद्धतींपैकी एक आहे. जीवाणूंसारख्या सूक्ष्म जीवांना कोरडे करण्यासाठी हे अत्यंत प्रभावी आहे, म्हणून योग्यरित्या साठवलेले मीठ वर्षानुवर्षे वापरण्यायोग्य राहील.

तथापि, जर मीठ मजबूत केले गेले असेल किंवा आयोडीनसारखे पदार्थ जोडले गेले असतील, तर तुम्ही असे गृहीत धरू शकता की मीठाचे शेल्फ लाइफ नेहमीच्या शिळ्या मिठापेक्षा कमी असेल.

सफेद तांदूळ

हवाबंद डब्यात व्यवस्थित साठवल्यास पांढरा तांदूळ कायमचा चांगला राहतो.

कॉर्न स्टार्च

कॉर्न स्टार्च, हा आणखी एक पावडर घटक आहे जो अनिश्चित काळासाठी चांगला राहील. प्रकाश आणि उष्णतेपासून दूर हवाबंद कंटेनरमध्ये साठवा.

वाळलेल्या औषधी वनस्पती आणि मसाले

निर्जलीकरण झालेल्या इतर औषधी वनस्पतींप्रमाणेच, औषधी वनस्पती आणि मसाले हे दीर्घकालीन साठवणुकीसाठी उत्तम पदार्थ आहेत. जोपर्यंत ते कोरडे राहतात, ते वर्षानुवर्षे टिकतात.

 अन्न सुरक्षा आणि स्टोरेज

अन्न विषबाधा बहुतेकदा अयोग्यरित्या साठवलेल्या, तयार केलेल्या, प्रक्रिया केलेल्या किंवा शिजवलेल्या अन्नातील बॅक्टेरियामुळे होते. अन्न विषबाधा होण्यास कारणीभूत असलेल्या जिवाणूंनी दूषित अन्न दिसणे, वास घेणे आणि चव सामान्य असू शकते. अन्न योग्य प्रकारे साठवले नाही तर त्यातील जीवाणू धोकादायक पातळीपर्यंत वाढू शकतात.

तापमानाच्या धोक्यापासून सावध रहा

अन्नातून विषबाधा करणारे जिवाणू 5°C आणि 60°C या तापमानात सर्वात वेगाने वाढतात आणि वाढतात. उच्च-जोखीम असलेल्या पदार्थांना या तापमान क्षेत्रापासून दूर ठेवणे महत्त्वाचे आहे.

जास्त जोखीम असलेल्या पदार्थांकडे विशेष लक्ष द्या

अन्नातून विषबाधा करणारे जीवाणू काही प्रकारच्या अन्नामध्ये इतरांपेक्षा सहज वाढू शकतात आणि वाढू शकतात. उच्च-जोखीम असलेल्या पदार्थांमध्ये हे समाविष्ट आहे: 

- कोंबडी आणि टर्की सारख्या कुक्कुटपालनासह कच्चे आणि शिजवलेले मांस आणि त्यांच्यासोबत बनवलेले पदार्थ.

- दुधावर आधारित मिष्टान्न जसे की पुडिंग

- अंडी आणि अंडी उत्पादने

- हॅम आणि सलामी सारख्या लहान वस्तू

- सीफूड जसे सीफूड सॅलड, मीटबॉल, फिश केक

- शिजवलेला भात आणि पास्ता

- तयार फळ सॅलड्स

- वरीलपैकी कोणतेही पदार्थ असलेले सँडविच आणि पिझ्झासारखे तयार केलेले पदार्थ.

पॅकेज, बॉक्स आणि जारमध्ये येणारे अन्न एकदा उघडल्यानंतर ते उच्च-जोखमीचे पदार्थ बनू शकतात आणि ते हाताळले जाणे आणि योग्यरित्या संग्रहित करणे आवश्यक आहे.

रेफ्रिजरेटरमध्ये अन्न साठवणे

तुमच्या रेफ्रिजरेटरचे तापमान ५ डिग्री सेल्सियस किंवा त्याहून कमी असावे. फ्रीझरचे तापमान -5 डिग्री सेल्सियसपेक्षा कमी असावे. रेफ्रिजरेटरमधील तापमान तपासण्यासाठी थर्मामीटर वापरा. 

सुरक्षितपणे अन्न गोठवणे

खरेदी करताना, तुमच्या खरेदीच्या शेवटी थंडगार आणि गोठलेले पदार्थ खरेदी करा आणि शक्य तितक्या लवकर ते घरी साठवण्यासाठी घेऊन जा.

गरम दिवसात किंवा 30 मिनिटांपेक्षा जास्त लांबच्या प्रवासात, गोठवलेले पदार्थ थंड ठेवण्यासाठी उष्णतारोधक कूलर बॅग किंवा बर्फाचा पॅक वापरा. गरम आणि थंड पदार्थ घरी नेताना वेगळे ठेवा. 

घरी आल्यावर लगेच थंडगार आणि गोठलेले पदार्थ रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये ठेवा. 

विरघळलेले पदार्थ गोठवणे टाळा

अन्न विषबाधा करणारे बॅक्टेरिया गोठवलेल्या पदार्थांमध्ये वाढू शकतात कारण ते वितळतात, त्यामुळे धोकादायक तापमान क्षेत्रात गोठलेले पदार्थ वितळणे टाळा.

डिफ्रॉस्ट केलेले अन्न शिजवण्यासाठी तयार होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. तुम्ही अन्न डिफ्रॉस्ट करण्यासाठी मायक्रोवेव्ह ओव्हन वापरत असल्यास, डिफ्रॉस्ट केल्यानंतर लगेच शिजवा.

एक सामान्य नियम म्हणून, वितळलेले पदार्थ पुन्हा गोठवणे टाळा. जे अन्न दुसऱ्यांदा गोठवले जाते त्यात बॅक्टेरियाचे प्रमाण जास्त असण्याची शक्यता असते ज्यामुळे अन्न विषबाधा होते.

जोखीम अन्न गोठवल्यावर त्याची स्थिती आणि वितळणे आणि गोठवण्याच्या दरम्यान ते कसे हाताळले जाते यावर अवलंबून असते, परंतु कच्चे अन्न एकदा वितळल्यानंतर कधीही गोठवू नये.

शिजवलेल्या अन्नापासून कच्चे अन्न वेगळे ठेवा

कच्चे अन्न आणि शिजवलेले अन्न स्वतंत्रपणे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे. कच्च्या अन्नातील बॅक्टेरिया थंड-शिजवलेले अन्न दूषित करू शकतात आणि जर अन्न पुन्हा पूर्णपणे शिजवले नाही तर जीवाणू धोकादायक पातळीपर्यंत वाढू शकतात.

कच्चे अन्न नेहमी रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी बंद कंटेनरमध्ये ठेवा. मटनाचा रस्सा सारख्या द्रवपदार्थांना टपकण्यापासून आणि शिजवलेले अन्न दूषित होण्यापासून रोखण्यासाठी कच्चे अन्न शिजवलेल्या अन्नाखाली ठेवा.

मजबूत, गैर-विषारी अन्न साठवण कंटेनर निवडा

तुमचे अन्न साठवण्याचे कंटेनर स्वच्छ आणि चांगल्या स्थितीत असल्याची खात्री करा आणि ते फक्त अन्न साठवण्यासाठी वापरा. 

शंका असल्यास, फेकून द्या

तापमान धोक्याच्या क्षेत्रात चार तासांपेक्षा जास्त काळ सोडलेले उच्च-जोखीम असलेले खाद्यपदार्थ टाकून द्या - थंडीत ठेवू नका आणि नंतर साठवून ठेवा. अन्न उत्पादनांच्या कालबाह्यता तारखा तपासा आणि कालबाह्य पदार्थ टाकून द्या. जर तुम्हाला कालबाह्यता तारखेबद्दल खात्री नसेल तर ती फेकून द्या.

परिणामी;

बराच वेळ नाशवंत अन्नकमी किंवा कमी आर्द्रता असलेले आणि तापमानास संवेदनशील नसलेले पदार्थ. जास्त आर्द्रता असलेले अन्न बर्‍याच प्रकरणांमध्ये दीर्घकाळ साठवले जाऊ शकते, परंतु ते खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी विशेष हाताळणी आवश्यक आहे.