Өгүүллийн агуулга
Самар, шинжлэх ухааны хувьд "Arachis hypogea" гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч, газрын самар нь техникийн хувьд самар биш юм. Энэ нь буурцагт ургамлын гэр бүлд хамаардаг тул шош, сэвэг зарам, шар буурцагтай нэг гэр бүлд багтдаг.
Самар түүхийгээр нь идэх нь ховор. Үүний оронд ихэвчлэн шарж, давсалсан самрын эсвэл самрын тос хэрэглэснээр.
Энэ самрын бусад бүтээгдэхүүн самрын тос, самрын гурил ve самрын уурагюу багтана. Эдгээрийг янз бүрийн хоолонд хэрэглэдэг; амттан, бялуу, чихэр, зууш, сүмс гэх мэт.
Газрын самар Амттай хоол байхаас гадна уураг, өөх тос, төрөл бүрийн эрүүл тэжээллэг бодисоор баялаг.
Судалгаа чиний самрын Энэ нь жингээ хасахад тустай бөгөөд зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг болохыг харуулж байна. Хүсэлт “Самар гэж юу вэ”, “Самар ямар ач тустай вэ”, “Самард ямар витамин байдаг вэ”, “Самард нүүрс ус, уургийн үнэ цэнэ юу вэ”, “Самар нь жин нэмдэг үү” таны асуултын хариулт...
Газрын самрын тэжээллэг чанар
Хоол тэжээлийн баримтууд: газрын самар, түүхий - 100 грамм
| тоо хэмжээ | |
| Калори | 567 |
| Su | % 7 |
| Уураг | 25.8 г |
| нүүрс | 16.1 г |
| элсэн чихэр | 4.7 г |
| шилэн | 8.5 г |
| газрын тос | 49.2 г |
| Ханасан | 6.28 г |
| Моно ханаагүй | 24.43 г |
| Олон ханаагүй | 15.56 г |
| Омега 3 | 0 г |
| Омега 6 | 15.56 г |
| транс өөх | ~ |
Газрын самрын өөхний харьцаа
Энэ нь газрын тосны өндөр агууламжтай. Газрын тосны агууламж 44-56% -ийн хооронд байдаг бөгөөд ихэвчлэн байдаг олейны хүчил (40-60%) ба линолийн хүчилtЭнэ нь моно болон поли ханаагүй өөх тос юм.
Газрын самрын уургийн үнэ цэнэ ба хэмжээ
Энэ нь уургийн сайн эх үүсвэр юм. Уургийн агууламж нь калорийн 22-30% хооронд хэлбэлздэг тул самрыг ургамлын гаралтай уургийн баялаг эх үүсвэр болгодог.
Энэ самар дахь хамгийн элбэг уураг болох арачин ба конарачин нь зарим хүмүүст хүнд харшил, амь насанд аюултай урвал үүсгэдэг.
Газрын самрын нүүрс усны үнэ цэнэ
Нүүрс усны хэмжээ бага байна. Үнэндээ нүүрс усны агууламж нь нийт жингийн 13-16% л байдаг.
Нүүрс ус багатай, уураг, өөх тос, эслэг ихтэй газрын самар, маш бага хооллолт, хоол идсэний дараа нүүрс ус цусанд хэр хурдан орж байгааг харуулдаг хэмжүүр гликемийн индекс рүү байна. Тиймээс чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжтой.
Самар дахь витамин, эрдэс бодис
Эдгээр самар нь янз бүрийн витамин, эрдэс бодисын маш сайн эх үүсвэр юм. Дараахь зүйлс ялангуяа өндөр байна:
Биотин
Ялангуяа жирэмсэн үед чухал ач холбогдолтой, хамгийн сайн нь Биотин эх сурвалжуудын нэг.
зэс
Зэсийн дутагдал зүрхний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй.
ниацин
Мөн витамин В3 гэж нэрлэдэг ниацин Бие махбодид хэд хэдэн чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг.
Фолийн хүчил
В9 витамин эсвэл Фолийн хүчил Фолат гэж нэрлэгддэг фолат нь олон чухал үүрэгтэй бөгөөд жирэмсэн үед онцгой ач холбогдолтой байдаг.
Манганы
Ундны ус, хоол хүнсэнд агуулагддаг ул мөр элемент.
Е витамин
Энэ нь өөх тостой хоолонд их хэмжээгээр агуулагддаг хүчтэй антиоксидант юм.
Тиамин
В1 витамин гэж нэрлэгддэг В витаминуудын нэг. Биеийн эсүүд нүүрс усыг энерги болгон хувиргахад тусалдаг бөгөөд зүрх, булчин, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай.
фосфор
Газрын самарЭнэ нь фосфорын сайн эх үүсвэр бөгөөд биеийн эд эсийн өсөлт, засвар үйлчилгээнд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
магнийн
Энэ нь янз бүрийн функцтэй хоол тэжээлийн чухал эрдэс юм. магнийн Энэ нь зүрхний өвчнөөс хамгаалдаг гэж үздэг.
Бусад ургамлын нэгдлүүд
СамарТөрөл бүрийн био идэвхит ургамлын нэгдлүүд болон антиоксидантуудыг агуулсан. Олон жимсний нэгэн адил энэ нь антиоксидантаар баялаг юм.
Ихэнх антиоксидантууд самрын хальсЭнэ хэсгийг идэх нь ховор байдаг. самрын цөмЦөөн хэдэн алдартай ургамлын нэгдлүүд олддог
p-кумарин хүчил
самрын доторЭнэ нь гол антиоксидантуудын нэг болох полифенол юм.
Resveratrol
Энэ нь хорт хавдар, зүрх судасны өвчний эрсдлийг бууруулдаг хүчтэй антиоксидант юм. Resveratrol Энэ нь ихэвчлэн улаан дарсанд байдаг.
Изофлавонууд
Энэ нь антиоксидант полифенолуудын ангилал бөгөөд хамгийн түгээмэл нь генистейн юм. Фитоэстроген гэж ангилдаг изофлавонууд
Фитик хүчил
Ургамлын үрэнд олддог (самар зэрэг) фитик хүчилбусад хүнсний бүтээгдэхүүнээс төмөр, цайрын шингээлтийг муутгаж болно.
Фитостеролууд
Самар тос нь их хэмжээний фитостерол агуулдаг бөгөөд хамгийн түгээмэл нь бета-ситостерол юм. Фитостеролууд нь хоол боловсруулах замд холестерины шингээлтийг саатуулдаг.
Газрын самар ямар ач тустай вэ?
Зүрхний эрүүл мэндэд тустай
самар идэхзүрхний титэм судасны өвчнөөс (CHD) хамгаалахад тусалдаг. Харвардын Нийгмийн Эрүүл Мэндийн Сургуулийн хийсэн судалгаагаар энэ самар муу холестерины (LDL) түвшинг бууруулдаг болохыг тогтоожээ.
Муу холестерол нь цусны судаснуудад товруу үүсэх шалтгаан болдог. Харханд хийсэн судалгаагаар полифенолоор баялаг самрын арьсны ханд нь зүрхний өвчин үүсгэдэг үрэвслийг бууруулдаг болохыг тэмдэглэжээ.
СамарСармисанд агуулагддаг ресвератрол нь зүрхний өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг антиоксидант шинж чанартай байдаг. Тиймээс энэ нь ресвератрол агуулсан бусад хоол хүнстэй адил зүрхийг хамгаалах нөлөөтэй байдаг.
Purdue их сургуулийн удирдсан судалгаагаар самрын тогтмол хэрэглээ нь триглицеридийг бууруулж, зүрхний эрүүл мэндийг улам сайжруулдаг болохыг тогтоожээ. Энэ нөлөө нь нэг ханаагүй тосны хүчил, фолат, магнийн агууламжтай холбоотой байж болно.
Түүнчлэн, Мармара их сургуулийн харханд хийсэн судалгаагаар газрын самарЭнэ нь сайн холестерины түвшинг нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ.
Жин хасахад тусална
самрын калори Энэ нь маш өндөр боловч жин нэмэхээс илүү жин хасахад хувь нэмэр оруулдаг. Учир нь энэ нь эрчим хүч ихтэй хоол юм.
Тийм ч учраас үүнийг хөнгөн зууш болгон хэрэглэх нь өдрийн дараа бага илчлэг хэрэглэхэд тусална. Хоолны дараа аперитив болгон хэрэглэвэл цатгалан мэдрэмжийг төрүүлдэг. Энэ нь жингээ хасахад тусална.
Судалгаа, газрын самар Мөн самрын цөцгийн тос хэрэглэх нь цатгалан мэдрэмжийг нэмэгдүүлдэг болохыг харуулж байна.
Цөсний чулуу үүсэхээс сэргийлнэ
самар идэхцөсний чулуу үүсэх эрсдэл багатай холбоотой. Харвардын Анагаах Ухааны Сургууль, Бригам ба Эмэгтэйчүүдийн эмнэлэг (Бостон) хамтран хийсэн судалгаагаар самрын хэрэглээ нь цөсний чулуу үүсэх эрсдлийг бууруулдаг болохыг тогтоожээ.
Цусан дахь сахарын хэмжээг хянахад тусална
хоолон дээр газрын самар Газрын самрын тос эсвэл самрын цөцгийн тос идэх нь цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлдэггүй. Энэ нь GI (гликемийн индекс) 15 оноотой.
Америкийн чихрийн шижингийн нийгэмлэг газрын самарТийм ч учраас тэр үүнийг чихрийн шижин өвчний супер хоол гэж нэрлэдэг. Эдгээр самар дахь эслэг нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад тусалдаг. Энэ нь мөн энэ талаар үүрэг гүйцэтгэдэг магни болон бусад эрүүл өөх тосыг агуулдаг.
Хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж болно
Самар зэрэг самрын хэрэглээ СамарҮүнд агуулагддаг изофлавон, ресвератрол, фенолын хүчил нь хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй тул хорт хавдрын эрсдлийг бууруулахад тусалдаг.
Нидерландад хийсэн судалгаа, газрын самар хөхний хорт хавдрыг хэрэглэх нь цэвэршилтийн дараах хөхний хорт хавдраар өвчлөх эрсдэлийг бууруулдаг болохыг тогтоожээ. Мөн Америкийн өндөр настнуудын ходоод, улаан хоолойн хорт хавдраас урьдчилан сэргийлдэг нь тогтоогджээ.
Харьцуулалт хийхэд самар, самрын тос хэрэглэдэггүй хүмүүс эдгээр хорт хавдраар өвчлөх эрсдэл өндөртэй байжээ.
гэхдээ газрын самар мөн хорт хавдрын талаар санаа зовж байна. Газрын самар нь зарим мөөгөнцөрөөс үүсдэг афлатоксин хэмээх гэр бүлийн хорт бодисоор бохирдсон байж болзошгүй.
Эдгээр хорт бодисууд нь элэгний хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Жоржиагийн их сургуулиас хийсэн судалгаагаар ресвератрол нь хорт хавдрын эрсдлийг бууруулахад тусалдаг хүчтэй антиоксидант шинж чанартай болохыг тогтоожээ.
Бэлгийн сулралыг эмчилж болно
СамарЭнэ нь зайлшгүй шаардлагатай амин хүчил болох аргининаар баялаг юм. Аргининыг бэлгийн сулралыг эмчлэх боломжтой гэж өргөнөөр судалсан.
Аргинин дангаараа бэлгийн сулралыг эмчлэхэд тустай эсэхийг ойлгохын тулд илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.
Гэсэн хэдий ч судалгаагаар энэхүү амин хүчлийг ургамлын гаралтай бэлдмэлийн хамт (пикногенол гэж нэрлэдэг) амаар хэрэглэх нь бэлгийн сулралыг эмчилдэг болохыг баталж байна.
Эрчим хүч өгдөг
СамарЭнэ нь уураг, эслэгээр баялаг эх үүсвэр бөгөөд нүүрс усыг эрчим хүч болгон хувиргахад тусалдаг. Газрын самрын уургийн агууламжЭнэ нь нийт калорийн 25 орчим хувийг эзэлдэг. Энэхүү самар дахь эслэг ба уургийн хослол нь хоол боловсруулах үйл явцыг удаашруулж, бие махбодид эрчим хүчийг тогтмол гаргахад тусалдаг.
Олон уйланхайт өндгөвчний хам шинж (PCOS) -ийн шинж тэмдгийг арилгах боломжтой
Энэ талаар судалгаа маш бага байдаг. анекдот нотолгоо, газрын самарЭнэ нь моно ханаагүй өөх тос агуулдаг тул PCOS-ийг эмчлэхэд тусалдаг болохыг харуулж байна. Зарим судалгаагаар эдгээр өөх тос ихтэй хоолны дэглэм нь PCOS-тэй эмэгтэйчүүдийн бодисын солилцоог сайжруулахад тусалдаг гэж үздэг.
Антиоксидант шинж чанартай
Самар Энэ нь олон төрлийн ургамлын нэгдлүүд болон антиоксидантаар баялаг. Эдгээр нэгдлүүдийн ихэнх нь түүний холтосоос олддог. Эдгээр ургамлын нэгдлүүдийн зарим нь ургамлын үрэнд агуулагдах холестерин, изофлавон, фитик хүчлийн шингээлтийг тасалдуулахад тусалдаг ресвератрол, кумарин хүчил, фитостеролууд юм.
Альцгеймерийн өвчнөөс хамгаална
Самар Ниацин зэрэг ниацинаар баялаг хоол хүнс нь Альцгеймерийн өвчин, насжилттай холбоотой танин мэдэхүйн бууралтаас хамгаалдаг.
Энэ нь ниацин болон Е витамины маш сайн эх үүсвэр бөгөөд Альцгеймерийн өвчнөөс хамгаалдаг. 65 ба түүнээс дээш насны 4000 хүнийг хамруулсан судалгаагаар хоол хүнсэнд агуулагдах ниацин нь танин мэдэхүйн бууралтыг удаашруулдаг болохыг тогтоожээ.
Газрын самрын арьсанд үзүүлэх ашиг тус
Анекдот нотолгооны дагуу, самрын хэрэглээ Энэ нь арьсыг наранд түлэгдэх, гэмтэхээс хамгаалж чадна. СамарТүүнд агуулагдах витамин Е, магни, цайр нь нянгийн эсрэг тэмцэж, арьсыг гэрэлтдэг.
Энэ самарнаас олддог антиоксидант бета каротинЭнэ нь мөн арьсны эрүүл мэндийг сайжруулахад тусалдаг. Гэхдээ энэ чиглэлийн судалгаа хязгаарлагдмал.
Самрын үсний ашиг тус
Самар Энэ нь бүх амин хүчил, их хэмжээний уураг агуулдаг тул үсний өсөлтөд нэмэлт болно.
Газрын самар ямар хор хөнөөлтэй вэ?
Харшлаас гадна самар идэх Бусад сөрөг нөлөө ажиглагдаагүй. Гэсэн хэдий ч заримдаа хортой афлатоксинаар бохирддог.
Афлатоксины хордлого
Самар заримдаа афлатоксин хэмээх хорт бодис үүсгэдэг хөгц ( Aspergillus flavus ) бохирдсон байж болзошгүй
Афлатоксины хордлогын гол шинж тэмдэг нь хоолны дуршил буурах, нүд шарлах (шарлалт), элэгний эмгэгийн ердийн шинж тэмдэг юм.
Афлатоксины хүчтэй хордлого нь элэгний дутагдал, элэгний хорт хавдар үүсгэдэг.
Афлатоксиноор бохирдох эрсдэл, чиний самрын Энэ нь халуун цаг агаар, чийглэг нөхцөлд, ялангуяа халуун орны бүс нутагт түгээмэл тохиолддог.
Ургац хураалтын дараа афлатоксины бохирдол чиний самрын Хадгалах явцад зөв хатааж, температур, чийгшлийг бага байлгаснаар үр дүнтэй урьдчилан сэргийлэх боломжтой.
Шим тэжээлийн эсрэг бодисууд
Самаршим тэжээлийн шимэгдэлтийг саатуулж, шим тэжээлийн үнэ цэнийг бууруулдаг зарим антитутриент бодис агуулдаг. Газрын самарЗагасны тэжээллэг бодисуудын дотроос фитик хүчил нь онцгой ач холбогдолтой юм.
Фитик хүчил (фитат) нь бүх хүнсний үр, самар, үр тариа, буурцагт ургамалд байдаг. Газрын самарta 0.2-4.5% хооронд хэлбэлздэг. Фитик хүчил нь хоол боловсруулах замд төмөр, цайрын шингээлтийг саатуулдаг. Тиймээс энэ самрын хэрэглээ нь цаг хугацааны явцад эдгээр эрдэс бодисын дутагдалд нөлөөлж болзошгүй юм.
Фитик хүчил нь ерөнхийдөө тэнцвэртэй хооллодог хүмүүс болон махыг тогтмол иддэг хүмүүст санаа зовдоггүй. Нөгөөтэйгүүр, хүнсний гол эх үүсвэр нь үр тариа, буурцагт ургамал байдаг зарим газар энэ нь асуудал байж болно.
самрын харшил
Самар Энэ нь хамгийн түгээмэл хүнсний харшил үүсгэгчийн нэг юм. самрын харшил Энэ нь хүнд эсвэл амь насанд аюултай байж болно. самрын харшилхүмүүст юу байгаа газрын самар болон самрын бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх хэрэгтэй.
Газрын самар хэрхэн, хаана хадгалагддаг вэ?
Бүрхүүлтэй, хальсгүй сэрүүн газар хадгална газрын самарХадгалах хугацаа 1-ээс 2 сар. Тэдний хадгалах хугацааг хөргөгчинд хадгалвал 4-6 сар хүртэл сунгаж болно.
Нээлттэй самрын цөцгийн хадгалах хугацаа нь агуулахад 2-3 сар, хөргөгчинд 6-9 сар байна. Хадгалах хугацаа нь дууссан бол самрын үнэр, гашуун амттай байдаг.
Таны заавал унших нийтлэлүүд
