Шар буурцаг гэж юу вэ? Ашиг тус, хор хөнөөл, шим тэжээлийн үнэ цэнэ

Шар буурцаг (Гликин хамгийн их) нь зүүн Азиас гаралтай буурцагт ургамал юм. Энэ бүс нутгийн хүмүүсийн хоолны дэглэмийн чухал хэсгийг бүрдүүлдэг. Өнөөдөр энэ нь ихэвчлэн Ази, Өмнөд болон Хойд Америкт ургадаг.

Энэ нь Ази тивд байгалийн хэлбэрээр иддэг бол шар буурцгийн өндөр боловсруулалттай бүтээгдэхүүн барууны орнуудад илүү түгээмэл байдаг. Шар буурцагны гурил, шар буурцагны уураг, дүпү, шар буурцагны сүү, шар буурцагны сумс, шар буурцгийн тос зэрэг олон төрлийн шар буурцагны бүтээгдэхүүн байдаг.

Энэ нь янз бүрийн ашиг тусыг өгдөг антиоксидант ба фитонутриентуудыг агуулдаг. Энэ нь ханаагүй тосны хүчил, витамин В, Е, эслэг, төмөр, кальци, цайр, изофлавон зэрэг бусад био идэвхит нэгдлүүдийн сайн эх үүсвэр юм. 

шим тэжээлийн профайл, шар буурцагхүний ​​эрүүл мэндэд тустай болгодог. Зарим судалгаагаар энэ нь арьсны эрүүл мэндэд тустай байдаг. Сонирхолтой нь айраг, исгээгүй шар буурцаг чухал онцлогтой.

Гэхдээ энэ нь зарим сөрөг үр дагавартай байж магадгүй гэсэн болгоомжлол бас бий. Нийтлэлд "Шар буурцагны ашиг тус, хор хөнөөл, тэжээллэг чанар” хэлэх замаар шар буурцгийн тухай мэдээлэл Энэ нь өгөх болно.

Шар буурцаг гэж юу вэ?

Энэ бол Азиас гаралтай буурцагт ургамал юм. МЭӨ МЭӨ 9000 онд тариалсан гэсэн баримт бий.

Өнөөдөр энэ нь зөвхөн ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэр төдийгүй олон боловсруулсан хүнсний найрлагад өргөн хэрэглэгддэг.

Шар буурцагны тэжээллэг чанар

Энэ нь голчлон уурагаас бүрддэг боловч сайн хэмжээний нүүрс ус, өөх тос агуулдаг. 100 грамм чанасан шар буурцгийн шим тэжээлийн агууламж дараах байдалтай байна:

Калори: 173

Ус: 63%

Уураг: 16.6 грамм

Нүүрс ус: 9,9 грамм

Элсэн чихэр: 3 грамм

Эслэг: 6 грамм

Өөх тос: 9 грамм

     Ханасан: 1.3 грамм

     Моно ханаагүй: 1.98 грамм

     Олон ханаагүй: 5.06 грамм

     Омега 3: 0.6 грамм

     Омега 6: 4,47 гр

Шар буурцгийн уургийн үнэ цэнэ

Энэ ногоо нь ургамлын гаралтай уургийн хамгийн сайн эх үүсвэрүүдийн нэг юм. Шар буурцгийн уургийн харьцаа Хуурай жингийн 36-56%. Нэг аяга (172 грамм) чанасан шар буурцагойролцоогоор 29 грамм уураг өгдөг.

Шар буурцагны уургийн тэжээллэг чанар сайн боловч чанар нь амьтны уураг шиг өндөр биш юм. Энд байгаа уургийн үндсэн төрлүүд нь нийт уургийн 80 орчим хувийг бүрдүүлдэг глицин ба конглицин юм. Эдгээр уургууд нь зарим хүмүүст харшлын урвал үүсгэдэг.

Шар буурцгийн тосны үнэ цэнэ

Шар буурцагтосны ургамал гэж ангилдаг бөгөөд энэ ургамлыг тос үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Өөх тосны агууламж нь хуурай жингийн 18% орчим, ихэвчлэн олон ханаагүй ба нэг ханаагүй тосны хүчил, бага хэмжээний ханасан өөх тос агуулдаг. Өөх тосны зонхилох төрөл нь нийт өөх тосны агууламжийн 50 орчим хувийг эзэлдэг линолийн хүчилАчааны машин.

Шар буурцгийн нүүрс усны үнэ цэнэ

Энэ нь нүүрс ус багатай тул гликемийн индекс (GI) багатай тул хоолны дараа цусан дахь сахарын хэмжээг хэт их өөрчлөхгүй гэсэн үг юм. Тиймээс энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжтой хоол юм.

Шар буурцгийн эслэг

Энэ нь уусдаг ба уусдаггүй эслэгийг агуулдаг. Уусдаггүй утаснууд нь альфа-галактоцитууд бөгөөд мэдрэмтгий хүмүүст гэдэс дүүрэх, суулгах шалтгаан болдог.

Альфа-галактоцитууд нь цочромтгой гэдэсний хам шинжийн (IBS) шинж тэмдгийг улам хүндрүүлдэг FODMAP гэж нэрлэгддэг эслэгийн ангилалд багтдаг.

Хэдийгээр энэ нь зарим хүмүүст хүсээгүй үр дагаварт хүргэж болзошгүй боловч шар буурцагХуш модны уусдаг эслэг нь ерөнхийдөө эрүүл гэж тооцогддог.

Эдгээр нь бүдүүн гэдэсний нянгаар исгэж, гэдэсний эрүүл мэндийг сайжруулж, бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг. богино гинжин өөхний хүчилЭдгээр нь SCFA үүсэх шалтгаан болдог.

Шар буурцагт агуулагддаг витамин, эрдэс бодисууд

Энэхүү ашигтай ногоо нь янз бүрийн витамин, эрдэс бодисын сайн эх үүсвэр юм.

молибдений

Үр, үр тариа, буурцагт ургамлаас голчлон олддог чухал ул мөр элемент молибден баялаг юм

Витамин К1

Энэ нь буурцагт ургамлаас олддог К витамины хэлбэр юм. Энэ нь цусны бүлэгнэлтэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Фолийн хүчил

Мөн витамин В9 гэж нэрлэдэг фолат Энэ нь бидний биед олон янзын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд жирэмсэн үед онцгой ач холбогдолтой юм.

зэс

Зэс бол бидний биед чухал ач холбогдолтой эрдэс юм. Түүний дутагдал нь зүрхний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.

Манганы

Ихэнх хоол хүнс, ундны усанд агуулагддаг ул мөр элемент. Манганы, фитик хүчил ихтэй тул шар буурцагЭнэ нь муу шингэдэг

фосфор

Шар буурцагсайн эрдэс, зайлшгүй шаардлагатай эрдэс фосфор эх сурвалж юм.

Тиамин

Витамин В1 гэгддэг тиамин нь биеийн олон үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Шар буурцагнаас олддог бусад ургамлын нэгдлүүд

Шар буурцаг Энэ нь янз бүрийн биоидэвхтэй ургамлын нэгдлээр баялаг:

Изофлавонууд

Антиоксидант полифенолуудын гэр бүл болох изофлавон нь эрүүл мэндэд янз бүрийн нөлөө үзүүлдэг. Шар буурцаг Энэ нь бусад энгийн хоолноос илүү их хэмжээний изофлавон агуулдаг.

Изофлавонууд нь эмэгтэй бэлгийн даавар эстрогентэй төстэй фитонутриентууд бөгөөд фитоэстроген (ургамлын эстроген) гэж нэрлэгддэг бодисын гэр бүлд хамаардаг. Шар буурцагИзофлавоны үндсэн төрлүүд нь генистейн (50%), даидзеин (40%), глицитин (10%) юм.

Фитик хүчил

Бүх ургамлын үрэнд олддог фитын хүчил (фитат)цайр, төмөр зэрэг эрдэс бодисыг шингээхэд нөлөөлдөг. Буурцаг чанах, нахиалах, исгэх замаар энэ хүчлийн түвшинг бууруулж болно.

сапонинууд

Ургамлын нэгдлүүдийн нэг болох сапонин нь амьтдын холестерины хэмжээг бууруулдаг болохыг тогтоожээ.

Шар буурцагны ашиг тус юу вэ?

Хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг

Хорт хавдар нь өнөөгийн дэлхий дээрх нас баралтын тэргүүлэх шалтгаануудын нэг юм. Шар буурцаг идэхЭнэ нь эмэгтэйчүүдийн хөхний эд эсийн өсөлттэй холбоотой бөгөөд энэ нь хөхний хорт хавдраар өвчлөх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.

Гэсэн хэдий ч ихэнх ажиглалтын судалгаагаар шар буурцагны бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь хөхний хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг болохыг харуулж байна.

Судалгаанаас харахад эрэгтэйчүүдэд түрүү булчирхайн хорт хавдраас хамгаалдаг. Изофлавон ба лунасины нэгдлүүд нь хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг.

Цэвэршилтийн шинж тэмдгийг арилгах

Цэвэршилт, эмэгтэй хүний ​​амьдралын сарын тэмдгийн мөчлөг зогсох үе юм. Ихэвчлэн эстрогений түвшин буурдаг; Энэ нь хөлрөх, халуу оргих, сэтгэл санааны өөрчлөлт зэрэг эвгүй шинж тэмдгүүдийг үүсгэдэг.

Ази эмэгтэйчүүд, ялангуяа Япон эмэгтэйчүүд дэлхийн бусад орны эмэгтэйчүүдийг бодвол цэвэршилтийн шинж тэмдэг илрэх магадлал бага байдаг. Мэргэжилтнүүд үүнийг Ази тивд шар буурцагны бүтээгдэхүүний хэрэглээ өндөр байгаатай холбон тайлбарлаж байна. 

Судалгаа шар буурцагЭнэ нь фитоэстрогений гэр бүл болох изофлавонууд олддог болохыг харуулж байна

Ясны эрүүл мэндийг хадгална

Ясны сийрэгжилт нь ясны нягтрал буурч, хугарах эрсдэл, ялангуяа өндөр настай эмэгтэйчүүдэд хүргэдэг. Шар буурцагны бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь цэвэршилтийн насны эмэгтэйчүүдэд ясны сийрэгжилт үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. Эдгээр ашигтай нөлөө нь изофлавонтой холбоотой юм.

Жин нэмэх, холестерины хэмжээг хянах боломжтой

Шар буурцагны уураг хэрэглэх нь биеийн жин, өөхний массыг бууруулдаг болохыг амьтан, хүний ​​хийсэн хэд хэдэн судалгаагаар нотолсон. Шар буурцагЭнэ нь цусан дахь холестерин болон триглицеридын түвшинг бууруулахад тусалдаг.

Нэгэн харханд хийсэн судалгаагаар тарган/тарган хархнууд гурван долоо хоногийн турш шар буурцагны уураг эсвэл казеины тусгаарлалтыг бусад найрлагатай хамт хоолложээ.

Шар буурцагны уурагаар хооллодог хархнууд казеинтай харьцуулахад биеийн жин багатай байсан нь ажиглагдсан. Цусны сийвэн болон элэгний триглицеридын түвшин ч бага байна.

Хүний судалгаа бүхий мета өгөгдөл, шар буурцаг нэмэлт тэжээл нь биеийн жинд эерэг нөлөө үзүүлдэгийг тодорхой харуулж байна. Изофлавонууд нь энэ нөлөөний ард идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсэг гэж үздэг.

Шар буурцаг идэх таргалалттай болон хэвийн биеийн жинтэй (BMI < 30) хүмүүсийн биеийн жинг хянах боломжтой.

Чихрийн шижин өвчнийг эмчлэхэд тусалж чадна

таны хоолны дэглэм шар буурцаг Нэмэлт тэжээл нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй өвчтөнд цусан дахь сахарын хяналтыг сайжруулахад тусалдаг.

Нарийн төвөгтэй нүүрс ус, уураг, хүнсний эслэг, эрдэс бодисууд нь ийм үр дүнд хүргэдэг. Фитоэстроген ба шар буурцгийн пептидүүд ч үүнд тусална. Энэ нь буурцагт ургамлын гликемийн үнэ цэнийг бууруулж, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тустай.

Шар буурцагҮүнд агуулагдах фитохимийн бодисууд нь хүчтэй антиоксидант юм. Тэдгээрийг хэрэглэх нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийг исэлдэлтийн гэмтлээс хамгаалж, чихрийн шижин өвчнийг улам хүндрүүлдэг.

Зүрхний эрүүл мэндийг дэмжих боломжтой

Шар буурцагЭнэ нь изофлавонуудын ачаар зүрх судасны үйлчилгээтэй холбоотой юм.

Шар буурцаг Түүний изофлавонууд нь цусан дахь муу холестерины (LDL) түвшинг бууруулдаг тул чөлөөт радикалуудын нөлөөгөөр атеросклерозын товруу үүсгэдэггүй. Хэрэв эдгээр товруу үүссэн бол тэдгээр нь цусны судасны үрэвслийг үүсгэж, атеросклерозыг өдөөдөг.

Амьтны болон хүний ​​​​судалгаанууд хоол хүнсэнд шар буурцаг байгаа нь зүрх судасны эрүүл мэндийг сайжруулдаг болохыг харуулж байна. Шар буурцаг нь зүрхний өвчний гол шалтгаануудын нэг болох үрэвсэлтэй тэмцэхэд тусалдаг.

Энэ нь шээсээр натрийн ялгаралт ихэссэнээр дэмжигддэг. Эдгээр фитоэстрогенууд нь эстрогений рецепторуудад нөлөөлж, цусны даралт ихсэх шалтгаан болдог гол ферментийн системийг саатуулдаг.

Унтах эмгэг, сэтгэлийн хямралыг эмчлэх боломжтой

Японд хийсэн судалгаагаар изофлавоныг их хэмжээгээр хэрэглэх нь унтах хугацаа, чанар сайтай холбоотой байв. Изофлавоны баялаг эх үүсвэр шар буурцаг энэ тал дээр хэрэг болж магадгүй.

Эстроген нь тархинд үйлчилдэг дааврын нэг бөгөөд нойрыг зохицуулах үүрэг гүйцэтгэдэг. Дааврын орлуулах эмчилгээний олон судалгаагаар эстроген дааврын бэлдмэл байдаг нойргүйдэлтайван бус байдал, сэтгэлийн хямралыг арилгах чадварыг нотолсон.

Шар буурцаг нь арьсанд тустай

Шар буурцагЭнэ нь арьсанд маш их ашиг тустай. Энэ нь сайн чийгшүүлэгч бөгөөд үрчлээ, үрчлээ гэх мэт хөгшрөлтийн шинж тэмдгүүдээс сэргийлдэг. in Е витамин Энэ нь арьсны үхэжсэн эсийн оронд шинэ арьсны эс үүсэх боломжийг олгодог. Энэ нь мөн хумсыг бэхжүүлдэг.

Шар буурцагҮрэвслийн эсрэг, коллаген идэвхижүүлэгч, антиоксидант, арьсыг цайруулах, хэт ягаан туяанаас хамгаалах үйлчилгээтэй.

Эдгээр нь таннин, изофлавоноид, трипсин дарангуйлагч, проантоцианидин зэрэг био идэвхит бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр баялаг ханд нь гоо сайхны болон арьсны өвчинд тустай байдаг.

Шар буурцаг Трипсин дарангуйлагчид (шар буурцагны тодорхой уураг) нь пигментацийн шинж чанартай болохыг тогтоожээ. Судалгаанд тэд пигментийн хуримтлалыг бууруулж чаддаг. Шар буурцагАнтоцианин нь мөн меланин үүсэхийг саатуулдаг.

Хархны судалгаанд шар буурцгийн хандХэт ягаан туяанаас үүдэлтэй үрчлээ, үрэвслийг багасгана. Мөн коллаген болон арьсны уян хатан чанарыг нэмэгдүүлнэ.

Эдгээр харханд шар буурцгийн изофлавонуудын нэг болох Даидзеин байдаг атопик дерматитхүргэдэг эсийн механизмыг саатуулдаг

Олон тооны судалгаа, шар буурцагхорт хавдрын эсрэг шинж чанарыг хүчтэй дэмждэг Хулганы загварт генистейнийг амаар болон орон нутгийн хэрэглээ нь хэт ягаан туяанаас үүдэлтэй арьсны хорт хавдар, хөгшрөлтийг мэдэгдэхүйц дарангуйлдаг болохыг харуулсан. 

Шар буурцгийн үсний ашиг тус

Зарим судалгаа шар буурцагЭнэ нь зөгийн балаар хийсэн ундаа нь халзалтыг эмчлэхэд тусалдаг болохыг харуулж байна.

Мэдээллийн дагуу ихэвчлэн шар буурцаг Ундааны хэрэглээ нь дунд болон хүнд хэлбэрийн андрогенийн халцрахаас (халзрах нийтлэг хэлбэр) хамгаалдаг болохыг тогтоожээ.

Шар буурцаг Ундаа нь изофлавоноор баялаг. Хэд хэдэн тайланд изофлавон нь халзрахаас хамгаалдаг гэж тэмдэглэжээ.

Шар буурцаг ямар хор хөнөөлтэй вэ?

Шар буурцаг Хэдийгээр энэ нь кальци, төмөр, цайр, амин хүчлүүд зэрэг шим тэжээлээр баялаг боловч зарим сөрөг үр дагаварт хүргэдэг.

Үүнийг хэтрүүлэн хэрэглэвэл бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг зохицуулах эмэнд сөргөөр нөлөөлж, тестостероны тэнцвэргүй байдал, харшил, хорт хавдрын өсөлтийг үүсгэдэг.

Мөн шар буурцагны бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хэрэглэх нь аюултай байж болно.

Шар буурцаг Изофлавонтой холбоотой хамгийн том асуудал бол түүний агууламж юм. Шар буурцагЭнэ нь бие махбод дахь эстроген дааврын бүтэц, үйл ажиллагааны хувьд ижил төстэй фитоэстроген (изофлавон) -ийн нөөц юм. Изофлавонууд нь шар буурцаг, шар буурцгийн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг фитоэстроген (мөн шар буурцагны уураг гэж нэрлэдэг) ангилал юм. 

Шар буурцагны фитоэстрогенийг эстрогений дааврын дутагдлыг нөхөхөд ашигладаг. Шар буурцагны уураг нь цэвэршилттэй эмэгтэйчүүдэд өгдөг эстроген орлуулах эмчилгээний нэг хэсэг юм.

Эпидемиологийн зарим судалгаагаар фитоэстрогенийг хоол хүнсээр хэрэглэх нь цэвэршилтийн дараах зүрх судасны өвчин, ясны сийрэгжилт, халуун гялалзах зэрэг бусад шинж тэмдгүүдийн тохиолдлыг бууруулдаг болохыг харуулж байна. Нэмж дурдахад фитоэстроген нь хөхний болон түрүү булчирхайн хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх чадавхитай холбоотой зөрчилтэй мэдээлэл гарсан байна.

Гэсэн хэдий ч шар буурцагны ашиг тус нь тодорхойгүй байна. Үнэн хэрэгтээ бусад хэд хэдэн судалгаагаар шар буурцагны уураг нь болзошгүй хор хөнөөл учруулж болзошгүйг тэмдэглэжээ. Хүсэлт шар буурцгийн гаж нөлөө...

Бамбай булчирхайн зохицуулалтанд саад учруулж болзошгүй

Шар буурцагтай хоол хүнс нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагаа буурсан хүмүүст гипотиреодизм үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Ийм хүмүүст бамбай булчирхай, аутоиммун өвчин үүсч болно. Тухайн хүний ​​иодын хэрэглээ бага байвал энэ эрсдэл улам нэмэгддэг.

Шар буурцагны изофлавон нь бамбай булчирхайн пероксидаза хэмээх ферментийн үйл ажиллагааг саатуулдаг болохыг тогтоожээ. Энэ фермент нь бамбай булчирхайн дааврын нийлэгжилтэнд зайлшгүй шаардлагатай. Тиймээс шар буурцагны уураг хэтрүүлэн хэрэглэвэл гипотиреодизм үүсэх эрсдэлтэй.

Шар буурцагны бүтээгдэхүүн нь бамбай булчирхайн дааврын дутагдлыг эмчлэхэд хэрэглэдэг левотироксин (L-тироксин)-ийн шингээлтэнд саад учруулдаг. Шар буурцагны уураг нь эмийн хүртээмжийг өөрчилдөг тул бамбай булчирхайн тэнцвэр алдагддаг бол шар буурцагны уураг хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна.

Гэсэн хэдий ч зөвхөн шар буурцагны изофлавоныг их хэмжээгээр хэрэглэх нь иодын хангалтгүй хэрэглээтэй хослуулахгүй бол гипотиреодизмын эрсдлийг нэмэгдүүлдэггүй.

Тиймээс шар буурцагны уургийн бамбай булчирхайд үзүүлэх нөлөө нь маргаантай байдаг. Энэ талаар илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Тестостерон дааврын тэнцвэргүй байдлыг үүсгэж болно

Дөрвөн долоо хоногийн турш өдөр бүр 56 гр шар буурцагны уургийн тусгаарлалт хэрэглэж байсан 12 эрэгтэй хүн дээр судалгаа хийсэн. Үүний үр дүнд ийлдэс дэх тестостероны түвшин 19% -иар буурсан байна. Шар буурцагны уураг нь эрүүл эрчүүдийн ийлдэс дэх тестостероны түвшинг бууруулдаг нь тогтоогдсон боловч өгөгдөл нь хоорондоо зөрчилддөг.

Шар буурцагны уураг нь эрэгтэй хүний ​​нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ сэдвээр тусгайлсан судалгаа байдаггүй.

Үнэндээ зарим амьтдын судалгаагаар шар буурцагны изофлавон нь эрэгтэйчүүдэд эмэгтэйлэг нөлөө үзүүлдэггүй болохыг харуулж байна.

Ажиглалтын ихэнх нь лаборатори болон амьтны судалгаанд тулгуурладаг. Тиймээс шар буурцагны изофлавон ба тестостероны хоорондын хамаарал нь эцсийн дүгнэлт биш юм.

шар буурцагны харшил

Шар буурцагны бүтээгдэхүүн нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд харшил эсвэл хэт мэдрэгшил үүсгэдэг. Ерөнхийдөө шар буурцагны харшилХүүхэд болон насанд хүрэгчдэд харшил эсвэл хэт мэдрэгшил үүсгэдэг шар буурцагны бүтээгдэхүүнд үзүүлэх хариу үйлдэл нь нялхаас эхэлдэг.

шар буурцагны харшил Энэ нь ихэвчлэн шар буурцагт суурилсан нялхсын томъёонд хариу үйлдэл үзүүлж эхэлдэг. Гэсэн хэдий ч ихэнх хүүхдүүд шар буурцагны харшилтай байдаг.

Ихэвчлэн шар буурцагны харшил нь таагүй боловч ноцтой биш юм. Шар буурцгийн харшлын урвал нь аймшигтай эсвэл үхэлд хүргэх нь ховор байдаг.

шар буурцагны харшилАмны хөндийн хорсох, экзем эсвэл арьс загатнах, амьсгал давчдах, суулгах, хэвлийгээр өвдөх, бөөлжих, арьсны тууралт зэрэг шинж тэмдгүүд илэрч болно.

Хэрэв та эдгээр шинж тэмдгүүдийн аль нэгийг мэдэрвэл шар буурцагны харшилчамд байж магадгүй. Харшлыг батлахын тулд шинжилгээнд хамрагдаарай. Хэрэв шинжилгээний хариу эерэг байвал шар буурцаг болон шар буурцагны бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Хорт хавдар үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлж болзошгүй

Шар буурцагны изофлавонууд (тэдгээрийн нэг нь генистейн) нь бие махбод дахь хорт хавдрын эсийн өсөлтийг өдөөж чаддаг. Шар буурцагны изофлавон нь эстрогений нөлөөтэй байдаг тул энэ нь ялангуяа эстрогенээс хамааралтай хөхний хорт хавдрын үед үнэн юм.

Амьтны судалгаагаар генистейн нь эсийн мөчлөгийг тасалдуулж, хавдрын хөгжлийг өдөөж болно. Энэ нь эстрогений рецепторыг өдөөх замаар ажилладаг.

Үүний эсрэгээр хүний ​​судалгаагаар хорт хавдар болон изофлавонуудын хооронд урвуу хамаарал байгааг харуулж байна. Шар буурцагны хэрэглээ нь хөхний хорт хавдрын өвчлөл, нас баралтыг бууруулдаг болохыг тогтоожээ. Энэ нь фитоэстрогений эсрэг эстрогений нөлөөтэй холбоотой байж болох юм.

Шар буурцагны изофлавоны хэмжээ, эх үүсвэр нь хөхний хорт хавдрын эрсдэлд ихээхэн нөлөөлдөг.

Нялх хүүхдэд асуудал үүсгэж болзошгүй

Нялхсын хоол хүнс нь дунд зэргийн шар буурцагны уураг/изофлавон агуулдаг. Эдгээр хольцоор хооллодог нярай хүүхдэд амьдралын эхний дөрвөн сард биеийн жингийн кг тутамд 5,7-11,9 мг изофлавонтой байдаг.

Эдгээр хүүхдүүд насанд хүрэгчдийнхээс 6-11 дахин их изофлавонтой байдаг. Энэ нь хүүхдийн нөхөн үржихүйн эрүүл мэнд, дотоод шүүрлийн үйл ажиллагааг алдагдуулахад хүргэдэг. Гол изофлавонууд болох даидзеин ба генистейн нь бие махбод дахь эстрогений рецепторуудтай илүү сайн холбогддог.

Гэсэн хэдий ч эдгээр үр дүн нь амьтны судалгаанд үндэслэсэн болно. Хүний судалгаа өөр үр дүнд хүрч магадгүй юм. Түүгээр ч зогсохгүй, одоо байгаа шар буурцагт суурилсан томъёо нь эрүүл нялх хүүхдэд тодорхой хоруу чанартай байдаггүй. Тиймээс хүүхдэдээ шар буурцагны хольцыг хэрэглэхээсээ өмнө хүүхдийн эмчтэйгээ зөвлөлд.

Шар буурцагны ямар бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх хэрэгтэй вэ?

Дунд зэрэг байж, зөв ​​хооллох нь чухал. Шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг зөв сонгох нь дээр дурдсан сөрөг нөлөөллөөс таныг хамгаалж чадна.

Байгалийн шар буурцагны хоол болон шар буурцагны уургийн тусгаарлалтыг сонгохдоо байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг сонгоорой. Хэрэв та иодын дутагдал эсвэл бамбай булчирхайн тэнцвэргүй байдалтай бол үйлдвэрийн шар буурцагны бүтээгдэхүүнээс зайлсхий.

Шар буурцагыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

энд шар буурцаг мөн quinoa-аар бэлтгэсэн амттай, хялбар салатны жор...

Квиноа ба шар буурцгийн салат

материал

• 2 аяга хатаасан улаан квиноа
• 4-5 шил ус
• 1 аяга шар буурцаг
• 1 том алим
• 1 жүрж
• 1 аяга жижиг цэцэгтэй брокколи
• 1/4 аяга жижиглэсэн улаан лооль
• 2 халбага нилээд жижиглэсэн dill
• давс

Яаж хийдэг юм бэ?

– Саванд дөрвөн аяга ус буцалгаж, түүнд хоёр шил квиноа нэмнэ.

– Квиног сайн болтол нь чанаж (ус буцалгасны дараа 15-20 минутын дараа).

- Хааяа тавиад хөргөнө.

- Алимыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

– Брокколи цэцэг, жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. (Та энэ салатанд фета эсвэл зуслангийн бяслаг нэмж болно.)

– Чанасан, хөргөсөн квиноа дээр жүржийг үрж үрнэ.

– Шар буурцаг болон жижиглэсэн dill навч нэмнэ.

– Амтлахын тулд хутгаад давс цацна.

- Салатаар үйлчил.

- САЙХАН ХООЛЛООРОЙ!

Үүний үр дүнд;

Шар буурцаг Энэ нь уураг ихтэй бөгөөд нүүрс ус, өөх тосны сайн эх үүсвэр юм. Энэ нь янз бүрийн витамин, эрдэс бодис, изофлавон зэрэг ургамлын ашигтай нэгдлээр баялаг юм. 

Тиймээс шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэх нь цэвэршилтийн шинж тэмдгийг намдааж, түрүү булчирхай, хөхний хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэж, бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг дарангуйлдаг.