Mung Bean гэж юу вэ? Ашиг тус, хор хөнөөл, шим тэжээлийн үнэ цэнэ

ногоон буурцаг ( vigna radiata ), буурцагт ургамлын гэр бүлд хамаарах жижиг, ногоон шош юм.

Тэд эрт дээр үеэс тариалж ирсэн. Энэтхэг ногоон буурцаг хожим Хятад болон Зүүн өмнөд Азийн янз бүрийн хэсэгт тархсан.

ногоон буурцаг  Энэ нь олон талын хэрэглээтэй бөгөөд ихэвчлэн салат, шөл хийхэд хэрэглэгддэг бөгөөд сам хорхойтой хамт иддэг.

Энэ нь шим тэжээлийн өндөр агууламжтай бөгөөд олон өвчинд тустай гэж үздэг. 

Хүнсний ногоо нь уураг, нүүрс ус, хүнсний эслэг, идэвхтэй биохимийн бодисоор баялаг юм. Энэ нь амин хүчлүүд, ургамлын цардуул, ферментийн эх үүсвэр юм.

Тиймээс энэ ногоог ялангуяа зуны улиралд идэх нь хоол боловсруулалтыг хөнгөвчилдөг гэдгийг мэддэг. ногоон буурцагТүүний антиоксидант үйл ажиллагаа нь таны бие дэх халдвар, үрэвсэл, химийн стресстэй тэмцэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

нийтлэлд “Хув ямар хэрэгтэй вэ”, “Хув ямар ач тустай вэ”, “Хув хортой юу”, “Хув сулардаг уу” гэсэн асуултад хариулах болно.

Цагаан буурцагны тэжээллэг чанар

ногоон буурцагвитамин, эрдэс бодисоор баялаг. Нэг аяга (202 грамм) чанасан ногоон буурцаг нь дараахь шим тэжээлийг агуулдаг.

Калори: 212

Өөх тос: 0.8 грамм

Уураг: 14.2 грамм

Нүүрс ус: 38.7 грамм

Эслэг: 15.4 грамм

Фолийн хүчил (B9): Өдөр тутмын хэрэглээний 80% (RDI)

Манган: RDI-ийн 30%

Магни: RDI-ийн 24%

В1 витамин: RDI-ийн 22%

Фосфор: RDI-ийн 20%

Төмөр: RDI-ийн 16%

Зэс: RDI-ийн 16%

Кали: RDI-ийн 15%

Цайр: RDI-ийн 11%

Витамин B2, B3, B5, B6, эрдэс селен

Эдгээр шош нь ургамлын гаралтай уургийн хамгийн сайн эх үүсвэрүүдийн нэг юм. ФенилаланинЭнэ нь лейцин, изолейцин, валин, лизин, аргинин болон бусад чухал амин хүчлээр баялаг юм.

Чухал амин хүчлүүд нь бие махбодь өөрөө үйлдвэрлэж чаддаггүй амин хүчлүүд юм.

ногоон буурцаг Энэ нь ойролцоогоор 20-24% уураг, 50-60% нүүрс ус, их хэмжээний эслэг, микроэлемент агуулдаг. Мөн баялаг, тэнцвэртэй биохимийн дүр төрхтэй.

Төрөл бүрийн химийн шинжилгээ, ногоон буурцагТэрээр флавоноид, фенолын хүчил, фитостеролыг янз бүрийн хэсэгт тодорхойлсон.

Флавоноидууд

Витексин, изовитексин, даидзеин, генистеин, прунетин, биоханин А, рутин, кверцетин, кемпферол, мирицетин, рамнетин, кемпферирин, нарингин, гесперетин, дельфинидин, куместрол.

фенолын хүчил

Гидроксибензойн хүчил, тариурын хүчил, ванилийн хүчил, галлийн хүчил, шикиминий хүчил, протокатечуины хүчил, кумарин хүчил, шанцайны хүчил, ферулийн хүчил, кофейн хүчил, гентисын хүчил, хлороген хүчил.

Эдгээр фитохими нь бие махбод дахь чөлөөт радикалуудыг устгаж, үрэвслийг багасгахын тулд хамтран ажилладаг.

Цагаан буурцаг ямар ашиг тустай вэ?

Өндөр уураг, антиоксидант агууламжтай ногоон буурцагЧихрийн шижин, зүрхний өвчинтэй тэмцэхэд туслах болно. Энэ нь халуунд цохиулах, халуурахаас сэргийлж чадна. Судалгаанаас харахад энэ буурцаг нь хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй байдаг.

Антиоксидант өндөртэй тул архаг өвчний эрсдлийг бууруулдаг

ногоон буурцагЭнэ нь фенолын хүчил, флавоноид, кофейн хүчил, шанцайны хүчил гэх мэт олон эрүүл антиоксидант агуулдаг.

Антиоксидантууд нь чөлөөт радикалууд гэж нэрлэгддэг хортой молекулуудыг саармагжуулахад тусалдаг.

Их хэмжээгээр чөлөөт радикал нь эсийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй харилцан үйлчилж, гэмтлийг үүсгэдэг. Энэ гэмтэл нь архаг үрэвсэл, зүрхний өвчин, хорт хавдар болон бусад өвчинтэй холбоотой байдаг.

туршилтын хоолойн судалгаа, ногоон буурцагХуш модноос гаргаж авсан антиоксидантууд нь уушиг, ходоодны эсийн хорт хавдрын өсөлтөөс үүдэлтэй чөлөөт радикалуудын хор хөнөөлийг саармагжуулж чаддаг нь батлагдсан.

соёолсон ногоон буурцаг, илүү гайхалтай антиоксидант шинж чанартай ба ногоон буурцагҮүнээс зургаа дахин их антиоксидант агуулдаг

Дулаан харвалтаас сэргийлнэ

Азийн олон оронд зуны халуун өдрүүдэд ногоон буурцагны шөл өргөнөөр хэрэглэдэг.

Учир нь энэ, ногоон буурцагЭнэ нь халуунд цохиулах, биеийн өндөр температур, цангах болон бусад зүйлсээс хамгаалахад тусалдаг үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй.

ногоон буурцаг Энэ нь мөн антиоксидант витексин ба изовитексин агуулдаг.

амьтны судалгаа, ногоон буурцагны шөлАрьсанд агуулагдах эдгээр антиоксидантууд нь дулааны цохилтын үед үүссэн чөлөөт радикалуудаас эсийг гэмтлээс хамгаалахад тусалдаг нь батлагдсан.

Үүгээр, ногоон буурцаг халуун харвалтын талаар судалгаа бага байгаа тул хүмүүст эрүүл мэндийн хамгийн тохиромжтой зөвлөгөө өгөхөөс өмнө илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Холестеролыг бууруулснаар зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулж болно

Өндөр холестерин, ялангуяа "муу" LDL холестерин нь зүрхний өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

судалгаа ногоон буурцагЭнэ нь LDL-холестеролыг бууруулах шинж чанартай байж болохыг харуулж байна.

Жишээлбэл, амьтны судалгаа ногоон буурцаг Түүний антиоксидантууд нь цусан дахь LDL холестеролыг бууруулж, LDL тоосонцорыг тогтворгүй чөлөөт радикалуудтай харилцан үйлчлэхээс сэргийлж чаддаг болохыг харуулсан.

Үүнээс гадна, 26 судалгааг тоймлон үзэхэд өдөр бүр (ойролцоогоор 130 грамм) буурцагт ургамал, тухайлбал буурцагт ургамал хэрэглэх нь цусан дахь LDL холестерины түвшинг эрс бууруулдаг болохыг тогтоожээ.

10 судалгааны өөр нэг дүн шинжилгээ нь буурцагт ургамлаар баялаг хоол хүнс (шар буурцагнаас бусад) цусан дахь LDL холестерины түвшинг ойролцоогоор 5% бууруулдаг болохыг харуулсан.

Цусны даралтыг бууруулдаг кали, магни, эслэгээр баялаг

Цусны даралт ихсэлт нь дэлхийн хэмжээнд нас баралтын тэргүүлэх шалтгаан болж буй зүрхний өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг тул эрүүл мэндийн ноцтой асуудал юм.

ногоон буурцагцусны даралтыг бууруулахад тусалдаг. Сайн кали, магни болон эслэг эх сурвалж юм. Эдгээр шим тэжээл тус бүр нь цусны даралт ихсэх эрсдлийг бууруулдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.

Мөн найман судалгааны дүн шинжилгээнээс үзэхэд буурцаг зэрэг буурцагт ургамлыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь цусны даралт ихсэх болон өндөр даралтгүй насанд хүрэгчдийн цусны даралтыг бууруулдаг болохыг харуулж байна.

Туршилтын хоолой болон амьтдын судалгаагаар ногоон буурцагны уураг нь байгалийн жамаар цусны даралтыг нэмэгдүүлдэг ферментийг дарангуйлдаг болохыг тогтоожээ.

Үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй

Витексин, галлийн хүчил, изовитексин зэрэг полифенолууд нь бие махбод дахь үрэвслийг бууруулдаг. Эдгээр идэвхтэй молекулуудаар эмчилсэн амьтны эсүүдэд үрэвслийн нэгдлүүд (интерлейкин ба азотын исэл) бага байдаг.

ногоон буурцагны хальсҮүнд агуулагдах флавоноидууд нь бие махбод дахь үрэвслийн эсрэг нэгдлүүдийн үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Энэ нь чихрийн шижин, харшил, сепсис зэрэг үрэвсэлт өвчний эсрэг үр дүнтэй байж болно.

Энэ нь нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй

ногоон цөмХушнаас гаргаж авсан полифенолууд нь бактерийн эсрэг ба мөөгөнцрийн эсрэг үйлчилгээтэй. Fusarium solani, Fusarium oxysporum, Копринус комат ve Ботритис cinerea зэрэг янз бүрийн мөөгөнцрийг устгадаг

Staphylococcus aureus ve Helicobacter pylori Бактерийн зарим омог мөн эдгээр уурагт мэдрэмтгий болох нь тогтоогдсон.

ногоон буурцаг ферментүүд эдгээр микробын эсийн ханыг задалж, гэдэс, дэлүү, амин чухал эрхтэнд амьдрахаас сэргийлдэг.

Түүний эслэг, тэсвэртэй цардуулын агууламж нь хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндэд тустай.

ногоон буурцаг Энэ нь хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндэд тустай олон төрлийн тэжээллэг бодис агуулдаг. Нэг аяга нь 15.4 грамм эслэг өгдөг нь эслэг ихтэйг илтгэнэ.

ногоон буурцаг, энэ нь гэдэс доторх шим тэжээлийн хөдөлгөөнийг хурдасгаж, гэдэс дотрыг хэвийн байлгахад тусалдаг. пектин Энэ нь нэг төрлийн эслэгийг агуулдаг

Бусад буурцагт ургамал шиг ногоон буурцаг Энэ нь мөн тэсвэртэй цардуул агуулдаг.

тэсвэртэй цардуулЭнэ нь уусдаг эслэгтэй адилхан ажилладаг тул гэдэсний эрүүл бактерийг тэжээхэд тусалдаг. Дараа нь бактери үүнийг шингээж, богино гинжин өөхний хүчил, ялангуяа бутират болгон хувиргадаг.

Судалгаанаас харахад бутират нь хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийг олон талаар дэмждэг. Жишээлбэл, бүдүүн гэдэсний эсийг тэжээж, дархлааг бэхжүүлж, бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж чаддаг.

Түүнээс гадна, ногоон буурцаг Үүнд агуулагдах нүүрс ус нь бусад буурцагт ургамлаас илүү амархан шингэдэг. Тиймээс бусад буурцагт ургамлуудыг бодвол хавдах нь бага байдаг.

Цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг

Хэрэв эмчлэхгүй бол цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэх нь эрүүл мэндийн ноцтой асуудал юм. Энэ нь чихрийн шижин өвчний гол шинж тэмдэг бөгөөд олон тооны архаг өвчин үүсгэдэг.

ногоон буурцагЭнэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад тусалдаг хэд хэдэн шинж чанартай байдаг. Энэ нь эслэг, уураг ихтэй тул цусны урсгал дахь эслэгийг удаашруулдаг.

Мөн амьтны судалгаа ногоон буурцаг Витексин ба изовитексин антиоксидантууд нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, инсулины үйл ажиллагааг илүү үр дүнтэй болгодог нь батлагдсан.

ногоон буурцагны жин хасах

ногоон буурцагэслэг, уураг ихтэй тул жингээ хасахад тусална. Судалгаанаас харахад эслэг, уураг ghrelin зэрэг өлсгөлөнгийн гормоныг дарах нь тогтоогдсон

Нэмэлт судалгаагаар шим тэжээлт бодис хоёулаа пептид YY, GLP-1, холецистокинин зэрэг сайн мэдрэмж төрүүлэх гормоны ялгаралтыг өдөөж болохыг тогтоожээ. Тэд мөн хоолны дуршлыг бууруулснаар илчлэгийн хэмжээг багасгахад тусалдаг.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зориулсан ногоон буурцагны ашиг тус

Жирэмсэн үед олон эмэгтэйчүүд фолат Шим тэжээлээр баялаг хоол хүнс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Фолийн хүчил нь хүүхдийн оновчтой хөгжилд зайлшгүй шаардлагатай.

ногоон буурцаг202 грамм фолийн хүчил нь фолийн хэрэгцээний 80 хувийг хангадаг. Түүнчлэн жирэмсэн үед эмэгтэйчүүдэд илүү их хэрэгтэй төмөр, уураг, эслэг ихтэй байдаг.

Гэсэн хэдий ч жирэмсэн эмэгтэйчүүд халдвар үүсгэдэг бактерийг тээж чаддаг. ногоон буурцаг идэхзайлсхийх хэрэгтэй.

Цагаан буурцагны хор хөнөөл юу вэ?

ногоон буурцагТүүний аюулгүй байдлын талаар бага мэддэг. Энэ нь шим тэжээлийн эсрэг бодис, эстрогентэй төстэй фитостерол агуулдаг бөгөөд энэ нь биед хор хөнөөл учруулдаг. Гэхдээ энэ нь аюулгүй биш гэсэн үг биш юм.

Түүхий эсвэл хагас болгосон хоол идсэн бол ногоон буурцаг Энэ нь суулгалт, бөөлжих, хоолны хордлого үүсгэдэг.

Үүний үр дүнд;

ногоон буурцагэрүүл мэндэд тустай байж болох шим тэжээл, антиоксидант ихтэй.

Энэ нь халууны харвалтаас хамгаалж, хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндэд тустай, жингээ хасаж, "муу" LDL холестерин, цусны даралт, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг.