മുട്ടയിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ട്? മുട്ടയുടെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും പോഷക മൂല്യവും

മുട്ട"സൂപ്പർഫുഡ്" എന്ന് തരംതിരിക്കുന്ന ചുരുക്കം ചില ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. ആധുനിക ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ അപൂർവമായ പോഷകങ്ങൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. "മുട്ടയുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്", "മുട്ടയിലെ വിറ്റാമിനുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്", "മുട്ട കൊളസ്ട്രോൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുമോ", "മുട്ട നിങ്ങളുടെ ഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുമോ", "കൂടുതൽ മുട്ട കഴിക്കുന്നത് ദോഷകരമാണോ?" പതിവായി ചോദിക്കുന്ന ചോദ്യങ്ങൾക്കുള്ള ഉത്തരങ്ങൾ ഇതാ...

മുട്ടയുടെ പോഷക ഉള്ളടക്കവും കലോറി മൂല്യവും

ഒരു മുഴുവൻ മുട്ടഒരു കോശം കോഴിക്കുഞ്ഞായി മാറുന്നതിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഒരു വലിയ വേവിച്ച മുട്ടയുടെ പോഷക ഉള്ളടക്കം ഇപ്രകാരമാണ്:

വിറ്റാമിൻ എ: ആർഡിഐയുടെ 6%

ഫോളേറ്റ്: ആർഡിഐയുടെ 5%

വിറ്റാമിൻ ബി 5: ആർഡിഐയുടെ 7%

വിറ്റാമിൻ ബി 12: ആർഡിഐയുടെ 9%

വിറ്റാമിൻ ബി 2: ആർഡിഐയുടെ 15%

ഫോസ്ഫറസ്: ആർഡിഐയുടെ 9%

സെലിനിയം: ആർഡിഐയുടെ 22%

ഒരു മുഴുവൻ മുട്ട കലോറി 77, അതിന്റെ പ്രോട്ടീൻ മൂല്യം 6 ഗ്രാം ആണ്, അതിന്റെ ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം 5 ഗ്രാം ആണ്. നല്ല അളവിൽ വിറ്റാമിൻ ഡി, ഇ, കെ, ബി6, കാൽസ്യം, സിങ്ക് എന്നിവയും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മുട്ടആരോഗ്യത്തിന് പ്രധാനപ്പെട്ട പലതരം പോഷകങ്ങളും ഇത് നൽകുന്നു. 

 മുട്ടയുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ളടക്കം, പക്ഷേ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളിനെ ബാധിക്കില്ല

മുട്ടയുടെ കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ളടക്കം ഉയർന്നതാണ്. സിംഗിൾ മുട്ട300 മില്ലിഗ്രാം നൽകുന്നു, ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന പ്രതിദിനം 212 മില്ലിഗ്രാം കൊളസ്ട്രോളിന്റെ പകുതിയിലധികം. എന്നിരുന്നാലും, ഭക്ഷണത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിനെ ബാധിക്കുന്നില്ല.

കരൾ ദിവസവും വലിയ അളവിൽ കൊളസ്ട്രോൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. കൂടുതൽ മുട്ട നിങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ, കരൾ കുറച്ച് കൊളസ്ട്രോൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാൽ അത് സന്തുലിതമാണ്.

മുട്ട ഉപഭോഗത്തോടുള്ള പ്രതികരണം വ്യക്തിഗതമായി വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. 70% ആളുകളിൽ മുട്ടകൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് ഒട്ടും ഉയർത്തില്ല. മറ്റ് 30% ൽ (ഹൈപ്പർ-റെസ്‌പോണ്ടറുകൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു), ഇത് മൊത്തം കൊളസ്‌ട്രോളും എൽഡിഎൽ കൊളസ്‌ട്രോളും ചെറുതായി വർദ്ധിപ്പിക്കും. (ഒഴിവാക്കലുകളും ഉണ്ട്.

ഫാമിലിയൽ ഹൈപ്പർ കൊളസ്‌ട്രോളീമിയ അല്ലെങ്കിൽ ApoE4 എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ജീൻ തരത്തിലുള്ള ജനിതക അവസ്ഥകളുള്ള ആളുകൾ മുട്ട ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുന്നതിന്.)

HDL (നല്ല) കൊളസ്ട്രോൾ ഉയർത്തുന്നു

ഹൈ ഡെൻസിറ്റി ലിപ്പോപ്രോട്ടീൻ എന്നതിന്റെ ചുരുക്കെഴുത്താണ് എച്ച്ഡിഎൽ. ഇത് സാധാരണയായി "നല്ല" കൊളസ്ട്രോൾ എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. ഉയർന്ന HDL ലെവലുള്ള ആളുകൾക്ക് പലപ്പോഴും ഹൃദ്രോഗം, സ്ട്രോക്ക്, വിവിധ ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കുറവാണ്.

മുട്ട കഴിക്കുന്നു എച്ച്ഡിഎൽ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണിത്. ഒരു പഠനത്തിൽ, 6 ആഴ്ചത്തേക്ക് ഒരു ദിവസം 2 തവണ മുട്ട ഉയർന്ന എച്ച്ഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് 10% വർദ്ധിച്ചതായി കണ്ടെത്തി.

ഉയർന്ന കോളിൻ ഉള്ളടക്കം

Kolinമിക്ക ആളുകളിലും ഉണ്ടെന്ന് അറിയാത്ത ഒരു പോഷകമാണിത്. ഇത് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു പദാർത്ഥമാണ്, ഇത് പലപ്പോഴും ബി വിറ്റാമിനുകളിൽ ഗ്രൂപ്പുചെയ്യപ്പെടുന്നു.

കോശ സ്തരങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്താൻ കോളിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ തലച്ചോറിന്റെ വിവിധ പ്രവർത്തനങ്ങളോടൊപ്പം സിഗ്നലിംഗ് തന്മാത്രകളുടെ ഉൽപാദനത്തിലും ഉൾപ്പെടുന്നു.

പോഷകാഹാര പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് ഏകദേശം 90% ആളുകൾക്കും കോളിൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന അളവിലും കുറവാണെന്നാണ്. മുട്ട കോളിന്റെ മികച്ച ഉറവിടമാണിത്. സിംഗിൾ മുട്ടഈ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട പോഷകത്തിന്റെ 100 മില്ലിഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു

എൽഡിഎൽ കൊളസ്‌ട്രോൾ "ചീത്ത" കൊളസ്ട്രോൾ എന്നാണ് പൊതുവെ അറിയപ്പെടുന്നത്. ഉയർന്ന എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. 

ചെറിയ സാന്ദ്രമായ LDL കണങ്ങളും വലിയ LDL കണങ്ങളും ഉണ്ട്. വലിയ എൽഡിഎൽ കണങ്ങളുള്ളവരേക്കാൾ ചെറുതും ഇടതൂർന്നതുമായ എൽഡിഎൽ കണങ്ങളുള്ള ആളുകൾക്ക് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കൂടുതലാണെന്ന് പല പഠനങ്ങളും തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

മുട്ട ഇത് ചിലരിൽ എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ ചെറുതായി ഉയർത്തുന്നുണ്ടെങ്കിലും, കണികകൾ ചെറിയ ഇടതൂർന്ന എൽഡിഎലിൽ നിന്ന് വലിയ എൽഡിഎല്ലിലേക്ക് മാറുന്നുവെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു, ഇത് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന് ഗുണം ചെയ്യും.

ല്യൂട്ടിൻ, സിയാക്സാന്തിൻ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്

വാർദ്ധക്യത്തിന്റെ അനന്തരഫലങ്ങളിലൊന്ന് കാഴ്ച കുറയുന്നതാണ്. നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകളെ ബാധിക്കുന്ന ചില ഡീജനറേറ്റീവ് പ്രക്രിയകളെ തടയാൻ സഹായിക്കുന്ന നിരവധി പോഷകങ്ങളുണ്ട്. ല്യൂട്ടിൻ, സിയാക്സാന്തിൻ കണ്ണിന്റെ റെറ്റിനയിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്ന ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാണ് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ.

ഈ പോഷകങ്ങളുടെ മതിയായ ഉപഭോഗം തിമിരത്തിനും കാരണമാകുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട് മാക്യുലർ ഡീജനറേഷൻ സാധാരണ രണ്ട്-കണ്ണ് തകരാറുകൾ പോലുള്ള അപകടസാധ്യത ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കാൻ ഇതിന് കഴിയുമെന്ന് ഇത് കാണിക്കുന്നു

മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവലിയ അളവിൽ ല്യൂട്ടിൻ, സിയാക്സാന്തിൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നിയന്ത്രിത പഠനത്തിൽ, 4.5 ആഴ്ചത്തേക്ക് പ്രതിദിനം 1.3 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കഴിച്ചവരിൽ ല്യൂട്ടിൻ 28-50% വരെയും സിയാക്സാന്തിൻ 114-142% വരെയും വർദ്ധിച്ചു.

മുട്ട, കൂടാതെ വിറ്റാമിൻ എ യുടെ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള വിറ്റാമിൻ എ യുടെ അഭാവമാണ് ലോകത്തിലെ അന്ധതയുടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ കാരണം.

ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ കുറയ്ക്കുന്നു

എല്ലാം മുട്ടയുടെ പോഷകമൂല്യം അതുതന്നെയല്ല. മുട്ടയുടെ പോഷക ഘടനകോഴികളുടെ ഭക്ഷണക്രമവും ഭക്ഷണക്രമവും അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.

ഒമേഗ 3 കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമായ തീറ്റ കഴിക്കുന്ന കോഴികളിൽ നിന്ന് മുട്ടഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്.

ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ രക്തത്തിലെ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകളുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതായി അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് ഹൃദ്രോഗത്തിനുള്ള അപകട ഘടകമാണ്.

ഒരു പഠനത്തിൽ, ആഴ്ചയിൽ 5 ഒമേഗ -3 സമ്പുഷ്ടമായ മുട്ടകൾ മാത്രം കഴിക്കുന്നവർക്ക് 3 ആഴ്ചകൾക്ക് ശേഷം ട്രൈഗ്ലിസറൈഡിന്റെ അളവിൽ 16-18% കുറവ് അനുഭവപ്പെട്ടു.

ഗുണമേന്മയുള്ള പ്രോട്ടീനും അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു

പ്രോട്ടീൻ മനുഷ്യ ശരീരത്തിന്റെ പ്രധാന നിർമാണ ഘടകമാണ്. ഘടനാപരവും പ്രവർത്തനപരവുമായ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി എല്ലാത്തരം ടിഷ്യൂകളും തന്മാത്രകളും നിർമ്മിക്കാൻ അവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മതിയായ ഭക്ഷണ പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, കൂടാതെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന അളവ് വളരെ കുറവായിരിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.

6 ഗ്രാം പ്രോട്ടീന്റെ ഒരു വലിയ സെർവിംഗ് മുട്ടഇത് പ്രോട്ടീന്റെ മികച്ച ഉറവിടമാണ്. മുട്ട ആവശ്യമായ അമിനോ ആസിഡുകൾ ശരിയായ അനുപാതത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ആവശ്യത്തിന് പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുക, പേശികളുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക, രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുക, എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുക തുടങ്ങിയ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

മുട്ട ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു

മുട്ട അത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം നന്നായി നിലകൊള്ളുന്നു. മുട്ടതുടർന്നുള്ള കലോറി ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കാൻ ഇതിന് കഴിവുണ്ട്, ഇത് സംതൃപ്തിയുടെ വികാരങ്ങൾ ഉണർത്തുന്നു.

അമിതഭാരമുള്ള 30 സ്ത്രീകളിൽ നടത്തിയ പഠനത്തിൽ, പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് ബ്രെഡിന് പകരം മുട്ട കഴിക്കുന്നവർക്ക് പൂർണ്ണത അനുഭവപ്പെടുകയും 36 മണിക്കൂർ സ്വയം കുറച്ച് കലോറി കഴിക്കുകയും ചെയ്തു.

മറ്റൊരു പഠനത്തിൽ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയ പ്രഭാതഭക്ഷണം മുട്ട പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് പകരം വയ്ക്കുന്നത് 8-ആഴ്ച കാലയളവിൽ ഗണ്യമായ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കാരണമായി.

ദിവസവും 3 മുട്ടകൾ കഴിക്കുന്നത് തികച്ചും സുരക്ഷിതമാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു. ഇതിനപ്പുറം പോകുന്നത് ദോഷകരമാണെന്നതിന് തെളിവുകളൊന്നുമില്ല, ഇത് പഠിക്കാത്തതിനാൽ ഇത് "അജ്ഞാത പ്രദേശം" മാത്രമാണ്.

എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി, ഇത് വിലകുറഞ്ഞതും എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതും പ്രായോഗികവുമായ ഭക്ഷണം നൽകുന്നു, അത് ഏത് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം കഴിക്കാം.

തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു

മുട്ടനാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തിന് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട പോഷകമായ കോളിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് മസ്തിഷ്കത്തിലെ മെമ്മറി കഴിവുകൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ഉയർന്ന അറിവിനും ലാറ്ററൽ ചിന്തയ്ക്കും സംഭാവന നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ദിവസവും മുട്ട കഴിക്കുന്നത്അൽഷിമേഴ്‌സ്, ഡിമെൻഷ്യ, ബ്രെയിൻ ട്യൂമറുകൾ തുടങ്ങിയ ഗുരുതരമായ ന്യൂറോ ഡിജെനറേറ്റീവ് ഡിസോർഡേഴ്സ് ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയും ഇത് ഇല്ലാതാക്കുന്നു.

രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു

മുട്ടയിൽഉയർന്ന അളവിൽ വിറ്റാമിൻ ബി 12, സെലിനിയം എന്നിവ ശരീരത്തിൽ ശക്തമായ പ്രതിരോധ പ്രവർത്തനങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

സെലിനിയത്തിന് ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്, ഇത് സിസ്റ്റത്തിലെ ആരോഗ്യകരമായ കോശങ്ങളെ ഓക്‌സിഡൈസുചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് ദോഷകരമായ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ശക്തമായ പ്രതിരോധ സംവിധാനം ശരീരത്തെ സൂക്ഷ്മജീവ അണുബാധകളിൽ നിന്നും പനി, ജലദോഷം, പനി തുടങ്ങിയ മറ്റ് സീസണൽ പകർച്ചവ്യാധികളിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുന്നു.

പേശി ടിഷ്യു ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു

മുട്ടഇതിലെ വലിയ പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം പേശികളുടെ വളർച്ചയും വികാസവും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിന് വിലമതിക്കാനാവാത്തതാണ്. കൂടാതെ, പരിക്ക്, സമ്മർദ്ദം അല്ലെങ്കിൽ അസുഖം എന്നിവയുടെ സമയങ്ങളിൽ മുട്ടശരീരത്തിലെ ഏതെങ്കിലും തകരാറുള്ള ബന്ധിത ടിഷ്യു ഉടനടി നന്നാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. കുട്ടികൾ ദിവസത്തിൽ ഒരിക്കൽ മാത്രം ചെറിയ മുട്ട ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നത് പേശികളുടെ പിണ്ഡവും വഴക്കവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ഗർഭിണികൾക്ക് മുട്ടയുടെ ഗുണങ്ങൾ

മുട്ടഇതിലുള്ള ഫോളിക് ആസിഡും ഇരുമ്പും ഗർഭിണികൾക്ക് ഏറെ ഗുണം ചെയ്യും. ഫോളിക് ആസിഡ്ഇരുമ്പിനൊപ്പം, ശരീരത്തിലെ ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ ഒപ്റ്റിമൽ സിന്തസിസും ഗതാഗതവും ഉറപ്പാക്കുകയും പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന അമ്മയുടെ ഗർഭപാത്രത്തിലെ ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ ശരിയായ വികസനം ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ചില അവശ്യ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യുന്നു.

അതിനാൽ, മിതമായ അളവിൽ മുട്ട കഴിക്കുന്നുനവജാത ശിശുക്കളിലെ സ്‌പൈന ബിഫിഡ പോലുള്ള ന്യൂറോണൽ ഡിസോർഡേഴ്സ് അല്ലെങ്കിൽ അമ്മയുടെ ശരീരത്തിലെ രക്തചംക്രമണം തീരെ കുറവായ സങ്കീർണതകൾ ഒഴിവാക്കി സുരക്ഷിതമായ ഗർഭധാരണം പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന അമ്മമാരെ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

ആവശ്യത്തിന് ഊർജം നൽകുന്നു

മുട്ടയിലെ പോഷകഗുണംപോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമായതിനാൽ ശരീരത്തിന്റെ പ്രവർത്തനക്ഷമത നിലനിർത്താനും ഉൽപാദനക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. മുട്ടമസ്തിഷ്ക കോശങ്ങളെ പോഷിപ്പിക്കുകയും വൈജ്ഞാനിക പ്രവർത്തനം, മെമ്മറി, മാനസികാവസ്ഥ എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പേശികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ പരിക്കിൽ നിന്ന് കരകയറാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

ചർമ്മത്തിന് മുട്ട കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

മുട്ട, സ്വാഭാവികമായും ബയോട്ടിൻ ചർമ്മത്തിന്റെ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും മുടിയുടെ വളർച്ച മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും കാരണമാകുന്ന ബി വിറ്റാമിനാണ് ബയോട്ടിൻ. 

മുട്ട ഇത് വിറ്റാമിൻ ഡി, വിറ്റാമിൻ ബി 5 എന്നിവയും ചർമ്മകോശങ്ങളുടെ പുനരുജ്ജീവനത്തെ സുഗമമാക്കുന്ന സിങ്ക്, സെലിനിയം തുടങ്ങിയ സുപ്രധാന ധാതുക്കളും നൽകുന്നു.

അതുകൊണ്ടു, പതിവായി മുട്ട കഴിക്കുന്നു ഇത് ചർമ്മത്തെ ഗണ്യമായി തിളക്കമുള്ളതാക്കുന്നു, ഇത് യുവത്വവും തിളക്കവുമുള്ള രൂപം നൽകുന്നു.

എല്ലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു

മുട്ടവിറ്റാമിൻ ഡി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് അസ്ഥികളുടെ സാന്ദ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, അതുവഴി ബന്ധിത ടിഷ്യു ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും നട്ടെല്ല് ഉറപ്പുള്ള ഘടന നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇതിൽ ശ്രദ്ധേയമായ അളവിൽ കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് അസ്ഥി ടിഷ്യു ഘടകങ്ങളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ശരീരത്തിന്റെ ശരീരഘടനയിലെ അടിസ്ഥാന എൻസൈം പ്രവർത്തനങ്ങൾ സുഗമമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇതുമൂലം മുട്ട സന്ധിവാതം, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്, റിക്കറ്റുകൾ തുടങ്ങിയ ഗുരുതരമായ അസ്ഥി വൈകല്യങ്ങൾ തടയാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

വിളർച്ച തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു

മുട്ടഅസാധാരണമായ ഇരുമ്പിന്റെ അളവ് ആരോഗ്യകരമായ ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ സമന്വയവും ശരീരത്തിലുടനീളം ഗതാഗതവും നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

കൂടാതെ, വലിയ അളവിൽ ഇരുമ്പ് കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിലെ സുപ്രധാന അവയവങ്ങളായ ഹൃദയം, മസ്തിഷ്കം, ശ്വാസകോശം, കരൾ, വൃക്കകൾ എന്നിവയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന രക്തത്തിലെ ഓക്സിജൻ വിതരണം കുറയുന്നു. ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ് വിളർച്ചതടയാൻ സഹായിക്കുന്നു

അതുകൊണ്ടു, ദിവസവും മുട്ട കഴിക്കുന്നു ഇത് തീർച്ചയായും വിളർച്ചയെ അകറ്റി നിർത്തുന്നു, തലകറക്കം, ഓക്കാനം തുടങ്ങിയ അനുബന്ധ ലക്ഷണങ്ങളെ ഇല്ലാതാക്കുന്നു.

മുട്ട കഴിക്കുന്നതിന്റെ ദോഷങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

മുട്ട കഴിക്കുന്നു ചില ആരോഗ്യ അപകടങ്ങളുണ്ട്:

ബാക്ടീരിയ

അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ വേവിക്കാത്ത മുട്ടകളിൽ ഷെല്ലുകളിലെ സുഷിരങ്ങളിലൂടെ പ്രവേശിക്കാൻ കഴിയുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം. ഇക്കാരണത്താൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മുട്ടയുടെ ഷെല്ലുകൾ നന്നായി കഴുകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

അലർജികൾ

ചില ആളുകൾക്ക് മുട്ട അലർജിയോ സെൻസിറ്റിവിറ്റിയോ ഉണ്ട്. അലർജിയുള്ള ഒരു വ്യക്തിക്ക് മുട്ടകളുമായോ മുട്ട ഉൽപന്നങ്ങളുമായോ സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ ജീവൻ അപകടപ്പെടുത്തുന്ന പ്രതികരണം അനുഭവപ്പെടാം.

അസംസ്കൃത മുട്ട കഴിക്കുന്നത്സാൽമൊണല്ല എന്ന ബാക്ടീരിയയുടെ സാന്നിധ്യം കാരണം ഭക്ഷ്യവിഷബാധഎന്ത് കാരണമാകും. 

മുട്ട പാചക രീതികൾ

മുട്ടഇത് വിലകുറഞ്ഞതും അവിശ്വസനീയമാംവിധം പോഷകഗുണമുള്ളതുമാണ്. ഇത് പ്രോട്ടീനുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ, കലോറി മൂല്യം അനുസരിച്ച് വിവിധ പോഷകങ്ങൾ എന്നിവയാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ മുട്ട പാകം ചെയ്യുന്ന രീതിയും അതിന്റെ പോഷക പ്രൊഫൈലിനെ ബാധിക്കുന്നു. 

മുട്ടകൾ പല തരത്തിൽ പാകം ചെയ്യാം, കൂടാതെ പച്ചക്കറികൾ പോലുള്ള ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങളുമായി എളുപ്പത്തിൽ സംയോജിപ്പിക്കാം. മുട്ട പാകം ചെയ്യുന്നത് അപകടകരമായ ബാക്ടീരിയകളെ നശിപ്പിക്കുകയും സുരക്ഷിതമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായവ ഇതാ മുട്ട പാചക രീതികൾ;

പുഴുങ്ങിയ മുട്ട

6-10 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ട. തിളയ്ക്കുന്ന സമയം കൂടുന്തോറും മഞ്ഞക്കരു കഠിനമാകും.

പുഴുങ്ങിയ മുട്ട

വേവിച്ച മുട്ടയേക്കാൾ തിളയ്ക്കുന്ന സമയം കുറവാണ്. തിളയ്ക്കുന്ന സമയം ഏകദേശം 2.5 അല്ലെങ്കിൽ 3 മിനിറ്റാണ്. മഞ്ഞക്കരു കഠിനമാവുകയും കൂടുതൽ ദ്രാവകാവസ്ഥയിൽ തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചുരണ്ടിയ മുട്ടകൾ

ചുരണ്ടിയ മുട്ടകൾ ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ചൂടുള്ള ചട്ടിയിൽ പൊട്ടിച്ചെടുക്കുന്നു. മഞ്ഞക്കരു ഐച്ഛികമായി ചിതറിക്കിടക്കുകയോ ദ്രാവക രൂപത്തിൽ വിതരണം ചെയ്യപ്പെടാതെ വിടുകയോ ചെയ്യുന്നു.

വേവിച്ച മുട്ടകൾ

മുട്ടഇത് കഠിനമാകുന്നതുവരെ ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ പരന്ന അടിയിലുള്ള വിഭവത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. 

മെനെമെന്

തക്കാളിയും കുരുമുളകും ഓപ്ഷണലായി ഉള്ളിയും ചേർത്ത് പാകം ചെയ്ത പച്ചക്കറികളിൽ ചുരണ്ടിയ മുട്ട ഒഴിച്ചോ മുട്ട പൊട്ടിച്ചോ ആണ് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നത്.

ഒമ്ലെത്

ഒരു ഓംലെറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ, മുട്ടകൾ അടിക്കുക, ചൂടുള്ള ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, കട്ടിയുള്ളതുവരെ ചെറിയ തീയിൽ സാവധാനം പാകം ചെയ്യുക. ചുരണ്ടിയ മുട്ട പോലെയല്ല, ഓംലെറ്റ് ഇളക്കില്ല.

പാചകം ചെയ്യുന്നത് ചില പോഷകങ്ങളെ കൂടുതൽ ദഹിപ്പിക്കുന്നു

മുട്ട പാചകം അവയെ സുരക്ഷിതമാക്കുകയും അവയുടെ ചില പോഷകങ്ങൾ ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിന്റെ ഒരു ഉദാഹരണം മുട്ടഅതിലെ പ്രോട്ടീൻ ആണ്.

ഇത് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ദഹിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിക്കുന്നു. വേവിച്ച മുട്ടയുടെ 91% പ്രോട്ടീനും അസംസ്കൃത മുട്ടയുടെ 51% പ്രോട്ടീനും മാത്രമേ മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ എന്ന് ഒരു പഠനം കണ്ടെത്തി.

താപം മുട്ട പ്രോട്ടീനുകളിൽ ഘടനാപരമായ മാറ്റങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നതിനാൽ ദഹനക്ഷമതയിൽ ഈ മാറ്റം സംഭവിക്കുമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു.

പ്രോട്ടീനുകൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ചൂട് അവയെ രൂപപ്പെടുത്തുന്ന ദുർബലമായ ബോണ്ടുകളെ തകർക്കുന്നു. പ്രോട്ടീനുകൾ അവയുടെ പരിതസ്ഥിതിയിൽ മറ്റ് പ്രോട്ടീനുകളുമായി പുതിയ ബോണ്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. വേവിച്ച മുട്ടകൾ ഇതിലെ ഈ പുതിയ ബോണ്ടുകൾ ശരീരത്തിന് ദഹനം എളുപ്പമാക്കുന്നു.

ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് മറ്റ് പോഷകങ്ങളെ നശിപ്പിക്കും

മുട്ട പാചകംഇത് ചില പോഷകങ്ങളെ കൂടുതൽ ദഹിപ്പിക്കുന്നുവെങ്കിലും മറ്റുള്ളവയ്ക്ക് ദോഷം ചെയ്യും.

ഇത് അസാധാരണമല്ല. മിക്ക ഭക്ഷണങ്ങളും പാചകം ചെയ്യുന്നത് ചില പോഷകങ്ങൾ കുറയ്ക്കും, പ്രത്യേകിച്ചും ഉയർന്ന താപനിലയിൽ വളരെക്കാലം പാകം ചെയ്താൽ.

ഈ സാഹചര്യം പഠിക്കുന്നു മുട്ട അത് പരിശോധിച്ചു. ഒരു പഠനം മുട്ട പാചകം വിറ്റാമിൻ എയുടെ അളവ് ഏകദേശം 17-20% കുറയ്ക്കുന്നതായി അദ്ദേഹം കണ്ടെത്തി.

പാചകം കൂടിയാണ് മുട്ട ഇതിലെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ അളവ് ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കാനും ഇതിന് കഴിയും. മൈക്രോവേവ്, തിളപ്പിക്കൽ, വറുക്കൽ എന്നിവ ഉൾപ്പെടെയുള്ള സാധാരണ പാചക രീതികൾ ചില ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ അളവ് 6-18% വരെ കുറച്ചതായി ഒരു പഠനം കണ്ടെത്തി.

പഠനങ്ങൾ അത് തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട് മുട്ട 40 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ അളവ് 61% വരെ കുറയ്ക്കാൻ ഇതിന് കഴിയും, അതേസമയം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ 18% വരെ നഷ്ടപ്പെടും.

മുട്ട പാചകംഇത് ചില പോഷകങ്ങൾ കുറയ്ക്കുമെങ്കിലും, ഇത് ഇപ്പോഴും വിറ്റാമിനുകളുടെയും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെയും വളരെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ്.

മുട്ടകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ആരോഗ്യകരമായ നുറുങ്ങുകൾ

മുട്ടഇത് പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണമാണ്, പക്ഷേ മുട്ടഇനിപ്പറയുന്ന നുറുങ്ങുകൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആരോഗ്യകരമാക്കാം.

കുറഞ്ഞ കലോറി പാചകരീതി തിരഞ്ഞെടുക്കുക

നിങ്ങൾ കലോറി കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ചതോ മൃദുവായ വേവിച്ചതോ ആയ മുട്ടകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാം. ഈ പാചക രീതികളിൽ അധിക എണ്ണ ചേർക്കാത്തതിനാൽ, അവ ചുരണ്ടിയ മുട്ടകളേക്കാളും ഓംലെറ്റുകളേക്കാളും കലോറി കുറവാണ്.

പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട വേവിക്കുക

മുട്ടപച്ചക്കറികളുമായി നന്നായി പോകുന്നു. മുട്ടപച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം നിങ്ങളുടെ പച്ചക്കറി ഉപഭോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കുക എന്നതിനർത്ഥം നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ അധിക നാരുകളും വിറ്റാമിനുകളും ചേർക്കുന്നു എന്നാണ്. ഓംലെറ്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പച്ചക്കറി വിഭവം ഉണ്ടാക്കാം. മുട്ട നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാം.

സ്ഥിരമായ എണ്ണയിൽ മുട്ട വേവിക്കുക

ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ സ്ഥിരതയുള്ളതും ഹാനികരമായ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പം ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാത്തതുമാണ് ഉയർന്ന ചൂടുള്ള പാചകത്തിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച എണ്ണകൾ. നല്ല തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളുടെ ഉദാഹരണങ്ങൾ അതീവ ശുദ്ധമായ ഒലിവ് എണ്ണ ve വെണ്ണ കണ്ടുപിടിച്ചു.

നിങ്ങൾക്ക് താങ്ങാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും പോഷകഗുണമുള്ള മുട്ട തിരഞ്ഞെടുക്കുക

മുട്ടയുടെ പോഷകഗുണംകൃഷിരീതി, കോഴികൾക്കുള്ള തീറ്റ എന്നിങ്ങനെ പല ഘടകങ്ങളും ഇതിനെ ബാധിക്കുന്നു. പൊതുവേ, ഫ്രീ-റേഞ്ച് കോഴികളിൽ നിന്നുള്ള ഓർഗാനിക് മുട്ടകൾ ഫാമിൽ വളർത്തുന്ന മുട്ടകളേക്കാൾ പോഷകപരമായി മികച്ചതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

അധികം വേവിക്കരുത്

മുട്ടനിങ്ങൾ ഇത് കൂടുതൽ നേരം വേവിച്ചതും ചൂടുള്ളതും ആയതിനാൽ കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും. ഉയർന്ന ചൂട് കൂടുതൽ നേരം ഉപയോഗിക്കുന്നത് അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഓക്സിഡൈസ്ഡ് കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും. പാൻ ചൂടാക്കുന്നതിന് ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് സത്യമാണ്.

പൊതുവേ, ചെറുതും താഴ്ന്നതുമായ പാചകരീതികൾ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ ഓക്സിഡേഷൻ കുറയ്ക്കുകയും മുട്ടയിലെ മിക്ക പോഷകങ്ങളും സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ബു നെഡെൻലെ മുട്ടയുടെ ഏറ്റവും പ്രയോജനകരമായ രൂപം വേവിച്ചതും മൃദുവായതുമായ മുട്ടകൾ.