താറാവ് മുട്ടയുടെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും പോഷക മൂല്യവും

ദശലക്ഷക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി മനുഷ്യർ കഴിക്കുന്ന പ്രോട്ടീന്റെ പോഷകസമൃദ്ധവും താങ്ങാനാവുന്നതുമായ ഉറവിടമാണ് മുട്ട.

ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മുട്ട കോഴിമുട്ടയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, താറാവ്, കാട, ടർക്കി, ഗോസ് മുട്ടകൾ തുടങ്ങി പല തരത്തിലുള്ള മുട്ടകളും കഴിക്കാം.

താറാവ് മുട്ടകൾ, കോഴിമുട്ടയേക്കാൾ 50% വലിപ്പം കൂടുതലാണ്. ഇതിന് വലിയ, സ്വർണ്ണ മഞ്ഞ നിറമുണ്ട്.

അവയുടെ ഷെല്ലുകൾക്ക് വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളുണ്ടാകാം. ഇളം നീല, നീല-പച്ച, കരി ചാരനിറം, ചിലപ്പോൾ വെള്ള എന്നിങ്ങനെ വിവിധ നിറങ്ങളിൽ ഇത് ലഭ്യമാണ്.

ഷെല്ലിന്റെ നിറം ചിലപ്പോൾ ഒരേ ഇനത്തിൽ പോലും വ്യത്യാസപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, നിറം താറാവിന്റെ ഇനത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ലേഖനത്തിൽ "താറാമുട്ട കഴിക്കാമോ", "താറാമുട്ടയുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്", "താറാവിന്റെ മുട്ടയിൽ എന്തെങ്കിലും ദോഷമുണ്ടോ", "താറാമുട്ടയുടെ പ്രോട്ടീൻ മൂല്യം എന്താണ്", "താറാവിന്റെ മുട്ടയും കോഴിമുട്ടയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?” ചോദ്യങ്ങൾക്ക് ഉത്തരം ലഭിക്കും.

താറാവ് മുട്ടയുടെ പോഷക മൂല്യം 

മുട്ടഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പ്രോട്ടീന്റെ മികച്ച ഉറവിടമാണിത്. ശരീരത്തിന് പ്രോട്ടീൻ നിർമ്മിക്കാൻ ആവശ്യമായ എല്ലാ അമിനോ ആസിഡുകളും ഇത് നൽകുന്നു. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

താറാവ് മുട്ടകൾഇത് ഒരു കോഴിമുട്ടയേക്കാൾ അൽപ്പം കൂടുതൽ പോഷകഗുണമുള്ളതാണ് - ഭാഗികമായി അതിന്റെ വലിപ്പം കാരണം. ഒരു ശരാശരി താറാവ് മുട്ടകൾ ഏകദേശം 70 ഗ്രാം ഭാരമുണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു വലിയ കോഴിമുട്ടയുടെ ഭാരം 50 ഗ്രാം ആണ്.

അതുകൊണ്ട് കോഴിമുട്ടയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ താറാമുട്ടയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കും.

രണ്ടും തൂക്കം കൊണ്ട് താരതമ്യം ചെയ്താൽ താറാവ് മുട്ടകൾ ഇപ്പോഴും വേറിട്ടു നിൽക്കുന്നു. താഴെ പട്ടിക 100 ഗ്രാം താറാവ് മുട്ടകളുള്ള ചിക്കൻ മുട്ടകൾപോഷകമൂല്യത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പ്രദർശിപ്പിച്ചു.

	താറാവ് മുട്ടകൾ	കോഴിമുട്ട
താപമാത	185	148
പ്രോട്ടീൻ	13 ഗ്രാം	12 ഗ്രാം
എണ്ണ	14 ഗ്രാം	10 ഗ്രാം
കാർബോ	1 ഗ്രാം	1 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	പ്രതിദിന മൂല്യത്തിന്റെ 295% (DV)	ഡിവിയുടെ 141%
വിറ്റാമിൻ ബി 12	ഡിവിയുടെ 90%	ഡിവിയുടെ 23%
സെലീനിയം	ഡിവിയുടെ 52%	ഡിവിയുടെ 45%
വിറ്റാമിൻ ബി 2	ഡിവിയുടെ 24%	ഡിവിയുടെ 28%
ഇരുമ്പ്	ഡിവിയുടെ 21%	ഡിവിയുടെ 10%
വിറ്റാമിൻ ഡി	ഡിവിയുടെ 17%	ഡിവിയുടെ 9%
Kolin	263 മി	251 മി

താറാവ് മുട്ടകൾ ഇതിൽ വൈവിധ്യമാർന്ന വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഉണ്ട്. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ രൂപീകരണം, ഡിഎൻഎ സമന്വയം, ആരോഗ്യകരമായ നാഡികളുടെ പ്രവർത്തനം എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. വിറ്റാമിൻ ബി 12ഇത് മിക്കവാറും ദൈനംദിന ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നു.

താറാവ് മുട്ടയുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതിനാൽ മുട്ട പൊതുവെ മികച്ച ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, മറ്റ് ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ നൽകുന്ന നിരവധി സംയുക്തങ്ങൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

താറാവ് മുട്ടകൾ കരോട്ടിനോയിഡുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന പ്രകൃതിദത്ത പിഗ്മെന്റുകളിൽ നിന്നാണ് മഞ്ഞയ്ക്ക് ഓറഞ്ച്-മഞ്ഞ നിറം ലഭിക്കുന്നത്. കോശങ്ങളെയും ഡിഎൻഎയെയും ഓക്സിഡേറ്റീവ് നാശത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് സംയുക്തങ്ങളാണിവ, ഇത് വിട്ടുമാറാത്തതും വാർദ്ധക്യവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതുമായ രോഗങ്ങളിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.

മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിലെ പ്രധാന കരോട്ടിനോയിഡുകൾ കരോട്ടിൻ, ക്രിപ്‌റ്റോക്‌സാന്തിൻ, സിയാക്സാന്തിൻ, ല്യൂട്ടിൻ എന്നിവയാണ്, ഇവ പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മാക്യുലർ ഡീജനറേഷൻ (എഎംഡി), തിമിരം, ഹൃദ്രോഗം, ചിലതരം അർബുദം എന്നിവയ്ക്കുള്ള അപകടസാധ്യതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

താറാവ് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ലെസിത്തിൻ, കോളിൻ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. Kolinആരോഗ്യമുള്ള കോശ സ്തരങ്ങൾക്കും തലച്ചോറിനും ന്യൂറോ ട്രാൻസ്മിറ്ററുകൾക്കും നാഡീവ്യൂഹത്തിനും ആവശ്യമായ വിറ്റാമിൻ പോലെയുള്ള പോഷകമാണിത്. ലെസിത്തിൻ ശരീരത്തിൽ കോളിൻ ആയി മാറുന്നു.

തലച്ചോറിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് കോളിൻ വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഏകദേശം 2200 പ്രായമായവരിൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനം കാണിക്കുന്നത് ഉയർന്ന രക്തത്തിലെ കോളിൻ അളവ് മെച്ചപ്പെട്ട തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു എന്നാണ്.

കോളിൻ ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ ആരോഗ്യകരമായ മസ്തിഷ്ക വികാസത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ ഗർഭകാലത്ത് ഇത് ഒരു പ്രധാന പോഷകമാണ്.

താറാവിന്റെയും മറ്റ് മുട്ടകളുടെയും വെള്ള ഭാഗം പ്രോട്ടീനാൽ സമ്പന്നമായതിനാൽ അണുബാധകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു. മുട്ടയുടെ വെള്ളയിൽ ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, ആൻറിവൈറൽ, ആന്റിഫംഗൽ ഗുണങ്ങളുള്ള നിരവധി സംയുക്തങ്ങൾ ഗവേഷകർ തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്.

വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ കുറവ് തടയാം

താറാവ് മുട്ടയുടെ 100 ഗ്രാം ഭാഗം വിറ്റാമിൻ ഡി നിങ്ങളുടെ ഡിവിയുടെ ദൈനംദിന ആവശ്യത്തിന്റെ 8-9% ഇത് നൽകുന്നു.

കൂടാതെ, കഴിഞ്ഞ കുറച്ച് വർഷങ്ങളായി ചില മൃഗ ഗവേഷണങ്ങൾ മുട്ട കഴിക്കുന്നത് വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ കുറവ് തടയുമെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. 

8 ആഴ്‌ച നീണ്ടുനിന്ന ഒരു പഠനത്തിൽ ഡയബറ്റിക് എലികൾക്ക് മുഴുവൻ മുട്ട ഭക്ഷണവും നൽകുകയും പ്രോട്ടീൻ അധിഷ്‌ഠിത ഭക്ഷണം നൽകുന്ന എലികളെ അപേക്ഷിച്ച് വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ അളവ് 130% വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്‌തു.

മുഴുവൻ മുട്ട ഭക്ഷണവും കഴിച്ച എലികൾക്ക് വിറ്റാമിൻ ഡി അടങ്ങിയ പ്രോട്ടീൻ അധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണത്തിലെ എലികളേക്കാൾ ഉയർന്ന വിറ്റാമിൻ ഡി അളവ് ഉണ്ടായിരുന്നു.

ഇത് പ്രോട്ടീന്റെ നല്ല ഉറവിടമാണ്

മുട്ട പോലുള്ള മെലിഞ്ഞ പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസ്സുകൾ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് കാര്യമായ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നൽകും. ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണക്രമം വിവിധ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇനിപ്പറയുന്നവ ഉൾപ്പെടെ:

- വിശപ്പ് നിയന്ത്രണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു

- സംതൃപ്തിയുടെ വർദ്ധിച്ച വികാരങ്ങൾ

- കലോറി ഉപഭോഗം കുറയുന്നു

- ശരീരഭാരം കുറയുന്നു

മുട്ട പ്രോട്ടീനുകൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് ഒരു ചെറിയ പഠനം കണ്ടെത്തി.

താറാവ് മുട്ടയുടെ ദോഷങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

അതിന്റെ ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, താറാവ് മുട്ടകൾഎല്ലാവർക്കും ഇത് കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല.

അലർജികൾ

മുട്ട പ്രോട്ടീൻ ഒരു സാധാരണ അലർജിയാണ്. മിക്ക മുട്ട അലർജികളും കുട്ടിക്കാലത്ത് അപ്രത്യക്ഷമാകുമെങ്കിലും, ശിശുക്കളിലും കുട്ടികളിലും ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഭക്ഷണ അലർജികളിൽ ഒന്നാണ് ഇത്.

മുട്ട അലർജിയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ ചർമ്മത്തിലെ തിണർപ്പ് മുതൽ ദഹനക്കേട്, ഛർദ്ദി അല്ലെങ്കിൽ വയറിളക്കം വരെയാകാം. കഠിനമായ കേസുകളിൽ, ഭക്ഷണ അലർജി അനാഫൈലക്സിസിന് കാരണമാകും, ഇത് ശ്വസനത്തെ ബാധിക്കുകയും ജീവന് ഭീഷണിയാകുകയും ചെയ്യും.

താറാവ്, കോഴി മുട്ടകൾഒരു തരം മുട്ടയിലെ പ്രോട്ടീനുകൾ സമാനമാണ്, എന്നാൽ സമാനമല്ല, ഒരു തരം മുട്ടയോട് അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനം അനുഭവിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് മറ്റൊന്നിൽ അതേ പ്രശ്നം അനുഭവപ്പെടണമെന്നില്ല. അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് കോഴിമുട്ടയോട് അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ പോലും, താറാവ് മുട്ടകൾ നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാം.

എന്നിരുന്നാലും, മറ്റ് മുട്ടകളോട് നിങ്ങൾക്ക് അറിയാവുന്നതോ സംശയിക്കുന്നതോ ആയ അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, താറാവ് മുട്ടകൾഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, സുരക്ഷയ്ക്കായി വിദഗ്ദ്ധോപദേശം തേടേണ്ടത് എല്ലായ്പ്പോഴും ആവശ്യമാണ്.

ഹൃദ്രോഗം

താറാവ് മുട്ടകൾമുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുത്തിലെ കൊളസ്‌ട്രോൾ ആരോഗ്യമുള്ളവരിൽ ഹൃദ്രോഗസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നില്ലെന്ന് മിക്ക പഠനങ്ങളും സമ്മതിക്കുന്നു.

മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ചിലരിൽ എൽഡിഎൽ (മോശം) കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ അവ എച്ച്ഡിഎൽ (നല്ല) കൊളസ്‌ട്രോൾ ഉയർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ളടക്കം കാരണം താറാവ് മുട്ടകൾ ഇത് എല്ലാവർക്കും സുരക്ഷിതമായിരിക്കണമെന്നില്ല, പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പ്രമേഹമോ ഹൃദ്രോഗത്തിന്റെ കുടുംബ ചരിത്രമോ ഉണ്ടെങ്കിൽ.

മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിലെ കോളിൻ ഹൃദ്രോഗത്തിനുള്ള മറ്റൊരു അപകട ഘടകമാണെന്നും ചില ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

കുടലിലെ ബാക്ടീരിയ കോളിനെ ട്രൈമെത്തിലാമൈൻ എൻ-ഓക്സൈഡ് (ടിഎംഎഒ) എന്ന സംയുക്തമാക്കി മാറ്റുന്നു. രക്തത്തിൽ ടിഎംഎഒയുടെ അളവ് കൂടുതലുള്ളവരിൽ ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കൂടുതലാണെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. കൊഴുപ്പ് കൂടിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന ആളുകൾ കൂടുതൽ TMAO ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

ഇപ്പോഴും, TMAO ഒരു അപകട ഘടകമാണോ അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ സാന്നിധ്യം ഹൃദ്രോഗ സാധ്യതയുടെ സൂചകമാണോ എന്നത് വ്യക്തമല്ല.

ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ

ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയും പ്രത്യേകിച്ച് സാൽമോണല്ല ബാക്ടീരിയ മൂലമുണ്ടാകുന്ന സാൽമൊനെലോസിസ് പോലുള്ള ഭക്ഷ്യജന്യ രോഗങ്ങൾകോശജ്വലന രോഗം അപകടസാധ്യത സാധാരണയായി മുട്ടയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

2010-ൽ യുകെയിലും അയർലൻഡിലും വ്യാപകമായി പടർന്നുപിടിച്ച താറാവ് മുട്ടകൾ കഴിക്കുന്നത് മൂലമാണ് സാൽമൊണല്ല പകർച്ചവ്യാധികൾ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

തായ്‌ലൻഡിന്റെ ചില ഭാഗങ്ങളിൽ, താറാവ് മുട്ടകൾഉയർന്ന അളവിലുള്ള ഘനലോഹങ്ങൾ കണ്ടെത്തി

താറാവ് മുട്ടകൾ വാങ്ങുമ്പോൾ, വൃത്തിയുള്ളതും അവയുടെ ഷെല്ലുകളിൽ വിള്ളലുകളില്ലാത്തതുമായവ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഇത് വീട്ടിൽ 4 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലോ താഴെയോ തണുപ്പിച്ച് മഞ്ഞക്കരു കഠിനമാകുന്നതുവരെ പാകം ചെയ്യണം.

കൂടാതെ, ശിശുക്കൾ, കുട്ടികൾ, ഗർഭിണികൾ, പ്രായമായവർ, ഒപ്പം വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യാത്ത രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിയുള്ള ആർക്കും സാൽമോണല്ല അതിനാൽ അയാൾക്ക് അപകടസാധ്യത കൂടുതലാണ്, അതിനാൽ വേവിക്കാത്ത മുട്ടകൾ കഴിക്കരുത്. പച്ചമുട്ട ആരും കഴിക്കരുത്.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പ്രോട്ടീനും മറ്റ് പോഷകങ്ങളും കുറയ്ക്കാം

മുട്ട പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചില പോഷകങ്ങൾ കൂടുകയോ കുറയുകയോ ചെയ്യും. ചൂടും മറ്റ് പാചക രീതികളും ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണത്തിലെ പോഷകങ്ങളുടെ അളവ് മാറാം.

ഉദാഹരണത്തിന്, പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം അസംസ്കൃത മുട്ടയും മൃദുവായതോ കട്ടിയുള്ളതോ ആയ വേവിച്ച മുട്ടയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നത് മുട്ടയിലെ പോഷകങ്ങളുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും. മുട്ട ഇപ്പോഴും ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ നൽകുന്നു.

താറാവ് മുട്ടകൾ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം?

താറാവ് മുട്ടകൾഇത് തിളപ്പിച്ച് എണ്ണയിൽ പാകം ചെയ്ത് ഓംലെറ്റായി കഴിക്കാം, അതിനാൽ പാചകത്തിന് കോഴിമുട്ട പോലെ ഉപയോഗിക്കാം.

താറാവ് മുട്ടയും കോഴിമുട്ടയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം

പൊതുവേ താറാവ്, കോഴി മുട്ടകൾ തികച്ചും സമാനമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, രണ്ടിനെയും വേർതിരിക്കുന്ന ചില പ്രത്യേക സവിശേഷതകൾ ഉണ്ട്.

കാഴ്ച

ശരീരപ്രകൃതിയിൽ ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ വ്യത്യാസം മുട്ടയുടെ വലിപ്പമാണ്.

ഒരു താറാവ് മുട്ടകൾശരാശരി വലിപ്പമുള്ള കോഴിമുട്ടയേക്കാൾ 50-100% വലുതായിരിക്കാം. അതിനാൽ, എ താറാവ് മുട്ട കഴിക്കുന്നുഒന്നരയോ രണ്ടോ കോഴിമുട്ട കഴിക്കുന്നത് പോലെയാണ്.

കോഴിമുട്ടയിലെന്നപോലെ, താറാവ് മുട്ടകൾതാറാവിന്റെ നിറം, താറാവിന്റെ ഇനം, ഭക്ഷണക്രമം, പരിസ്ഥിതി, ജനിതകശാസ്ത്രം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഒന്നിലധികം താറാവ് മുട്ടകൾഇവയ്ക്ക് വെളുത്ത പുറംതൊലി ഉണ്ടെങ്കിലും ഇളം ചാര, പച്ച, കറുപ്പ്, നീല എന്നീ നിറങ്ങളിലുള്ള ഷേഡുകളുമുണ്ട്.

മഞ്ഞക്കരു വലുപ്പത്തിലും നിറത്തിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. കോഴിമുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു സാധാരണയായി ഇളം അല്ലെങ്കിൽ തിളക്കമുള്ള മഞ്ഞ നിറമായിരിക്കും. താറാവ് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഇത് ഇരുണ്ട സ്വർണ്ണ ഓറഞ്ച് നിറമാണ്. ചിക്കൻ മഞ്ഞക്കരുവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, താറാവിന്റെ മഞ്ഞക്കരു കൂടുതൽ ഊർജ്ജസ്വലമായി കാണപ്പെടുന്നു.

രുചി

ഓരോരുത്തർക്കും വ്യത്യസ്ത അഭിരുചികളുണ്ട്, എന്നാൽ ചില ആളുകൾ താറാവ് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കോഴിമുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിനേക്കാൾ രുചികരമാണെന്ന് പ്രസ്താവിക്കുന്നു.

പൊതുവേ താറാവ് മുട്ടയും കോഴിമുട്ടയുംരുചി സമാനമാണ്. ഇതിനോടൊപ്പം താറാവ് മുട്ടയുടെ രുചികോഴിമുട്ടയേക്കാൾ സാന്ദ്രമായിരിക്കും.

പോഷക താരതമ്യം

താറാവ്, കോഴി മുട്ടകൾരണ്ടിനും ശ്രദ്ധേയമായ പോഷക പ്രൊഫൈലുകൾ ഉണ്ട്. ചുവടെയുള്ള താരതമ്യ ചാർട്ട് 100 ഗ്രാം പാകം ചെയ്ത താറാവിന്റെയും കോഴിമുട്ടയുടെയും പോഷക പ്രൊഫൈൽ കാണിക്കുന്നു

 

	താറാവ് മുട്ടകൾ	കോഴിമുട്ട
താപമാത	223	149
പ്രോട്ടീൻ	12 ഗ്രാം	10 ഗ്രാം
എണ്ണ	18,5 ഗ്രാം	11 ഗ്രാം
കാർബോ	1,4 ഗ്രാം	1,6 ഗ്രാം
നാര്	0 ഗ്രാം	0 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	പ്രതിദിന മൂല്യത്തിന്റെ 276% (DV)	ഡിവിയുടെ 92%
Kolin	ഡിവിയുടെ 36%	ഡിവിയുടെ 40%
ചെമ്പ്	ഡിവിയുടെ 6%	ഡിവിയുടെ 7%
ഫൊലത്	ഡിവിയുടെ 14%	ഡിവിയുടെ 9%
ഇരുമ്പ്	ഡിവിയുടെ 20%	ഡിവിയുടെ 7%
പാന്റോതെനിക് ആസിഡ്	-	ഡിവിയുടെ 24%
ഫോസ്ഫറസ്	ഡിവിയുടെ 16%	ഡിവിയുടെ 13%
റിബഫ്ലാവാവിൻ	ഡിവിയുടെ 28%	ഡിവിയുടെ 29%
സെലീനിയം	ഡിവിയുടെ 62%	ഡിവിയുടെ 43%
ഥിഅമിനെ	ഡിവിയുടെ 10%	ഡിവിയുടെ 3%
വിറ്റാമിൻ എ	ഡിവിയുടെ 23%	ഡിവിയുടെ 18%
വിറ്റാമിൻ ബി 6	ഡിവിയുടെ 15%	ഡിവിയുടെ 8%
വിറ്റാമിൻ ബി 12	ഡിവിയുടെ 168%	ഡിവിയുടെ 32%
വിറ്റാമിൻ ഡി	ഡിവിയുടെ 8%	ഡിവിയുടെ 9%
വിറ്റാമിൻ ഇ	ഡിവിയുടെ 13%	ഡിവിയുടെ 8%
പിച്ചള	ഡിവിയുടെ 12%	ഡിവിയുടെ 9%

വേവിച്ചതും അസംസ്കൃതവുമായ മുട്ടകളുടെ പോഷക മൂല്യങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമാണ്.

പൊതുവേ, മുട്ടയിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും നാരുകളും കുറവാണെങ്കിലും പ്രോട്ടീന്റെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടവും കൊഴുപ്പിന്റെ നല്ല ഉറവിടവുമാണ്. ഇതിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് കോളിൻ, റൈബോഫ്ലേവിൻ, സെലിനിയം, വിറ്റാമിൻ എ, വിറ്റാമിൻ ബി 12.

രണ്ട് തരം മുട്ടകളും പോഷകഗുണമുള്ളതാണെങ്കിലും താറാവ് മുട്ടകൾ ഫോളേറ്റ്, ഇരുമ്പ് കൂടാതെ വിറ്റാമിൻ ബി 12 ഉൾപ്പെടെയുള്ള കോഴിമുട്ടയേക്കാൾ കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

താറാവ് മുട്ടകൾവിറ്റാമിൻ ബി 12 നുള്ള ഡിവിയുടെ 168% അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഡിഎൻഎ, പുതിയ ചുവന്ന രക്താണുക്കൾ എന്നിവ സൃഷ്ടിക്കുന്നത് പോലുള്ള ചില ജോലികൾക്ക് ശരീരത്തിന് വിറ്റാമിൻ ബി 12 ആവശ്യമാണ്.

എന്നാലും കോഴിമുട്ടയുടെ വെള്ള, താറാവ് മുട്ടയുടെ വെള്ളഇതിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ ഓവൽബുമിൻ, കോനാൽബുമിൻ, ലൈസോസൈം പോലുള്ള ചില പ്രോട്ടീനുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ പ്രോട്ടീനുകൾക്കും മുട്ടയിലെ മറ്റുള്ളവയ്ക്കും ആന്റിമൈക്രോബയൽ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ്, ക്യാൻസർ തടയാനുള്ള ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ വിശ്വസിക്കുന്നു.

മുട്ടയുടെ വെള്ളയിൽ മാത്രമേ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ എന്ന് ചിലർ തെറ്റിദ്ധരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മഞ്ഞക്കരു, വെള്ളയേക്കാൾ അല്പം കുറവാണെങ്കിലും, യഥാർത്ഥത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ നിറഞ്ഞതാണ്.

താറാവ്, കോഴി മുട്ടകൾവെള്ളയും മഞ്ഞക്കരുവും ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബയോ ആക്റ്റീവ് പെപ്റ്റൈഡുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്. ഈ പെപ്റ്റൈഡുകൾ മനുഷ്യരിൽ ഒപ്റ്റിമൽ ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന പ്രോട്ടീൻ കണങ്ങളാണ്.

താറാവ് മുട്ടയോ കോഴിമുട്ടയോ?

താറാവ് മുട്ട കോഴിമുട്ട മികച്ചതാണോ എന്നത് വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണനയാണ്.  താറാവ് മുട്ടയും കോഴിമുട്ടയും തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ പരിഗണിക്കേണ്ട ചില ഘടകങ്ങൾ ഇതാ:

അലർജികൾ

സാധാരണഗതിയിൽ, കോഴിമുട്ടയോട് അലർജിയുള്ള ആളുകൾക്ക് അലർജിയുണ്ടാക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകളുടെ വ്യത്യാസമാണ് കാരണം. താറാവ് മുട്ടകൾനിങ്ങൾക്ക് ഇത് സുരക്ഷിതമായി ഉപയോഗിക്കാം, തിരിച്ചും.

ഉപയോഗക്ഷമത

ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ താറാവ് മുട്ടകൾ എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമായേക്കില്ല.

വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണന

ചിലർക്ക് ഒരുതരം മുട്ടയുടെ രുചി മറ്റൊന്നിനേക്കാൾ ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം.

വില

താറാവ് മുട്ടകൾ ഇത് കൂടുതൽ ചെലവേറിയതായിരിക്കാം, കാരണം അത് വലുതാണ്, കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്.

തൽഫലമായി;

താറാവ് മുട്ടകൾഇത് കോഴിമുട്ടയേക്കാൾ വലുതും പോഷകഗുണമുള്ളതുമാണ്. ഇത് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും കണ്ണിനും തലച്ചോറിനും ഗുണം ചെയ്യുന്ന പ്രധാനപ്പെട്ട സംയുക്തങ്ങളും നൽകുന്നു, കൂടാതെ പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട രോഗങ്ങളിൽ നിന്നും അണുബാധകളിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുന്നു.