എന്താണ് കാൽസ്യം പ്രൊപ്പിയോണേറ്റ്, അത് എവിടെയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ഇത് ദോഷകരമാണോ?
കാൽസ്യം പ്രൊപിയോണേറ്റ് പല ഭക്ഷണങ്ങളിലും, പ്രത്യേകിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന ഒരു ഫുഡ് അഡിറ്റീവാണിത്. ഇത് സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വളർച്ചയെയും പുനരുൽപാദനത്തെയും തടയുന്നു. ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു സംരക്ഷകനായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
ഈ സംയുക്തം മരുന്നുകളിലോ ചിലതരം കാൽസ്യം സപ്ലിമെന്റുകളിലോ ഒരു ഘടകമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കാൽസ്യം പ്രൊപ്പിയോണേറ്റ് എവിടെയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്?
കാൽസ്യം ഹൈഡ്രോക്സൈഡും പ്രൊപ്പിയോണിക് ആസിഡും തമ്മിലുള്ള പ്രതിപ്രവർത്തനത്തിലൂടെ സ്വാഭാവികമായി ഉണ്ടാകുന്ന ജൈവ ലവണമാണ് ഈ അഡിറ്റീവ്.
വിവിധ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് E282 എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു ഫുഡ് അഡിറ്റീവായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കാൽസ്യം പ്രൊപ്പിയോണേറ്റിന്റെ ഉപയോഗം ഇപ്രകാരമാണ്:
ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ: ബ്രെഡ്, പേസ്ട്രികൾ, കേക്കുകൾ തുടങ്ങിയ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിൽ ഇത് ചേർക്കുന്നു.
പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ: ചീസ്, പൊടിച്ച പാൽ, whey, തൈര് തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇത് ചേർക്കുന്നു.
പാനീയങ്ങൾ: ശീതളപാനീയങ്ങൾ, പഴച്ചാറുകൾ തുടങ്ങിയ പാനീയങ്ങളിൽ ഇത് കാണപ്പെടുന്നു.
ലഹരിപാനീയങ്ങൾ: ബിയർ, മാൾട്ടഡ് പാനീയങ്ങൾ, വൈൻ തുടങ്ങിയ ലഹരിപാനീയങ്ങളിൽ ഇത് ചേർക്കുന്നു.
സംസ്കരിച്ച മാംസം: ഹോട്ട് ഡോഗ്, ഹാം തുടങ്ങിയ സംസ്കരിച്ച മാംസങ്ങളിൽ ഇത് ചേർക്കുന്നു.
പൂപ്പലിന്റെയും മറ്റ് സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെയും വളർച്ചയും പുനരുൽപാദനവും തടയുന്നതിലൂടെ ഇത് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ), ലോകാരോഗ്യ സംഘടന (ഡബ്ല്യുഎച്ച്ഒ), യുണൈറ്റഡ് നേഷൻസ് ഫുഡ് ആൻഡ് അഗ്രികൾച്ചർ ഓർഗനൈസേഷൻ (എഫ്എഒ) എന്നിവയുടെ ഉപയോഗത്തിനായി അംഗീകരിച്ച ഒരു സങ്കലനമാണിത്.
കാൽസ്യം പ്രൊപ്പിയോണേറ്റ് ദോഷകരമാണോ?
ഈ അഡിറ്റീവിനെ "പൊതുവെ സുരക്ഷിതം" എന്ന് തരംതിരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് FDA വിപുലമായി പഠിച്ചിട്ടുണ്ട്.
ഒരു മൃഗ പഠനം 4-5 ആഴ്ചത്തേക്ക് പ്രതിദിനം 1-3 ഗ്രാം കാണിച്ചു. കാൽസ്യം പ്രൊപിയോണേറ്റ് നൽകിയ എലികളുടെ വികസനം ബാധിച്ചിട്ടില്ലെന്ന് കാണിച്ചു.
അതുപോലെ, എലികളിൽ 1 വർഷത്തെ പഠനം 4% കാണിച്ചു. കാൽസ്യം പ്രൊപിയോണേറ്റ് ഭക്ഷണത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന് വിഷാംശം ഇല്ലെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
ശരീരം ഈ ഭക്ഷണ സങ്കലനം സംഭരിക്കുന്നില്ല. ഇത് കോശങ്ങളിൽ അടിഞ്ഞുകൂടില്ല എന്നാണ്. പകരം, പദാർത്ഥം ദഹനവ്യവസ്ഥയാൽ വിഘടിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും മെറ്റബോളിസീകരിക്കപ്പെടുകയും ഇല്ലാതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
കാൽസ്യം പ്രൊപ്പിയോണേറ്റിന്റെ പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
പൊതുവേ, ഇത് ഒരു സുരക്ഷിത അഡിറ്റീവാണ്. ഇതിന് കുറച്ച് അല്ലെങ്കിൽ പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഇല്ല.
അപൂർവ സന്ദർഭങ്ങളിൽ,തലവേദന veമൈഗ്രെയ്ൻ പോലുള്ള പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയേക്കാം
ഒരു മനുഷ്യ പഠനമനുസരിച്ച്, ഈ ഫുഡ് അഡിറ്റീവിൻറെ ഉപഭോഗം ഇൻസുലിൻ, ഗ്ലൂക്കോസ് (പഞ്ചസാര) റിലീസിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന ഹോർമോണായ ഗ്ലൂക്കോൺ എന്നിവയുടെ വർദ്ധിച്ച ഉൽപാദനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇത് ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധത്തിനും ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹത്തിനും നിങ്ങളെ മുൻകൈയെടുക്കുന്നു, ശരീരത്തിന് ഇൻസുലിൻ ശരിയായി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയാത്ത അവസ്ഥ.
കൂടാതെ, 27 കുട്ടികളിൽ നടത്തിയ പഠനത്തിൽ ചിലത് കണ്ടെത്തി കാൽസ്യം പ്രൊപിയോണേറ്റ് ബ്രെഡ് അടങ്ങിയ ബ്രെഡ് കഴിച്ചതിന് ശേഷം തനിക്ക് ക്ഷോഭം, അസ്വസ്ഥത, ശ്രദ്ധക്കുറവ്, ഉറക്ക പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവ അനുഭവപ്പെടുന്നതായി അദ്ദേഹം കണ്ടെത്തി.
എന്നിരുന്നാലും, ഈ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ മിക്ക ആളുകൾക്കും പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനെക്കുറിച്ച് ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ ഒരു ഹെൽത്ത് കെയർ പ്രൊഫഷണലുമായി ബന്ധപ്പെടുക.
