മുൻകാലങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇന്നുവരെ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ നിരവധി മാറ്റങ്ങൾ ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട്. പുതിയതും നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ നമ്മുടെ ജീവിതത്തിലേക്ക് കടന്നുവന്നതോടെ, ഞങ്ങൾ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുമായി പരിചയപ്പെടാൻ തുടങ്ങി. പേരുകൾ അറിയാത്തതോ അവർ ചെയ്യുന്നതെന്തെന്നോ അറിയാത്ത പല പ്രിസർവേറ്റീവുകളും കഴിക്കാൻ നാം നിർബന്ധിതരാകുന്നു. ഇവയിൽ ഭൂരിഭാഗവും ആരോഗ്യകരമാണെന്നാണ് നമ്മൾ പറയുന്നത്. എന്നാൽ ഇതിൽ എന്തെങ്കിലും സത്യമുണ്ടോ എന്നത് നമ്മുടെ മനസ്സിന്റെ പിന്നാമ്പുറത്ത് നക്കിക്കൊല്ലുകയാണ്. ചില വിപണന തന്ത്രങ്ങൾ മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിനുപകരം വിൽപ്പന നിരക്ക് വർധിപ്പിക്കാനാണ്. ഈ ലേഖനത്തിന്റെ വിഷയം പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ എന്ന അഡിറ്റീവാണ്. ഈ അഡിറ്റീവിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ട കാര്യങ്ങൾ ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും. ഇത് ആരോഗ്യകരമാണോ അല്ലയോ എന്ന് തീരുമാനിക്കേണ്ടത് നിങ്ങളാണ്. എന്താണ് പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ?
സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളിലും ശുചിത്വ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും റെഡിമെയ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഒരു ചേരുവയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു അഡിറ്റീവാണ് പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ. ഈ അഡിറ്റീവുകൾ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് പൊതുവെ സുരക്ഷിതമാണെന്ന് യുഎസ്, യൂറോപ്യൻ ഭക്ഷ്യ പരിശോധനാ അധികാരികൾ പറയുന്നു. ആന്റിഫ്രീസിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഈ പദാർത്ഥത്തിന്റെ ഉപഭോഗം വിവാദം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. കാരണം ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് ചില ദോഷകരമായ ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് നിർണ്ണയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
എന്താണ് പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ?
എന്താണ് പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ?
മദ്യത്തിന്റെ അതേ കെമിക്കൽ ഗ്രൂപ്പിൽ പെടുന്ന ഒരു സിന്തറ്റിക് ഫുഡ് അഡിറ്റീവാണ് ഇത്. ഇത് നിറമില്ലാത്തതും മണമില്ലാത്തതും ചെറുതായി സിറപ്പിയും വെള്ളത്തേക്കാൾ അല്പം കട്ടിയുള്ളതുമായ ദ്രാവകമാണ്. ഇതിന് മിക്കവാറും രുചിയില്ല.
ഇത് ചില പദാർത്ഥങ്ങളെ വെള്ളത്തേക്കാൾ നന്നായി ലയിപ്പിക്കുകയും ഈർപ്പം നിലനിർത്താൻ നല്ലതാണ്. ഈ ഗുണങ്ങൾ കാരണം, ഇത് ഒരു ഇഷ്ടപ്പെട്ട അഡിറ്റീവാണ്, കൂടാതെ വിവിധതരം സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലും പാനീയങ്ങളിലും ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോളിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന മറ്റ് പേരുകൾ ഇവയാണ്:
ഈ അഡിറ്റീവുകൾ ചിലപ്പോൾ എഥിലീൻ ഗ്ലൈക്കോളുമായി കലർത്തുന്നു, കാരണം കുറഞ്ഞ ദ്രവണാങ്കം കാരണം ഇത് ആന്റിഫ്രീസിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇവ ഒരേ പദാർത്ഥങ്ങളല്ല. എഥിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ മനുഷ്യർക്ക് വളരെ വിഷാംശം ഉള്ളതിനാൽ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല.
പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ എവിടെയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്?
പ്രോപ്പിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഭക്ഷണങ്ങൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിനും അവയുടെ ഘടന, രുചി, രൂപം എന്നിവ മാറ്റുന്നതിനും ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിൽ അതിന്റെ ഉദ്ദേശ്യം ഇനിപ്പറയുന്നതാണ്:
കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കളറന്റുകളും സുഗന്ധങ്ങളും ഉപയോഗിക്കേണ്ട മറ്റ് ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളെ അലിയിക്കുന്നു.
ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ അന്നജം, ഗ്ലൂറ്റൻ എന്നിവ മാറ്റുന്നു, ഇത് കൂടുതൽ സ്ഥിരതയുള്ളതാക്കുന്നു.
സാലഡ് ഡ്രസിംഗിൽ എണ്ണ, വിനാഗിരി തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണ ഘടകങ്ങൾ വേർതിരിക്കുന്നത് ഇത് തടയുന്നു.
ഇത് ഭക്ഷണങ്ങളെ സ്ഥിരമായ ഈർപ്പം നിലനിർത്താനും ഉണങ്ങുന്നത് തടയാനും സഹായിക്കുന്നു.
ഭക്ഷണത്തിന്റെ രൂപഭാവം മാറ്റി അതിന്റെ ആകർഷണീയത വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഭക്ഷണ ചേരുവകൾ ഒരുമിച്ച് പിടിക്കുന്നതിനോ പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്തും ശേഷവും തീവ്രമാക്കുന്നതിനോ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
ഭക്ഷണത്തിന്റെ രൂപവും ഘടനയും മാറ്റാൻ ഇതിന് കഴിയും.
പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ; കുടിക്കാവുന്ന മിശ്രിതങ്ങൾ, സോസുകൾ, തൽക്ഷണ സൂപ്പുകൾ, കേക്ക് മിക്സ്, ശീതളപാനീയങ്ങൾ,പോപ്പ്കോൺഫുഡ് കളറിംഗ്, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ തുടങ്ങിയ പാക്കേജുചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇത് കാണപ്പെടുന്നു.
ലോറാസെപാം പോലെയുള്ള കുത്തിവയ്പ്പ് മരുന്നുകളിലും ചർമ്മത്തിൽ പുരട്ടുന്ന കോർട്ടികോസ്റ്റീറോയിഡുകൾ പോലെയുള്ള ചില ക്രീമുകളിലും തൈലങ്ങളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അതിന്റെ രാസ ഗുണങ്ങൾ കാരണം, ഇത് വിവിധ ശുചിത്വ, സൗന്ദര്യവർദ്ധക ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു. പെയിന്റ്, ആന്റിഫ്രീസ്, കൃത്രിമ പുക, ഇ-സിഗരറ്റ് തുടങ്ങിയ വ്യാവസായിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോളിന്റെ ദോഷങ്ങൾ
വൃക്ക അല്ലെങ്കിൽ കരൾ രോഗമുള്ള ആളുകൾക്ക് അപകടകരമാണ്
സാധാരണ കരളിന്റെയും വൃക്കകളുടെയും പ്രവർത്തനമുള്ള മുതിർന്നവരിൽ, പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ തകരുകയും രക്തത്തിൽ നിന്ന് വളരെ വേഗത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. മറുവശത്ത്, വൃക്കരോഗമോ കരൾ രോഗമോ ഉള്ളവരിൽ, ഈ പ്രക്രിയ അത്ര ഫലപ്രദമോ പെട്ടെന്നുള്ളതോ അല്ല. അതിനാൽ, ഈ അഡിറ്റീവ് രക്തത്തിൽ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് അടിഞ്ഞുകൂടുകയും വിഷബാധയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
കൂടാതെ, മരുന്നുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോളിന് പരമാവധി ഡോസ് പരിധിയില്ലാത്തതിനാൽ, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ വളരെ ഉയർന്ന ഡോസുകൾ സ്വീകരിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. വൃക്ക, കരൾ രോഗങ്ങൾ ഉള്ളവർ പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത മരുന്നുകൾ ഉപയോഗിക്കണം.
ശിശുക്കൾക്കും ഗർഭിണികൾക്കും അപകടകരമാണ്
ഗർഭിണികൾ, നാല് വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾ, ശിശുക്കൾ എന്നിവർക്ക് ആൽക്കഹോൾ ഡിഹൈഡ്രജനേസ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന എൻസൈമിന്റെ അളവ് കുറവാണ്. പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ തകരാൻ ഈ എൻസൈം ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, ഈ ഗ്രൂപ്പുകൾക്ക് മയക്കുമരുന്ന് വഴി വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ വിഷാംശം ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്.
ഹൃദയാഘാത സാധ്യത
പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ വലിയ അളവിൽ അല്ലെങ്കിൽ വളരെ വേഗത്തിൽ കുത്തിവയ്ക്കുമ്പോൾ, രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയുകയും ഹൃദയ താളം പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകുകയും ചെയ്യും.
ഉയർന്ന അളവിലുള്ള പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ ഹൃദയമിടിപ്പ് കുറയ്ക്കുകയും രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും ഹൃദയസ്തംഭനത്തിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്യുമെന്ന് മൃഗ പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. ഉയർന്ന അളവിൽ മരുന്നുകൾ നൽകിയതിനാലാണ് ഈ സാഹചര്യങ്ങൾ ഉണ്ടായത്. സാധാരണ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോളിന്റെ അളവ് കുട്ടികളിലോ മുതിർന്നവരിലോ ഹൃദയസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിട്ടില്ല.
ന്യൂറോളജിക്കൽ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം
ഒരു സന്ദർഭത്തിൽ, അപസ്മാരം ബാധിച്ച ഒരു സ്ത്രീക്ക് അജ്ഞാത ഉറവിടത്തിൽ നിന്നുള്ള പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ വിഷബാധമൂലം ആവർത്തിച്ചുള്ള വിറയലും തലകറക്കവും ഉണ്ടായി. കുത്തിവയ്ക്കാവുന്ന മരുന്നുകളിൽ നിന്ന് വിഷാംശം വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത ശിശുക്കളിലും പിടിച്ചെടുക്കൽ നിരീക്ഷിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
കൂടാതെ, ഒരു ന്യൂറോളജി ക്ലിനിക്കിലെ 16 രോഗികൾക്ക് മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് 402 മില്ലിഗ്രാം പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ ഒരു ദിവസം മൂന്ന് തവണ നൽകി. അവരിൽ ഒരാൾ ഗുരുതരമായ ന്യൂറോളജിക്കൽ ലക്ഷണങ്ങൾ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു. ഈ പഠനങ്ങളിൽ വളരെ ഉയർന്ന അളവിൽ പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ ഉപയോഗിച്ചു. 2-15 മില്ലി പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ ഓക്കാനം, തലകറക്കം, വിചിത്രമായ സംവേദനങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമായതായി ശാസ്ത്രജ്ഞർ നിരീക്ഷിച്ചു. ഈ ലക്ഷണങ്ങൾ 6 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ അപ്രത്യക്ഷമാകും.
0.8% മുതൽ 3.5% വരെ ആളുകൾക്ക് ഈ അഡിറ്റീവിനോട് അലർജിയുണ്ടെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ കഴിച്ചതിന് ശേഷമുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചർമ്മ പ്രതികരണം ഡെർമറ്റൈറ്റിസ് ആണ്.
ഭക്ഷണം കഴിച്ചതിനുശേഷവും പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ അടങ്ങിയ മരുന്നുകളും ഇൻട്രാവണസ് മരുന്നുകളും കഴിച്ചതിനുശേഷവും സിസ്റ്റമിക് ഡെർമറ്റൈറ്റിസ് റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോളിന് അലർജിയുള്ള ആളുകൾ ഈ അഡിറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കണം, ഷാംപൂ, സോപ്പുകൾ, മോയ്സ്ചറൈസറുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത്.
ശ്വാസകോശ സംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം
പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ സ്മോക്ക് മെഷീനുകളിലും (തീയറ്റർ പ്രൊഡക്ഷൻസിലും) മറ്റ് ശ്വസിക്കാൻ കഴിയുന്ന വസ്തുക്കളിലും വളരെ സാധാരണമായ ഒരു ഘടകമാണ്. ചില ശാസ്ത്രജ്ഞർ, എലികളെക്കുറിച്ചുള്ള അവരുടെ പഠനങ്ങളിൽ, ശ്വാസകോശ ലഘുലേഖയിൽ വികസിച്ച കോശങ്ങളും ചില മൂക്കിൽ രക്തസ്രാവവും കണ്ടെത്തി.
കൂടുതൽ ദോഷകരമായ രാസവസ്തുക്കളിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം
ഫിക്സഡ് പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ എക്സ്പോഷറിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭാഗം, മറ്റ് രാസവസ്തുക്കൾ രക്തപ്രവാഹത്തിലേക്ക് സ്വതന്ത്രമായി കടന്നുപോകാൻ അനുവദിക്കും എന്നതാണ്. പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ ചർമ്മത്തിന് സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതെന്തും ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള പ്രവണത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വലിയ അളവിലുള്ള അപകടകരമായ രാസവസ്തുക്കൾ നാം പതിവായി കണ്ടുമുട്ടുന്നത് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ഇത് സംയുക്തത്തെക്കാൾ അപകടകരമാണ്.
