ഭക്ഷണത്തിലെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നവ അവയിലെ ദോഷകരമായ രാസ സംയുക്തങ്ങൾ കാരണം നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തെ ബാധിക്കും. ഈ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നവരെ കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ ബോധവാന്മാരാകാൻ തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ഡിസോഡിയം ഇനോസിനേറ്റ് ve ഡിസോഡിയം ഗുവാനലേറ്റ്വൈവിധ്യമാർന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കാണാവുന്ന ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഫുഡ് എൻഹാൻസറുകളിൽ ഒന്നാണ്. മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് (എംഎസ്ജി) പോലെയുള്ള മറ്റ് ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകളുമായി ഇത് പലപ്പോഴും കൂട്ടിച്ചേർക്കപ്പെടുന്നു.
പലപ്പോഴും "സ്വാഭാവിക സുഗന്ധം" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. തൽക്ഷണ സൂപ്പുകൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിപ്‌സ്, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ തുടങ്ങി വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇത് എംഎസ്ജിക്കൊപ്പം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അപ്പോൾ, ഈ അഡിറ്റീവുകൾ ദോഷകരമാണോ? അഭ്യർത്ഥിക്കുക ഡിസോഡിയം ഗുവാനലേറ്റ് ve ഡിസോഡിയം ഇനോസിനേറ്റ് അഡിറ്റീവുകളെ കുറിച്ച് അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ...
എന്താണ് Disodium Guanylate?
ഡിസോഡിയം ഗ്വാനലേറ്റ് ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് ഗ്വാനോസിൻ മോണോഫോസ്ഫേറ്റിൽ (ജിഎംപി) നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ഒരുതരം ഉപ്പ് ആണ്.
ബയോകെമിക്കൽ പദത്തിൽ, ഡിഎൻഎ പോലുള്ള പ്രധാന തന്മാത്രകളുടെ ഘടകമായ ഒരു ന്യൂക്ലിയോടൈഡാണ് ജിഎംപി.
ഡിസോഡിയം ഗ്വാനലേറ്റ് സാധാരണയായി പുളിപ്പിച്ച മരച്ചീനി അന്നജത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, എന്നാൽ യീസ്റ്റ്, ഫംഗസ് എന്നിവകടൽപ്പായൽഎന്നിവയിൽ നിന്നും ഉരുത്തിരിഞ്ഞു വരാം പ്രകൃതിയിൽ, ഉണങ്ങിയ കൂണുകളിൽ ഇത് കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു.
Disodium Guanylate എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം?
ഡിസോഡിയം ഗ്വാനലേറ്റ് ഇത് സാധാരണയായി മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് (എംഎസ്ജി) അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് എന്നിവയുമായി ജോടിയാക്കുന്നു, പക്ഷേ സ്വന്തമായി ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും - ഇത് വളരെ അപൂർവമാണ്, കാരണം ഇത് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് കൂടുതൽ ചെലവേറിയതാണ്.
തക്കാളി, ചീസ് തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്ന പ്രോട്ടീനുകളാണ് ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്സ്. ന്യൂറോ ട്രാൻസ്മിറ്ററുകളായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന നമ്മുടെ തലച്ചോറിലും അവ കാണപ്പെടുന്നു.
ടേബിൾ സാൾട്ടിന് (സോഡിയം ക്ലോറൈഡ്) ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി പുറത്തു കൊണ്ടുവരാൻ കഴിയും, അതേസമയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്സ് പോലുള്ള സംയുക്തങ്ങൾ നമ്മുടെ നാവ് ഉപ്പിനെ മനസ്സിലാക്കുന്ന രീതി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഡിസോഡിയം ഗ്വാനലേറ്റ് ഇത് ഉപ്പിന്റെ സ്വാദിന്റെ തീവ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാൽ അതേ പ്രഭാവം ഉണ്ടാക്കാൻ അല്പം ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഡിസോഡിയം ഗ്വാനലേറ്റ് കൂടാതെ എംഎസ്ജിയും ചേർന്ന് ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി കൂട്ടുന്നു. MSG, GMP പോലുള്ള ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകളുടെ മിശ്രിതങ്ങളോട് MSG-യെക്കാൾ എട്ട് മടങ്ങ് കൂടുതൽ ശക്തമായി മനുഷ്യർ പ്രതികരിക്കുന്നു.
മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, MSG കൂടാതെ ഡിസോഡിയം ഗുവാനലേറ്റ് സംയോജിപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഭക്ഷണം കൂടുതൽ രുചികരമായി നാം കാണുന്നു.
ഒരു പഠനത്തിൽ, പുളിപ്പിച്ച സോസേജുകളിലെ സോഡിയം ഉള്ളടക്കം പൊട്ടാസ്യം ക്ലോറൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി, മോശം ഘടനയും സ്വാദും പോലുള്ള അസുഖകരമായ ഗുണങ്ങൾക്ക് കാരണമായി. എന്നിരുന്നാലും, എംഎസ്ജിയും സ്വാദും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകളും ചേർത്ത ശേഷം, ഇത് രുചികരമാണെന്ന് പഠനത്തിൽ പങ്കെടുത്തവർ അഭിപ്രായപ്പെട്ടു.
എംഎസ്ജിയും ഡിസോഡിയം ഗുവാനലേറ്റ് കോമ്പിനേഷൻ ഭക്ഷണത്തിന് ഒരു ഉമാമി രുചി നൽകുന്നു. അഞ്ചാമത്തെ അവശ്യ രുചിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന ഉമാമി, ബീഫ്, കൂൺ, യീസ്റ്റ്, സമ്പന്നമായ ചാറു എന്നിവയുടെ ഉപ്പിട്ട അല്ലെങ്കിൽ മാംസളമായ സുഗന്ധങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
ഡിസോഡിയം ഗ്വാനലേറ്റ്നേവി സ്വന്തമായി ഉമാമി ഫ്ലേവർ സൃഷ്ടിക്കുന്നില്ലെന്ന് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, അത് എംഎസ്ജിയുമായി ജോടിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ഡിസോഡിയം ഗ്വാനിലേറ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ഏതാണ്?
ഡിസോഡിയം ഗ്വാനലേറ്റ് പലതരം സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇത് ചേർക്കുന്നു.
മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ ധാന്യങ്ങൾ, സോസുകൾ, തൽക്ഷണ സൂപ്പുകൾ, തൽക്ഷണ നൂഡിൽസ്, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, പാസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, താളിക്കുക മിശ്രിതങ്ങൾ, ക്യൂർഡ് മാംസം, എനർജി ഡ്രിങ്കുകൾ, ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, ഈ സംയുക്തം മത്സ്യം, കൂൺ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിലും സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഉണക്കിയഷിറ്റേക്ക് കൂൺഓരോ 100 ഗ്രാമിലും 150 മില്ലിഗ്രാം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ഡിസോഡിയം ഗ്വാനലേറ്റ്ഒരു ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ "യീസ്റ്റ് എക്സ്ട്രാക്റ്റ്" അല്ലെങ്കിൽ "സ്വാഭാവിക സുഗന്ധങ്ങൾ" എന്ന് പട്ടികപ്പെടുത്തിയേക്കാം.
Disodium Guanylate ഹാനികരമാണോ?
യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷനും (എഫ്ഡിഎ) യൂറോപ്യൻ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി അതോറിറ്റിയും (ഇഎഫ്എസ്എ) ഡിസോഡിയം ഗുവാനലേറ്റ്സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കരുതുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, ഗവേഷണത്തിന്റെ അഭാവം കാരണം മതിയായ ഉപഭോഗം (AI) അല്ലെങ്കിൽ ഡോസേജ് മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ സ്ഥാപിച്ചിട്ടില്ല.
മൊത്തം സോഡിയം അളവിൽ സംഭാവന ചെയ്യുന്നു
ഡിസോഡിയം ഗ്വാനലേറ്റ്ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നത്തിന്റെ മൊത്തം സോഡിയം ഉള്ളടക്കം ഉയർത്താൻ കഴിയും, എന്നാൽ സാധാരണയായി ചെറുതും വേരിയബിൾതുമായ അളവിൽ ഇത് കാണപ്പെടുന്നു.
ഡിസോഡിയം ഗ്വാനിലേറ്റ്, എംഎസ്ജി എന്നിവ ഉപ്പിന് പകരമായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, കാരണം അമിതമായ ഉപ്പ് കഴിക്കുന്നത് ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദത്തിനും ഹൃദ്രോഗത്തിനും കാരണമാകും.
എന്നിരുന്നാലും, ശരീരഭാരത്തിന്റെ ഒരു ഗ്രാമിന് 4 ഗ്രാം എംഎസ്ജി കഴിക്കുന്നവരുടെ രക്തത്തിൽ ഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ് വർദ്ധിപ്പിച്ചതായി ഒരു മൗസ് പഠനം കാണിച്ചു.ഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ്ഹൃദ്രോഗം പോലുള്ള വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാവുന്ന വീക്കം ഉണ്ടാക്കാം.
ആരാണ് ഈ സങ്കലനം ഒഴിവാക്കേണ്ടത്?
MSG-യോട് സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവ, ഈ അഡിറ്റീവുകൾ പലപ്പോഴും ഒരുമിച്ച് ജോടിയാക്കുന്നു ഡിസോഡിയം ഗുവാനലേറ്റ്നിന്ന് അകന്നു നിൽക്കണം.
തലവേദന, പേശികളുടെ പിരിമുറുക്കം, മുഖം ചുളിവുകൾ എന്നിവയാണ് MSG സെൻസിറ്റിവിറ്റിയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ.
ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്, അജിനോമോട്ടോ, ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ് തുടങ്ങിയ പേരുകളിൽ ഉൽപ്പന്ന ലേബലുകളിൽ MSG പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം. അമിതമായി കഴിക്കാത്തിടത്തോളം ഇത് സുരക്ഷിതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
സന്ധിവാതം അല്ലെങ്കിൽ യൂറിക് ആസിഡ് വൃക്ക കല്ലുകൾ ചരിത്രമുള്ളവരും ഈ അഡിറ്റീവുകൾ ഒഴിവാക്കണം. കാരണം, നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ യൂറിക് ആസിഡിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന സംയുക്തങ്ങളായ പ്യൂരിനുകളായി ഗ്വാനൈലേറ്റുകൾ പതിവായി മെറ്റബോളിസീകരിക്കപ്പെടുന്നു.
എന്താണ് ഡിസോഡിയം ഇനോസിനേറ്റ്?
ഡിസോഡിയം ഇനോസിനേറ്റ് (E631) ഇനോസിനിക് ആസിഡിന്റെ ഡിസോഡിയം ലവണമാണ്, ഇത് ഒരു ഭക്ഷണം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഡിസോഡിയം ഇനോസിനേറ്റ്അതിന്റെ രുചി ഒരുതരം മാംസവും ഉപ്പും ആണ്, ഇത് ഉമാമി രുചി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. പലപ്പോഴും ഈ സ്വാദുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ അപ്രതിരോധ്യമാംവിധം രുചികരവും ആസക്തി ഉളവാക്കുന്നതുമാണ്.
ഒരു പായ്ക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിപ്‌സ് ചെറുക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുകയാണെങ്കിൽ, എന്തുകൊണ്ടെന്ന് ഇതാ. ഡിസോഡിയം ഇനോസിനേറ്റ് ആകാം.
IMP, Disodium 5'-inosinate, Disodium inosine-5'-monophosphate, 5'-inosinic ആസിഡ്, disodium ഉപ്പ് എന്നിവയാണ് ഈ ഭക്ഷണ രുചിയുടെ മറ്റ് പേരുകൾ.
ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്, സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ, മറ്റ് രുചികരവും മധുരമുള്ളതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭക്ഷണ സുഗന്ധങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്.
ഡിസോഡിയം ഇനോസിനേറ്റ് പ്രോപ്പർട്ടികൾ
ഈ സംയുക്തത്തിന് 4691-65-0 എന്ന CAS നമ്പറും 392.17 (അൺഹൈഡ്രസ്) തന്മാത്രാ ഭാരവുമുണ്ട്. ഡിസോഡിയം ഇനോസിനേറ്റ് രണ്ടു തരത്തിൽ ചെയ്യാം. പഞ്ചസാരയുടെയോ കാർബൺ സ്രോതസ്സിന്റെയോ ബാക്ടീരിയൽ അഴുകലിൽ നിന്ന് ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കാം. യീസ്റ്റ് സത്തിൽ നിന്ന് ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകളെ ന്യൂക്ലിക് ആസിഡിലേക്ക് പിളർത്തുന്നതിലൂടെയും ഇത് നിർമ്മിക്കാം.
ഡിസോഡിയം ഇനോസിനേറ്റ്ഇതിന്റെ രാസ സൂത്രവാക്യം C10H11N4Na2O8P ആണ്. ഇത് ഒരു വിലകൂടിയ ഉൽപ്പന്നമാണ്, കൂടുതലും മോണോ സോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് (MSG) ആണ് ഡിസോഡിയം ഗുവാനലേറ്റ് (GMP) പോലുള്ള മറ്റ് ബൂസ്റ്ററുകളുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.
ജിഎംപിയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുമ്പോൾ അതിനെ ഡിസോഡിയം 5′-റൈബോ ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ E635 എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഡിസോഡിയം ഇനോസിനേറ്റ് ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ലേബലിൽ MSG ലിസ്‌റ്റ് ചെയ്‌തിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ് തക്കാളി, പാർമെസൻ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ യീസ്റ്റ് എക്സ്ട്രാക്റ്റ് പോലുള്ള ഭക്ഷ്യ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് സ്വാഭാവികമായി സംയോജിപ്പിക്കപ്പെടുകയോ ഉണ്ടാകുകയോ ചെയ്യാം.
ഡിസോഡിയം ഇനോസിനേറ്റ്ഒരു വെളുത്ത തരി അല്ലെങ്കിൽ പൊടി പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. ഇത് മണമില്ലാത്തതും വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതുമാണ്.
ഡിസോഡിയം ഇനോസിനേറ്റ് സുരക്ഷിതമാണോ?
ഡിസോഡിയം ഇനോസിനേറ്റ് നിറവും മധുരവും ഒഴികെയുള്ള അഡിറ്റീവുകളുടെ വിഭാഗത്തിലാണ് ഇത് ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത്. ഫെഡറൽ ഫുഡ്, ഡ്രഗ്, കോസ്മെറ്റിക് ആക്റ്റ് (FFDCA), ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (FDA) എന്നിവയും ഈ ഉൽപ്പന്നം സുരക്ഷിതമാണെന്ന് പ്രഖ്യാപിച്ചിട്ടുണ്ട്.
യുകെ, ഓസ്‌ട്രേലിയൻ, ന്യൂസിലൻഡ് ഭക്ഷണ നിലവാരത്തിലും ഇത് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് പ്രഖ്യാപിച്ചിട്ടുണ്ട്. യുകെ ഫുഡ് സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഏജൻസികളിൽ, ഓസ്‌ട്രേലിയയിലും ന്യൂസിലൻഡിലും മറ്റുള്ളവയായി തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു; 631 എന്ന കോഡ് നമ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സുരക്ഷിതമായി പട്ടികപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.
ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ വിദഗ്ധ സമിതിയും ഇത് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് പ്രഖ്യാപിച്ചിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, പ്രതിദിനം കഴിക്കുന്ന അളവ് അവർ വ്യക്തമാക്കിയിട്ടില്ല.
ചില ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളോ അലർജിയോ അസഹിഷ്ണുതയോ ഉള്ളവരിൽ പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്.
ഡിസോഡിയം ഇനോസിനേറ്റ് പാർശ്വഫലങ്ങൾ
സാധാരണയായി, ഫുഡ് സ്റ്റാൻഡേർഡ് അസോസിയേഷനുകൾ പ്രഖ്യാപിക്കുന്ന പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയില്ല. ഈ സുഗന്ധത്തിന്റെ വിഷാംശം നിയന്ത്രിക്കാൻ എലികൾ, മുയലുകൾ, കോഴികൾ, നായ്ക്കൾ, കുരങ്ങുകൾ തുടങ്ങിയ മൃഗങ്ങളിൽ ഇത് പരീക്ഷിച്ചു.
ഫലങ്ങളിൽ വിഷാംശത്തിന്റെ കാര്യമായ ലക്ഷണങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടായിരുന്നില്ല. അർബുദത്തിന്റെയോ ജനിതക വിഷത്തിന്റെയോ ലക്ഷണങ്ങളൊന്നും കണ്ടെത്തിയില്ല.
ഡിസോഡിയം ഇനോസിനേറ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ഏതാണ്?
ഒരു രസം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന പോലെ ഡിസോഡിയം ഇനോസിനേറ്റ്തൽക്ഷണ നൂഡിൽസ്, പിസ്സ, ചീസ്, തക്കാളി സോസുകൾ, സൂപ്പുകൾ, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിപ്‌സ് തുടങ്ങി വിവിധതരം ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇത് കാണപ്പെടുന്നു.
പടക്കം, മാംസം, സീഫുഡ്, കോഴി, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം, ഐസ്ക്രീം, സോഫ്റ്റ് മിഠായി, പുഡ്ഡിംഗ്, മസാലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഡിസോഡിയം ഇനോസിനേറ്റ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീയാണോ?
ഈ അഡിറ്റീവിനെ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമായി കണക്കാക്കുന്നു. ഗോതമ്പ്, റൈ, ബാർലി അല്ലെങ്കിൽ അവയുടെ സങ്കരയിനം എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.
തൽഫലമായി;
ഡിസോഡിയം ഗ്വാനലേറ്റ്ഇത് ഒരു ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറായി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഫുഡ് അഡിറ്റീവാണ്. ഇത് ഉപ്പിന്റെ സാന്ദ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
ഇത് പലപ്പോഴും MSG യുമായി ജോടിയാക്കുന്നു. ഈ സംയുക്തങ്ങൾ ഒന്നിച്ച് അഞ്ചാമത്തെ അവശ്യ രുചിയാണ്.ഉമാമി സൃഷ്ടിക്കുന്നു.
സുരക്ഷാ പരിധികൾ സജ്ജമാക്കാൻ ഡിസോഡിയം ഗുവാനലേറ്റ് കൂടുതൽ ഗവേഷണം ആവശ്യമാണെങ്കിലും ഇത് സുരക്ഷിതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, MSG സെൻസിറ്റിവിറ്റി, സന്ധിവാതം അല്ലെങ്കിൽ വൃക്കയിലെ കല്ലുകളുടെ ചരിത്രമുള്ള ആളുകൾ ഇത് ഒഴിവാക്കണം.
ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി ഡിസോഡിയം ഇനോസിനേറ്റ്ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവർക്ക് ഇത് സുരക്ഷിതമാണ്.
ഡിസോഡിയം ഇനോസിനേറ്റ്സഹിഷ്ണുത ഉള്ളവർക്ക്, മതിയായ നിരക്ക് ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഇത് സുരക്ഷിതമാണ്. ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്, ഇൻസ്റ്റന്റ് നൂഡിൽസ്, പിസ്സ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു അഡിറ്റീവാണിത്.
