വാൾപേപ്പർ പശയ്ക്കും സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗിനും പൊതുവായ എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെന്ന് ഞാൻ പറഞ്ഞാൽ നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടും. ഇതൊരു ഫുഡ് അഡിറ്റീവാണ്... നിങ്ങൾ ഇതിനെക്കുറിച്ച് കേട്ടിട്ടുണ്ടാകില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഇത് പതിവായി കഴിക്കുന്നു. സാന്തൻ ഗം. എന്താണ് സാന്തൻ ഗം? ഈ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ വ്യത്യസ്ത പേരുകളിലും അറിയപ്പെടുന്നു. സാന്തൻ ഗം, സാന്തൻ ഗം, സാന്തൻ ഗം, സാന്തൻ ഗം എന്നിങ്ങനെ. ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഇത് ഒരു സപ്ലിമെന്റായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൊളസ്ട്രോൾ, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര എന്നിവ കുറയ്ക്കുന്നത് പോലുള്ള ഗുണങ്ങൾ ഇതിന് ഉണ്ടെന്ന് പ്രസ്താവിക്കുന്നു.
എന്താണ് സാന്തൻ ഗം?
പല വ്യാവസായിക ഉൽപന്നങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നതിനാൽ ഇത് ആരോഗ്യകരമാണോ എന്ന് ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നു. FDA ഇത് ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി സുരക്ഷിതമായി കണക്കാക്കുന്നു.
എന്താണ് സാന്തൻ ഗം?
സാന്തം ഗം ഒരു ഭക്ഷണ പദാർത്ഥമാണ്. ഇത് സാധാരണയായി ഒരു കട്ടിയാക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെബിലൈസർ (ഒരു രാസപ്രവർത്തനത്തിന്റെ സന്തുലിതാവസ്ഥ അല്ലെങ്കിൽ വേഗത നിലനിർത്തൽ), കട്ടിയാക്കൽ എന്നിങ്ങനെയാണ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നത്.
സാന്തൻ ഗം പൊടി ഒരു ദ്രാവകത്തിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ, അത് വേഗത്തിൽ ചിതറുകയും ഒരു വിസ്കോസ് ലായനി രൂപപ്പെടുകയും കട്ടിയാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
1963-ൽ ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തിയ ഈ സങ്കലനം പിന്നീട് ഗവേഷണം നടത്തി സുരക്ഷിതമാണെന്ന് നിർണ്ണയിക്കപ്പെട്ടു. അതിനാൽ, എഫ്ഡി‌എ ഇത് ഒരു ഫുഡ് അഡിറ്റീവായി അംഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ട് കൂടാതെ ഒരു ഭക്ഷണത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സാന്തൻ ഗം ഉപയോഗത്തിന്റെ അളവിൽ പരിമിതികളൊന്നും ഏർപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല.
ലാബിൽ ഉണ്ടാക്കിയതാണെങ്കിലും അത് ലയിക്കുന്ന ഫൈബറാണ്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് വിഘടിപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്ത കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളാണ് ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ. അവ വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ദഹനനാളത്തിലെ ജെൽ പോലെയുള്ള പദാർത്ഥമായി മാറുകയും ദഹനത്തെ മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
സാന്തൻ ഗം എന്തിലാണ് കാണപ്പെടുന്നത്?
ഭക്ഷണത്തിലും വ്യക്തിഗത പരിചരണത്തിലും വ്യാവസായിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും സാന്തൻ ഗം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ അഡിറ്റീവ് ഘടന, സ്ഥിരത, രുചി, ഷെൽഫ് ലൈഫ് എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും പല ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും രൂപം മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഇത് ഭക്ഷണങ്ങളെ സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നു, ചില ഭക്ഷണങ്ങളെ വ്യത്യസ്ത താപനിലയെയും പിഎച്ച് ലെവലിനെയും നേരിടാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് ഭക്ഷണം വേർപെടുത്തുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുകയും അവയുടെ പാത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് സുഗമമായി ഒഴുകാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾക്ക് ഇലാസ്തികതയും മൃദുത്വവും നൽകുന്നതിനാൽ ഇത് പലപ്പോഴും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സാന്തൻ ഗം അടങ്ങിയിട്ടുള്ള സാധാരണ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇവയാണ്:
പല വ്യക്തിഗത പരിചരണത്തിലും സൗന്ദര്യവർദ്ധക ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഈ സങ്കലനം കാണപ്പെടുന്നു. ഇത് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കട്ടിയുള്ളതാക്കുന്നു. ഖരകണങ്ങളെ ദ്രാവകത്തിൽ സസ്പെൻഡ് ചെയ്യാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു. സാന്തൻ ഗം അടങ്ങിയ വ്യക്തിഗത പരിചരണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
ടൂത്ത് പേസ്റ്റ്
ക്രീമുകൾ
ലോഷനുകൾ
ഷാംപൂ
സാന്തൻ ഗം അടങ്ങിയ വ്യാവസായിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
കുമിൾനാശിനികൾ, കളനാശിനികൾ, കീടനാശിനികൾ
ടൈൽ, ഗ്രൗട്ട്, ഓവൻ, ടോയ്‌ലറ്റ് ബൗൾ ക്ലീനർ
ചായങ്ങൾ
ഓയിൽ ഡ്രില്ലിംഗിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ദ്രാവകങ്ങൾ
വാൾപേപ്പർ പശ പോലെയുള്ള പശകൾ
സാന്തൻ ഗം പോഷക മൂല്യം
ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ (ഏകദേശം 12 ഗ്രാം) സാന്തൻ ഗമ്മിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന പോഷകാംശം ഉണ്ട്:
35 കലോറി
8 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്
8 ഗ്രാം ഫൈബർ
സാന്തൻ ഗം സഹായകരമാണോ?
ഈ വിഷയത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, സാന്തൻ ഗം അഡിറ്റീവിന് ഇനിപ്പറയുന്ന ഗുണങ്ങളുണ്ട്.
രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുന്നു
പല പഠനങ്ങളിലും, സാന്തൻ ഗം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുമെന്ന് നിർണ്ണയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ആമാശയത്തിലെയും ചെറുകുടലിലെയും ദ്രാവകങ്ങളെ വിസ്കോസ്, ജെൽ പോലെയുള്ള പദാർത്ഥമാക്കി മാറ്റുമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. ഇത് ദഹനത്തെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, പഞ്ചസാര എത്ര വേഗത്തിൽ രക്തപ്രവാഹത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു എന്നതിനെ ബാധിക്കുന്നു. ഇത് കഴിച്ചതിനുശേഷം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വളരെയധികം ഉയർത്തില്ല.
കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നു
ഒരു പഠനത്തിൽ, അഞ്ച് പുരുഷന്മാർ 23 ദിവസത്തേക്ക് പ്രതിദിനം ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന സാന്തൻ ഗം 10 മടങ്ങ് കഴിച്ചു. പിന്നീട് നടത്തിയ രക്തപരിശോധനയിൽ കൊളസ്ട്രോൾ 10% കുറഞ്ഞതായി കണ്ടെത്തി.
വയറ് ശൂന്യമാകുന്നത് വൈകിപ്പിച്ച് ദഹനം മന്ദഗതിയിലാക്കി ഇത് പൂർണ്ണത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
മലബന്ധം തടയുന്നു
സാന്തൻ ഗം കുടലിലെ ജലത്തിന്റെ ചലനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മൃദുവായ, പരുക്കൻ മലം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് മലത്തിന്റെ ആവൃത്തിയും അളവും ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ കണ്ടെത്തി.
ദ്രാവകങ്ങൾ കട്ടിയാക്കുന്നു
വിഴുങ്ങാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളവർ, പ്രായമായവർ അല്ലെങ്കിൽ നാഡീസംബന്ധമായ അവസ്ഥകൾ ഉള്ളവർ തുടങ്ങിയവർക്ക് ദ്രാവകങ്ങൾ കട്ടിയാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഓസ്റ്റിയോ ആർത്രൈറ്റിസ് ചികിത്സ
പ്രായമായ സന്ധികൾ അല്ലെങ്കിൽ പൊണ്ണത്തടി മൂലമുണ്ടാകുന്ന വേദനാജനകമായ സംയുക്ത രോഗമാണ് ഓസ്റ്റിയോ ആർത്രൈറ്റിസ്. സാന്തൻ ഗം കുത്തിവയ്പ്പുകൾ തരുണാസ്ഥിയിൽ ഒരു സംരക്ഷണ ഫലമുണ്ടാക്കുകയും വേദന ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് പല മൃഗ പഠനങ്ങളും തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. മനുഷ്യരിൽ ഭാവിയിൽ നടക്കുന്ന പഠനങ്ങൾക്ക് ഈ ഫലങ്ങൾ വാഗ്ദാനമാണ്.
ദന്തക്ഷയത്തിനെതിരെ പോരാടുന്നു
ശക്തമായ പല്ലിന്റെ ഇനാമൽ ദന്താരോഗ്യത്തിന്റെ സൂചകമാണ്. സോഡ, കാപ്പി, ജ്യൂസുകൾ തുടങ്ങിയ അസിഡിക് ഭക്ഷണങ്ങൾ പല്ലിന്റെ ഇനാമലിനെ നശിപ്പിക്കുന്നു. ടൂത്ത് പേസ്റ്റിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു സാധാരണ കട്ടിയാക്കൽ ഏജന്റാണ് സാന്തൻ ഗം. ഇത് പല്ലുകളിൽ ഒരു സംരക്ഷണ തടസ്സം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. അങ്ങനെ, ഇത് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നുള്ള ആസിഡ് ആക്രമണങ്ങളെ തടയുന്നു.
സീലിയാക് രോഗം
സാന്തൻ ഗം ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമായതിനാൽ, ഗോതമ്പ് മാവോ ഗ്ലൂറ്റൻ ഡെറിവേറ്റീവുകളോ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന ഒരു ഘടകമാണിത്. ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുതയുമായി പൊരുതുന്ന ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകൾക്ക്, ഈ പദാർത്ഥം പല ഭക്ഷണങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന ഒരു സുപ്രധാന ഘടകമാണ്.
സാന്തൻ ഗം കേടുപാടുകൾ
ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയേക്കാം
ഈ ഫുഡ് അഡിറ്റീവ് ചിലരിൽ ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും. വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഫലമായി മനുഷ്യ പഠനങ്ങളിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഫലങ്ങൾ തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്:
അമിതമായ മലവിസർജ്ജനം
ഗ്യാസ് പ്രശ്നം
കുടൽ ബാക്ടീരിയയുടെ മാറ്റം
കുറഞ്ഞത് 15 ഗ്രാം കഴിച്ചില്ലെങ്കിൽ ഈ പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാകില്ല. ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഈ തുക ലഭിക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.
സാന്തൻ ഗം മിക്ക ആളുകൾക്കും സുരക്ഷിതമാണ്, എന്നാൽ ഇത് ഒഴിവാക്കേണ്ട ചില ആളുകളുണ്ട്.
ഈ സങ്കലനം പഞ്ചസാരയിൽ നിന്നാണ്. ഗോതമ്പ്, ധാന്യം, സോയ, പാൽ എന്നിങ്ങനെ പല സ്ഥലങ്ങളിൽ നിന്നും പഞ്ചസാര വരാം. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളോട് കടുത്ത അലർജിയുള്ള ആളുകൾ, സാന്തൻ ഗം ഏത് ഉറവിടത്തിൽ നിന്നാണ് വരുന്നതെന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഈ അഡിറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കണം.
സാന്തൻ ഗം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ കുറവിന് കാരണമാകുന്ന ചില പ്രമേഹ മരുന്നുകൾ കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഇത് അപകടകരമാണ്. ഉടൻ തന്നെ ശസ്ത്രക്രിയ ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്നവർക്കും ഇത് പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും.
Xanthan Gum ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ടോ?
മിക്ക ആളുകൾക്കും, സാന്തൻ ഗം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ഒരു പ്രശ്നവും ഉണ്ടാക്കില്ല. ഇത് പല ഭക്ഷണങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഇത് ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നത്തിന്റെ ഏകദേശം 0,05-0,3% മാത്രമാണ്. എന്തിനധികം, ഒരു വ്യക്തി പ്രതിദിനം 1 ഗ്രാമിൽ താഴെ സാന്തൻ ഗം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ തുക സുരക്ഷിതമാണെന്ന് വ്യക്തമാക്കിയിട്ടുണ്ട്.
എന്നിരുന്നാലും, ആളുകൾ സാന്തൻ ഗം ശ്വസിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം. പൊടിച്ച രൂപത്തിൽ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന തൊഴിലാളികളിൽ ഫ്ലൂ പോലുള്ള ലക്ഷണങ്ങളും മൂക്ക്-തൊണ്ടയിലെ പ്രകോപനവും കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
അതിനാൽ, ഈ ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് അത്തരം ചെറിയ അളവിൽ ഞങ്ങൾ കഴിക്കുന്നു, അത് ഗുണങ്ങളോ പ്രതികൂല പാർശ്വഫലങ്ങളോ അനുഭവിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല.
