എന്താണ് അസം ടീ, എങ്ങനെയാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്, എന്താണ് പ്രയോജനങ്ങൾ?

രാവിലെ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് ചായ കുടിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണോ? വ്യത്യസ്ത രുചികൾ പരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? 

നിങ്ങളുടെ ഉത്തരം അതെ എന്നാണെങ്കിൽ, ഇപ്പോൾ ഇത് ലോകത്ത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാനീയങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. അസം ചായഞാൻ സംസാരിക്കും. അസം ചായ സമൃദ്ധമായ സൌരഭ്യത്തിനും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾക്കും പേരുകേട്ട ഒരു പ്രത്യേക തരം കട്ടൻ ചായ, ഇന്ത്യയുടെ വടക്കുകിഴക്കൻ സംസ്ഥാനമായ ആസാം സംസ്ഥാനത്ത് നിന്ന് ലോകമെമ്പാടും വ്യാപിച്ചു. 

അസം ചായയുടെ ഗുണങ്ങൾ ഇത് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കുന്നുവെന്ന് ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നവർക്ക്, ഉപയോഗപ്രദമായ ഈ ചായയുടെ സവിശേഷതകൾ വിശദീകരിക്കാം. ആദ്യം "എന്താണ് അസം ചായ?" ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകി തുടങ്ങാം.

എന്താണ് അസം ചായ?

അസം ചായ "കാമെലിയ സിനൻസിസ്" ചെടിയുടെ ഇലകളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന പലതരം കട്ടൻ ചായ. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ തേയില ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന പ്രദേശങ്ങളിലൊന്നായ ഇന്ത്യൻ സംസ്ഥാനമായ അസമിലാണ് ഇത് വളരുന്നത്.

ഉയർന്ന കഫീൻ ഉള്ളടക്കം അസം ചായ ഇത് ലോകമെമ്പാടും പ്രഭാത ചായയായി വിപണനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. പ്രത്യേകിച്ചും ഐറിഷുകാരും ബ്രിട്ടീഷുകാരും ഈ ചായ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് ഒരു മിശ്രിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അസം ചായ ഇതിന് ഉപ്പിട്ട മണം ഉണ്ട്. ചായയുടെ ഈ സവിശേഷത ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയയിൽ നിന്നാണ്.

പുതിയ അസം ചായയുടെ ഇലകൾ ശേഖരിച്ച ശേഷം ഉണക്കിയ. നിയന്ത്രിത താപനില പരിതസ്ഥിതിയിൽ ഇത് ഓക്സിജനുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയെ ഓക്സിഡേഷൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ഈ പ്രക്രിയ ഇലകളിൽ രാസ മാറ്റങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. അസം ചായഅതുല്യമായ രുചിയും നിറവും ആയി മാറാൻ അതിന്റെ സ്വഭാവ സവിശേഷത നൽകുന്ന സസ്യ സംയുക്തങ്ങളെ ഇത് പ്രാപ്തമാക്കുന്നു.

അസം ചായ ലോകത്ത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചായകളിൽ ഒന്ന്. നമ്മുടെ നാട്ടിൽ ഇത് തിരിച്ചറിഞ്ഞ് ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങിയിട്ടേയുള്ളൂ. ചായയ്ക്ക് വ്യത്യസ്‌തമായ രുചിയും കടും നിറവും കുത്തനെയുള്ളതായി തോന്നുന്നതാണ് ചായയ്ക്ക് ഇത്രയധികം പ്രചാരം ലഭിക്കാൻ കാരണം.

കാരണം ഇത് ഉഷ്ണമേഖലാ കാലാവസ്ഥയിലാണ് വളരുന്നത് Epigallocatechin gallate, theaflavins, thearubigins എന്നിങ്ങനെ സമ്പന്നമാണ് പോളിഫെനോൾ ഉറവിടം. എൽ-തിയനൈൻ എന്ന അമിനോ ആസിഡും മറ്റ് അവശ്യ ധാതുക്കളും എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു.

മറ്റ് ചായകളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, അസം ചായ ഇതിൽ ഏറ്റവും ഉയർന്ന കഫീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ 235 മില്ലിയിൽ ശരാശരി 80 മില്ലിഗ്രാം കഫീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ഉയർന്ന മൂല്യമാണ്, കഫീൻ ഉപഭോഗത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഇത് മിതമായ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കണം.

അസം ചായയുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഉള്ളടക്കമുണ്ട്

• അസം പോലെയുള്ള കറുത്ത ചായകൾശരീരത്തിലെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളായി പ്രവർത്തിക്കുകയും രോഗ പ്രതിരോധത്തിൽ പങ്കുവഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന തേഫ്‌ലാവിൻ, തേറൂബിജിൻ, കാറ്റെച്ചിൻ തുടങ്ങിയ വിവിധ ഔഷധ സസ്യങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
• നമ്മുടെ ശരീരം ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന രാസവസ്തുക്കൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ അമിതമായി അടിഞ്ഞുകൂടുമ്പോൾ അവ നമ്മുടെ കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുന്നു. കറുത്ത ചായആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളിലെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെ പ്രതികൂല ഫലങ്ങളെ തടയുകയും കോശങ്ങളെ കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും വീക്കം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ സന്തുലിതമാക്കുന്നു

• അസം ചായസ്വാഭാവിക ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ സന്തുലിതാവസ്ഥപ്രമേഹം തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു.
• പതിവായി ആസാമീസ് ചായ കുടിക്കുന്നുഇത് മുതിർന്നവരിൽ ഇൻസുലിൻ അളവ് മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ വർദ്ധനവ് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഹൃദയാരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

• കൊളസ്‌ട്രോൾ കുറയ്ക്കാനും രക്തക്കുഴലുകളിൽ പ്ലാക്ക് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് തടയാനും കട്ടൻ ചായ സഹായിക്കുമെന്ന് ശാസ്ത്രീയ പഠനങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. 
• കൊളസ്ട്രോൾ ഹൃദ്രോഗത്തിന്റെ മുന്നോടിയാണ്. കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുക എന്നതിനർത്ഥം ഹൃദ്രോഗം തടയുക എന്നാണ്.

പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു

• കട്ടൻ ചായയിലെ പോളിഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങൾ ദഹനവ്യവസ്ഥയിൽ ഉണ്ടെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. പ്രീബയോട്ടിക്സ് പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് തീരുമാനിച്ചു. 
• നമ്മുടെ കുടലിൽ ആരോഗ്യകരമായ ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയെ പ്രീബയോട്ടിക്സ് സഹായിക്കുന്നു. കുടൽ ബാക്ടീരിയയുടെ ആരോഗ്യം രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.

കാൻസർ വിരുദ്ധ പ്രഭാവം

• കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയെയും വ്യാപനത്തെയും തടയാൻ ബ്ലാക്ക് ടീ സംയുക്തങ്ങൾക്ക് കഴിയുമെന്ന് മൃഗ പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

തലച്ചോറിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

• കട്ടൻ ചായയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന തേഫ്‌ലേവിൻ പോലുള്ള ചില സംയുക്തങ്ങൾ മസ്തിഷ്‌ക വൈകല്യങ്ങൾ തടയാൻ ഫലപ്രദമാണ്. 
• ഒരു പഠനത്തിൽ, കറുത്ത ചായ സംയുക്തങ്ങൾ അൽഷിമേഴ്സ് രോഗംരോഗത്തിന്റെ പുരോഗതിക്ക് കാരണമായ ചില എൻസൈമുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ ഇത് തടയുന്നുവെന്ന് അദ്ദേഹം നിർണ്ണയിച്ചു.

ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം

• രക്താതിമർദ്ദംഹൃദയാഘാതം, ഹൃദയാഘാതം, ഹൃദയാഘാതം തുടങ്ങിയ ഹൃദയ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.
• സ്ഥിരമായി ചായ കഴിക്കുന്നത് ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കുമെന്ന് എലികളിൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനം വ്യക്തമാക്കുന്നു.
• അസം പോലെ കട്ടൻ ചായ കുടിക്കുന്നുഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം തടയുന്നതിലൂടെ ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

ഉപാപചയ നിരക്ക്

• കഫീൻ ഒരു ഉത്തേജകമാണ്, അതിനാൽ മെറ്റബോളിസം വേഗത്തിലാക്കുന്നു.
• ഇത് ഊർജം നൽകുകയും കൊഴുപ്പ് കത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 

ദഹന ഗുണം

• അസം ചായഇതിന് നേരിയ പോഷകഗുണമുണ്ട്, പതിവായി കഴിക്കുമ്പോൾ കുടലിനെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു. മലബന്ധം തടയുന്നു.

അസം ചായ ദുർബലമാകുമോ?

• കട്ടൻ ചായ കുടിക്കുന്നത് ഗ്ലൂക്കോസ്, ലിപിഡ്, യൂറിക് ആസിഡ് എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസം മെച്ചപ്പെടുത്തി പൊണ്ണത്തടിയും അനുബന്ധ രോഗങ്ങളും തടയുന്നു.
• കട്ടൻ ചായയിൽ പോളിഫെനോൾസ് ഗ്രീൻ ടീപോളിഫെനോളുകളെ അപേക്ഷിച്ച് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഇത് കൂടുതൽ ഫലപ്രദമാണ്
• സമീകൃതാഹാരത്തോടൊപ്പം ആസാമീസ് ചായ കുടിക്കുന്നു അത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

അസം ചായയുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

അസം ചായ മിക്ക ആളുകൾക്കും ഇത് ആരോഗ്യകരമായ പാനീയമാണ്, എന്നാൽ ചില ആളുകളിൽ അനാവശ്യ ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം. 

• അസം ചായ കുടിക്കുന്നു ഉത്കണ്ഠ, രക്തസ്രാവ പ്രശ്നങ്ങൾ, ഉറക്ക പ്രശ്നങ്ങൾ, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, ദഹനക്കേട് തുടങ്ങിയ ചില പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഇതിന് ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, അമിതമായി കുടിക്കുമ്പോൾ ഈ പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നു.

കഫീൻ ഉള്ളടക്കം

• അസം ചായഉയർന്ന കഫീൻ ഉള്ളടക്കം ഉണ്ട്. ചിലയാളുകൾ കഫീൻ വരെ അമിതമായി സെൻസിറ്റീവ് ആകാം.
• പ്രതിദിനം 400 മില്ലിഗ്രാം വരെ കഫീൻ കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യപരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾക്ക് കാരണമാകില്ല. എന്നിരുന്നാലും, അമിതമായ കഫീൻ ഉപഭോഗം വേഗത്തിലുള്ള ഹൃദയമിടിപ്പ്, ഉത്കണ്ഠ, ഉറക്കമില്ലായ്മ തുടങ്ങിയ നെഗറ്റീവ് ലക്ഷണങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. 
• ഗർഭിണികൾ അവരുടെ കഫീൻ ഉപഭോഗം പ്രതിദിനം 200 മില്ലിഗ്രാമിൽ കൂടരുത്. 

ഇരുമ്പ് ആഗിരണം കുറയുന്നു

• അസം ചായ, പ്രത്യേകിച്ച് ടാന്നിസിന്റെ ഉയർന്ന അളവ് കാരണം ഇരുമ്പ് ആഗിരണംഅത് കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. കട്ടൻ ചായയ്ക്ക് സ്വാഭാവികമായും കയ്പേറിയ രുചി നൽകുന്ന സംയുക്തമാണ് ടാനിൻ. 
• തംനിന്ഇവ ഭക്ഷണത്തിലെ ഇരുമ്പുമായി ബന്ധിപ്പിച്ച് ദഹനത്തിന് കാരണമാകുമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു.
• ആരോഗ്യമുള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് ഒരു വലിയ പ്രശ്നമല്ല, എന്നാൽ ഇരുമ്പിന്റെ അളവ് കുറവുള്ളവർ, പ്രത്യേകിച്ച് ഇരുമ്പ് സപ്ലിമെന്റുകൾ കഴിക്കുന്നവർ, ഭക്ഷണ സമയത്ത് ഈ ചായ കുടിക്കരുത്. 

അസം ചായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറഞ്ഞതിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്അസം ചായ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം' നീ ആശ്ചര്യപ്പെട്ടു. നിങ്ങളുടെ ജിജ്ഞാസയും തൃപ്തിപ്പെടുത്താം അസം ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നുവിശദീകരിക്കാം;

• 250 മില്ലി വെള്ളത്തിന് ഏകദേശം 1 ടീസ്പൂൺ അസം ഡ്രൈ ടീ ഉപയോഗികുക. 
• ആദ്യം, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളത്തിന്റെ അളവ് അനുസരിച്ച് ഉണങ്ങിയ ചായ ചേർക്കുക. 
• ഇത് 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. 
• അമിതമായി ഉണ്ടാക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, കാരണം ഇത് വളരെ കയ്പേറിയ രുചി നൽകും.