Kas ir taukos šķīstošie vitamīni? Taukos šķīstošo vitamīnu īpašības

Vitamīnus klasificē pēc to šķīdības. Daži no tiem ir ūdenī šķīstoši, bet daži šķīst eļļā. taukos šķīstošie vitamīni daudz tauku saturošos pārtikas produktos. Kad tos ēd kopā ar eļļu, tie ļoti labi uzsūcas asinsritē. Kādi vitamīni ir taukos šķīstoši?

taukos šķīstošie vitamīni;

• A vitamīns
• D vitamīns
• E vitamīns
• K vitamīns

rakstā "taukos šķīstošo vitamīnu īpašības", "slimības, kas novērotas taukos šķīstošo vitamīnu deficītā", "adek taukos šķīstošie vitamīni" tēmas tiks apspriestas.

Kas ir taukos šķīstošie vitamīni?

A vitamīns

A vitamīnsir svarīga loma acu veselības saglabāšanā.

A vitamīna veidi

A vitamīns nav viens savienojums. Drīzāk tā ir taukos šķīstošu savienojumu grupa, kas kopā pazīstama kā retinoīdi.

Visizplatītākā A vitamīna forma uzturā ir retinols. Citas formas – tīklene un retinīnskābe – atrodamas organismā, bet pārtikā tās nav vai tās ir reti sastopamas. A2 vitamīns (3,4-dehidroterināls) ir alternatīva, mazāk aktīva forma, kas atrodama saldūdens zivīs.

A vitamīna loma un funkcija

A vitamīns atbalsta daudzus būtiskus ķermeņa funkcijas aspektus:

Acu veselība: A vitamīns ir svarīgs gaismas jutīgo šūnu saglabāšanai acīs un asaru veidošanai.

Imūnās funkcijas: A vitamīna deficīts pasliktina imūnsistēmu, palielinot uzņēmību pret infekcijām.

Ķermeņa attīstība: A vitamīns ir būtisks šūnu augšanai. A vitamīna deficīts var palēnināt vai kavēt bērnu augšanu.

Matu augšana: matu augšana Šis vitamīns ir vitāli svarīgs Trūkums izraisa alopēciju vai matu izkrišanu.

reproduktīvā funkcija: A vitamīns ir būtisks auglības vitamīns un vitāli svarīgs augļa attīstībai.

Kādi ir A vitamīna pārtikas avoti?

A vitamīns ir atrodams tikai dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktos. Galvenie dabiskie pārtikas avoti ir aknas, zivju aknu eļļa un sviests. A vitamīnu var iegūt arī no noteiktiem karotinoīdu antioksidantiem, kas atrodami augos. Tos kopā sauc par A provitamīnu. Visefektīvākais no tiem, kas ir daudz daudzos dārzeņos, piemēram, burkānos, kāpostos un spinātos. beta karotīnsd.

Ieteicamais A vitamīna daudzums

Tālāk esošajā tabulā parādīta ieteicamā A vitamīna dienas deva (RDI).

Kas ir A vitamīna deficīts?

A vitamīna deficīts ir reti sastopams, bet veģetārieši var būt apdraudēti, jo A vitamīns ir atrodams tikai dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktos. Lai gan provitamīns A ir daudz daudzos augļos un dārzeņos, tas ne vienmēr tiek efektīvi pārveidots par retinolu, A vitamīna aktīvo formu. Šīs transformācijas efektivitāte ir atkarīga no cilvēka ģenētikas.

A vitamīna deficīts kļūst izplatīts arī dažās jaunattīstības valstīs, kur pārtikas daudzveidība ir ierobežota. To uzturā dominē rīsi un baltie kartupeļi; Tas ir izplatīts populācijās, kurām ir nepietiekams gaļas, tauku un dārzeņu uzturs. Bieža agrīna deficīta simptoms ir nakts aklums. Šim stāvoklim progresējot, tas var izraisīt nopietnākus apstākļus, piemēram;

sausa acs: Smaga regurgitācija var izraisīt kseroftalmiju, stāvokli, kam raksturīga sausa acs, ko izraisa samazināta asaru izdalīšanās.

Aklums: Smags A vitamīna trūkums var izraisīt pilnīgu aklumu. Faktiski tas ir viens no visbiežāk novēršamajiem akluma cēloņiem pasaulē.

Matu izkrišana: Ja jums trūkst A vitamīna, jūs varat sākt izkrist mati.

Ādas problēmas: A vitamīna deficīts izraisa ādas stāvokli, ko sauc par hiperkeratozi.

slikta imūnsistēma: Slikts A vitamīna stāvoklis vai deficīts predisponē cilvēkus infekcijām.

Kas ir A vitamīna pārpalikums?

A vitamīna pārdozēšana izraisa nepatīkamu stāvokli, kas pazīstams kā hipervitaminoze A. Tas notiek reti, bet var nopietni ietekmēt veselību. Galvenie iemesli ir tas, ka aknu vai zivju aknu eļļas piedevas satur pārmērīgu A vitamīna daudzumu. Turpretim liela provitamīna A uzņemšana neizraisa hipervitaminozi.

Galvenie toksicitātes simptomi un sekas ir nogurums, galvassāpesTie ir aizkaitināmība, sāpes vēderā, locītavu sāpes, apetītes zudums, vemšana, neskaidra redze, ādas problēmas un mutes un acu iekaisums. Tas var izraisīt arī aknu bojājumus, kaulu zudumu un matu izkrišanu. Ļoti lielās devās A vitamīns var būt letāls.

Pieaugušajiem ieteicams nepārsniegt augšējo uzņemšanas robežu 10.000 900 SV (300.000 mcg) dienā. Lielāki daudzumi vai 900 XNUMX SV (XNUMX mg) var izraisīt akūtu A hipervitaminozi pieaugušajiem. Bērni var izjust kaitīgu ietekmi daudz mazākā daudzumā. 

Personiskā tolerance ievērojami atšķiras. Bērni un cilvēki ar aknu slimībām, piemēram, cirozi un hepatītu, ir pakļauti paaugstinātam riskam, un viņiem nepieciešama papildu aizsardzība. Arī grūtniecēm jābūt piesardzīgām, jo ​​lielas A vitamīna devas var kaitēt auglim. Tik zemas devas kā 25.000 XNUMX SV dienā var izraisīt iedzimtus defektus.

Kādas ir A vitamīna piedevu priekšrocības?

Lai gan uztura bagātinātāji ir noderīgi tiem, kas cieš no vitamīnu trūkuma, lielākā daļa cilvēku saņem pietiekami daudz A vitamīna no uztura un viņiem nav jālieto uztura bagātinātāji.

Taču kontrolēti pētījumi liecina, ka A vitamīna piedevas var dot labumu dažiem cilvēkiem, pat ja viņu uzturs atbilst pamatprasībām.

Piemēram, A vitamīna piedevas var palīdzēt ārstēt masalu bērniem. Tas pasargā no ar masalām saistītu pneimoniju un samazina nāves risku par 50-80%. Pētījumi liecina, ka A vitamīns nomāc masalu vīrusu.

D vitamīns

pie ādas, kad tas tiek pakļauts saules gaismai. D vitamīns tiek ražots. Tas ir pazīstams ar savu labvēlīgo ietekmi uz kaulu veselību, un D vitamīna deficīta gadījumā organisms kļūst ļoti uzņēmīgs pret kaulu lūzumiem.

D vitamīna veidi

D vitamīns ir pazīstams arī kā kalciferols, un tas ir pieejams divās galvenajās formās:

• D2 vitamīns (ergoksikiferols): atrodams sēnēs un dažos augos.
• D3 vitamīns (holekalciferols): atrodams dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktos, piemēram, olās un zivju eļļā, un to ražo āda, pakļaujot saules gaismai.

D vitamīna loma un funkcija

D vitamīnam ir daudz lomu un funkciju, taču tikai daži ir labi izpētīti. Tie ietver:

Kaulu veselība: D vitamīns regulē cirkulējošā kalcija un fosfora līmeni, kas ir vissvarīgākie minerāli kaulu augšanai un uzturēšanai. Tas palielina šo minerālvielu uzsūkšanos no pārtikas.

imūnsistēmas regulēšana: Tas arī regulē un stiprina imūnsistēmas darbību.

Nokļūstot asinsritē, aknas un nieres kalciferolu pārvērš par kalcitriolu, bioloģiski aktīvo D vitamīna formulu. To var arī uzglabāt vēlākai lietošanai kalcidiola veidā. D3 vitamīns pārvēršas kalcitriolā efektīvāk nekā D2 vitamīns.

Kādi ir D vitamīna pārtikas avoti?

Ja mūsu ķermenis regulāri tiek pakļauts saules gaismai, mūsu āda var ražot visu nepieciešamo D vitamīnu. Tomēr daudzi cilvēki pavada maz laika saulē vai dodas ārā ar sauļošanās līdzekli. Aizsardzība pret saules stariem ir svarīga, taču tā samazina mūsu ādas ražotā D vitamīna daudzumu.

Tā rezultātā cilvēki bieži pieslogo diētu, lai iegūtu pietiekami daudz D vitamīna. Vairāki pārtikas produkti dabiski satur D vitamīnu. Labākie pārtikas avoti ir taukainas zivis un zivju eļļa, taču arī sēnes, kas pakļautas ultravioletajai gaismai, satur ievērojamu daudzumu šī vitamīna. Turklāt D vitamīnu bieži pievieno piena produktiem un margarīnam.

Ieteicamais D vitamīna daudzums

Tālāk esošajā tabulā parādīta ieteicamā D vitamīna dienas deva (RDI) un augšējā robeža (UI). Ar zvaigznīti atzīmētās vērtības ir pietiekama uzņemšana (AI), jo zīdaiņiem nav RDI. AI ir līdzīgs RDI, bet balstās uz vājiem pierādījumiem.

Kas ir D vitamīna deficīts?

Smags D vitamīna deficīts ir reti sastopams, bet viegla D vitamīna deficīta vai nepietiekamības forma ir izplatīta slimnīcās un gados vecākiem cilvēkiem. Trūkuma riska faktori ir tumša ādas krāsa, vecums, aptaukošanās, zema saules iedarbība un slimības, kas traucē tauku uzsūkšanos.

Vispazīstamākās D vitamīna deficīta sekas ir mīksti kauli, vāji muskuļi un palielināts kaulu lūzumu risks. Šo stāvokli sauc par osteomalāciju pieaugušajiem un rahītu bērniem. 

D vitamīna deficīts, slikta imūnsistēma, infekcijas un autoimūnas slimībasTas arī izraisa paaugstinātu jutību. Citi deficīta simptomi var būt nogurums, depresija, matu izkrišana un bojāta brūču dzīšana.

Novērošanas pētījumi saista zemu D vitamīna līmeni vai deficītu ar paaugstinātu risku nomirt no vēža un paaugstinātu sirdslēkmes risku.

Kas ir D vitamīna pārpalikums?

D vitamīna toksicitāte ir ļoti reta. Pārāk daudz laika pavadīšana saulē neizraisa D vitamīna toksicitāti, taču liela uztura bagātinātāju daudzuma lietošana var jums kaitēt. Galvenās toksicitātes sekas hiperkalciēmijaTas ir stāvoklis, kam raksturīgs pārmērīgs kalcija daudzums asinīs.

Simptomi ir galvassāpes, slikta dūša, apetītes zudums, svara zudums, nogurums, nieru un sirds bojājumi, augsts asinsspiediens un augļa anomālijas. Parasti pieaugušajiem nav ieteicams pārsniegt D vitamīna uzņemšanas augšējo robežu 4000 SV dienā.

Lielāki daudzumi, kas svārstās no 40,000 100,000 līdz 1,000 2,500 SV (XNUMX-XNUMX mikrogrami) dienā, var izraisīt toksicitātes simptomus pieaugušajiem, ja tos lieto katru dienu vienu vai divus mēnešus. Atcerieties, ka pat mazākas devas var kaitēt maziem bērniem.

Kādas ir D vitamīna piedevu priekšrocības?

Cilvēkiem, kuri maz laika pavada saulē un neēd taukainas zivis vai aknas, D vitamīna piedevas var būt ļoti noderīgas. Regulāra uztura bagātinātāju lietošana var samazināt elpceļu infekciju risku.

E vitamīns

spēcīgs antioksidants E vitamīnsaizsargā šūnas no priekšlaicīgas novecošanas un brīvo radikāļu radītajiem bojājumiem.

E vitamīna veidi

E vitamīns ir astoņu strukturāli līdzīgu antioksidantu grupa, un to iedala divās grupās:

Tokoferoli: Alfa-tokoferols, beta-tokoferols, gamma-tokoferols un delta-tokoferols.

Tokokrienoli: Alfa-tokotrienols, beta-tokotrienols, gamma-tokotrienols un delta-tokotrienols.

Alfa-tokoferols ir visizplatītākā E vitamīna forma. Tas veido aptuveni 90% no E vitamīna.

E vitamīna loma un funkcija

E vitamīna galvenā loma ir darboties kā antioksidantam, novēršot oksidatīvo stresu un aizsargājot taukskābes šūnu membrānās no brīvajiem radikāļiem. Šīs antioksidanta īpašības, C vitamīns, B3 vitamīns un selēns bagātināts ar citām uzturvielām, piemēram, Lielos daudzumos E vitamīns samazina asins recēšanas spēju.

Kādi ir E vitamīna pārtikas avoti?

Bagātākie E vitamīna avoti uzturā ir dažas augu eļļas, sēklas un rieksti. avokadoTaukainas zivis un zivju eļļa ir citi bagātīgi avoti.

Ieteicamais E vitamīna daudzums

Zemāk esošajā tabulā parādīts E vitamīna patēriņš un pieļaujamā augšējā robeža. Ar zvaigznīti atzīmētās vērtības ir pietiekamas, jo zīdaiņiem nav RDI vērtību.

 Kas ir E vitamīna deficīts?

E vitamīna deficīts ir reti sastopams, un tas nav konstatēts veseliem cilvēkiem. Tas bieži notiek slimību gadījumā, kas traucē tauku vai E vitamīna uzsūkšanos no pārtikas, piemēram, cistiskā fibroze un aknu slimības.

E vitamīna deficīta simptomi ir muskuļu vājums, grūtības staigāt, trīce, redzes problēmas, vāja imūnsistēma un letarģija.

Smags, ilgstošs deficīts var izraisīt anēmiju, sirds slimības, nopietnas neiroloģiskas problēmas, aklumu, demenci, vājus refleksus un nespēju pilnībā kontrolēt ķermeņa kustības.

Kas ir E vitamīna toksicitāte?

E vitamīna pārdozēšanu ir grūti iegūt no dabīgiem uztura avotiem. Ir ziņots par toksicitātes gadījumiem pēc tam, kad cilvēki lietoja ļoti lielus uztura bagātinātājus. Tomēr, salīdzinot ar A un D vitamīniem, E vitamīna pārdozēšana šķiet salīdzinoši nekaitīga.

Tam var būt asins retināšanas iedarbība, neitralizēta K vitamīna iedarbība un izraisīt pārmērīgu asiņošanu. Tādējādi cilvēkiem, kuri lieto asins retināšanas zāles, nevajadzētu lietot lielu daudzumu E vitamīna.

Turklāt, lietojot lielas devas, kas pārsniedz 1000 mg dienā, E vitamīnam var būt prooksidanta iedarbība. Tas nozīmē, ka tas potenciāli izraisa oksidatīvo stresu, darbojoties pretēji antioksidantam.

Ieguvumi un riski, ko rada liela E vitamīna uzņemšana vai uztura bagātinātāji

E vitamīns no liela daudzuma pārtikas vai uztura bagātinātāju sniedz vairākas priekšrocības. Viena no E vitamīna formām, gamma-tokoferols, var paaugstināt asinsspiedienu, palielinot asinsvadu paplašināšanos, potenciāli pazeminot asinsspiedienu un sirds slimību risku.

Gamma-tokoferola piedevām ir arī asins retināšanas efekts, kā arī pazemina "sliktā" ZBL holesterīna līmeni. Gluži pretēji, citi pētījumi liecina, ka E vitamīna piedevas lielās devās var būt kaitīgas pat tad, ja tām nav toksicitātes pazīmju.

Piemēram, novērojumu pētījumi liecina, ka E vitamīna piedevu lietošana ir saistīta ar paaugstinātu prostatas vēža un visu iemeslu nāves risku.

Ņemot vērā E vitamīna piedevu iespējamo negatīvo ietekmi, šobrīd tos nevar ieteikt. Ir nepieciešami augstas kvalitātes pētījumi, pirms var izdarīt pārliecinošus secinājumus par šo uztura bagātinātāju ilgtermiņa drošību.

K vitamīns

K vitamīns Tam ir galvenā loma asins koagulācijā. Bez tā asiņošanas risks var izraisīt nāvi.

Kādi ir K vitamīna veidi?

K vitamīns ir taukos šķīstošu savienojumu grupa, kas sadalīta divās galvenajās grupās.

K1 vitamīns (filohinons): Filohinons, kas atrodams augu izcelsmes pārtikas produktos, ir būtiska K vitamīna forma uzturā.

K2 vitamīns (menahinons): Šī K vitamīna forma ir atrodama dzīvnieku izcelsmes pārtikā un raudzētos sojas produktos. K2 vitamīns To ražo arī zarnu baktērijas resnajā zarnā.

Turklāt ir vismaz trīs sintētiskas K3 vitamīna formas. Tie ir pazīstami kā K3 vitamīns (menadions), K4 vitamīns (menadiola diacetāts) un K5 vitamīns.

K vitamīna loma un funkcija

K vitamīnam ir svarīga loma asins koagulācijā. Bet K vitamīnam ir arī citas funkcijas, tostarp kaulu veselības veicināšana un asinsvadu pārkaļķošanās novēršana, potenciāli samazinot sirds slimību risku.

Kādi ir K vitamīna pārtikas avoti?

Labākie K1 vitamīna (filohinona) pārtikas avoti ir zaļie lapu dārzeņi, savukārt K2 vitamīns (menahinons) galvenokārt atrodams dzīvnieku izcelsmes produktos un raudzētos sojas produktos.

Atšķirībā no filohinona, menahinons ir atrodams tikai nelielos daudzumos dažos augsta tauku satura, dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktos, piemēram, olu dzeltenumos, sviestā un aknās.

Ieteicamais K vitamīna daudzums

Zemāk esošajā tabulā parādītas pietiekamas K vitamīna uzņemšanas (AI) vērtības. AI ir līdzīgs RDI, dienas devas līmenim, kas atbilst 97.5% cilvēku vajadzībām, taču tas ir balstīts uz vājākiem pierādījumiem nekā RDI.

Kas ir K vitamīna deficīts?

Atšķirībā no A un D vitamīniem, K vitamīns organismā netiek uzglabāts ievērojamā daudzumā. Tāpēc diēta, kurā trūkst K vitamīna, var izraisīt satraucošas situācijas.

Vislielākais K vitamīna deficīta risks ir tiem, kuri nevar efektīvi sagremot un kuriem ir tauku uzsūkšanās problēmas. Šis, celiakijatostarp tiem, kas cieš no iekaisīgas zarnu slimības un cistiskās fibrozes.

Plaša spektra antibiotiku lietošana var arī palielināt deficīta devu, kā arī ļoti lielas A vitamīna devas, kas samazina K vitamīna uzsūkšanos. Lielas E vitamīna devas var arī neitralizēt K vitamīna ietekmi uz asins recēšanu.

Bez K vitamīna asinis nesarecēs, un pat neliela brūce var izraisīt neapturamu asiņošanu. Par laimi, K vitamīna deficīts ir reti sastopams, jo organismam nepieciešams tikai neliels daudzums, lai nodrošinātu asins recēšanu. Zems K vitamīna līmenis ir saistīts arī ar samazinātu kaulu blīvumu un palielinātu lūzumu risku sievietēm.

Kas ir K vitamīna toksicitāte?

Bez kategorijas taukos šķīstošie vitamīniK vitamīna dabisko formu toksicitātes pazīmes nav zināmas. Rezultātā zinātnieki nespēja noteikt pieļaujamo augšējo K vitamīna uzņemšanas līmeni. Nepieciešami turpmāki pētījumi.

Turpretim sintētiskais K vitamīns, kas pazīstams kā menadions vai K3 vitamīns, var radīt dažas nelabvēlīgas sekas, ja to patērē lielos daudzumos.

K vitamīna piedevu priekšrocības

Daži kontrolēti pētījumi ar cilvēkiem K vitamīna piedevaspārbaudīja ietekmi Šajos pētījumos tika noskaidrots, ka K vitamīna piedevas – K1 un K2 vitamīns – var samazināt kaulu masas zudumu un kaulu lūzumu risku. Turklāt 45–90 mg K2 vitamīna piedevu ikdienas lietošana uzlaboja pacientu ar aknu vēzi izdzīvošanu.

Novērošanas pētījumi liecina, ka liela K2 vitamīna uzņemšana var samazināt sirds slimību risku. Tomēr kontrolētos pētījumos iegūtie pierādījumi ir ierobežoti. Visbeidzot, K0.5 vitamīna piedevas, ko lieto 1 mg dienā trīs gadus, ir saistītas ar vecākiem vīriešiem. insulīna rezistencepalēnināja zāļu attīstību, salīdzinot ar placebo. Sievietēm būtiskas atšķirības netika konstatētas.

Tā rezultātā;

taukos šķīstošs Ir četri galvenie vitamīni: Vitamīni A, D, E un K. Tie ir ļoti svarīgi veselībai un tiem ir neaizstājama ietekme uz ķermeni. Izņemot D vitamīnu, lielākā daļa tā ir atrodama riekstos, sēklās, dārzeņos, zivīs un olās, un lielāko daļu no tā var iegūt, ēdot sabalansētu uzturu.

Šo vitamīnu ir daudz treknā pārtikā, un to uzsūkšanos var palielināt, pievienojot ēdienreizēm taukus. Lai gan parasti nav nepieciešams lietot A, E un K vitamīnu piedevas, ir ļoti svarīgi lietot D vitamīna piedevas.