Starp sojas pupu eļļas priekšrocībām tā nesatur holesterīnu, atbalsta sirds veselību un tai piemīt antioksidanta īpašības. Tomēr dažiem cilvēkiem var attīstīties alerģiska reakcija pret sojas produktiem. Pārmērīgs sojas eļļas patēriņš, īpaši apstrādātā veidā, var izraisīt veselības problēmas.
Sojas eļļa ir ēdama augu eļļa, ko iegūst no sojas pupiņu sēklām. Augs ir rūpniecisks augs ar augstu olbaltumvielu saturu, ko plaši audzē īpaši Āzijā. To izmanto gan ēdiena gatavošanā, gan ādas kopšanā.
Sojas pupu eļļas ražošana sākas ar sojas pupiņu samalšanu un apstrādi ar dažādiem šķīdinātājiem. Neapstrādāta sojas eļļa tiek sajaukta un rafinēta, lai tā kļūtu ēdama. Tomēr nerafinēta sojas eļļa ir labvēlīgāka veselībai.
Sojas eļļa ir bagāta ar dažādiem vitamīniem, īpaši E un K vitamīnu. Tas ir arī bagāts ar nepiesātinātām taukskābēm, piemēram, omega-3 un omega-6 taukskābēm. Sojas pupu eļļas uzturvērtības saturs ir ļoti bagāts.
Sojas pupu eļļa tiek izmantota ne tikai kā cepamā eļļa, bet arī kā emulgators dažādos pārtikas produktos, piemēram, salātu mērcēs, majonēzē un bārbekjū mērcēs. Tas ir ideāli piemērots cepšanai, jo tam ir augsta degšanas temperatūra. Turklāt, tā kā tai ir neitrāla garša, to izmanto ēdienos, lai izceltu citu sastāvdaļu garšu.
Tas ir iesaistīts arī rūpnieciskos lietojumos, piemēram, biodīzeļdegvielas ražošanā, ziepju un dekoratīvās kosmētikas ražošanā.
Sojas pupu eļļas priekšrocības
Tas ir veselīgs tauku avots
Sojas eļļa ir bagāta ar nepiesātinātajām taukskābēm. Īpaši omega-3 un omega-6 Tas satur svarīgas taukskābes, piemēram: Šie tauki ir nepieciešami ķermenim un veicina sirds veselību.
Līdzsvarojot holesterīna līmeni
Sojas eļļa aizsargā sirds veselību, samazinot zema blīvuma lipoproteīnu (ZBL) holesterīna līmeni un paaugstinot augsta blīvuma lipoproteīnu (ABL) holesterīna līmeni. Tas samazina sirds un asinsvadu slimību risku.
Antioksidantu saturs
Sojas eļļa, E vitamīns Tas ir bagāts ar. E vitamīnam piemīt antioksidanta īpašības un tas novērš šūnu bojājumus. Tas samazina vēža un citu hronisku slimību risku.
Ādas un matu veselība
Sojas eļļa satur neaizstājamās taukskābes, kas ir labvēlīgas ādas un matu veselībai. Īpaši omega-3 un omega-6 taukskābes atbalsta ādas veselību un samazina sausumu un kairinājumu.
Sojas eļļa satur cinku, fosforu un organismam svarīgas minerālvielas. selēns Tas satur minerālvielas, piemēram,. Šie minerāli atbalsta vispārējo veselību, palīdzot regulēt ķermeņa funkcijas.
Ieguvumi smadzeņu veselībai
Tajā esošās omega-3 taukskābes atbalsta smadzeņu funkcijas. Regulāri lietojot, sojas eļļa ir labvēlīga smadzeņu veselībai.
Vēža riska samazināšana
Regulāra sojas eļļas lietošana palīdz samazināt resnās zarnas vēža risku. Tādiem komponentiem kā fitosterīni un izoflavoni, kas atrodami sojas eļļā, ir liela nozīme cīņā pret vēzi.
Cukura līmeņa kontrole asinīs
Sojas eļļa palīdz samazināt cukura līmeni asinīs. Tas ir noderīgi arī diabēta ārstēšanai.
Kaulu veselība
Sojas eļļa, kas atbalsta kaulu attīstību, pateicoties tajā esošajiem vitamīniem, samazina osteoporozes risku vēlākos vecumos.
Acu veselība
Omega-3 taukskābes ir ļoti efektīvas acu veselībai un palīdz novērst acu slimības.
Augstas temperatūras izturība
Sojas eļļa ir izturīga pret augstām temperatūrām, tāpēc tā ir ideāla iespēja cepšanai un cepšanai. Šī funkcija neļauj eļļai oksidēties un veidot kaitīgus savienojumus gatavošanas laikā.
Sojas pupu eļļas kaitējums
Lai gan sojas eļļai ir priekšrocības, tai ir arī zināms kaitējums. Šeit ir norādīts iespējamais sojas eļļas kaitējums:
alerģiskas reakcijas
Sojas sastāvā ir alergēni, kas dažiem cilvēkiem var izraisīt alerģiskas reakcijas. Sojas eļļa izraisa reakcijas cilvēkiem ar alerģiju pret soju.
hormonāla iedarbība
Sojas eļļa satur fitoestrogēnus. Šiem savienojumiem ir līdzīga iedarbība kā estrogēnu hormoniem organismā. Daži pētījumi liecina, ka pārmērīgs sojas patēriņš var izraisīt hormonālo nelīdzsvarotību un jo īpaši negatīvu ietekmi uz vairogdziedzera darbību.
Ietekme uz sirds veselību
Šajā ziņā noderīga ir sojas eļļa, kas ir bagāta ar nepiesātinātajām taukskābēm. Tomēr tajā ir arī omega-6 taukskābes. Pārmērīgs omega-6 patēriņš var palielināt iekaisuma līmeni organismā. Tas palielina sirds slimību risku.
vielmaiņas problēmas
Daži pētījumi liecina, ka sojas pupu eļļas patēriņš var palielināt aptaukošanās un diabēta risku. Turklāt sojas eļļa var nelabvēlīgi ietekmēt neiroloģiskus apstākļus, piemēram, autismu, AlcheimeraTiek norādīts, ka tas var pasliktināt tādus apstākļus kā trauksme un depresija.
ietekme uz vidi
Sojas pupu ražošanai ir jāizmanto lielas lauksaimniecības zemes platības. Tas izraisa mežu izciršanu un bioloģiskās daudzveidības samazināšanos. Turklāt ģenētiski modificētu sojas pupu šķirņu izmantošana rada pretrunas vides un veselības jomā.
Sojas eļļa un sojas produkti var palielināt zarnu caurlaidību, saistoties ar zarnu šūnām. Tas negatīvi ietekmē barības vielu uzsūkšanos. Lietojot pārmērīgu lipekļa patēriņu, disbiozeKombinācijā ar citiem faktoriem, piemēram, alkohola lietošanu, šī ietekme kļūst izteiktāka.
D vitamīna deficīts un citas veselības problēmas
Sojas patēriņš var izraisīt dažādas veselības problēmas, piemēram, D vitamīna deficītu, osteoporozi, gremošanas traucējumus, alerģiju, imūndeficītu, vairogdziedzera slimības, demenci, neauglību, vēzi un sirds muskuļu slimības.
Iespējamais sojas eļļas kaitējums dažādiem cilvēkiem un patēriņa daudzumiem ir atšķirīgs. Tāpēc ir svarīgi būt līdzsvarotam un apzinātam attiecībā uz sojas eļļas patēriņu.
Kā iegūt sojas eļļu?
Sojas eļļu iegūst no sojas pupiņām. To plaši izmanto gan veselības aprūpē, gan rūpniecībā. Šeit ir sojas eļļas ražošanas process:
Sojas pupu eļļas ražošanas process sākas ar sojas pupu novākšanu. Novāktās pupiņas tīra un šķiro dažādās iekārtās.
Notīrītās pupiņas pakļauj žāvēšanai. Šis solis ļauj ūdenim iztvaikot un žāvētās pupiņas ir gatavas apstrādei.
Žāvētas pupiņas laiž cauri slīpmašīnām. Šajā posmā eļļu iegūst no pupiņām.
Eļļu atdala no pārējām pupiņām. Pēc tam eļļu destilē un rafinē, lai noņemtu piesārņotājus (vielas, kas var ietekmēt eļļas garšu, smaržu un krāsu).
Ideālā gadījumā sojas pupu eļļa sastāv no piecām dažādām taukskābēm: 10% palmitīnskābes, 4% stearīnskābes, 18% oleīnskābes, 55% linolskābes un 18% linolēnskābes. Tomēr paturiet prātā, ka standarta sojas pupu eļļām, kas atrodamas tirgos, šādas attiecības nav. Parasti linolskābes saturs ir lielāks (54%). Tas nozīmē, ka tas satur vairāk omega-6 taukskābju, nekā mēs vēlētos uzņemt savā ķermenī.
Nerafinētas sojas eļļas ir labvēlīgākas veselībai.
Kur tiek izmantota sojas eļļa?
Sojas eļļa ir daudzpusīga augu eļļa, ko izmanto dažādās jomās. Tas tiek plaši izmantots gan virtuvē, gan personīgās higiēnas līdzekļu rūpniecībā, pateicoties tā uzturvērtībai, augstajai karstumizturībai un dažādiem ieguvumiem veselībai.
Izmantot virtuvē
Sojas eļļa ir eļļas veids, ko parasti izmanto ēdiena gatavošanai un cepšanai. Pateicoties augstajai karstumizturīgajai struktūrai, to izmanto procesos, kuros nepieciešams augsts karstums, piemēram, cepšanai, grauzdēšanai un cepšanai. Tā ir arī ideāla sastāvdaļa salātu mērcēm, marinādēm un mērcēm. Ar savu vieglo garšu un smaržu tas piešķir ēdieniem patīkamu garšu un aromātu.
Sojas eļļai ir plašs lietojumu klāsts maizes un konditorejas rūpniecībā. To izmanto kā eļļu kūkās, cepumos, maizēs un citos konditorejas izstrādājumos.
Margarīna un majonēzes ražošana
Sojas eļļu izmanto plaši patērētu pārtikas produktu, piemēram, margarīna un majonēzes, ražošanā. Šajos produktos izmantotā sojas eļļa piedāvā veselīgākas alternatīvas, samazinot piesātināto tauku saturu.
Izmantot kosmētikas līdzekļos
Sojas eļļa ir arī bieži izmantota sastāvdaļa kosmētikas rūpniecībā. Tas bieži tiek izmantots ādas kopšanas līdzekļos, pateicoties tā mitrinošajām, barojošajām un antioksidanta īpašībām. Dažādi produkti, piemēram, mitrinoši krēmi, ķermeņa losjoni, matu kopšanas līdzekļi un lūpu balzami, var saturēt sojas eļļu.
Izmanto kā masāžas eļļu
Sojas eļļu izmanto arī kā masāžas eļļu. Tas viegli uzsūcas ādā. Tas rada slidenu virsmu uz ādas, padarot masāžu ērtāku un efektīvāku. Tas arī baro un mitrina ādu. Tādējādi āda pēc masāžas paliek maiga un elastīga.
Dabīgo ziepju un sveču ražošana
Sojas eļļa ir viena no galvenajām sastāvdaļām, ko izmanto dabisko ziepju un sveču ražošanā. Lai gan tas ir vēlams ziepēs putojošo un mitrinošo īpašību dēļ, tas nodrošina ilgstošu degšanu un tīru apdegumu svecēs.
Rūpniecisko eļļu un biodīzeļdegvielas ražošana
Sojas eļļu izmanto arī rūpniecisko eļļu un biodīzeļdegvielas ražošanā. Lai gan rūpnieciskās eļļas tiek izmantotas rūpnieciskiem lietojumiem, piemēram, metālapstrādei un eļļošanai, biodīzeļdegvielai tiek dota priekšroka kā alternatīva degviela transportlīdzekļiem.
