Tā kā augu eļļas ir kaitīgas, eļļas, ko izmantojam ēdiena gatavošanai, veselības aprindās ir ļoti pretrunīgs jautājums. Augu eļļas ir eļļas, kas iegūtas no tādiem augiem kā kukurūzas eļļa, saulespuķu eļļa, sojas eļļa, kokvilnas eļļa, rapšu eļļa, saflora eļļa, vīnogu sēklu eļļa.
Visnāvējošākā slimība pasaulē ir sirds slimība. Tiek uzskatīts, ka augu eļļas samazina sliktā holesterīna līmeni, kas izraisa sirds slimības. Tomēr bažas par šīm eļļām nebeidzas. Neskatoties uz sliktā holesterīna līmeņa pazemināšanos, tam ir negatīva ietekme uz citiem veselības aspektiem. Vai jūs jautājat: "Vai augu eļļas ir kaitīgas?" Ja jūs domājat un brīnāties par "augu eļļu kaitējumu", jūs esat īstajā vietā.
Augu eļļu kaitējums
Augu eļļu kaitējums
Ļoti augsts omega 6 saturs
Omega 3 unomega 6 taukskābesesat dzirdējuši par. Šīs taukskābes ir polinepiesātinātas, tas ir, to ķīmiskajā struktūrā ir daudz dubultsaišu.
Tās sauc par neaizvietojamām taukskābēm, jo organismā trūkst enzīmu, lai tās ražotu. Tas nozīmē, ka tas jāiegūst no pārtikas.
Šīm taukskābēm ir svarīga loma daudzos bioķīmiskos procesos, piemēram, iekaisumos, imunitātē un asins recēšanu.
Tātad tie ir veselīgi tauki. Tad kāda ir problēma? Problēma ir tāda, ka ir nepieciešams uzturēt omega 3 un omega 6 taukskābju daudzumu organismā noteiktā līdzsvarā. Bez šī līdzsvara svarīgi bioķīmiskie procesi var nenotikt.
Vēstures gaitā cilvēki ir saglabājuši šo veselīgu līdzsvaru. Mūsdienās, pieaugot pārstrādātās pārtikas patēriņam, līdzsvars ir izjaukts.
Lai gan omega 6 un omega 3 attiecība ir bijusi aptuveni 1:1 vai 3:1, mūsdienās tā ir aptuveni 16:1. Tātad omega-6 patēriņš ir nesamērīgi pieaudzis.
Augu eļļas ir lielākais omega 6 taukskābju avots.
Īpaši Omega 6 taukskābeslinolskābe augstā ziņā. Lietojot pārmērīgos daudzumos, šī taukskābe rada vairākas problēmas. It īpaši, ja omega 3 patēriņš ir zems…
Tauki ir ķermeņa enerģijas avots. Tam ir arī spēcīga bioloģiskā aktivitāte. Daži tiek izmantoti strukturāliem vai funkcionāliem mērķiem.
Linolskābe, galvenā augu eļļu taukskābe, uzkrājas šūnu membrānās, kā arī ķermeņa tauku šūnās.
Tas nozīmē, ka pārmērīgs augu eļļu patēriņš izraisa reālas strukturālas izmaiņas mūsu ķermeņa audos.
Palielina oksidatīvo stresu
Polinepiesātināto tauku, piemēram, linolskābes, ķīmiskajā struktūrā ir divas vai vairākas dubultās saites.
Tas padara tos jutīgus pret brīvo radikāļu bojājumiem, kas ir ļoti reaģējošas molekulas, kas pastāvīgi veidojas organismā.
Antioksidanti neitralizē brīvos radikāļus. Pārmērīgs brīvo radikāļu daudzums organismā nekā antioksidantu skaits izraisa oksidatīvo stresu.
Liela linolskābes uzņemšana veicina oksidatīvo stresu, jo polinepiesātinātie tauki ir jutīgāki pret brīvo radikāļu radītajiem bojājumiem.
Tas pazemina labā holesterīna līmeni, kā arī samazina sliktā holesterīna līmeni.
Ideja, ka augu eļļas ir veselīgas, izriet no to spējas pazemināt sliktā holesterīna līmeni.
Lai gan šī ir pozitīva iezīme, tai ir arī otra puse. Augu eļļas samazina arī labā holesterīna līmeni. Tomēr labajam holesterīnam organismā jābūt augstam.
Palielina oksidēto ZBL lipoproteīnu līmeni
ZBL ir "zema blīvuma lipoproteīna" saīsinājums, proteīns, kas pārvadā holesterīnu asinsritē. Tik sliktais holesterīns.
Zema blīvuma lipoproteīnu oksidēšanās ir faktors, kas izraisa sirds slimības. Tie uzkrājas uz artēriju sienām.
Polinepiesātinātie tauki no augu eļļām nonāk ZBL lipoproteīnos. Šī iemesla dēļ tas tiek oksidēts un veidojas oks-ZBL daļiņas.
Viens no augu eļļu kaitējumiem ir tas, ka tās palielina nāves risku no sirds slimībām.
Pētījumi par augu eļļām un sirds slimībām liecina, ka tie palielina sirds slimību risku.
slikti gatavošanai
Augu eļļās esošās taukskābes mēdz reaģēt ar skābekli.
Tas notiek ne tikai ķermenī. Tas notiek arī tad, kad tiek karsētas augu eļļas.
Tāpēc augu eļļas izmantošana ēdiena gatavošanā nešķiet īpaši veselīga.
Salīdzinot ar karstumizturīgām eļļām, piemēram, piesātinātajiem un mononepiesātinātajiem taukiem, ēdiena gatavošana ar augu eļļu rada lielu daudzumu slimību izraisošu savienojumu.
Daži no šiem kaitīgajiem savienojumiem iztvaiko un elpojot veicina plaušu vēzi.
Palielina vēža risku
Ir daži pierādījumi, ka augu eļļas var palielināt vēža risku.
Tā kā šīs eļļas satur reaktīvās taukskābes, kas atrodamas šūnu membrānās, tās veicina oksidatīvos bojājumus.
Kad taukskābes membrānās tiek oksidētas, tās izraisa ķēdes reakcijas.
Ja jūs domājat par šūnu membrānu kā mākoni, šīs oksidatīvās ķēdes reakcijas ir kā mazas zibens līnijas.
Šīs reakcijas bojā svarīgas molekulas šūnā. Tiek ietekmētas ne tikai taukskābes šūnu membrānā, bet arī citas struktūras, piemēram, olbaltumvielas un DNS.
Tas arī rada dažādus kancerogēnus savienojumus šūnās.
Bojājot DNS, tas palielina kaitīgu bojājumu risku, kas laika gaitā veicina paaugstinātu vēža risku.
Augu eļļas patēriņš var izraisīt vardarbību
Polinepiesātināto tauku uzkrāšanās vieta ir smadzenēs. Patiesībā smadzenes sastāv no aptuveni 80% tauku. Liela daļa no tā ir omega 15 un omega 30 taukskābes, aptuveni 3-6% no smadzeņu sausnas svara.
Ja omega 6 eļļas un omega 3 eļļas no augu eļļām sacenšas par tiem pašiem plankumiem uz šūnu membrānām, tiek ietekmēta smadzeņu darbība.
Interesanti, ka pētījumi ir atklājuši ļoti spēcīgu korelāciju starp augu eļļas patēriņu un vardarbīgu uzvedību.
Neapstrādāta pārtika ir veselīgāka. Augu eļļas tiek apstrādātas, tas ir, rafinētas.
Tāpēc augu eļļās gandrīz nav atrodami vitamīni un fitoelementi. Tās ir tukšas kalorijas.
Transtauki, kas pievienoti augu eļļām
Trans tauki istabas temperatūrā ir ciets. Tie ir nepiesātinātie tauki, kas ir ķīmiski modificēti, lai piešķirtu šo īpašību.
Tas bieži atrodams ļoti apstrādātos pārtikas produktos un ir toksisks.
Taču lielākā daļa cilvēku nezina, ka augu eļļas satur ievērojamu daudzumu transtauku. Pārsteidzoši, ka transtaukskābju saturs uz etiķetes ir norādīts reti.
Apkopot;
Augu eļļas ir eļļas, kas iegūtas no tādiem augiem kā kukurūzas eļļa, saulespuķu eļļa, sojas eļļa, rapšu eļļa, saflora eļļa. Augu eļļu kaitējums ir bijis daudzu pētījumu priekšmets, un ir konstatēts, ka tās ir kaitīgas. Šo eļļu kaitējums ietver labā holesterīna līmeņa pazemināšanos, sirds slimību un vēža riska palielināšanos.
