rabarberu augs, Tas ir dārzenis, kas pazīstams ar sarkanīgiem kātiem un skābo garšu. Tā dzimtene ir Eiropa un Ziemeļamerika. ja Āzijā rabarberu sakne izmanto kā ārstniecības augu.
Ir zināms, ka tas stiprina kaulus un uzlabo smadzeņu veselību.
Kas ir rabarbers?
Šis augs ir slavens ar savu skābo garšu un bieziem kātiem, kas bieži tiek pagatavoti ar cukuru. Kātiem ir dažādas krāsas no sarkanas līdz rozā līdz gaiši zaļai.
Šis dārzenis aug aukstos ziemas apstākļos. Tas ir atrodams kalnainos un mērenajos reģionos visā pasaulē, īpaši Ziemeļaustrumāzijā. Tas ir dārza augs, ko plaši audzē Ziemeļamerikā un Ziemeļeiropā.
Kā lietot rabarberus
Tas ir neparasts dārzenis, jo tam ir ļoti skāba garša. Šī iemesla dēļ to reti ēd neapstrādātu.
Agrāk to izmantoja vairāk ārstnieciski, pēc 18.gadsimta to sāka gatavot līdz ar cukura lētu cenu. Patiesībā sausa rabarbera sakne Tas ir izmantots tradicionālajā ķīniešu medicīnā tūkstošiem gadu.
rabarbera kāts No otras puses, to galvenokārt izmanto zupās, ievārījumos, mērcēs, pīrāgos un kokteiļos.
Rabarberu uzturvērtība
rabarberu zālenav bagāti ar būtiskām uzturvielām, bet maz kaloriju. Neskatoties uz to, tas ir ļoti labs K1 vitamīna avots, 100 grami nodrošina aptuveni 26–37% no K vitamīna ikdienas vērtības.
Tāpat kā citos augļos un dārzeņos, tajā ir daudz šķiedrvielu, nodrošinot līdzīgu daudzumu kā apelsīniem, āboliem vai selerijas.
100 grams cukurā cepti rabarberi porcijai ir šāds uzturvērtības saturs:
Kalorijas: 116
Ogļhidrāti: 31.2 grami
Šķiedra: 2 grams
Olbaltumvielas: 0.4 grams
K1 vitamīns: 26% no DV
Kalcijs: 15% no DV
C vitamīns: 6% no DV
Kālijs: 3% no DV
Folāts: 1% no DV
Lai gan šis dārzenis satur pietiekamu daudzumu kalcija, tas galvenokārt ir kalcija oksalāta veidā, kas ir antinutrienta forma. Šajā formā organisms nevar efektīvi absorbēt.
Kādas ir rabarberu priekšrocības?
Pazemina holesterīna līmeni
Auga kāts ir labs šķiedrvielu avots, kas var ietekmēt holesterīna līmeni. Kontrolētā pētījumā vīriešiem ar augstu holesterīna līmeni mēnesī bija 27 grami dienā. rabarbera kātsViņi patērēja šķiedrvielu. Viņu kopējais holesterīns samazinājās par 8%, bet ZBL (sliktais) holesterīns - par 9%.
Tas ir bagāts antioksidantu avots. Vienā pētījumā kopējais polifenolu saturs kāpostu kāpostitika konstatēts pat augstāks par
Starp antioksidantiem šajā augā, kas ir atbildīgs par tā sarkano krāsu un, domājams, sniedz labumu veselībai. antocianīni ir atrasts. Tas satur arī daudz proantocianidīnu, kas pazīstami arī kā koncentrēti tanīni.
Samazina iekaisumu
RabarberiĶīniešu medicīnā to jau sen izmanto ārstniecisko īpašību dēļ. Tiek uzskatīts, ka tas palīdz uzturēt veselīgu ādu, uzlabot redzi un novērst vēzi. Tas viss ir saistīts ar antioksidantu saturu un spēcīgo pretiekaisuma pārtikas produktu lomu.
Ķīnā veikts pētījums rabarberu pulverisatklāja, ka tas ir efektīvs, lai samazinātu iekaisumu un uzlabotu prognozi pacientiem ar sistēmiskas iekaisuma reakcijas sindromu (SIRS), nopietnu stāvokli, kas dažkārt rodas, reaģējot uz traumu vai infekciju.
Pakistānas Farmācijas zinātņu žurnālā Vēl viens publicēts pētījums, rabarberu ekstraktsIr pierādīts, ka tas palīdz veicināt griezumu dzīšanu, samazinot iekaisumu un kavējot baktēriju augšanu..
Atbrīvo no aizcietējumiem
dabisks caurejas līdzeklis rabarberivar lietot aizcietējuma ārstēšanai. Studijas, rabarberiTas parāda, ka tai piemīt pretcaurejas iedarbība, pateicoties tajā esošajam tanīnam. Tas satur arī sennosīdus, savienojumus, kas darbojas kā stimulējoši caurejas līdzekļi.
Rabarberi Tas satur arī lielu daudzumu šķiedrvielu, kas var uzlabot gremošanas sistēmu.
Stiprina kaulus
Šis dārzenis satur labu daudzumu K vitamīna, kas spēlē lomu kaulu vielmaiņā un palīdz novērst osteoporozi. K vitamīns ir svarīgs kaulu veidošanai. Vienā pētījumā tika atzīmēts, ka K vitamīns var samazināt lūzumu risku.
Rabarberi tas ir arī labs kalcija avots (10% no ikdienas nepieciešamības vienā tasītē), vēl viens minerāls, kas ir ļoti svarīgs kaulu veselībai.
Uzlabo smadzeņu veselību
RabarberiK vitamīns ciedra ierobežo neironu bojājumus smadzenēs, un tas var efektīvi novērst Alcheimera slimību. Saskaņā ar pētījumu, rabarberi Tas var palīdzēt ārstēt iekaisumu smadzenēs. Tas padara to par profilaktisku pārtiku pret Alcheimera slimību, insultu un ALS (amiotrofisko laterālo sklerozi).
Rabarberi palīdz zaudēt svaru
RabarberiIr zināms, ka tas pazemina sliktā holesterīna līmeni un noteikti var palīdzēt zaudēt svaru, jo tas ir mazkaloriju ēdiens.
Tas satur arī katehīnus, tos pašus savienojumus, kas atrodami zaļajā tējā, kas piešķir tai labvēlīgās īpašības. Ir zināms, ka katehīni paātrina vielmaiņu, un tas palīdz sadedzināt ķermeņa taukus un zaudēt svaru.
Rabarberi Tas ir arī labs šķiedrvielu avots, vēl viena uzturviela, kas ir svarīga svara zaudēšanai.
Pētījumi ar dzīvniekiem, rabarberu augsIr pierādīts, ka physcion, koncentrēta ķīmiska viela, kas piešķir krāsu cilvēka ķermeņa ķermenim, var nogalināt 48% vēža šūnu 50 stundu laikā.
RabarberiĶiploku pretvēža īpašības ir uzlabotas, īpaši termiski apstrādātā veidā – ir pierādīts, ka vārīšana 20 minūtes ievērojami uzlabo tā pretvēža īpašības.
Var palīdzēt ārstēt diabētu
Daži pētījumi rabarberiIr pierādīts, ka savienojumi, kas atrodami kātos, var palīdzēt uzlabot cukura līmeni asinīs un pat pazemināt holesterīna līmeni. Ir konstatēts, ka aktīvais savienojums, ko sauc par rapontisīnu, ir labvēlīgs diabēta slimniekiem.
Aizsargā sirdi
labs šķiedrvielu avots rabarberiIr pierādīts, ka tas samazina holesterīna līmeni. rabarbera kāts Tika konstatēts, ka šķiedrvielu patēriņš samazina sliktā holesterīna līmeni par 9%.
Citi pētījumi rabarberiViņš identificēja aktīvos savienojumus, kas aizsargā artērijas no bojājumiem un citādi var izraisīt sirds un asinsvadu slimības. Daži avoti rabarberinorāda, ka tas var pazemināt asinsspiedienu.
Var uzlabot acu veselību
Par šo tēmu ir maz informācijas. Ar šo, rabarberiSatur luteīnu un C vitamīnu, kas abi ir efektīvi redzei.
Var palīdzēt nieru veselībai
mācības, rabarberu piedevaŠis pētījums parāda, ka tam var būt terapeitiska iedarbība 3. un 4. stadijas hroniskas nieru slimības ārstēšanā.
bet rabarberi Tā kā tas satur nedaudz skābeņskābes, tas var izraisīt nierakmeņus vai pasliktināt stāvokli. Tāpēc tiem, kam ir problēmas ar nierakmeņiem, tas jālieto uzmanīgi.
Atvieglo PMS simptomus
Pētījumi, rabarberiTas parāda, ka tas var mazināt karstuma viļņus, un tas jo īpaši attiecas uz perimenopauzi. Rabarberi arī fitoestrogēni Daži pētījumi liecina, ka šāda veida pārtikas produkti var palīdzēt mazināt menopauzes simptomus.
Rabarberu priekšrocības ādai
RabarberiTā ir A vitamīna noliktava. Šis dabiskais antioksidants palīdz neitralizēt brīvos radikāļus un aizkavē novecošanās pazīmes (piemēram, grumbas un smalkās līnijas). kā šis rabarberiTas saglabā ādu jaunu un mirdzošu, novēršot šūnu bojājumus no brīvajiem radikāļiem.
RabarberiTas ir dabisks antibakteriāls un pretsēnīšu līdzeklis un palīdz aizsargāt ādu no dažādām infekcijām.
Rabarberu priekšrocības matiem
rabarberu sakneSatur lielu devu skābeņskābes, kas, kā zināms, piešķir matiem gaiši brūnu vai blondu krāsu. Skābeņskābes klātbūtne padara matu krāsu noturīgāku un nebojā galvas ādu.
Kāpēc rabarberi garšo skābi?
RabarberiTas ir dārzenis ar skābenāko garšu. Tam piemīt skābums, jo ir augsts ābolskābes un skābeņskābes līmenis. Ābolskābe ir viena no augos visbiežāk sastopamajām skābēm, un tā ir daudzu augļu un dārzeņu skābās garšas cēlonis.
svaigi rabarberi Tas ātri sabojājas, tāpēc veids, kā palielināt tā glabāšanas laiku, ir to pareizi uzglabāt. Ideālā gadījumā ielieciet kātiņus plastmasas maisiņā un uzglabājiet tos ledusskapja dārzeņu nodalījumā līdz piecām dienām.
Dārzeņu sasaldēšana ir vēl viena iespēja, ja neplānojat to izmantot drīz. Kātus sagrieziet mazos gabaliņos un ievietojiet noslēgtā, hermētiskā maisiņā. Saldēti rabarberi var ilgt līdz pat gadam un lielākajā daļā recepšu svaigi rabarberi vietā var izmantot.
Kas ir rabarberu kaitējums?
rabarberu zāleTas ir viens no pārtikas produktiem, kas satur vislielāko kalcija oksalāta daudzumu, kas parasti atrodams augos. Īpaši daudz šīs vielas ir lapās, taču arī stublāji ir atkarīgi no šķirnes.oksalāts var saturēt.
Pārāk daudz kalcija oksalāta var izraisīt hiperoksaluriju — nopietnu stāvokli, ko raksturo kalcija oksalāta kristālu nogulsnēšanās dažādos orgānos. Šie kristāli var veidot nierakmeņus. Tas pat var izraisīt nieru mazspēju.
Ne visi vienādi reaģē uz uztura oksalātu. Dažiem cilvēkiem ir ģenētiska nosliece uz veselības problēmām, kas saistītas ar oksalātiem. B6 vitamīna deficīts un liela C vitamīna uzņemšana var arī palielināt risku.
saindēšanās ar rabarberiem Lai gan ziņojumi par to ir reti, tā nav problēma, ja to patērē mērenībā un izvairoties no lapām. rabarberu vārīšana Tas samazina oksalātu saturu par 30-87%.
Kā pagatavot rabarberus
Šo garšaugu var ēst dažādos veidos. Vispārīgi rabarberu ievārījums To ražo un izmanto desertos. To var pagatavot arī bez cukura. Ja jums garšo skābs, varat to pievienot saviem salātiem.
Tā rezultātā;
RabarberiTas ir atšķirīgs un unikāls dārzenis. Tā kā tajā var būt daudz oksalātu, nevajadzētu ēst pārāk daudz un priekšroka jādod kātiem, jo oksalātu saturs ir mazāks. Ja jums ir nosliece uz nierakmeņiem, palieciet prom no šī dārzeņa.
