Mēs zinām, ka augļi un dārzeņi ir labvēlīgi mūsu veselībai, taču tikai daži cilvēki zina, kā tie atšķiras. Augļiem un dārzeņiem ir daudz atšķirību struktūras, garšas un uzturvērtības ziņā.
šeit atšķirība starp augļiem un dārzeņiem...
Augļa apraksts
Augļi parasti ir saldā un gaļīgā auga daļa, kas ieskauj sēklas, bet daži augļi satur sēklas ārpus augļa.
Dārzeņu definīcija
Visas pārējās ēdamās augu daļas tiek uzskatītas par dārzeņiem. Dārzenis ir lakstaugs, ko audzē ēdamai daļai, piemēram, biešu saknei, spinātu lapām, brokoļiem vai ziedkāpostu ziedpumpuriem.
Kāda ir atšķirība starp augļiem un dārzeņiem?
Augļi un dārzeņi tiek grupēti divos dažādos veidos gan botāniski, gan kulinārijas ziņā. Augļi un dārzeņi tiek klasificēti atkarībā no augu izcelsmes.
Ja augs nāk no zieda, tas tiek klasificēts kā auglis, bet citas auga daļas tiek klasificētas kā dārzeņi. Augļi satur sēklas, savukārt dārzeņi sastāv no saknēm, kātiem un lapām.
Virtuves ziņā augļus un dārzeņus klasificē pēc to garšas. Ogām bieži ir salda garša, un tās izmanto desertos, uzkodās vai sulās.
Dārzeņiem ir maigāka vai pikantāka garša, un tos bieži ēd kā piedevu vai pamatēdienu.
Augļu un dārzeņu salīdzināšanas tabula
augļi
augu
apraksts
Vārdam augļi dažādos kontekstos ir dažādas nozīmes. Botānikā augļi ir ziedošu augu nogatavojušās olnīcas.
Termins dārzenis parasti attiecas uz ēdamajām augu daļām.
sēkla
Tam jābūt sēklām (piemēram, zemeņu) iekšpusē vai ārā.
Dārzeņiem nav sēklu.
garša
Viņiem parasti ir skāba un salda garša.
Lai gan katrs dārzenis garšo savādāk, gandrīz nevienu dārzeņu nevar klasificēt kā saldu, skābu, sāļu vai rūgtu.
Uzturvērtība
Zems kaloriju un tauku saturs, parasti augsts dabīgā cukura, šķiedrvielu saturs.
Tie satur zemu tauku saturu, daudz šķiedrvielu. Tādos dārzeņos kā bietes un kartupeļi ir ļoti daudz cukura.
Bagāts ar šķiedrvielām, kāliju, C vitamīnu okraTas ir viens no garšīgākajiem augļiem.
Saldās garšas dārzeņi
Lai gan ir daudz augļu, kas sajaukti ar dārzeņiem, ir ļoti maz dārzeņu, kas tiek uzskatīti par augļiem.
Tomēr daudzām dārzeņu šķirnēm ir dabiski salda garša salīdzinājumā ar citiem dārzeņiem, un tos izmanto līdzīgi kā augļus desertos, pīrāgos un cepumos.
Saldais kartupelis ir dārzenis, ko var izmantot saldos ēdienos, piemēram, augļos. Neskatoties uz saldo garšu, saldais kartupelis patiesībā ir sakņu dārzeņa veids, nevis auglis.
Tāpat jamss ir vēl viens ēdamo bumbuļu un dārzeņu veids ar cukura garšu. Citi dārzeņi, kas ir dabiski saldāki, ir bietes, burkāni un rāceņi.
Uztura ziņā augļiem un dārzeņiem ir daudz līdzību. Tajā ir daudz šķiedrvielu un vitamīnu, minerālvielu, antioksidantu un augu savienojumu.
Augļos un dārzeņos dabiski ir maz nātrija un tauku. Kā jūs varētu sagaidīt, ņemot vērā to saldo garšu, augļi satur lielu daudzumu dabisko cukuru un kaloriju, salīdzinot ar dārzeņu šķirnēm.
Piemēram, tasē ābolu ir 65 kalorijas un 13 grami cukura, bet tasē brokoļu ir tikai 31 kalorija un 2 grami cukura.
Salīdzinot ar dārzeņiem, daži augļu veidi var saturēt vairāk šķiedrvielu uz gramu. Augļiem šķiedrvielu saturs uz 100 gramiem svārstās no 2 līdz 15 gramiem, savukārt lapu dārzeņi nodrošina 1.2–4 gramus šķiedrvielu tādam pašam svaram.
Arī ūdens saturs ir ļoti mainīgs. Lapu dārzeņi sastāv no 84-95% ūdens, augļi nedaudz mazāk, var būt no 61-89%.
Pastāv arī dažas uzturvērtības atšķirības starp dažādām augļu un dārzeņu kategorijām. Šeit ir daži uztura fakti:
Bumbuļi: Tas ir bagāts ar šķiedrvielām, kā arī labs C vitamīna, beta karotīna, kālija un B vitamīnu avots.
Citrusaugļi: Tas satur daudz C vitamīna, beta karotīna, folijskābes un antioksidantus, kas var aizsargāt pret deģeneratīvām slimībām.
Krustziežu dzimta: Glikozinolāti satur savienojumu grupu, kas ir saistīta ar vēža profilaksi.
Ogas: Ogas, kas ir parastais nosaukums tādiem augļiem kā zemenes un mellenes, ir pildītas ar antocianīniem, pretiekaisuma savienojumiem, kas ir pētīti oksidatīvā stresa mazināšanai un sirds veselības veicināšanai.
Zaļie lapu dārzeņi: Tas ir labs karotinoīdu avots, piemēram, luteīns, kas, kā pierādīts, samazina sirds slimību, insulta un vēža risku.
Augļu un dārzeņu priekšrocības
Ir labi pētījumi, kas dokumentē daudzos augļu un dārzeņu patēriņa ieguvumus veselībai.
Daudzi pētījumi ir atklājuši, ka vairāk augļu un dārzeņu ēšana ir saistīta ar samazinātu sirds slimību risku. Viens pētījums atklāja, ka, apēdot vairāk nekā trīs porcijas augļu un dārzeņu dienā, sirds slimību risks samazinās par 70%.
Tā kā augļos un dārzeņos ir maz kaloriju un daudz šķiedrvielu, tie var palīdzēt kontrolēt jūsu svaru.
Vienā pētījumā 24 gadu laikā tika novēroti 133.000 XNUMX cilvēku. Tas parādīja, ka, kad cilvēki palielināja augļu un cieti nesaturošu dārzeņu uzņemšanu, viņu svaram bija tendence samazināties.
Palielinot šķiedrvielu uzņemšanu ar augļiem un dārzeņiem, var samazināties vēža risks. Vairāki pētījumi ir atklājuši, ka lielāks augļu un dārzeņu patēriņš ir saistīts ar mazāku kolorektālā vēža risku.
Visbeidzot, augļu un dārzeņu ēšana labvēlīgi ietekmē cukura līmeni asinīs. Šo pārtikas produktu šķiedra palēnina cukura uzsūkšanos, saglabājot stabilu cukura līmeni asinīs.
Viens pētījums parādīja, ka augļu un dārzeņu patēriņa pieaugums faktiski var samazināt diabēta attīstību.
Ņemiet vērā, ka šie rezultāti attiecas uz augļiem un dārzeņiem, bet ne uz augļu un dārzeņu sulām.
Sula nodrošina bagātīgu vitamīnu, minerālvielu un cukuru devu, kas atrodama augļos, bet bez šķiedrvielām un ar tām saistītās priekšrocības veselībai.
Tā rezultātā;
Botāniski ir izteikta atšķirība starp augļiem un dārzeņiem. Pašreizējās vadlīnijas iesaka katru dienu apēst 3 porcijas dārzeņu un 2 porcijas augļu, kā arī vismaz piecas porcijas augļu un dārzeņu.
Galu galā augļu un dārzeņu klasifikācija nav tik svarīga kā dažādu to sniegto uzturvielu izmantošana.Neatkarīgi no tā, vai tos sauc par augļiem vai dārzeņiem, tiem ir pārsteidzošs ieguvums veselībai, un tie ir jāiekļauj jūsu uzturā.
