Pupiņu priekšrocības — pupiņu uzturvērtība un kaitējums

Starp pupiņu priekšrocībām, kas izskatās kā nieres, vissvarīgākā ir tās aizsardzība pret sirds slimībām. Tas ir pārtikas produkts, ko diabēta pacienti var viegli patērēt. Tas ir noderīgi grūtniecības laikā un palīdz zaudēt svaru.

Pupiņas ir pākšaugu pupiņu veids. Tas ir svarīgs olbaltumvielu avots, kas tiek patērēts visvairāk visā pasaulē. Ir dažādas šķirnes ar dažādiem rakstiem un krāsām. Piemēram; balta, krēmkrāsa, melna, sarkana, violeta, plankumaina, svītraina un plankumaina…

Kas ir Kidney Bean?

Pupiņas ir pupiņu veids, kas atgādina nieres. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām. Tā saturošais proteīns ir bagātīgs augu proteīns, kas palīdz veidot muskuļu masu. Pupiņās esošās šķiedras uzlabo gremošanu un pasargā no vēža, piemēram, kolorektālā vēža. Tas satur būtiskas uzturvielas, piemēram, dzelzi, varu, folātu un mangānu, kas palīdz funkcionēt dažādām ķermeņa funkcijām.

Pupiņu uzturvērtība

Pupiņas galvenokārt sastāv no ogļhidrātiem un šķiedrvielām. Tas ir arī labs proteīns ir avots. 90 gramu vārītu pupiņu uzturvērtība ir šāda;

• Kalorijas: 113.5
• Tauki: 0.5 g
• Nātrijs: 198 mg
• Ogļhidrāti: 20 g
• Šķiedra: 6.7g
• Cukurs: 0.3 g
• Olbaltumvielas: 7.8g
• Dzelzs: 2.6 mg
• Kālijs: 356.7 mg
• Folāts: 115.1 mcg
• K vitamīns: 7.4 mcg

Pupiņu olbaltumvielu vērtība

Pupiņas ir bagātas ar olbaltumvielām. Viena glāze vārītu pupiņu (177 g) satur apmēram 27 gramus olbaltumvielu, kas ir 15% no kopējā kaloriju satura. Pupiņu olbaltumvielu uzturvērtība ir zemāka nekā dzīvnieku olbaltumvielām. Vispazīstamākais pupiņu proteīns ir "fazeolīns", kas jutīgiem indivīdiem var izraisīt alerģiskas reakcijas. Tas satur arī proteīnus, piemēram, lektīnus un proteāzes inhibitorus. 

Pupiņu ogļhidrātu vērtība

Pupiņas galvenokārt sastāv no ogļhidrātiem. šajā pākšaugā ogļhidrātiCiete, kas veido aptuveni 72% no kopējā kaloriju satura. Ciete galvenokārt sastāv no amilozes un garām glikozes ķēdēm, ko sauc par amilopektīnu. Nieru ciete ir lēni sagremojami ogļhidrāti. Tas aizņem ilgāku laiku, lai sagremotu un nodrošina zemāku un pakāpeniskāku cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs nekā cita veida cietes, kas padara pupiņas īpaši izdevīgas cilvēkiem ar cukura diabētu. Pupiņu glikēmiskais indekss ir arī zems.

Pupiņu šķiedrvielu saturs

Šis pākšaugs satur daudz šķiedrvielu. spēlē svarīgu lomu svara zaudēšanā  izturīga ciete ietilpst. Tas satur arī nešķīstošas ​​šķiedras, kas pazīstamas kā alfa-galaktozīdi, kas dažiem cilvēkiem var izraisīt caureju un gāzes veidošanos.

Izturīga ciete un alfa-galaktozīdi, prebiotikas darbojas kā Raudzētas ar labvēlīgām baktērijām, tās iziet cauri gremošanas traktam, līdz sasniedz resno zarnu, veicinot to augšanu. Šo veselīgo šķiedru fermentācijas rezultātā veidojas īsas ķēdes taukskābes, piemēram, butirāts, acetāts un propionāts. Tas uzlabo resnās zarnas veselību un samazina resnās zarnas vēža risku.

Vitamīni un minerālvielas pupiņās

Pupiņas ir bagātas ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām; 

• Molibdēns: Tas ir mikroelements, kas īpaši atrodams sēklās, graudos un pākšaugos. molibdens augstā ziņā.

• folātu: Folijskābe Folāts, kas pazīstams arī kā vitamīns B9 vai BXNUMX vitamīns, ir īpaši svarīgs grūtniecības laikā. 

• dzelzs: Tas ir svarīgs minerāls, kam organismā ir ļoti svarīgas funkcijas. dzelzsTas ir ļoti slikti uzsūcas pupiņu fitātu satura dēļ.

• Vara: Tas ir antioksidants mikroelements, kas bieži sastopams zemā līmenī. Kopā ar pupiņām, no vara Labākie pārtikas avoti ir subprodukti, jūras veltes un rieksti.

• Mangāns: Tas galvenokārt atrodams graudos, pākšaugos, augļos un dārzeņos. 

• kālija: Tā ir būtiska uzturviela, kas var pozitīvi ietekmēt sirds veselību.

• K1 vitamīns: K1 vitamīns, pazīstams arī kā filohinons, ir svarīgs asins recēšanai. 

• fosforu: Tas ir minerāls, kas atrodams gandrīz visos pārtikas produktos. 

Augu savienojumi, kas atrodami pupiņās

Pupiņas satur visu veidu bioaktīvos augu savienojumus, kuriem var būt dažāda ietekme uz veselību. 

• Izoflavoni: Tie ir antioksidanti, kas lielos daudzumos atrodami sojas pupās. Jo tie ir līdzīgi sieviešu dzimuma hormonam estrogēnam fitoestrogēni klasificēts kā. 

• Antocianīni: Krāsainu antioksidantu saime, kas atrodama pupiņu mizā. Sarkano pupiņu krāsa galvenokārt ir saistīta ar antocianīnu, kas pazīstams kā pelargonidīns.

• Fitohemaglutinīns: Neapstrādātās pupiņās, īpaši sarkanās lektīns atrodas lielā daudzumā. Tas pazūd, gatavojot ēdienu. 

• Fitīnskābe: Fitīnskābe (fitāts), kas atrodama visās ēdamajās sēklās, pasliktina dažādu minerālvielu, piemēram, dzelzs un cinka, uzsūkšanos. pupiņu mērcēšana fitīnskābe samazina tā saturu.

• Cietes blokatori: Lektīnu klase, kas pazīstama arī kā alfa-amilāzes inhibitori. Tas kavē vai aizkavē ogļhidrātu uzsūkšanos gremošanas traktā, bet kļūst pasīvs, gatavojot ēdienu.

Pupiņu priekšrocības

• Palīdz ārstēt diabētu

Viena no pupiņu priekšrocībām ir cukura līmeņa regulēšana asinīs. Tas satur arī šķīstošās un nešķīstošās šķiedras, kas abas novērš cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Nešķīstošās šķiedras samazina holesterīna līmeni. Augsts holesterīna līmenis ir vēl viena diabēta slimnieku problēma. Pateicoties zemajam glikēmiskajam indeksam, pupiņas ir viens no pārtikas produktiem, ko var ēst diabēta slimnieki.

• Aizsargā sirdi

Pupiņas samazina sirds slimību risku. Tas pazemina sliktā holesterīna līmeni, kas ir sirds slimību riska faktors. Turklāt tas palielina labā holesterīna līmeni. Tas ir arī bagāts ar kāliju, vēl vienu svarīgu uzturvielu, kas regulē asinsspiedienu. 

• Novērš vēzi

Pupiņas ir izcils antioksidantu avots, kas palīdz cīnīties ar vēzi. Tajā esošās šķiedras palīdz cīnīties ar dažāda veida gremošanas vēzi. Pētījumi ir saistīti ar augstu flavonola uzņemšanu ar samazinātu vēža risku. Pupiņas ir noderīgas vēža slimniekiem, jo ​​tās satur augstu flavonolu koncentrāciju. Pupiņās esošajiem lignāniem un saponīniem ir spēja cīnīties ar vēzi.

• Stiprina kaulus

Pupiņās esošais kalcijs un magnijs stiprina kaulus un novērš osteoporozi. Folāts kodolā palīdz uzturēt locītavu veselību.

• Noderīgs kultūrismā

Tā kā pupiņas ir bagātas ar ogļhidrātiem, tās nodrošina ilgstošu enerģiju treniņa laikā. Tas satur olbaltumvielas, barības vielu, kas nodrošina organismam neaizvietojamās aminoskābes. 

Pupiņas ir kalorijām bagātas, kas ir liels pluss kultūristiem. Magnijs, ko tas satur, spēlē svarīgu lomu olbaltumvielu sintēzē. Uzturviela arī palīdz muskuļu kontrakcijā un relaksācijā.

Pupiņu priekšrocības grūtniecības laikā

• Labākā daļa par pupiņām ir tā, ka tās satur olbaltumvielas, šķiedrvielas, dzelzi un antioksidantus. Visas šīs uzturvielas ir ļoti svarīgas un nepieciešamas, īpaši grūtniecības laikā.
• Grūtniecības laikā palielinās asins daudzums. Tāpēc, lai ražotu vairāk hemoglobīna, ir nepieciešams vairāk dzelzs. Kopā ar folātu dzelzs atbalsta arī mazuļa kognitīvo attīstību.
• Pupiņās esošās šķiedrvielas nodrošina regulāru gremošanas sistēmas darbību grūtniecēm. Šķiedrvielas mazina aizcietējumus, kas bieži sastopami grūtniecēm.

Pupiņu priekšrocības ādai

• Pupiņas ir labs cinks ir avots. Tāpēc pupiņu regulāra ēšana aizsargā ādas veselību. 
• Palielināta tauku dziedzeru darbība, kas atbild par sviedru veidošanos, izraisa pūtītes. Šo problēmu novērš pupiņās esošais cinks. Tas palīdz dažiem dziedzeriem pareizi darboties.
• Pupiņās esošā folijskābe palīdz regulāri veidot ādas šūnas. 
• Tam ir pretnovecošanās īpašības.

Pupiņu priekšrocības matiem

• Tas palīdz novērst matu izkrišanu, jo tas ir bagāts gan ar olbaltumvielām, gan dzelzi.
• Satur biotīnu, kas veicina matu augšanu.
• Tas samazina matu lūšanu.

Vai pupiņas vājina?

Daudzi pētījumi ir parādījuši, ka šķiedrām ir pozitīva ietekme uz svara zudumu. Šķiedra uztur to pilnu. Tas arī palielina pārtikas termisko efektu (enerģiju, kas nepieciešama pārtikas sadalīšanai). Pupiņas ir olbaltumvielu avots, kas ir vairāk piesātināts un var palīdzēt zaudēt svaru.

Nieru pupiņu zudums

• Saindēšanās ar hemaglutinīnu

Pupiņas satur hemaglutinīnu, antivielu, kas var izraisīt sarkano asins šūnu salipšanu. Pārmērīgs šī savienojuma daudzums var izraisīt caureju, sliktu dūšu, sāpes vēderā un vemšanu. Taču briesmas slēpjas tikai neapstrādātajās pupiņās, jo šī viela gatavošanas laikā kļūst neaktivizēta.

• Gremošanas problēmas

Šķiedra šajā pākšaugā var darboties abos virzienos. Pārmērīgs pupiņu patēriņš var izraisīt gāzi, caureju un zarnu nosprostojumu.

• orgānu bojājumi

Lai gan pupiņās esošais dzelzs ir labvēlīgs, pārpalikums var izraisīt sirds un smadzeņu bojājumus.

Apkopot;

Pupiņas ir viens no bagātākajiem augu olbaltumvielu avotiem. Ar šķiedrvielām un būtiskām minerālvielām bagāto pupiņu priekšrocības veido muskuļu masu, stiprina kaulus, uzlabo gremošanu un kontrolē cukura līmeni asinīs. Tā kā šis barojošais pākšaugs ir labs dzelzs un folātu avots, tas ir labvēlīgs arī veselīgai grūtniecībai. Papildus tam, ka tas palīdz zaudēt svaru, tas arī aizsargā sirds un smadzeņu veselību. Diemžēl šādai noderīgai pārtikai ir arī daži trūkumi. Šie bojājumi rodas pārmērīga patēriņa rezultātā. Pupiņas satur savienojumu hemaglutinīnu, kas var izraisīt caureju, sliktu dūšu vai sāpes vēderā, ja to lieto pārmērīgi.

Atsauces: 1, 2