Morkų nauda, ​​žala, maistinė vertė ir kalorijos

morkos (Daucus carota) yra sveika šakninė daržovė. Jis yra traškus, skanus ir nepaprastai maistingas. Tai geras beta karotino, skaidulų, vitamino K, kalio ir antioksidantų šaltinis.

tavo morka Jis turi nemažai naudos sveikatai. Tai padeda numesti svorio ir sumažinti cholesterolio kiekį bei yra naudinga akių sveikatai. Jame esantys karotino antioksidantai taip pat sumažina vėžio riziką.

Galima įsigyti įvairių spalvų, tokių kaip geltona, balta, oranžinė, raudona ir violetinė. Oranžinės spalvos morkosJis yra ryškios spalvos dėl beta karotino – antioksidanto, kuris organizme virsta vitaminu A.

Morkų maistinė vertė

Vandens kiekis svyruoja nuo 86 iki 95%, o valgomąją dalį sudaro apie 10% angliavandenių. Morkose yra labai mažai riebalų ir baltymų. Viena vidutinė žaliava morkos (61 gramas) kalorijų vertė yra 25.

Maistinė medžiaga 100 gramų morkų

Angliavandeniai morkose

morkos Jį daugiausia sudaro vanduo ir angliavandeniai. Angliavandeniai yra sudaryti iš krakmolo ir cukrų, tokių kaip sacharozė ir gliukozė. Tai taip pat geras skaidulų šaltinis ir yra vidutinio dydžio morkos (61 gramas) suteikia 2 gramus skaidulų.

morkosPagal glikemijos indeksą jis yra žemas, matas, kaip greitai maistas padidina cukraus kiekį kraujyje po valgio.

Morkų glikemijos indeksas, žalios morkos Jis svyruoja nuo 16 iki 60, kai žemiausias yra virtoms morkoms, šiek tiek didesnis virtoms morkoms ir aukščiausioms grynoms morkoms.

Mažo glikemijos indekso maisto produktų valgymas suteikia daug naudos sveikatai ir ypač naudingas sergant diabetu.

Morkų pluoštas

Pektinyra pagrindinė morkose tirpių skaidulų forma. Tirpios skaidulos mažina cukraus kiekį kraujyje, sulėtindamos cukraus ir krakmolo virškinimą.

Taip pat skatina bakterijų augimą žarnyne; Tai sumažina ligos riziką. Kai kurios tirpios skaidulos mažina cholesterolio kiekį kraujyje, nes sumažina cholesterolio pasisavinimą virškinamajame trakte.

Netirpūs pluoštai yra celiuliozės, hemiceliuliozės ir lignino pavidalu. Netirpios skaidulos sumažina vidurių užkietėjimo riziką ir palaiko reguliarų bei sveiką tuštinimąsi.

Vitaminai ir mineralai morkose

morkosTai geras daugelio vitaminų ir mineralų šaltinis, ypač vitamino A (iš beta karotino), biotino, vitamino K (filochinono), kalio ir vitamino B6.

Morkų vitaminas A

morkosJame gausu beta karotino, kuris organizme virsta vitaminu A. Vitaminas A skatina gerą regėjimą ir yra svarbus augimui, vystymuisi ir imuninei funkcijai.

biotinas

Vienas iš B grupės vitaminų, anksčiau žinomas kaip vitaminas H. Jis vaidina svarbų vaidmenį riebalų ir baltymų metabolizme.

Morkų vitaminas K

Vitaminas K yra svarbus kraujo krešėjimui ir gerina kaulų būklę.

kalis

Mineralas, svarbus kraujospūdžio kontrolei.

Vitaminas B6

Vitaminų grupė, susijusi su maisto pavertimu energija.

Kiti augaliniai junginiai

morkos yra daug augalinių junginių, tačiau geriausiai žinomi karotenoidai. Tai medžiagos, pasižyminčios stipriu antioksidaciniu aktyvumu ir susijusios su pagerėjusia imunine funkcija bei sumažėjusia daugelio ligų rizika. Tai apima širdies ir kraujagyslių ligas, įvairias degeneracines ligas ir tam tikras vėžio rūšis.

Beta karotinas organizme gali virsti vitaminu A. morkos Riebalų valgymas su aliejumi padeda pasisavinti daugiau beta karotino. morkosPagrindiniai jame randami augalų junginiai:

Beta karotinas

oranžinis morkos, beta karotinas kalbant apie labai aukštą. Įsisavinimas vyksta geriau, jei morkos yra virtos. (iki 6,5 karto)

Alfa-karotinas

Antioksidantas, kuris iš dalies paverčiamas vitaminu A.

Liuteinas

tavo morka vienas iš labiausiai paplitusių antioksidantų, dažniausiai geltonas ir oranžinis morkosir yra svarbus akių sveikatai.

likopenas

Daug raudonų vaisių ir daržovių violetinė morka Ryškiai raudonas antioksidantas. Tai sumažina vėžio ir širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

poliacetilenai

Pastarųjų metų tyrimai tavo morka nustatė šiuos biologiškai aktyvius junginius, kurie gali padėti apsisaugoti nuo leukemijos ir vėžio ląstelių.

antocianinai

tamsi spalva morkosrandami galingi antioksidantai

Kokie yra morkų pranašumai?

Ar morkos naudingos akims?

Valgyti morkasTai ypač naudinga gerinant regėjimą tamsoje naktį, nes morkos akis Jame yra keletas veiksmingų sveikatai junginių.

morkosJame gausu beta karotino ir liuteino, kurie yra antioksidantai, galintys padėti išvengti laisvųjų radikalų sukeliamų akių pažeidimų.

Laisvieji radikalai yra junginiai, kurių per didelis kiekis gali sukelti ląstelių pažeidimą, senėjimą ir lėtines ligas, įskaitant akių ligas.

Beta karotinas yra junginys, suteikiantis spalvą daugeliui raudonų, oranžinių ir geltonų augalų. Oranžinė morkosJame ypač daug beta karotino, kurį organizmas paverčia vitaminu A.

Vitamino A trūkumas Tai dažnai sukelia naktinį aklumą. Tačiau, kai jis gydomas papildais, šis negalavimas yra grįžtamas.

Vitaminas A reikalingas, kad susidarytų „rodopsinas“ – rausvai violetinis, šviesai jautrus pigmentas akių ląstelėse, kuris padeda matyti naktį.

morkos Vartojant termiškai apdorotą, o ne žalią, organizmas efektyviau pasisavina ir panaudoja beta karotiną. Kadangi vitaminas A yra tirpus riebaluose, turi riebalų šaltinį valgyti morkaspadidina absorbciją.

Geltonosiose morkose yra daugiausia liuteino, o tai susiję su amžiumi – būklė, kai regėjimas tampa neryškus arba prarandamas. geltonosios dėmės degeneracija (AMD) padeda išvengti

Ar morkos naudingos skrandžiui?

morkosTaki yra daug skaidulų ir padeda išvengti vidurių užkietėjimo. A morkosJame yra apie 2 gramus skaidulų. Valgyti morkaspalaiko žarnyno bakterijų sveikatą.

Gali sumažinti vėžio riziką

morkossudėtyje yra daug fitocheminių medžiagų, kurių priešvėžinės savybės buvo gerai ištirtos. Kai kurie iš šių junginių yra beta karotinas ir kiti karotenoidai. Šie junginiai stiprina imunitetą ir aktyvina tam tikrus baltymus, kurie slopina vėžines ląsteles. Studijos morkų sultysTai rodo, kad jis gali kovoti su leukemija.

morkosKarotinoidai, esantys kedre, gali sumažinti moterų skrandžio, gaubtinės žarnos, prostatos, plaučių ir krūties vėžio riziką.

Ar morkos tinka cukrui?

tavo morka Jie turi žemą glikemijos indeksą (GI), o tai reiškia, kad juos valgant nesukelia didelio cukraus kiekio kraujyje šuolio. Jame esantis skaidulų kiekis taip pat padeda subalansuoti cukraus kiekį kraujyje.

Naudinga širdžiai

raudona ir oranžinė morkos širdį saugantis antioksidantas likopenas kalbant apie aukštą. morkos taip pat sumažina širdies ligų rizikos veiksnius, tokius kaip aukštas kraujospūdis ir cholesterolis.

Morkų nauda odai

morkosJame gausu karotinoidų. Tyrimai rodo, kad vaisiai ir daržovės, kuriuose gausu šių junginių, gali pagerinti odos išvaizdą ir padėti žmonėms atrodyti palyginti jaunesniems.

Tačiau daugiau morkos (arba kiti maisto produktai, kuriuose gausu karotinoidų) gali sukelti būklę, vadinamą karotenemija, kai oda atrodo geltona arba oranžinė.

Morkų nauda plaukams

morkosJie yra vitaminų A ir C, karotinoidų, kalio ir kitų antioksidantų galiūnai. Anekdotiniai įrodymai rodo, kad daržovės gali turėti įtakos plaukų sveikatai.

Morkos padeda numesti svorio

žalias, tavo šviežia morka Tai apie 88% vandens. Vidutinės morkos turi tik 25 kalorijas. nes, valgyti morkasTai suteikia sotumo jausmą, nesuvartodama per daug kalorijų.

Reguliuoja kraujospūdį

Studija, morkų sultyspranešė, kad tai prisidėjo prie sistolinio kraujospūdžio sumažėjimo 5 %. Morkų sultysTokios maistinės medžiagos kaip ląsteliena, kalis, nitratai ir vitaminas C

Gali padėti gydyti diabetą

Sveika ir subalansuota mityba bei sveiko svorio palaikymas gali sumažinti 2 tipo diabeto riziką. Tyrimai parodė, kad diabetu sergančių asmenų kraujyje yra mažas vitamino A kiekis. Gliukozės apykaitos sutrikimams reikės didesnio poreikio kovoti su oksidaciniu stresu, ir tai yra situacija, kai gali padėti antioksidantas vitaminas A.

morkos Jame gausu skaidulų. Tyrimai rodo, kad padidėjęs skaidulų vartojimas gali pagerinti gliukozės metabolizmą diabetu sergantiems asmenims.

Stiprina imunitetą

Vitaminas A reguliuoja sistemos veiklą ir apsaugo nuo infekcijų. Tai pasiekiama stiprindama organizmo imunitetą. morkos Jame taip pat yra vitamino C, kuris prisideda prie kolageno, būtino žaizdų gijimui, gamybos. Ši maistinė medžiaga taip pat prisideda prie stiprios imuninės sistemos.

Gali sustiprinti kaulus

Vitaminas A veikia kaulų ląstelių metabolizmą. Karotinoidai yra susiję su geresne kaulų sveikata. tavo morka Nors nėra tiesioginių tyrimų, rodančių, kad jis gali padėti pagerinti kaulų sveikatą, vitamino A kiekis jame gali padėti. 

Gali sumažinti cholesterolio kiekį

Remiantis žiurkių tyrimais morkų suvartojimas Tai gali sumažinti cholesterolio absorbciją ir padidinti organizmo antioksidacinę būklę.

Šis poveikis taip pat gali pagerinti širdies ir kraujagyslių sveikatą. žalios morkosJame taip pat gausu skaidulų, vadinamų pektinu, kuri gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį.

Tinka dantims ir dantenoms

kramtyti morką Užtikrina burnos valymą. Kai kurie tavo morka Nors ji mano, kad tai gali atgaivinti kvėpavimą, nėra tai patvirtinančių tyrimų.

anekdotiniai įrodymai, tavo morka rodo, kad jis gali pagerinti burnos sveikatą neutralizuodamas citrinų ir obuolių rūgštis, kurios paprastai lieka burnoje.

Naudingas kepenims ir šalina toksinus

morkos, glutationo apima. Nustatyta, kad šis antioksidantas gali gydyti kepenų pažeidimą, kurį sukelia oksidacinis stresas.

Daržovėse taip pat yra daug augalinių flavonoidų ir beta karotino, kurie abu stimuliuoja ir palaiko bendrą kepenų funkciją. Morkose esantis beta karotinas taip pat gali kovoti su kepenų ligomis.

Gali padėti gydyti PCOS

morkosTai nekrakmolinga daržovė, turinti žemą glikemijos indeksą. Šios savybės policistinių kiaušidžių sindromas naudingas Tačiau nėra tiesioginių tyrimų, rodančių, kad morkos gali padėti gydyti PCOS.

Koks yra morkų šalutinis poveikis?

Gali sukelti vitamino A toksiškumą

Atvejo ataskaitoje – daugiau morkos Jį vartojęs asmuo dėl pilvo skausmo paguldytas į ligoninę. Nustatyta, kad kepenų fermentų kiekis padidėjo iki nenormalaus lygio. Pacientui diagnozuotas lengvas vitamino A toksiškumas. Iki 10.000 XNUMX TV vitamino A kiekis laikomas saugiu. Viskas, kas yra daugiau, gali būti toksiška. pusė puodelio morkosJame yra 459 mcg beta karotino, kuris yra maždaug 1.500 TV vitamino A.

Vitamino A toksiškumas taip pat vadinamas hipervitaminoze A. Simptomai yra apetito praradimas, pykinimas, vėmimas, plaukų slinkimas, nuovargis ir kraujavimas iš nosies.

Toksiškumas atsiranda dėl to, kad vitaminas A yra tirpus riebaluose. Vitamino A perteklius, kurio organizmui nereikia, kaupiasi kepenyse arba riebaliniame audinyje. Tai gali sukelti vitamino A kaupimąsi laikui bėgant ir galimą toksiškumą.

Lėtinis vitamino A toksiškumas gali paveikti kelias organų sistemas. Jis gali slopinti kaulų formavimąsi, sukeldamas silpnesnius kaulus ir lūžius. Ilgalaikis vitamino A toksiškumas taip pat gali turėti įtakos inkstų funkcijai.

Gali sukelti alergiją

Vienišas morkos Nors jis retai sukelia alergijas, jis gali sukelti reakcijas, kai vartojamas su kitais maisto produktais. Vienoje ataskaitoje morkų, esančių leduose, valgymas sukėlė alergines reakcijas.

alergija morkomsgali turėti įtakos daugiau nei 25% žmonių, turinčių alergiją maistui. Tai aišku morkos gali būti susiję su alergija baltymams. Asmenys, turintys maisto žiedadulkių sindromą alergija morkoms greičiausiai atsitiks.

alergija morkomsSimptomai yra lūpų niežulys ar patinimas ir akių bei nosies dirginimas. retais atvejais morkų pirkimas taip pat gali sukelti anafilaksiją.

Gali sukelti pilvo pūtimą

Kaikurie žmonės morkos sunku virškinti. Tiems, kurie turi virškinimo problemų, būklė gali pablogėti ir galiausiai sukelti pilvo pūtimą ar vidurių pūtimą.

Gali pakisti odos spalva

Per daug valgyti morkasgali sukelti nekenksmingą būklę, vadinamą karotenemija. Taip yra todėl, kad kraujyje yra per daug beta karotino, todėl oda tampa oranžinė.

per ilgai per ilgai morkos Karotenemijos tikimybė yra labai maža, jei jos nevalgote. Vienoje vidutinėje morkoje yra apie 4 miligramus beta karotino. Vartojant daugiau nei 20 miligramų beta karotino kiekvieną dieną kelias savaites, gali pakisti odos spalva.

Dėl to;

morkosTai puikus maistinių medžiagų turintis mažai kalorijų turintis užkandis. Tai siejama su širdies ir akių sveikata, geresniu virškinimu ir sumažėjusia vėžio rizika.

Yra įvairių spalvų, dydžių ir formų morkų, kurios yra puikus maistas sveikai mitybai.