ເນື້ອໃນຂອງບົດຄວາມ
ແກ່ນ Teff, quinoa ve buckwheat ມັນເປັນເມັດພືດທີ່ບໍ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຄືກັນກັບເມັດພືດທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ອື່ນໆ, ແຕ່ອາດຈະແຂ່ງຂັນກັບພວກມັນໃນລົດຊາດ, ໂຄງສ້າງ, ແລະຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບ.
ຄຽງຄູ່ກັບການນໍາສະເຫນີຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈ, ມັນໄດ້ຖືກລະບຸໄວ້ວ່າມີປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ການໄຫຼວຽນແລະສຸຂະພາບຂອງກະດູກແລະການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ.
ເທບສ່ວນໃຫຍ່ຈະເລີນເຕີບໂຕຢູ່ໃນເອທິໂອເປຍແລະເອຣິເທຣຍ, ບ່ອນທີ່ມັນຖືກຄິດວ່າມີຕົ້ນກໍາເນີດຫຼາຍພັນປີກ່ອນ. ມັນທົນທານຕໍ່ໄພແຫ້ງແລ້ງ, ສາມາດເຕີບໃຫຍ່ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຫລາກຫລາຍ.
ມີທັງສີເຂັ້ມ ແລະສີອ່ອນກວ່າ, ທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນສີນ້ຳຕານ ແລະ ງາຊ້າງ.
ມັນຍັງເປັນເມັດພືດທີ່ນ້ອຍທີ່ສຸດໃນໂລກ, ພຽງແຕ່ 1/100 ຂະຫນາດຂອງ wheat. ນີ້ແມ່ນຢູ່ໃນບົດຄວາມ ເມັດ super grain teff ແລະໄດ້ມາຈາກ ແປ້ງ teff ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ກ່ຽວກັບມັນ.
Teff ແມ່ນຫຍັງ?
ຊື່ວິທະຍາສາດ "Eragrostis tambourine” ຫນຶ່ງດຽວ ແກ່ນ teff, ມັນເປັນເມັດທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຂະຫນາດນ້ອຍ. ເມັດພືດແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນທົ່ວໂລກເພາະວ່າມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງ.
ໂດຍສະເພາະ, ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທີ່ຈະດຸ່ນດ່ຽງລະດັບຮໍໂມນຕາມທໍາມະຊາດ, ເສີມສ້າງພູມຕ້ານທານ, ກະຕຸ້ນການຍ່ອຍອາຫານ, ເສີມສ້າງກະດູກ, ສົ່ງເສີມສຸຂະພາບ cardiovascular ແລະແມ້ກະທັ້ງການຊ່ວຍເຫຼືອການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ.
ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງເມັດ Teff
ແກ່ນ Teff ມັນມີຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍ, ມີເສັ້ນຜ່າກາງຫນ້ອຍກວ່າຫນຶ່ງມິນລິແມັດ. ມືຫນຶ່ງແມ່ນພຽງພໍທີ່ຈະປູກຢູ່ໃນພື້ນທີ່ຂະຫນາດໃຫຍ່. ມັນເປັນອາຫານທີ່ມີເສັ້ນໃຍສູງ ແລະເປັນແຫຼ່ງທີ່ມີພະລັງຂອງໂປຣຕີນ, manganese, ທາດເຫຼັກ ແລະທາດການຊຽມ.
ຈອກນຶ່ງ ແກ່ນ teff ປຸງແຕ່ງ ມັນປະກອບດ້ວຍສານອາຫານປະມານດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
255 calories
ໄຂມັນ 1.6 ກຣາມ
ໂຊດຽມ 20 ມິນລີກຣາມ
50 ກຼາມຂອງທາດແປ້ງ
ເສັ້ນໄຍອາຫານ 7 ກຣາມ
ໂປຣຕີນ 10 ກຣາມ
thiamine 0.46 ມິນລີກຣາມ (31% ຂອງຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນ)
0.24 ມິນລີກຣາມຂອງວິຕາມິນ B6 (12% ຂອງຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນ)
2.3 ມິນລີກຣາມຂອງໄນອາຊິນ (11% ຂອງຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນ)
0.08 ມິນລີກຣາມ riboflavin / ວິຕາມິນ B2 (5% ຂອງຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນ)
ແມນການີສ 7,2 ມິນລີກຣາມ (360° ຂອງ DV)
ແມກນີຊຽມ 126 ມິນລີກຣາມ (32% ຂອງ DV)
302 ມິນລີກຣາມຂອງ phosphorus (30% ຂອງຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນ)
ທາດເຫຼັກ 5.17 ມິນລີກຣາມ (29% ຂອງ DV)
ທອງແດງ 0.5 ມິນລີກຣາມ (28% ຂອງ DV)
ສັງກະສີ 2,8% (19% ຂອງຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນ)
ແຄວຊຽມ 123 ມິນລີກຣາມ (12% ຂອງຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນ)
ໂພແທດຊຽມ 269 ມິນລີກຣາມ (6% ຂອງ DV)
ໂຊດຽມ 20 ມິນລີກຣາມ (1% ຂອງຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນ)
ຜົນປະໂຫຍດຂອງເມັດ Teff ແມ່ນຫຍັງ?
ປ້ອງກັນການຂາດທາດເຫຼັກ
Demir, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງຜະລິດ hemoglobin, ປະເພດຂອງທາດໂປຼຕີນທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນເມັດເລືອດແດງທີ່ເອົາອົກຊີເຈນຈາກປອດແລະໄປສູ່ຈຸລັງທົ່ວຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ.
ພະຍາດເລືອດຈາງເກີດຂື້ນໃນເວລາທີ່ຮ່າງກາຍບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບອົກຊີເຈນທີ່ພຽງພໍກັບຈຸລັງແລະເນື້ອເຍື່ອ; ເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍອ່ອນເພຍແລະເຮັດໃຫ້ທ່ານຮູ້ສຶກເມື່ອຍ.
ເນື່ອງຈາກປະລິມານທາດເຫຼັກຂອງມັນ, ແກ່ນ teff ຊ່ວຍປິ່ນປົວ ແລະປ້ອງກັນອາການຂອງພະຍາດເລືອດຈາງ.
teff ເຮັດໃຫ້ເມັດອ່ອນລົງບໍ?
ທອງແດງ ມັນສະຫນອງພະລັງງານໃຫ້ກັບຮ່າງກາຍແລະຊ່ວຍປິ່ນປົວກ້າມຊີ້ນ, ຂໍ້ຕໍ່ແລະເນື້ອເຍື່ອ. ດັ່ງນັ້ນ, ຈອກດຽວມີ 28 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງມູນຄ່າປະຈໍາວັນຂອງທອງແດງ. ແກ່ນ teffສົ່ງເສີມການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ.
ATP ແມ່ນຫນ່ວຍງານພະລັງງານຂອງຮ່າງກາຍ; ອາຫານທີ່ພວກເຮົາກິນແມ່ນໃຊ້ເປັນນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟ ແລະນໍ້າມັນນີ້ຈະຖືກປ່ຽນເປັນ ATP. ATP ຖືກສ້າງຂື້ນຢູ່ໃນ mitochondria ຂອງຈຸລັງ, ແລະທອງແດງແມ່ນຕ້ອງການສໍາລັບການຜະລິດນີ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
ທອງແດງເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ catalyst ໃນການຫຼຸດຜ່ອນອົກຊີເຈນທີ່ໂມເລກຸນກັບນ້ໍາ, ປະຕິກິລິຍາທາງເຄມີທີ່ເກີດຂື້ນໃນເວລາທີ່ ATP ຖືກສັງເຄາະ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າທອງແດງຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍສ້າງນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟທີ່ມັນຕ້ອງການເພື່ອເພີ່ມລະດັບພະລັງງານແລະເຜົາໄຂມັນ.
ການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍທອງແດງຈະປ່ອຍທາດເຫຼັກໃນເລືອດ, ເຮັດໃຫ້ທາດໂປຼຕີນຫຼາຍເຂົ້າເຖິງຮ່າງກາຍແລະຖືກນໍາໄປໃຊ້ໄດ້ດີຂຶ້ນ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນສໍາລັບສຸຂະພາບໂດຍລວມ, ຍ້ອນວ່າມັນມີຜົນກະທົບຕໍ່ ATP ແລະທາດໂປຼຕີນຈາກ metabolism.
ເນື້ອໃນເສັ້ນໄຍຂອງເມັດ teffເປັນລັກສະນະອື່ນທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມັນສາມາດສະຫນອງການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ.
ບັນເທົາອາການ PMS
ກິນເມັດ teffມັນຫຼຸດຜ່ອນການອັກເສບ, bloating, cramping ແລະອາການເຈັບປວດກ້າມຊີ້ນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບປະຈໍາເດືອນ. phosphorus ເນື່ອງຈາກມັນເປັນອາຫານທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍສານອາຫານ, ມັນຊ່ວຍປັບສົມດຸນຮໍໂມນຕາມທໍາມະຊາດ.
ຄວາມສົມດຸນຂອງຮໍໂມນແມ່ນປັດໃຈຕົ້ນຕໍທີ່ກໍານົດອາການ PMS ທີ່ຄົນປະສົບ, ດັ່ງນັ້ນ ເທບ ມັນເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນວິທີແກ້ໄຂທໍາມະຊາດສໍາລັບ PMS ແລະ cramps.
ນອກຈາກນີ້, ທອງແດງເພີ່ມລະດັບພະລັງງານ, ສະນັ້ນມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ແມ່ຍິງຊ້າກ່ອນແລະໃນລະຫວ່າງການປະຈໍາເດືອນ. ທອງແດງຍັງບັນເທົາຄວາມເຈັບປວດກ້າມຊີ້ນແລະຂໍ້ຕໍ່ໃນຂະນະທີ່ຫຼຸດຜ່ອນການອັກເສບ.
ເສີມສ້າງລະບົບພູມຕ້ານທານ
ເທບມັນເສີມສ້າງລະບົບພູມຕ້ານທານຍ້ອນວ່າມັນເປັນແຫຼ່ງສູງຂອງວິຕາມິນ B ແລະແຮ່ທາດທີ່ຈໍາເປັນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, thiamine ໃນເນື້ອໃນຂອງມັນມີບົດບາດຢ່າງໃກ້ຊິດໃນລະບຽບການຂອງການຕອບສະຫນອງຂອງພູມຕ້ານທານ.
ເນື່ອງຈາກ thiamine ຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍອາຫານ, ມັນເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຂຶ້ນສໍາລັບຮ່າງກາຍທີ່ຈະສະກັດສານອາຫານຈາກອາຫານ; ສານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເສີມສ້າງພູມຕ້ານທານແລະປົກປ້ອງຮ່າງກາຍຈາກພະຍາດຕ່າງໆ.
Thiamine ຊ່ວຍ secrete ອາຊິດ hydrochloric, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການຍ່ອຍອາຫານທີ່ສົມບູນຂອງອະນຸພາກອາຫານແລະການດູດຊຶມຂອງສານອາຫານ.
ສະຫນັບສະຫນູນສຸຂະພາບຂອງກະດູກ
ເທບ ທາດການຊຽມທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ແລະ ມັງຄຸດ ເນື່ອງຈາກມັນເປັນແຫຼ່ງສຸຂະພາບຂອງກະດູກ, ມັນສະຫນັບສະຫນູນສຸຂະພາບຂອງກະດູກ. ອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍແຄວຊຽມແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຕໍ່ກະດູກທີ່ຈະແຂງຕົວຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ຜູ້ໃຫຍ່ທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຕ້ອງການແຄວຊຽມພຽງພໍສໍາລັບຮ່າງກາຍເພື່ອບັນລຸມວນກະດູກສູງສຸດ.
Manganese, ພ້ອມກັບແຄວຊຽມແລະແຮ່ທາດອື່ນໆ, ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍຂອງກະດູກ, ໂດຍສະເພາະໃນແມ່ຍິງທີ່ມີອາຍຸສູງກວ່າທີ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການກະດູກຫັກຂອງກະດູກແລະກະດູກອ່ອນ.
ການຂາດແຄນແມນການີສຍັງເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສ່ຽງຕໍ່ຄວາມຜິດປົກກະຕິກ່ຽວກັບກະດູກເພາະວ່າມັນສະຫນອງການສ້າງຮໍໂມນທີ່ຄວບຄຸມກະດູກແລະເອນໄຊທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຜົາຜະຫລານຂອງກະດູກ.
ຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍອາຫານ
ແກ່ນ Teff ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນຂອງເສັ້ນໄຍສູງ, ມັນຊ່ວຍຄວບຄຸມລະບົບຍ່ອຍອາຫານ - ມັນເຮັດວຽກເພື່ອບັນເທົາອາການທ້ອງຜູກ, ທ້ອງອືດ, ປວດແລະບັນຫາກະເພາະລໍາໄສ້ອື່ນໆ.
ເສັ້ນໄຍຜ່ານລະບົບຍ່ອຍອາຫານຮັບສານພິດ, ສິ່ງເສດເຫຼືອ, ໄຂມັນແລະອະນຸພາກ cholesterol ທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການດູດຊຶມໂດຍ enzymes ກ່ຽວກັບກະເພາະອາຫານ.
ໃນຂະບວນການ, ມັນຊ່ວຍປັບປຸງສຸຂະພາບຂອງຫົວໃຈ, ສົ່ງເສີມຄວາມຮູ້ສຶກເຕັມທີ່, ແລະສະຫນັບສະຫນູນການຍ່ອຍອາຫານ.
ກິນ teff ແລະການດື່ມນ້ໍາຫຼາຍຕະຫຼອດມື້ເຮັດໃຫ້ທ່ານເປັນປົກກະຕິ, ເຊິ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຂະບວນການອື່ນໆຂອງຮ່າງກາຍທັງຫມົດ.
ສະຫນັບສະຫນູນສຸຂະພາບ cardiovascular
ກິນ teffມັນຫຼຸດລົງຄວາມດັນເລືອດຕາມທໍາມະຊາດແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການໂຈມຕີຫົວໃຈແລະເສັ້ນເລືອດຕັນ. ເທບມັນອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນ B6, ເຊິ່ງປົກປ້ອງເສັ້ນເລືອດແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດຫົວໃຈ. ວິຕາມິນ B6ມັນມີປະໂຫຍດຕໍ່ຮ່າງກາຍໂດຍການຄວບຄຸມລະດັບຂອງສານປະສົມທີ່ເອີ້ນວ່າ homocysteine ໃນເລືອດ.
Homocysteine ແມ່ນປະເພດຂອງອາຊິດ amino ໄດ້ມາຈາກແຫຼ່ງທາດໂປຼຕີນແລະລະດັບ homocysteine ສູງໃນເລືອດ. ມັນພົວພັນກັບການອັກເສບແລະການພັດທະນາຂອງສະພາບຫົວໃຈ.
ໂດຍບໍ່ມີວິຕາມິນ B6 ພຽງພໍ, homocysteine ສ້າງຂຶ້ນໃນຮ່າງກາຍແລະທໍາລາຍເສັ້ນປະສາດຂອງເສັ້ນເລືອດ; ນີ້ວາງພື້ນຖານສໍາລັບການສ້າງຕັ້ງ plaque ອັນຕະລາຍ, ເຊິ່ງສົ່ງຜົນໃນໄພຂົ່ມຂູ່ຂອງການໂຈມຕີຫົວໃຈຫຼືເສັ້ນເລືອດຕັນໃນ.
ວິຕາມິນ B6 ຍັງມີບົດບາດໃນການຄຸ້ມຄອງຄວາມດັນເລືອດແລະລະດັບ cholesterol, ສອງປັດໃຈສໍາຄັນອື່ນໆສໍາລັບການປ້ອງກັນພະຍາດຫົວໃຈ.
ຈັດການອາການເບົາຫວານ
ເທບຊ່ວຍຊ້າການປ່ອຍນໍ້າຕານເຂົ້າສູ່ກະແສເລືອດ. ແກ້ວ ບໍລິໂພກ teff ໃຫ້ຮ່າງກາຍມີຫຼາຍກ່ວາ 100 ເປີເຊັນຂອງປະລິມານທີ່ແນະນໍາປະຈໍາວັນຂອງ manganese.
ຮ່າງກາຍຕ້ອງການ manganese ເພື່ອຊ່ວຍໃນການຜະລິດທີ່ເຫມາະສົມຂອງ enzymes ກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍທີ່ຮັບຜິດຊອບສໍາລັບຂະບວນການທີ່ເອີ້ນວ່າ gluconeogenesis, ເຊິ່ງກ່ຽວຂ້ອງກັບການປ່ຽນທາດໂປຼຕີນຈາກອາຊິດ amino ເປັນ້ໍາຕານແລະຄວາມສົມດູນຂອງ້ໍາຕານໃນເລືອດ.
Manganese ເປັນທີ່ຮູ້ກັນວ່າຊ່ວຍປ້ອງກັນລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດສູງທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດເບົາຫວານໄດ້. ສະນັ້ນມັນເຮັດວຽກເປັນວິທີແກ້ໄຂທໍາມະຊາດສໍາລັບພະຍາດເບົາຫວານ.
ມັນເປັນແຫຼ່ງທາດໂປຼຕີນສູງ
ການກິນອາຫານທີ່ມີທາດໂປຼຕີນຫຼາຍໃນແຕ່ລະມື້ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ. ມັນເຮັດໃຫ້ metabolism ເຮັດວຽກ, ເພີ່ມລະດັບພະລັງງານແລະຮັກສາລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດໃຫ້ຄົງທີ່.
ຖ້າທ່ານບໍ່ກິນທາດໂປຼຕີນຢ່າງພຽງພໍ, ລະດັບພະລັງງານຂອງທ່ານຫຼຸດລົງ, ທ່ານມີບັນຫາໃນການສ້າງມະຫາຊົນກ້າມຊີ້ນ, ການຂາດດຸນຄວາມສົນໃຈແລະຄວາມຈໍາເກີດຂື້ນ, ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດບໍ່ຄົງທີ່ແລະທ່ານມີບັນຫາໃນການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ.
ເທບ ການກິນອາຫານທີ່ມີທາດໂປຼຕີນ, ເຊັ່ນ: ຫມາກຖົ່ວ, ປັບປຸງກ້າມຊີ້ນ, ປັບຮໍໂມນ, ຮັກສາຄວາມຢາກອາຫານແລະອາລົມໃນການກວດສອບ, ສົ່ງເສີມການເຮັດວຽກຂອງສະຫມອງທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ແລະຊະລໍຄວາມແກ່.
ມັນເປັນເມັດທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten
ພະຍາດ Celiac ແມ່ນພະຍາດກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍທີ່ຮ້າຍແຮງທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນໃນທົ່ວໂລກ. ເທບ ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນເມັດທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, ພະຍາດ celiac ຫຼື ຄວາມບໍ່ທົນທານຕໍ່ gluten ຄົນສາມາດກິນໄດ້ງ່າຍ.
ອັນຕະລາຍຂອງເມັດ Teff ແມ່ນຫຍັງ?
ເຖິງແມ່ນວ່າຫາຍາກ, ບາງຄົນ ເທບ ມີອາການແພ້ ຫຼືມີອາການແພ້ຫຼັງຈາກກິນ. ຖ້າທ່ານປະສົບຜົນຂ້າງຄຽງທີ່ບໍ່ດີຫຼືອາການແພ້ອາຫານເຊັ່ນ: ຜື່ນ, ອາການຄັນຫຼືທ້ອງອືດ, ຢ່າກິນອີກແລະປຶກສາແພດ.
ສໍາລັບຄົນສ່ວນໃຫຍ່ ເທບມັນມີຄວາມປອດໄພແລະໂພຊະນາການຢ່າງສົມບູນເມື່ອບໍລິໂພກໃນປະລິມານອາຫານ. ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບ wheat ແລະມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍ.
ວິທີການນໍາໃຊ້ແປ້ງ Teff
ເນື່ອງຈາກວ່າມັນນ້ອຍຫຼາຍ, ເທບ ປົກກະຕິແລ້ວມັນຖືກກະກຽມແລະກິນເປັນເມັດພືດທັງຫມົດ, ແທນທີ່ຈະຖືກແຍກອອກເປັນ bran ແລະເຊື້ອພະຍາດເຊັ່ນດຽວກັບການປຸງແຕ່ງ wheat. ມັນຍັງເປັນດິນແລະໃຊ້ເປັນແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten.
ໃນເອທິໂອເປຍ, ແປ້ງ teffມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດເຂົ້າຈີ່ແປນພື້ນເມືອງທີ່ເອີ້ນວ່າ injera. ເຂົ້າຈີ່ທີ່ອ່ອນນຸ້ມນີ້ສ້າງພື້ນຖານຂອງອາຫານເອທິໂອເປຍ.
ເພີ່ມເຕີມ, ແປ້ງ teffມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ສໍາລັບແປ້ງສາລີສໍາລັບການອົບເຂົ້າຈີ່ຫຼືການຜະລິດອາຫານຫຸ້ມຫໍ່ເຊັ່ນ pasta.
ທົດແທນແປ້ງສາລີໃນຫຼາຍໆສູດ, ເຊັ່ນ: ແພນເຄັກ, ຄຸກກີ, ເຄັກ, ແລະເຂົ້າຈີ່. ແປ້ງ teff ມີໃຫ້. ຖ້າທ່ານບໍ່ແພ້ gluten, ພຽງແຕ່ ແປ້ງ teff ແທນທີ່ຈະໃຊ້ທັງສອງ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ທັງສອງ.
ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງແປ້ງ Teff
ເນື້ອໃນໂພຊະນາການ 100 ກຼາມຂອງແປ້ງ teff ແມ່ນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
ປະລິມານແຄລໍລີ່: 366
ໂປຣຕີນ: 12.2 ກຣາມ
ໄຂມັນ: 3,7 ກຣາມ
ຄາໂບໄຮເດຣດ: 70.7 ກຣາມ
ເສັ້ນໄຍ: 12.2 ກຣາມ
ທາດເຫຼັກ: 37% ຂອງມູນຄ່າປະຈໍາວັນ (DV)
ທາດການຊຽມ: 11% ຂອງ DV
ແປ້ງ teffອົງປະກອບໂພຊະນາການຂອງມັນແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມແນວພັນ, ພື້ນທີ່ທີ່ມັນປູກແລະຍີ່ຫໍ້. ເມື່ອປຽບທຽບກັບເມັດພືດອື່ນໆ, ເທບ ມັນເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງທອງແດງ, magnesium, potassium, phosphorus, manganese, zinc ແລະ selenium.
ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນແມ່ນແຫຼ່ງໂປຣຕີນທີ່ດີເລີດທີ່ມີອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນທັງຫມົດ, ເຊິ່ງເປັນຕົວສ້າງທາດໂປຼຕີນໃນຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ.
ອາຊິດ amino ບໍ່ພົບຢູ່ໃນເມັດພືດອື່ນໆ ລີຊິນ ໃນແງ່ສູງ. ຕ້ອງການສໍາລັບການຜະລິດທາດໂປຼຕີນ, ຮໍໂມນ, enzymes, collagen ແລະ elastin, lysine ຍັງສະຫນັບສະຫນູນການດູດຊຶມທາດການຊຽມ, ການຜະລິດພະລັງງານແລະການເຮັດວຽກຂອງພູມຕ້ານທານ.
ແຕ່ ແປ້ງ teffສານອາຫານບາງອັນໃນ ອາຊິດຟີຕິກ ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນການດູດຊຶມບໍ່ດີເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກຜູກມັດກັບສານອາຫານເຊັ່ນ: ຜົນກະທົບຂອງທາດປະສົມເຫຼົ່ານີ້ອາດຈະຫຼຸດລົງໂດຍການຫມັກ lacto.
ເພື່ອໝັກແປ້ງ teff ປະສົມກັບນ້ໍາແລະປ່ອຍໃຫ້ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບສອງສາມມື້. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic ທີ່ເກີດຂື້ນຕາມທໍາມະຊາດຫຼືເຊື້ອລາແລ້ວຈະທໍາລາຍນໍ້າຕານແລະອາຊິດ phytic.
ປະໂຫຍດຂອງແປ້ງ Teff ແມ່ນຫຍັງ?
ມັນບໍ່ມີທາດ gluten ຕາມທໍາມະຊາດ
Gluten ແມ່ນກຸ່ມຂອງທາດໂປຼຕີນທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນ wheat ແລະເມັດພືດອື່ນໆຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ເຮັດໃຫ້ dough ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງມັນ. ແຕ່ບາງຄົນບໍ່ສາມາດກິນ gluten ໄດ້ເນື່ອງຈາກສະພາບ autoimmune ທີ່ເອີ້ນວ່າພະຍາດ celiac.
ພະຍາດ celiac ເຮັດໃຫ້ລະບົບພູມຕ້ານທານຂອງຮ່າງກາຍທໍາຮ້າຍເສັ້ນຂອງລໍາໄສ້ນ້ອຍ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດເລືອດຈາງ, ການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ, ຖອກທ້ອງ, ທ້ອງຜູກ, ເມື່ອຍລ້າແລະ bloating ແລະຂັດຂວາງການດູດຊຶມສານອາຫານ.
ແປ້ງ teff ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ທີ່ດີເລີດສໍາລັບ flour wheat, ຍ້ອນວ່າມັນບໍ່ມີທາດ gluten ຕາມທໍາມະຊາດ.
ມີເສັ້ນໄຍອາຫານສູງ
ເທບ ມັນມີເສັ້ນໃຍສູງກ່ວາເມັດພືດອື່ນໆ.
ແປ້ງ Teff ໃຫ້ເສັ້ນໄຍອາຫານເຖິງ 100 ກຣາມຕໍ່ 12.2 ກຣາມ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ແປ້ງເຂົ້າສາລີແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງມີພຽງ 2.4 ກຣາມ, ໃນຂະນະທີ່ຂະ ໜາດ ດຽວກັນຂອງແປ້ງເຂົ້າໂອດມີ 6.5 ກຣາມ.
ຜູ້ຊາຍແລະແມ່ຍິງໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ກິນອາຫານລະຫວ່າງ 25 ຫາ 38 ກຼາມຂອງເສັ້ນໄຍຕໍ່ມື້. ມັນສາມາດປະກອບດ້ວຍທັງເສັ້ນໃຍທີ່ບໍ່ລະລາຍແລະລະລາຍ. ບາງການສຶກສາ ແປ້ງ teffໃນຂະນະທີ່ຫຼາຍຄົນໂຕ້ຖຽງວ່າເສັ້ນໄຍສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ລະລາຍ, ຄົນອື່ນໄດ້ພົບເຫັນການປະສົມຫຼາຍກວ່າເກົ່າ.
ເສັ້ນໃຍທີ່ບໍ່ລະລາຍຈະຜ່ານລຳໄສ້ສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ໄດ້ຍ່ອຍ. ມັນເພີ່ມປະລິມານອາຈົມແລະຊ່ວຍໃນການເຄື່ອນໄຫວຂອງລໍາໄສ້.
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເສັ້ນໄຍທີ່ລະລາຍຈະດຶງນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນລໍາໄສ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຈົມອ່ອນລົງ. ມັນຍັງເປັນອາຫານຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີສຸຂະພາບດີໃນລໍາໄສ້ແລະມີບົດບາດໃນການເຜົາຜະຫລານຄາໂບໄຮເດດແລະໄຂມັນ.
ອາຫານທີ່ມີເສັ້ນໃຍສູງແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມສ່ຽງຕ່ໍາຂອງພະຍາດຫົວໃຈ, ພະຍາດເບົາຫວານ, ເສັ້ນເລືອດຕັນໃນ, ຄວາມດັນເລືອດສູງ, ພະຍາດລໍາໄສ້ແລະທ້ອງຜູກ.
ດັດຊະນີ glycemic ຕ່ໍາກວ່າຜະລິດຕະພັນເຂົ້າສາລີ
ດັດຊະນີ glycemic (GI) ຊີ້ບອກເຖິງອາຫານທີ່ເພີ່ມນໍ້າຕານໃນເລືອດ. ມັນໄດ້ຖືກປະເມີນຈາກ 0 ຫາ 100. ອາຫານທີ່ມີມູນຄ່າສູງກວ່າ 70 ແມ່ນຖືວ່າສູງ, ເຊິ່ງເພີ່ມນໍ້າຕານໃນເລືອດໄວ, ໃນຂະນະທີ່ຜູ້ທີ່ຕໍ່າກວ່າ 55 ແມ່ນຖືວ່າຕໍ່າ. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຢູ່ໃນລະຫວ່າງແມ່ນຂະຫນາດກາງ.
ການກິນອາຫານທີ່ມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ໍາແມ່ນມີປະສິດທິພາບໃນການຮັກສາລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ. ເທບມີດັດຊະນີ glycemic ຂອງ 57, ຊຶ່ງເປັນມູນຄ່າຕ່ໍາເມື່ອທຽບກັບເມັດພືດອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ. ມັນມີມູນຄ່າຕໍ່າເພາະວ່າມັນເປັນເມັດພືດທັງຫມົດແລະມີເສັ້ນໃຍສູງ.
ເປັນຜົນມາຈາກການ;
ແກ່ນ Teffເປັນເມັດທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດໃນເອທິໂອເປຍແຕ່ໃນປັດຈຸບັນໄດ້ຖືກປູກໃນທົ່ວໂລກ.
ນອກຈາກການໃຫ້ເສັ້ນໄຍແລະທາດໂປຼຕີນຫຼາຍ, ມັນແມ່ນສູງໃນ manganese, phosphorus, magnesium ແລະວິຕາມິນ B.
ມັນມີປະໂຫຍດຫຼາຍ, ລວມທັງປ້ອງກັນສຸຂະພາບຂອງຫົວໃຈ, ຊ່ວຍລົດນ້ໍາຫນັກ, ປັບປຸງການເຮັດວຽກຂອງພູມຕ້ານທານ, ຮັກສາສຸຂະພາບຂອງກະດູກແລະຫຼຸດຜ່ອນອາການເບົາຫວານ.
ແກ່ນ Teff ມັນສາມາດໃຊ້ແທນເມັດພືດເຊັ່ນ quinoa ແລະ millet. ແປ້ງ teff ມັນສາມາດໃຊ້ແທນແປ້ງອື່ນໆຫຼືປະສົມກັບແປ້ງສາລີ.
ບົດຄວາມທີ່ເຈົ້າຕ້ອງອ່ານ
