ອາຫານສົ້ມແມ່ນຫຍັງ?

ເນື້ອໃນຂອງບົດຄວາມ

ລາຍການອາຫານສົ້ມ

ສົ້ມ; ຂົມ, ຫວານ, ເຄັມແລະ umami ມັນແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນຫ້າລົດຊາດພື້ນຖານ.

ຄວາມສົ້ມແມ່ນຜົນມາຈາກປະລິມານອາຊິດສູງໃນອາຫານ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຫມາກໄມ້ຫມາກນາວມີຈໍານວນອາຊິດ citric ສູງ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດສົ້ມ.

ບໍ່ເຫມືອນກັບສີ່ລົດຊາດອື່ນໆ, ນັກຄົ້ນຄວ້າຍັງບໍ່ເຂົ້າໃຈຢ່າງສົມບູນວ່າຕົວຮັບລົດຊາດສົ້ມເຮັດວຽກແນວໃດຫຼືເປັນຫຍັງອາຊິດບາງຊະນິດເຮັດໃຫ້ເກີດລົດຊາດສົ້ມທີ່ເຂັ້ມແຂງກວ່າຊະນິດອື່ນໆ.

ຫຼາຍ ອາຫານສົ້ມ ມັນມີສານອາຫານສູງ ແລະອຸດົມໄປດ້ວຍສານປະກອບຂອງພືດທີ່ເອີ້ນວ່າສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ເຊິ່ງຊ່ວຍປົກປ້ອງເຊລຂອງພວກເຮົາຈາກຄວາມເສຍຫາຍ.

ລາຍການອາຫານສົ້ມ

ໝາກໄມ້ສົ້ມ – ໝາກນາວ

ໝາກນາວມີສີສັນສົດໃສ ແລະລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນ. ມີລົດຊາດສົ້ມ ໝາກນາວບາງສ່ວນຂອງພວກເຂົາແມ່ນ:

calamondine

ມັນແມ່ນຫມາກນາວສີຂຽວຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ຄ້າຍຄືກັບຫມາກກ້ຽງສົ້ມຫຼືຫມາກນາວຫວານ.

grapefruit

ມັນເປັນຫມາກນາວເຂດຮ້ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີລົດຊາດສົ້ມ, ຂົມເລັກນ້ອຍ.

kumquat

ມັນແມ່ນ ໝາກ ກ້ຽງນ້ອຍທີ່ມີລົດຊາດສົ້ມ - ຫວານແລະປອກເປືອກກິນໄດ້.

Limon

ລົດຊາດສົ້ມແມ່ນຫມາກນາວສີເຫຼືອງທີ່ເຂັ້ມແຂງ.

ປູນຂາວ

ມັນເປັນຫມາກນາວສີຂຽວຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີລົດຊາດສົ້ມຫຼາຍ.

ສີສົ້ມ

ດ້ວຍຫຼາຍຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນຂະຫນາດແລະລົດຊາດ, ບາງແມ່ນສົ້ມ, ບາງແມ່ນຫມາກນາວຫວານກວ່າ.

ສົ້ມໂອ

ເປັນໝາກນາວຂະໜາດໃຫຍ່ຫຼາຍ ມີສີເຫຼືອງເມື່ອສຸກເຕັມທີ່ ແລະຄ້າຍຄືກັບໝາກອະງຸ່ນ ແຕ່ມີລົດຊາດຂົມໜ້ອຍກວ່າ.

ຫມາກນາວ, ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງ ອາຊິດ citric ລວມມີ. ນອກຈາກເປັນແຫຼ່ງທໍາມະຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງອາຊິດ citric, ຫມາກໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າມີວິຕາມິນ C ສູງ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບລະບົບພູມຕ້ານທານທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະສຸຂະພາບຜິວຫນັງ.

ພວກມັນຍັງເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງສານປະກອບຂອງພືດທີ່ມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະແລະຕ້ານການອັກເສບ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສານອາຫານອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍເຊັ່ນ: ເສັ້ນໃຍ, ວິຕາມິນ B, ໂພແທດຊຽມ, phosphorus, magnesium ແລະທອງແດງ.

ຕຳ ນານ

ໝາກຂາມເປັນໝາກໄມ້ເຂດຮ້ອນມີຖິ່ນກຳເນີດໃນອາຟຣິກາ ແລະ ໄດ້ມາຈາກຕົ້ນໝາກຂາມ ( Tamarindus ຕົວຊີ້) ໄດ້ຮັບ.

ກ່ອນທີ່ຈະສຸກ, ຫມາກມີເນື້ອເຍື່ອສີຂຽວທີ່ມີລົດຊາດສົ້ມຫຼາຍ. ເມື່ອໝາກສຸກແກ່ແລ້ວ, ເນື້ອເຍື່ອອ່ອນລົງເປັນຄວາມສອດຄ່ອງຄ້າຍຄືການວາງ ແລະ ມີຄວາມສົ້ມຫວານກວ່າ.

ແມ່ກາຝາກແນວໃດ? ຈາກອາຫານໃດທີ່ຕິດເຊື້ອແມ່ກາຝາກ?

ຄ້າຍຄືກັນກັບຫມາກນາວ, ຫມາກຂາມມີອາຊິດ citric. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງລົດຊາດສົ້ມຂອງມັນແມ່ນຍ້ອນຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງຂອງອາຊິດ tartaric.

ອາຊິດ tartaric ມີຄຸນສົມບັດ antioxidant ແລະ ການສ້າງແກນຫມາກໄຂ່ຫຼັງມັນເປັນສານປະກອບທໍາມະຊາດທີ່ສາມາດຊ່ວຍປ້ອງກັນ

ທາງດ້ານໂພຊະນາການ, ໝາກຂາມມີວິຕາມິນບີ, ແມກນີຊຽມ ແລະ ໂພແທດຊຽມ.

Rhubarb

Rhubarbມັນເປັນຜັກທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ມີລົດຊາດສົ້ມທີ່ເຂັ້ມແຂງເນື່ອງຈາກຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງຂອງອາຊິດ malic ແລະ oxalic.

ນອກຈາກຈະມີລົດຊາດສົ້ມແລ້ວ, ກ້ານດອກກຸຫຼາບຍັງມີນໍ້າຕານຕໍ່າ ແລະບໍ່ຄ່ອຍກິນດິບ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນຊອດ, jams ຫຼືເຄື່ອງດື່ມ.

ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນຂອງວິຕາມິນ K, rhubarb ແມ່ນບໍ່ສູງໂດຍສະເພາະໃນວິຕາມິນຫຼືແຮ່ທາດຫຼາຍ. ມັນເປັນແຫຼ່ງທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງສານປະກອບຂອງພືດທີ່ມີຄຸນສົມບັດ antioxidant, ລວມທັງ anthocyanins.

Anthocyanins ແມ່ນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີປະສິດທິພາບທີ່ໃຫ້ rhubarb stems ສີແດງສົດໃສ. ພວກມັນປ້ອງກັນພະຍາດຊໍາເຮື້ອຕ່າງໆ, ລວມທັງພະຍາດຫົວໃຈ, ມະເຮັງ, ໂລກອ້ວນ, ແລະພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2.

cherry

Cherry ເປັນຫມາກໄມ້ສີແດງສົດໃສທີ່ມີລົດຊາດສົ້ມ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບ cherries, cherries ມີປະລິມານສູງຂອງອາຊິດ malic, ເຊິ່ງຮັບຜິດຊອບສໍາລັບລົດຊາດສົ້ມຂອງເຂົາເຈົ້າ, ໃນຂະນະທີ່ມີ້ໍາຕານຕ່ໍາ.

Cherry, antioxidants, ໂດຍສະເພາະ ໂພລີຟີນອລ ແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນ ສານປະກອບພືດເຫຼົ່ານີ້ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງສະຫມອງແລະຫົວໃຈເຊັ່ນດຽວກັນກັບການຫຼຸດຜ່ອນການອັກເສບ.

gooseberry

gooseberryເປັນໝາກໄມ້ຂະໜາດນ້ອຍ, ກົມມີສີສັນຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ມີລົດຊາດຕັ້ງແຕ່ຫວານເຖິງສົ້ມ.

ພວກມັນປະກອບດ້ວຍອາຊິດອິນຊີຕ່າງໆ, ລວມທັງອາຊິດ citric ແລະ malic, ເຊິ່ງມີຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ລົດຊາດສົ້ມຂອງມັນ.

ການຄົ້ນຄວ້າຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າອາຊິດອິນຊີເຫຼົ່ານີ້ຍັງອາດຈະເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງຫົວໃຈແລະມີຄຸນສົມບັດ antioxidant ແລະຕ້ານເຊື້ອຈຸລິນຊີ.

ປະໂຫຍດອີກອັນໜຶ່ງຂອງໝາກເຜັດແມ່ນເປັນແຫຼ່ງວິຕາມິນ C ທີ່ດີເລີດ.

Cranberry

ຜົງດິບ cranberryມັນມີລົດຊາດແຫຼມ, ສົ້ມເນື່ອງຈາກປະລິມານນ້ໍາຕານຕ່ໍາແລະຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງຂອງອາຊິດອິນຊີ, ລວມທັງອາຊິດ citric ແລະ malic.

ນອກເຫນືອຈາກການສະຫນອງລົດຊາດສົ້ມ, ການປະສົມປະສານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງອາຊິດອິນຊີແມ່ນຄິດວ່າເປັນເຫດຜົນທີ່ວ່ານ້ໍາ cranberry ແລະແຄບຊູນສາມາດຊ່ວຍປ້ອງກັນແລະປິ່ນປົວພະຍາດທາງເດີນປັດສະວະ (UTIs).

Cranberries ໃຫ້ສານອາຫານທີ່ສໍາຄັນເຊັ່ນ manganese, ເສັ້ນໄຍ, ວິຕາມິນ C ແລະ E. ມັນຍັງອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດໃນສານປະກອບຂອງພືດທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ກັບສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ, ຕ້ານການອັກເສບ, ຕ້ານມະເຮັງ, ຕ້ານເຊື້ອລາແລະຄຸນສົມບັດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. quercetin ຫນຶ່ງໃນແຫຼ່ງ.

ຄຸນປະໂຫຍດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງຜັກບົ້ງມີຫຍັງແດ່?

ສົ້ມ

ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູແມ່ນເຮັດໄດ້ໂດຍການໝັກແຫຼ່ງຄາໂບໄຮເດຣດເຊັ່ນ: ເມັດພືດ ຫຼື ໝາກໄມ້, ເພື່ອປ່ຽນນ້ຳຕານໃຫ້ເປັນເຫຼົ້າ. ເພື່ອຊ່ວຍຂະບວນການນີ້, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍມັກຈະຖືກເພີ່ມເພື່ອທໍາລາຍນໍ້າຕານຕື່ມອີກ.

ຫນຶ່ງໃນຜົນໄດ້ຮັບຂອງຂະບວນການຫມັກນີ້ແມ່ນອາຊິດ acetic - ສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນສົ້ມແລະເຫດຜົນຕົ້ນຕໍສົ້ມແມ່ນສົ້ມຫຼາຍ.

ໃນການສຶກສາສັດແລະການທົດລອງຂອງມະນຸດຈໍານວນຫນ້ອຍ, ອາຊິດ acetic ໄດ້ຖືກສັງເກດເຫັນວ່າຊ່ວຍລົດນ້ໍາຫນັກ, ການສູນເສຍໄຂມັນ, ແລະຄວບຄຸມຄວາມຢາກອາຫານແລະຄຸ້ມຄອງລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດໃນຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານປະເພດ 2.

ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູມີຫຼາຍຊະນິດ, ແຕ່ລະຊະນິດມີລົດຊາດຂອງຕົນເອງ ຂຶ້ນກັບແຫຼ່ງທາດຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ນຳມາໝັກ. ປະເພດທົ່ວໄປປະກອບມີສົ້ມ cider ຫມາກໂປມ, ສົ້ມ cider grape, ສົ້ມເຫຼົ້າແວງແດງ ແລະສົ້ມ balsamic.

Kimchi

Kimchiເປັນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງເກົາຫຼີທີ່ເຮັດຈາກຜັກດອງແລະເຄື່ອງເທດ.

ການປະສົມຜັກແລະເຄື່ອງເທດ, ເຊິ່ງປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຮັດດ້ວຍຜັກກາດ, ທໍາອິດຖືກດອງກັບ brine ເກືອ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນທໍາລາຍນໍ້າຕານທໍາມະຊາດໃນຜັກຕື່ມອີກແລະຜະລິດອາຊິດ lactic. Bacillus ຫມັກໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ.

ມັນແມ່ນອາຊິດ lactic ນີ້ທີ່ເຮັດໃຫ້ Kimchi ມີກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດສົ້ມພິເສດ.

ໃຊ້ເປັນອາຫານຂ້າງຫຼືເຄື່ອງປຸງ, ກິມຈິເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງ probiotics. ການບໍລິໂພກກິມຈິເປັນປະ ຈຳ ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງຫົວໃຈແລະ ລຳ ໄສ້.

ໄສ້ກອກ

Sauerkraut, ກະລໍ່າປີ shredded Bacillus ມັນໄດ້ຖືກຜະລິດໂດຍການຫມັກມັນກັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະການຜະລິດອາຊິດ lactic. ມັນແມ່ນອາຊິດ lactic ນີ້ທີ່ເຮັດໃຫ້ sauerkraut ມີລົດຊາດສົ້ມທີ່ໂດດເດັ່ນ.

ເນື່ອງຈາກການຫມັກ, sauerkraut ມັກຈະມີຄວາມສໍາຄັນຕໍ່ສຸຂະພາບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ. probiotics ມັນອຸດົມໄປດ້ວຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ເອີ້ນວ່າ

ມັນຍັງອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດທີ່ສໍາຄັນຈໍານວນຫນຶ່ງເຊັ່ນ: ເສັ້ນໄຍ, manganese, ວິຕາມິນ C ແລະ K.

ນົມສົ້ມ

ນົມສົ້ມເປັນຜະລິດຕະພັນນົມໝັກທີ່ນິຍົມເຮັດໂດຍການເພີ່ມເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີຊີວິດຢູ່ໃນນົມ. ເນື່ອງຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທໍາລາຍນໍ້າຕານທໍາມະຊາດໃນນົມ, ມັນເຮັດໃຫ້ນົມສົ້ມມີລົດຊາດສົ້ມແລະກິ່ນ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ້ໍາຕານແລະເຄື່ອງປຸງລົດຊາດໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນຜະລິດຕະພັນຈໍານວນຫຼາຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ນົມສົ້ມຫນ້ອຍສົ້ມ.

ນອກເຫນືອຈາກການເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງ probiotics, ນົມສົ້ມແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນທາດໂປຼຕີນ, ທາດການຊຽມແລະ phosphorus - ທັງຫມົດທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບສຸຂະພາບຂອງກະດູກ.

ວິທີປ້ອງກັນການກິນອາຫານຫຼາຍເກີນໄປ? 20 ຄໍາແນະນໍາງ່າຍໆ

ນອກຈາກນັ້ນ, ການກິນນົມສົ້ມເປັນປະຈໍາຈະຊ່ວຍໃຫ້ຄົນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເກີນສາມາດສູນເສຍນ້ໍາຫນັກໄດ້.

kefir

ມັກຈະຖືກອະທິບາຍວ່າເປັນນົມສົ້ມທີ່ສາມາດດື່ມໄດ້ kefirເຄື່ອງດື່ມປະສົມທີ່ເຮັດໂດຍການເພີ່ມເມັດ kefir ເຂົ້າໄປໃນນົມງົວຫຼືນົມແບ້.

ເນື່ອງຈາກວ່າເມັດ kefir ສາມາດບັນຈຸເຖິງ 61 ຊະນິດຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະເຊື້ອລາ, ພວກມັນເປັນແຫຼ່ງ probiotics ທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະມີທ່າແຮງຫຼາຍກ່ວານົມສົ້ມ.

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານຫມັກອື່ນໆ, kefir ມີລົດຊາດສົ້ມ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນການຜະລິດອາຊິດ lactic ໃນລະຫວ່າງການຫມັກ.

ເນື່ອງຈາກວ່າທາດ lactose ສ່ວນໃຫຍ່ຖືກປ່ຽນເປັນອາຊິດ lactic ໃນລະຫວ່າງການຫມັກ, kefir ແມ່ນທົນທານຕໍ່ໄດ້ດີໂດຍຄົນທີ່ບໍ່ທົນທານຕໍ່ lactose, ້ໍາຕານໃນນົມ.

ຊາ Kombucha

ຊາ Kombuchaມັນເປັນເຄື່ອງດື່ມຊາຫມັກທີ່ນິຍົມທີ່ມີມາແຕ່ສະໄຫມໂບຮານ.

ມັນໄດ້ຖືກຜະລິດໂດຍການລວມເອົາຊາສີດໍາຫຼືສີຂຽວກັບ້ໍາຕານ, ເຊື້ອລາ, ແລະບາງຊະນິດຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປະສົມໄດ້ຖືກປະໄວ້ໃຫ້ຫມັກສໍາລັບ 1 ອາທິດຫຼືດົນກວ່ານັ້ນ.

ເຄື່ອງດື່ມຜົນໄດ້ຮັບມີລົດຊາດສົ້ມ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນການສ້າງອາຊິດ acetic, ຍັງພົບເຫັນຢູ່ໃນສົ້ມ.

ທັງຊາດຳ ແລະຊາຂຽວເປັນທີ່ຮູ້ກັນວ່າອຸດົມໄປດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະອາດຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈ ແລະມະເຮັງບາງຊະນິດ.

ເປັນຜົນມາຈາກການ;

ສົ້ມແມ່ນຫນຶ່ງໃນຫ້າລົດຊາດພື້ນຖານແລະເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດສົ້ມແລະກົດເຊັ່ນ: ອາຊິດ citric ຫຼື lactic.

ຜົນປະໂຫຍດດ້ານໂພຊະນາການບາງຢ່າງ ສົ້ມ ອາຫານ ໃນບັນດາພວກມັນມີຫມາກນາວ, ຫມາກຂາມ, rhubarb, gooseberry, ນົມສົ້ມແລະ kefir.

ແບ່ງປັນໂພສ!!!