Kimchi ແມ່ນຫຍັງ, ມັນເຮັດໄດ້ແນວໃດ? ຜົນປະໂຫຍດແລະຄວາມເສຍຫາຍ

ປະ​ເພ​ນີ​ແມ່ນ​ສ່ວນ​ຫນຶ່ງ​ທີ່​ສໍາ​ຄັນ​ຂອງ​ທຸກ​ວັດ​ທະ​ນະ​ທໍາ​. ດຽວກັນນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງໃນເຮືອນຄົວ. ທຸກໆອາຫານໃນໂລກມີສູດພື້ນເມືອງບາງອັນ. ອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຫາໃນບົດຄວາມຂອງພວກເຮົາແມ່ນ kimchi ຄື ດອງເກົາຫຼີ.

“ກິມຈິແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງອາຫານ” ສໍາລັບຜູ້ທີ່ຖາມ, ມັນບໍ່ແມ່ນອາຫານ, ມັນເປັນອາຫານຂ້າງ, ແລະເປັນອາຫານເກົາຫຼີບູຮານ.

Kimchi ແມ່ນຫຍັງ, ມັນເຮັດມາຈາກຫຍັງ?

Kimchiມັນ​ເປັນ​ອາ​ຫານ​ດອງ​ທີ່​ມີ​ຕົ້ນ​ກໍາ​ເນີດ​ຈາກ​ເກົາ​ຫຼີ​. ມັນເຮັດດ້ວຍຜັກຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ (ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ bok choy ແລະ paprika ເກົາຫຼີ) ແລະເຄື່ອງເທດຕ່າງໆ.

ມັນມີຕົ້ນ ກຳ ເນີດຫລາຍພັນປີກ່ອນແລະເປັນເອກະລັກ ສູດກິມຈິ ມັນຍັງສືບຕໍ່ດໍາລົງຊີວິດຢູ່ໃນເກົາຫຼີຫຼາຍລຸ້ນຄົນ.

ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກມາແຕ່ດົນນານວ່າເປັນອາຫານແຫ່ງຊາດຂອງເກົາຫຼີແລະຄວາມນິຍົມຂອງມັນແມ່ນການຂະຫຍາຍຕົວໃນທົ່ວໂລກ.

ຕາມ​ການ​ບັນທຶກ​ປະຫວັດສາດ​ແລ້ວ, ​ໃນ​ສະ​ໄໝ​ບູຮານ, ຊາວ​ກະສິກອນ​ສ.​ເກົາຫຼີ​ໄດ້​ພັດທະນາ​ວິທີ​ເກັບ​ຮັກສາ​ລະດູ​ໜາວ​ທີ່​ຍາວ​ນານ​ທີ່​ຫຍຸ້ງຍາກ​ໃຫ້​ແກ່​ກະສິກຳ.

ວິທີການນີ້ - ການຫມັກ - ເປັນວິທີການຮັກສາຜັກໂດຍການກະຕຸ້ນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຈຸລິນຊີທໍາມະຊາດ. ເນື່ອງຈາກວ່າ, kimchiມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic ທີ່ມີປະໂຫຍດທີ່ເຕີບໃຫຍ່ໂດຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງວັດຖຸດິບ, ຄືຜັກກາດ, paprika ແລະເຄື່ອງເທດ.

ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ Kimchi

Kimchiຊື່ສຽງຂອງມັນບໍ່ພຽງແຕ່ມາຈາກລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມາຈາກຂໍ້ມູນໂພຊະນາການແລະສຸຂະພາບທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງມັນ. 

ມັນເປັນອາຫານທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາແລະເຕັມໄປດ້ວຍສານອາຫານ.

ໃນ​ຖາ​ນະ​ເປັນ​ຫນຶ່ງ​ໃນ​ອົງ​ປະ​ກອບ​ຕົ້ນ​ຕໍ​ຂອງ​ຕົນ​, bok choy ໃຫ້​ວິ​ຕາ​ມິນ A ແລະ C​, ຢ່າງ​ຫນ້ອຍ 10 ແຮ່​ທາດ​ທີ່​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​ແລະ​ຫຼາຍ​ກ​່​ວາ 34 ອາ​ຊິດ amino​.

ເນື້ອໃນ Kimchi ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ຂໍ້ມູນທາດອາຫານທີ່ແນ່ນອນແຕກຕ່າງກັນ. 1 ຈອກ (150 ກຣາມ) ໃຫ້ບໍລິການປະມານ:

ປະລິມານແຄລໍລີ່: 23

ຄາໂບໄຮເດຣດ: 4 ກຣາມ

ໂປຣຕີນ: 2 ກຣາມ

ໄຂມັນ: ຫນ້ອຍກວ່າ 1 ກຣາມ

ເສັ້ນໄຍ: 2 ກຣາມ

ໂຊດຽມ: 747mg

ວິຕາມິນ B6: 19% ຂອງມູນຄ່າປະຈໍາວັນ (DV)

ວິຕາມິນ C: 22% ຂອງ DV

ວິຕາມິນ K: 55% ຂອງ DV

Folate: 20% ຂອງ DV

ທາດເຫຼັກ: 21% ຂອງ DV

Niacin: 10% ຂອງ DV

Riboflavin: 24% ຂອງ DV

ຜັກຂຽວຫຼາຍ ວິຕາມິນ K ແລະເປັນແຫຼ່ງອາຫານທີ່ດີຂອງວິຕາມິນ riboflavin. Kimchi ມັນມັກຈະເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງສານອາຫານເຫຼົ່ານີ້, ຍ້ອນວ່າມັນມັກຈະມີຜັກສີຂຽວຈໍານວນຫນ້ອຍເຊັ່ນ: ກະທຽມ, ຜັກກາດ, ແລະຜັກຫົມ.

ວິຕາມິນ K ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນຫຼາຍຫນ້າທີ່ຂອງຮ່າງກາຍ, ລວມທັງການເຜົາຜະຫລານຂອງກະດູກແລະການແຂງຕົວຂອງເລືອດ, ໃນຂະນະທີ່ riboflavin ຊ່ວຍໃນການຜະລິດພະລັງງານ, ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊນແລະຄວບຄຸມການເຜົາຜະຫລານອາຫານ.

ກິນກິມຈິມີປະໂຫຍດຫຍັງແດ່?

ສະຫນັບສະຫນູນສຸຂະພາບຂອງລໍາໄສ້ແລະການຍ່ອຍອາຫານ

Kimchiເນື່ອງຈາກມັນຖືກເຮັດໂດຍການຫມັກ, ມັນມີປະໂຫຍດຕໍ່ລໍາໄສ້.

ມັນມີທາດໂປຼຕີນສູງ, ເສັ້ນໄຍ, ວິຕາມິນ, carotenoids, glucosinolates ແລະ polyphenols, ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic ທີ່ດີ (LAB) ທີ່ມີຄຸນສົມບັດຍ່ອຍອາຫານ.

ຫຼຸດຜ່ອນ cholesterol ແລະປ້ອງກັນໂລກອ້ວນ

ໃນມະນຸດແລະຫນູ ກິມຈິ ທ່າແຮງຕ້ານໂລກອ້ວນໄດ້ຖືກຄົ້ນຫາ. ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການສຶກສາ, ຫນູimchi ເສີມອາຫານ ສັງເກດເຫັນການຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງ cholesterol ໃນເລືອດ, triglycerides, ລະດັບ cholesterol lipoprotein ທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຕ່ໍາ (LDL), ແລະລະດັບ cholesterol ທັງຫມົດໃນຕັບແລະເນື້ອເຍື່ອ adipose epididymal.

Kimchiຜົງຫມາກພິກແດງ, ທີ່ໃຊ້ໃນຢາ, ອຸດົມໄປດ້ວຍ capsaicin, ເຊິ່ງຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການສູນເສຍໄຂມັນໃນຮ່າງກາຍ. ມັນເຮັດສິ່ງນີ້ໂດຍການກະຕຸ້ນເສັ້ນປະສາດກະດູກສັນຫຼັງແລະກະຕຸ້ນການປ່ອຍ catecholamines ໃນຕ່ອມ adrenal ຂອງຮ່າງກາຍ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, catecholamines ເລັ່ງຂະບວນການ metabolism ຂອງຮ່າງກາຍແລະຫຼຸດຜ່ອນເນື້ອໃນໄຂມັນ.

ມີຄຸນສົມບັດຕ້ານການອັກເສບ

Kimchiແມ່ນຫນ້າເອິກສົມກຽດຂອງ phytochemicals. ທາດປະສົມ Indole – ß-sitosterol, benzyl isothiocyanate ແລະ thiocyanate – ແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນເນື້ອໃນຂອງມັນ.

ການເຮັດກິມຈິຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ, ທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນ quercetin ປະກອບດ້ວຍ glucosides.

ນອກຈາກນັ້ນ, ບາງຊະນິດຂອງ LAB ( ພາຍຸ Lactobacillus paracasei LS2) ໄດ້ຖືກສະແດງເພື່ອປິ່ນປົວພະຍາດລໍາໄສ້ອັກເສບ (IBD) ແລະ colitis. Kimchiເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ເກີດການຫຼຸດຜ່ອນທາດປະສົມທີ່ສົ່ງເສີມການອັກເສບ (interferons, cytokines ແລະ interleukins).

ໃນສັ້ນ kimchi, IBD, colitis, ພະຍາດ reflux gastroesophageal (GERD)ມັນສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮຸນແຮງຂອງພະຍາດອັກເສບເຊັ່ນ: atherosclerosis, ອັກເສບກະເພາະລໍາໄສ້ແລະພະຍາດເບົາຫວານ.

ມີຄຸນສົມບັດຕ້ານການແກ່ອາຍຸແລະ neuroprotective

ການສຶກສາກ່ຽວກັບຫນູ kimchiສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມັນມີຄຸນສົມບັດປ້ອງກັນ neuroprotective. ມັນຍັງສາມາດມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຊັກຊ້າແກ່ອາຍຸເນື່ອງຈາກຜົນກະທົບ antioxidant ຂອງມັນ.

Phytochemicals ໃນເນື້ອໃນຂອງມັນ (ລວມທັງອາຊິດ caffeic, ອາຊິດ coumaric, ອາຊິດ ferulic, myricetin, glucoalysin, gluconapine ແລະ progoitrin) ສາມາດກໍາຈັດຊະນິດອົກຊີເຈນທີ່ມີປະຕິກິລິຍາ (ROS) ຈາກກະແສເລືອດ. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າປົກປ້ອງ neurons ຈາກການໂຈມຕີ ROS. 

Kimchiມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ຕ້ານການອັກເສບ, lipolytic ແລະຄຸນສົມບັດປ້ອງກັນ neuroprotective ປ້ອງກັນສະຫມອງຈາກການເຖົ້າແລະຄວາມຈໍາ.

ຊ່ວຍເສີມສ້າງພູມຕ້ານທານ

ອຸດົມສົມບູນໃນ probiotics, ຍ້ອນວ່າ 70 ຫາ 80 ເປີເຊັນຂອງລະບົບພູມຕ້ານທານຖືກເກັບໄວ້ໃນລໍາໄສ້. kimchiມັນຍັງສາມາດຊ່ວຍຕ້ານການຕິດເຊື້ອແບັກທີເລຍ, ໄວຣັສ, ພະຍາດທົ່ວໄປແລະສະພາບຊໍາເຮື້ອທີ່ຮ້າຍແຮງ. Probiotics ມີຜົນປະໂຫຍດໃນການປິ່ນປົວຫຼືປ້ອງກັນ:

– ຖອກທ້ອງ

– ອັກ​ເສບ 

– ໂຣກກະເພາະລໍາໄສ້ອັກເສບ (IBS)

– ຜິວໜັງອັກເສບ

– ພະຍາດ Crohn

- H. pylori (ສາເຫດຂອງບາດແຜ)

– ການຕິດເຊື້ອທາງຊ່ອງຄອດ

– ການຕິດເຊື້ອທາງເດີນປັດສະວະ

– ມະເຮັງພົກຍ່ຽວເກີດຂຶ້ນຊ້ຳ

– Clostridium difficile ການຕິດເຊື້ອ gastrointestinal ທີ່ເກີດຈາກ

– Pouchitis (ຜົນຂ້າງຄຽງທີ່ເປັນໄປໄດ້ຂອງການຜ່າຕັດທີ່ເອົາລໍາໄສ້ອອກ)

ນອກເຫນືອໄປຈາກ probiotics ມັນປະກອບດ້ວຍ kimchiມັນເຕັມໄປດ້ວຍສ່ວນປະກອບທີ່ຮູ້ຈັກເພື່ອກະຕຸ້ນການເຮັດວຽກຂອງພູມຕ້ານທານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.

ຄ້າຍຄືກັນກັບຜົນປະໂຫຍດຂອງ pepper cayenne, ຜົງ pepper cayenne ຍັງມີຜົນກະທົບຕ້ານການເກີດມະເຮັງແລະ antioxidant. ມັນສາມາດຊ່ວຍປ້ອງກັນອາຫານຈາກການເສື່ອມໄດ້ຍ້ອນວ່າມັນມີຄຸນສົມບັດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທໍາມະຊາດ.

ກະທຽມເປັນອີກຕົວເສີມລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ, ເຊິ່ງຍັບຍັ້ງກິດຈະກໍາຂອງໄວຣັສອັນຕະລາຍຫຼາຍ, ຕໍ່ສູ້ກັບຄວາມເມື່ອຍລ້າແລະ.

ຂີງເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ຊ່ວຍຜ່ອນຄາຍອະໄວຍະວະຍ່ອຍອາຫານ, ບໍາລຸງລໍາໄສ້, ຕໍ່ສູ້ກັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະຟື້ນຕົວໄວຈາກພະຍາດ.

ແລະສຸດທ້າຍ, ກະລໍ່າປີເປັນຜັກ cruciferous ທີ່ສະຫນອງການຕ້ານການອັກເສບ, antioxidant, ວິຕາມິນ A, ວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນ K ແລະສານອາຫານທີ່ສໍາຄັນອື່ນໆ.

ຊີວະເຄມີບາງຊະນິດ, ລວມທັງ isocyanate ແລະ sulfites, ທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຜັກກາດແລະຜັກ cruciferous ມີປະສິດຕິຜົນໃນການຊ່ວຍປ້ອງກັນມະເຮັງແລະ detoxify ໂລຫະຫນັກໃນຕັບ, ຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ແລະລໍາໄສ້ນ້ອຍ.

Kimchiຜົນປະໂຫຍດອີກອັນຫນຶ່ງຂອງ fenugreek ແມ່ນເສັ້ນໃຍ prebiotic ທີ່ພົບໃນຜັກກາດ, radish ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ຊ່ວຍປັບປຸງການເຮັດວຽກຂອງພູມຕ້ານທານ, ໂດຍສະເພາະໃນອະໄວຍະວະຍ່ອຍອາຫານ.

ມີເສັ້ນໄຍສູງ

Kimchi ມັນຕົ້ນຕໍແມ່ນເຮັດຈາກຜັກ. ຜັກບົ້ງໃຫ້ເສັ້ນໃຍອາຫານ, ເຊິ່ງມີທັງການຕື່ມ ແລະມີປະໂຫຍດຕໍ່ການຍ່ອຍອາຫານ ແລະສຸຂະພາບຫົວໃຈ.

ກະລໍ່າປີແມ່ນແຫຼ່ງເສັ້ນໄຍທີ່ດີໂດຍສະເພາະ. ມັນມີປະລິມານສູງແຕ່ມີແຄລໍລີ່ແລະຄາໂບໄຮເດຣດຕໍ່າ. ບຸກຄົນທີ່ບໍລິໂພກເສັ້ນໄຍອາຫານສູງມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່າຕໍ່ການເປັນພະຍາດ cardiovascular, ເສັ້ນເລືອດຕັນໃນ, hypertension, ພະຍາດເບົາຫວານ, obesity ແລະພະຍາດ gastrointestinal ບາງ.

ໃນ​ປະ​ລິ​ມານ​ຂະ​ຫນາດ​ນ້ອຍ​ kimchi ມັນຍັງສາມາດຊ່ວຍບັນລຸການໄດ້ຮັບເສັ້ນໄຍປະຈໍາວັນຂອງທ່ານ.

ໃຫ້ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ສາມາດຊ່ວຍຕ້ານມະເຮັງ

Kimchiມັນບັນຈຸອາຫານຕ້ານການອັກເສບແລະເຄື່ອງເທດທີ່ຮູ້ຈັກວ່າເປັນອາຫານຕ້ານມະເຮັງ. ມັນສະຫນອງສຸຂະພາບທີ່ດີກວ່າໂດຍລວມແລະອາຍຸຍືນແລະຊ້າລົງຄວາມກົດດັນ oxidative.

ຜັກທຽມ, ຂີງ, radishes, paprika, ແລະ scallions ຍັງມີຄຸນສົມບັດ antioxidant ສູງທີ່ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການອັກເສບ.

ອາຫານຕ້ານການອັກເສບແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນໃນການປ້ອງກັນພະຍາດຊໍາເຮື້ອທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມກົດດັນການຜຸພັງ, ເຊັ່ນ: ມະເຮັງ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງດ້ານສະຕິປັນຍາ, ແລະພະຍາດເສັ້ນເລືອດແດງ.

ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າສານປະກອບ capsaicin ທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຜົງຫມາກພິກ cayenne ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນໂອກາດຂອງການພັດທະນາມະເຮັງປອດ.

ການສຶກສາຂອງປະຊາກອນຈໍານວນຫນຶ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມສໍາພັນລະຫວ່າງການບໍລິໂພກຜັກທຽມທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນແລະການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງມະເຮັງບາງຊະນິດ, ລວມທັງມະເຮັງກະເພາະອາຫານ, ລໍາໄສ້, ທໍ່ອາຫານ, ຕັບ, ແລະເຕົ້ານົມ.

ນອກຈາກນັ້ນ, indole-3-carbinol ທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຜັກກາດແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການຫຼຸດຜ່ອນການອັກເສບຂອງລໍາໄສ້ແລະມະເຮັງລໍາໄສ້.

ອັນຕະລາຍຂອງ Kimchi ແມ່ນຫຍັງ?

ໂດຍທົ່ວໄປ, kimchi ຄວາມເປັນຫ່ວງດ້ານຄວາມປອດໄພທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ ອາຫານເປັນພິດd.

ບໍ່ດົນມານີ້, ອາຫານນີ້ໄດ້ເຊື່ອມຕໍ່ກັບການລະບາດຂອງ E. coli ແລະ norovirus.

ເຖິງ​ແມ່ນ​ວ່າ​ອາ​ຫານ​ດອງ​ໂດຍ​ປົກ​ກະ​ຕິ​ບໍ່​ມີ​ເຊື້ອ​ພະ​ຍາດ​ໃນ​ອາ​ຫານ​, kimchiອົງປະກອບຂອງມັນແລະການປັບຕົວຂອງເຊື້ອພະຍາດຫມາຍຄວາມວ່າມັນມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດຈາກອາຫານ.

ດັ່ງນັ້ນ, ຄົນທີ່ມີລະບົບພູມຕ້ານທານອ່ອນແອຄວນລະມັດລະວັງໃນເວລາບໍລິໂພກອາຫານນີ້.

ຜູ້ທີ່ມີຄວາມດັນເລືອດສູງຄວນກິນຢ່າງລະມັດລະວັງເນື່ອງຈາກມີເກືອສູງ.

ວິທີເຮັດກິມຈິ

​ເກົາຫຼີ​ແລະ​ພາກ​ພື້ນ​ອື່ນໆ​ຂອງ​ໂລກ​ເປັນ​ຈຳນວນ​ຫຼວງ​ຫຼາຍ kimchi ມີສູດ. ໃນມື້ນີ້, ຫຼາຍຮ້ອຍວິທີການກະກຽມທີ່ແຕກຕ່າງກັນສາມາດພົບເຫັນໃນທົ່ວໂລກ, ທັງຫມົດແມ່ນກໍານົດໂດຍຄວາມຍາວຂອງການຫມັກ, ສ່ວນປະກອບຜັກຕົ້ນຕໍ, ແລະການປະສົມຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງລົດຊາດອາຫານ.

ແບບດັ້ງເດີມ ສູດກິມຈິເຄື່ອງປຸງອາຫານທົ່ວໄປທີ່ສຸດໃນ gravy ປະກອບມີ brine, scallions, paprika, ຂີງ, radishes ຟັກ, ກຸ້ງຫຼືປາ, ແລະຜັກທຽມ.

ທ່ານສາມາດລອງເຮັດເອງຢູ່ເຮືອນໄດ້ໂດຍໃຊ້ສູດງ່າຍໆຂ້າງລຸ່ມນີ້.

ສູດກິມຈິເຮັດເອງ

ອຸປະກອນ

• ຜັກກາດສີມ່ວງ 1 ໜ່ວຍ
• 1/4 ຖ້ວຍ Himalayan ຫຼື Celtic ເກືອທະເລ
• 1/2 ຈອກນ້ໍາ
• ຫົວຜັກທຽມ 5-6 ຫົວ ຟັກລະອຽດ
• ຂີງສົດ 1 ບ່ວງກາເຟ
• ນ້ຳຕານໝາກພ້າວ 1 ບ່ວງກາເຟ
• 2 ຫາ 3 ບ່ວງເຄື່ອງປຸງລົດຊາດອາຫານທະເລເຊັ່ນ: ນ້ໍາປາ
• ພິກໄທແດງເກົາຫຼີ 1 ຫາ 5 ບ່ວງແກງ
• radish ເກົາຫຼີ ຫຼື daikon radish, ປອກເປືອກແລະຕັດລະອຽດ
• 4 ຫົວຜັກບົ່ວ

 ເຮັດໄດ້ແນວໃດ?

– ເອົາຜັກກາດມາຖອກຕາມລວງຍາວ ແລ້ວເອົາແກ່ນອອກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕັດເປັນແຖບບາງໆ.

– ຕື່ມເກືອໃສ່ກະລໍ່າປີໃນຖ້ວຍໃຫຍ່. ເຮັດເກືອໃສ່ກະລໍ່າປີດ້ວຍມືຂອງເຈົ້າຈົນກ່ວາມັນອ່ອນລົງແລະນ້ໍາເລີ່ມອອກມາ.

– ແຊ່​ຜັກ​ກາດ​ປະ​ມານ 1 – 2 ຊົ່ວ​ໂມງ, ຫຼັງ​ຈາກ​ນັ້ນ​ລ້າງ​ມັນ​ໃຕ້​ນ​້​ໍ​າ​ສອງ​ສາມ​ນາ​ທີ. ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມຜັກທຽມ, ຂີງ, ້ໍາຕານຫມາກພ້າວແລະນ້ໍາປາເພື່ອເຮັດໃຫ້ກ້ຽງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະກັບຜັກກາດ.

– ຕື່ມຫົວຜັກບົ່ວຟັກ, ຜັກບົ່ວຂຽວ ແລະເຄື່ອງເທດປະສົມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປະສົມສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຮ່ວມກັນໂດຍໃຊ້ມືຂອງທ່ານຈົນກ່ວາເຄືອບ. ເອົາປະສົມໃສ່ໃນກະປ໋ອງແກ້ວຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະກົດມັນຈົນກ່ວາ brine ກວມເອົາຜັກ.

– ປ່ອຍຊ່ອງຫວ່າງ ແລະ ອາກາດຢູ່ເທິງກະປ໋ອງ (ທີ່ສຳຄັນສຳລັບການໝັກ). ປິດຝາໃຫ້ແຫນ້ນແລະປ່ອຍໃຫ້ກະປ໋ອງນັ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບ 1 ຫາ 5 ມື້.

– ກວດ​ມື້​ລະ​ເທື່ອ​, ກົດ​ຖ້າ​ຫາກ​ວ່າ​ຈໍາ​ເປັນ​ເພື່ອ​ຮັກ​ສາ​ຜັກ​ພາຍ​ໃຕ້​ການ brine ແຫຼວ​. ຫຼັງຈາກສອງສາມມື້, ລົດຊາດມັນເພື່ອເບິ່ງວ່າມັນມີລົດຊາດສົ້ມ.