ວິທີການຈໍາແນກຜັກແລະຫມາກໄມ້? ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ ໝາກ ໄມ້ແລະຜັກ

ພວກເຮົາຮູ້ວ່າຫມາກໄມ້ແລະຜັກມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາ, ແຕ່ວ່າມີຄົນຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ຮູ້ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງພວກມັນ. ມັນມີຄວາມແຕກຕ່າງຫຼາຍຢ່າງລະຫວ່າງໝາກໄມ້ ແລະຜັກໃນດ້ານໂຄງສ້າງ, ລົດຊາດ, ແລະໂພຊະນາການ.

ທີ່ນີ້ ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ ໝາກ ໄມ້ແລະຜັກ...

 ລາຍລະອຽດຂອງຫມາກໄມ້

ໝາກແມ່ນສ່ວນທີ່ຫວານ ແລະ ມີເນື້ອຕາມປົກກະຕິຂອງພືດທີ່ອ້ອມຮອບແກ່ນ, ແຕ່ໝາກໄມ້ບາງຊະນິດມີແກ່ນຢູ່ນອກໝາກ.

ຄໍານິຍາມຂອງຜັກ

ສ່ວນພືດທີ່ກິນໄດ້ທັງໝົດແມ່ນຖືວ່າເປັນຜັກ. ຜັກບົ້ງເປັນພືດລົ້ມລຸກທີ່ປູກເປັນສ່ວນທີ່ສາມາດກິນໄດ້ເຊັ່ນ: ຮາກເບດ, ໃບຜັກຫົມ, ບຣັອກໂຄລີ ຫຼື ຕາດອກຂອງຜັກກາດດອກ.

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ ໝາກ ໄມ້ແລະຜັກແມ່ນຫຍັງ?

ໝາກໄມ້ ແລະ ຜັກຖືກຈັດເປັນກຸ່ມໃນສອງວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ທັງທາງພືດສາດ ແລະ ການເຮັດອາຫານ. ທາງດ້ານສະໝຸນໄພ, ໝາກໄມ້ ແລະ ຜັກຖືກຈັດປະເພດໂດຍອີງໃສ່ແຫຼ່ງທີ່ມາຂອງພືດ.

ຖ້າພືດມາຈາກດອກ, ມັນໄດ້ຖືກຈັດປະເພດເປັນຫມາກໄມ້, ໃນຂະນະທີ່ພາກສ່ວນອື່ນໆຂອງພືດຖືກຈັດປະເພດເປັນຜັກ. ຫມາກໄມ້ມີເມັດໃນຂະນະທີ່ຜັກປະກອບດ້ວຍຮາກ, ລໍາຕົ້ນແລະໃບ.

ໃນແງ່ຂອງອາຫານ, ໝາກ ໄມ້ແລະຜັກຖືກຈັດປະເພດຕາມລົດຊາດຂອງມັນ. ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດມັກຈະມີລົດຊາດຫວານແລະຖືກນໍາໃຊ້ໃນ desserts, ອາຫານຫວ່າງຫຼືນ້ໍາ.

ຜັກມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນກວ່າ ຫຼື ແຊບກວ່າ ແລະ ມັກກິນເປັນອາຫານຂ້າງ ຫຼື ອາຫານຫຼັກ.

ຕາຕະລາງການປຽບທຽບຫມາກໄມ້ແລະຜັກ

ຫມາກໄມ້ມັກຈະປະສົມກັບຜັກ

ມັນເປັນໄປໄດ້ວ່າອາຫານບາງຊະນິດຖືກຖືວ່າເປັນຫມາກໄມ້, ແຕ່ພວກມັນຖືກຖືວ່າເປັນຜັກໃນເຮືອນຄົວແລະຖືກປະຕິບັດເຊັ່ນນັ້ນ.

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມີພືດຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ເປັນຫມາກໄມ້ທາງດ້ານເຕັກນິກ, ແຕ່ມັກຈະຖືກຈັດປະເພດເປັນຜັກຍ້ອນລົດຊາດຂອງມັນ. ຫມາກເລັ່ນເປັນຕົວຢ່າງທີ່ຮູ້ຈັກດີທີ່ສຸດຂອງເລື່ອງນີ້. 

ໃນປີ 1893, ສານສູງສຸດຂອງສະຫະລັດໄດ້ຕັດສິນວ່າຫມາກເລັ່ນຄວນໄດ້ຮັບການຈັດປະເພດເປັນຜັກແທນທີ່ຈະເປັນຫມາກໄມ້ພາຍໃຕ້ກົດຫມາຍດ້ານພາສີຂອງສະຫະລັດ.

ເວົ້າທາງພືດສາດ, ໝາກ ເລັ່ນ, ລາຍ​ລະ​ອຽດ​ຂອງ​ຫມາກ​ໄມ້​ມັນເຫມາະ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນຍັງຖືກເອີ້ນທົ່ວໄປວ່າເປັນຜັກເນື່ອງຈາກວ່າມີລົດຊາດຂອງມັນ.

ຕົວຢ່າງທົ່ວໄປອື່ນໆຂອງຫມາກໄມ້ປະສົມກັບຜັກປະກອບມີ:

ໝາກໄມ້ທີ່ພວກເຮົາຮູ້ຈັກເປັນຜັກ

ອາໂວໂດໂດ

ເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ເຫມາະສົມກັບ profile ຫມາກໄມ້ທີ່ຮູ້ຈັກເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນນ້ໍາມັນສູງ, ໝາກ ອາໂວກາໂດເປັນ ໝາກ ໄມ້.

ໝາກ ແຕງ

ອາຫານແຊບໆທີ່ມີເນື້ອໃນນ້ໍາສູງແມ່ນຫມາກໄມ້.

ໝາກ ພິກໄທ

ໝາກພິກໄທຊະນິດໃດກໍ່ຕາມ, ຈາກສີແດງຫາສີຂຽວ, ຖືກຈັດເປັນ ໝາກ ໄມ້.

eggplant

eggplant ດ້ານວິຊາການ, ມັນແມ່ນຢູ່ໃນປະເພດຫມາກໄມ້.

ອີຢິບ

ສາລີຖືກປະຕິບັດເປັນເມັດພືດໃນກະສິກໍາແລະເປັນຜັກໃນເຮືອນຄົວ, ແຕ່ມັນເປັນຫມາກໄມ້.

ກອກ

ມັນຍາກທີ່ຈະຄິດວ່າ ໝາກ ກອກເປັນ ໝາກ ໄມ້, ແຕ່ ໝາກ ກອກ ໝາກ ໄມ້ຫີນແມ່ນມາຈາກ.

ຜັກກາດ, zucchini, ແລະອື່ນໆ.

ທຸກປະເພດຂອງ zucchini ຍັງເປັນຫມາກໄມ້, ເຊັ່ນແຕງ.

ຣາວກັບແກະ

ຣາວກັບແກະ ມັນຍັງຖືກຈັດປະເພດເປັນຫມາກໄມ້.

ຈ໊ຽບ

ອຸດົມດ້ວຍເສັ້ນໄຍ, ໂພແທດຊຽມ, ວິຕາມິນຊີ okraມັນແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນ ໝາກ ໄມ້ທີ່ແຊບທີ່ສຸດ.

ຜັກຫອມປ້ອມ

ເຖິງແມ່ນວ່າມີຫມາກໄມ້ປະສົມກັບຜັກຫຼາຍ, ແຕ່ມີຜັກຈໍານວນຫນ້ອຍຫຼາຍທີ່ຖືວ່າເປັນຫມາກໄມ້.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຜັກຫຼາຍຊະນິດມີລົດຊາດຫວານຕາມທໍາມະຊາດທຽບກັບຜັກອື່ນໆແລະຖືກນໍາໃຊ້ຄ້າຍຄືກັນກັບຫມາກໄມ້ໃນ desserts, pies, ແລະເຄື່ອງອົບ.

ມັນຕົ້ນແມ່ນຜັກທີ່ສາມາດໃຊ້ໃນອາຫານຫວານເຊັ່ນ: ໝາກ ໄມ້. ເຖິງວ່າຈະມີລົດຊາດຫວານຂອງມັນ, ມັນຕົ້ນຫວານແມ່ນເປັນຜັກຮາກ, ບໍ່ແມ່ນຫມາກໄມ້.

ເຊັ່ນດຽວກັນ, ມັນເຜັດແມ່ນຫົວຜັກແລະຜັກທີ່ມີລົດຊາດ້ໍາຕານ. ຜັກອື່ນໆທີ່ຫວານກວ່າທໍາມະຊາດແມ່ນ beets, carrots, ແລະ turnips.

ເນື້ອໃນໂພຊະນາການຂອງຫມາກໄມ້ແລະຜັກ

ໝາກໄມ້ ແລະຜັກມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນຫຼາຍໃນດ້ານໂພຊະນາການ. ມັນມີທັງເສັ້ນໄຍ ແລະວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະສານປະກອບຂອງພືດ.

ຫມາກໄມ້ແລະຜັກແມ່ນທໍາມະຊາດຕ່ໍາໃນ sodium ແລະໄຂມັນ. ດັ່ງທີ່ເຈົ້າອາດຈະຄາດຫວັງວ່າຈະມີລົດຊາດຫວານຂອງມັນ, ໝາກໄມ້ມີປະລິມານນ້ຳຕານທຳມະຊາດ ແລະ ແຄລໍຣີ່ສູງເມື່ອປຽບທຽບກັບແນວພັນຜັກ.

ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຫມາກໂປມຈອກຫນຶ່ງມີ 65 ແຄລໍລີ່ແລະ 13 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານ, ໃນຂະນະທີ່ broccoli ຈອກຫນຶ່ງມີພຽງແຕ່ 31 ແຄລໍລີ່ແລະ 2 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານ.

ເມື່ອປຽບທຽບກັບຜັກ, ໝາກ ໄມ້ບາງຊະນິດອາດຈະມີເສັ້ນໃຍຫຼາຍຕໍ່ກຼາມ. ສໍາລັບຫມາກໄມ້, ປະລິມານເສັ້ນໄຍຕໍ່ 100 ກຼາມແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງ 2-15 ກຼາມ, ໃນຂະນະທີ່ຜັກໃບໃຫ້ເສັ້ນໄຍ 1.2-4 ກຼາມໃນນ້ໍາຫນັກດຽວກັນ.

ເນື້ອໃນຂອງນ້ໍາຍັງມີການປ່ຽນແປງສູງ. ຜັກໃບປະກອບດ້ວຍນ້ໍາ 84-95%, ຫມາກໄມ້ຫນ້ອຍເລັກນ້ອຍ, ສາມາດຢູ່ລະຫວ່າງ 61-89%.

ຍັງມີຄວາມແຕກຕ່າງທາງໂພຊະນາການລະຫວ່າງປະເພດໝາກໄມ້ ແລະຜັກຕ່າງໆ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ເທັດຈິງດ້ານໂພຊະນາການບາງອັນ:

ຫົວ: ມັນອຸດົມໄປດ້ວຍເສັ້ນໄຍ ແລະຍັງເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງວິຕາມິນ C, ເບຕ້າແຄໂຣທີນ, ໂພແທດຊຽມ ແລະ ວິຕາມິນບີ.

ໝາກນາວ: ມັນມີວິຕາມິນ C, ເບຕ້າແຄໂຣທີນສູງ, ອາຊິດໂຟລິກແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ອາດຈະປ້ອງກັນພະຍາດ degenerative.

Cruciferous: Glycosinolates ມີກຸ່ມຂອງທາດປະສົມທີ່ພົວພັນກັບການປ້ອງກັນມະເຮັງ.

ໝາກໄມ້: ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ຊື່ທົ່ວໄປຂອງຫມາກໄມ້ເຊັ່ນ: strawberries ແລະ blueberries, ບັນຈຸມີ anthocyanins, ທາດປະສົມຕ້ານການອັກເສບທີ່ໄດ້ຮັບການສຶກສາສໍາລັບການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມກົດດັນ oxidative ແລະສົ່ງເສີມສຸຂະພາບຫົວໃຈ.

ຜັກໃບຂຽວ: ມັນ​ເປັນ​ແຫຼ່ງ​ທີ່​ດີ​ຂອງ carotenoids ເຊັ່ນ lutein​, ທີ່​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ສະ​ແດງ​ໃຫ້​ເຫັນ​ເພື່ອ​ຫຼຸດ​ຜ່ອນ​ຄວາມ​ສ່ຽງ​ຂອງ​ການ​ເປັນ​ພະ​ຍາດ​ຫົວ​ໃຈ​, stroke ແລະ​ມະ​ເຮັງ​.

ຜົນປະໂຫຍດຂອງຫມາກໄມ້ແລະຜັກ

ມີ​ການ​ຄົ້ນ​ຄ້​ວາ​ທີ່​ດີ​ທີ່​ບັນ​ທຶກ​ຜົນ​ປະ​ໂຫຍດ​ສຸ​ຂະ​ພາບ​ຈໍາ​ນວນ​ຫຼາຍ​ຂອງ​ການ​ບໍ​ລິ​ໂພກ​ຫມາກ​ໄມ້​ແລະ​ຜັກ​.

ການສຶກສາຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ພົບເຫັນວ່າການກິນອາຫານຫມາກໄມ້ແລະຜັກຫຼາຍແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈ. ການ​ສຶກສາ​ຄັ້ງ​ໜຶ່ງ​ໄດ້​ພົບ​ເຫັນ​ວ່າ ການ​ກິນ​ຜັກ​ແລະ​ໝາກ​ໄມ້​ຫຼາຍ​ກວ່າ 70 ໜ່ວຍ​ຕໍ່​ມື້​ຫຼຸດ​ຄວາມ​ສ່ຽງ​ເປັນ​ພະຍາດ​ຫົວ​ໃຈ​ໄດ້ XNUMX%.

ເນື່ອງຈາກວ່າຫມາກໄມ້ແລະຜັກມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາແລະມີເສັ້ນໄຍສູງ, ພວກເຂົາສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຮັກສານ້ໍາຫນັກຂອງທ່ານ.

ການສຶກສາຫນຶ່ງໄດ້ຕິດຕາມປະຊາຊົນ 24 ໃນໄລຍະເວລາ 133.000 ປີ. ມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເມື່ອປະຊາຊົນເພີ່ມການບໍລິໂພກຫມາກໄມ້ແລະຜັກທີ່ບໍ່ມີທາດແປ້ງ, ນ້ໍາຫນັກຂອງພວກເຂົາຫຼຸດລົງ.

ການເພີ່ມການໄດ້ຮັບເສັ້ນໄຍຜ່ານຫມາກໄມ້ແລະຜັກອາດຈະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງ. ການສຶກສາຫຼາຍໆຄັ້ງໄດ້ພົບວ່າ ການບໍລິໂພກຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ທີ່ສູງຂື້ນແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງລຳໄສ້ນ້ອຍລົງ.

ສຸດທ້າຍ, ການກິນຜັກແລະຫມາກໄມ້ມີປະໂຫຍດຕໍ່ນໍ້າຕານໃນເລືອດ. ເສັ້ນໃຍຈາກອາຫານເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ການດູດຊຶມຂອງນໍ້າຕານຊ້າລົງ, ຮັກສາລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດໃຫ້ຄົງທີ່.

ການສຶກສາຫນຶ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການບໍລິໂພກຫມາກໄມ້ແລະຜັກທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນອາດຈະເຮັດໃຫ້ການຫຼຸດລົງຂອງການພັດທະນາຂອງພະຍາດເບົາຫວານ.

ໃຫ້ສັງເກດວ່າຜົນໄດ້ຮັບເຫຼົ່ານີ້ໃຊ້ກັບຫມາກໄມ້ແລະຜັກ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນກັບນ້ໍາຫມາກໄມ້ແລະຜັກ.

ນ້ຳໝາກໄມ້ໃຫ້ປະລິມານວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ ແລະ ນ້ຳຕານທີ່ມີຢູ່ໃນໝາກໄມ້ ແຕ່ບໍ່ມີເສັ້ນໃຍ ແລະ ຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ມາພ້ອມກັບມັນ.

 ເປັນຜົນມາຈາກການ;

ໂດຍວິທີທາງການ, ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງຫມາກໄມ້ແລະຜັກ. ແນວທາງປະຈຸບັນແນະນຳໃຫ້ບໍລິໂພກຜັກ 3 ຄາບ ແລະ ໝາກໄມ້ 2 ໜ່ວຍ ແລະ ຢ່າງໜ້ອຍ XNUMX ສ່ວນຂອງຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ໃນແຕ່ລະມື້.

ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ການຈັດປະເພດຫມາກໄມ້ແລະຜັກແມ່ນບໍ່ສໍາຄັນເປັນປະກົດການທີ່ມີປະໂຫຍດຈາກສານອາຫານຕ່າງໆທີ່ພວກເຂົາໃຫ້. ບໍ່ວ່າຈະເປັນຫມາກໄມ້ຫຼືຜັກ, ພວກມັນມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈແລະຄວນຈະຖືກລວມເຂົ້າໃນອາຫານຂອງທ່ານ.