ໝາກຖົ່ວແມ່ນຫຍັງ, ມີແຄລໍຣີເທົ່າໃດ? ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ ແລະຜົນປະໂຫຍດ

ຣາວກັບແກະມັນເປັນຜັກທີ່ມີທາດບໍາລຸງ. ມັນມີເສັ້ນໄຍ ແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະໃນປະລິມານຫຼາຍ. ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມັນປ້ອງກັນພະຍາດຊໍາເຮື້ອບາງຢ່າງເຊັ່ນ: ພະຍາດຫົວໃຈແລະມະເຮັງ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຍັງມີຄວາມກັງວົນວ່າຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເປັນອັນຕະລາຍແລະເຮັດໃຫ້ເກີດການທ້ອງອືດຍ້ອນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ພວກມັນມີ. 

ຕ່ໍາກວ່າ “ໝາກຖົ່ວມີຜົນປະໂຫຍດຫຍັງແດ່?”, “ໝາກຖົ່ວມີວິຕາມິນຫຍັງແດ່?”, “ມີອັນຕະລາຍຕໍ່ໝາກຖົ່ວບໍ?” ຄໍາຖາມຈະຖືກຕອບ.

ຖົ່ວແມ່ນຫຍັງ?

ຣາວກັບແກະ ""Pisum sativum" ພວກມັນແມ່ນເມັດທີ່ຜະລິດໂດຍພືດ. ມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານຂອງມະນຸດຫຼາຍຮ້ອຍປີແລະຖືກບໍລິໂພກໃນທົ່ວໂລກ.

ຣາວກັບແກະ, ບໍ່ແມ່ນຜັກ. ມັນແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຄອບຄົວ legume, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍພືດທີ່ມີເມັດພາຍໃນພວກມັນ. ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ, ຖົ່ວ, ແລະຖົ່ວດິນຍັງເປັນພືດຕະກຸນຖົ່ວ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນຖືກຂາຍເປັນຜັກ. ຣາວກັບແກະທ່ານສາມາດຊອກຫາມັນແຊ່ແຂງ, ສົດຫຼືກະປ໋ອງ.

ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີຄາໂບໄຮເດຣດສູງທີ່ມີທາດແປ້ງທີ່ເອີ້ນວ່າທາດແປ້ງ, ມັນຖືກຖືວ່າເປັນຜັກທີ່ມີທາດແປ້ງ, ພ້ອມກັບມັນຕົ້ນ, ສາລີແລະ squash.

ວິຕາມິນໃນຖົ່ວແມ່ນຫຍັງ?

ຜັກຊະນິດນີ້ມີໂພຊະນາການທີ່ໜ້າປະທັບໃຈ. ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງມັນຂ້ອນຂ້າງຕໍ່າ, 170 ກຣາມມີພຽງ 62 ແຄລໍຣີເທົ່ານັ້ນ.

ປະມານ 70% ຂອງພະລັງງານເຫຼົ່ານີ້ kຈາກຄາໂບໄຮເດດສ່ວນທີ່ເຫຼືອແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ໂດຍທາດໂປຼຕີນແລະຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງໄຂມັນ. ມັນຍັງປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດທຸກຊະນິດທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງການ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຈໍານວນເສັ້ນໄຍທີ່ສໍາຄັນ.

ຖົ່ວດິນ 170 ກຣາມ ເນື້ອໃນໂພຊະນາການຂອງມັນແມ່ນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

ປະລິມານແຄລໍລີ່: 62

ຄາໂບໄຮເດຣດ: 11 ກຣາມ

ເສັ້ນໄຍ: 4 ກຣາມ

ໂປຣຕີນ: 4 ກຣາມ

ວິຕາມິນ A: 34% ຂອງ RDI

ວິຕາມິນ K: 24% ຂອງ RDI

ວິຕາມິນ C: 13% ຂອງ RDI

Thiamine: 15% ຂອງ RDI

Folate: 12% ຂອງ RDI

Manganese: 11% ຂອງ RDI

ທາດເຫຼັກ: 7% ຂອງ RDI

Phosphorus: 6% ຂອງ RDI 

ສິ່ງທີ່ຈໍາແນກຜັກຊະນິດນີ້ຈາກຜັກອື່ນໆແມ່ນເນື້ອໃນທາດໂປຼຕີນສູງຂອງມັນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, 170 ກຣາມ ປະລິມານທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວ ໃນຂະນະທີ່ແຄລອດປຸງແຕ່ງມີໂປຣຕີນພຽງແຕ່ 4 ກຣາມ.

ໂພລີຟີນອລ ມັນຍັງອຸດົມສົມບູນໃນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ແລະມັນແມ່ນສານປະກອບພືດເຫຼົ່ານີ້ທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບທີ່ເປັນໄປໄດ້.

ຜົນປະໂຫຍດຂອງຫມາກຖົ່ວແມ່ນຫຍັງ?

ມັນເຮັດໃຫ້ທ່ານເຕັມທີ່ຍ້ອນວ່າມັນເປັນແຫຼ່ງຂອງທາດໂປຼຕີນ.

ຖົ່ວຂຽວ, ຫນຶ່ງໃນແຫຼ່ງທາດໂປຼຕີນຈາກພືດທີ່ດີທີ່ສຸດ ມັນແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນອາຫານທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານອີ່ມດົນກວ່າດ້ວຍເສັ້ນໃຍສູງ. 

ການກິນທາດໂປຼຕີນເພີ່ມລະດັບຂອງຮໍໂມນບາງຊະນິດທີ່ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຢາກອາຫານ. ທາດໂປຼຕີນເຮັດວຽກກັບເສັ້ນໄຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ການຍ່ອຍອາຫານຊ້າລົງແລະໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກເຕັມທີ່.

ການກິນອາຫານທີ່ມີທາດໂປຼຕີນແລະເສັ້ນໄຍໃນປະລິມານທີ່ພຽງພໍອັດຕະໂນມັດຈະຫຼຸດລົງຈໍານວນແຄລໍລີ່ທີ່ບໍລິໂພກຕະຫຼອດມື້, ຮັກສາຄວາມຢາກອາຫານພາຍໃຕ້ການຄວບຄຸມ.

ຣາວກັບແກະເນື້ອໃນທາດໂປຼຕີນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງພວກມັນເຮັດໃຫ້ພວກມັນເປັນທາງເລືອກທາງໂພຊະນາການທີ່ດີເລີດສໍາລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ກິນຜະລິດຕະພັນສັດ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຂາດອາຊິດ amino methionine, ເຮັດໃຫ້ມັນບໍ່ແມ່ນແຫຼ່ງທາດໂປຼຕີນທີ່ສົມບູນ.

ການບໍລິໂພກທາດໂປຼຕີນໃນປະລິມານທີ່ພຽງພໍປັບປຸງຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງກ້າມຊີ້ນແລະ ສຸຂະພາບກະດູກ ມີຄວາມສໍາຄັນສໍາລັບການພັດທະນາ. ມັນຍັງມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກແລະການບໍາລຸງຮັກສາ.

ໃຫ້ການຄວບຄຸມນໍ້າຕານໃນເລືອດ

ຖົ່ວ, ການຄວບຄຸມນໍ້າຕານໃນເລືອດ ມັນມີຄຸນສົມບັດຫຼາຍຢ່າງທີ່ສາມາດຊ່ວຍສະຫນັບສະຫນູນມັນ. ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ມັນມີດັດຊະນີ glycemic ຕໍ່າ (GI); ນີ້ແມ່ນຕົວຊີ້ບອກເຖິງຄວາມໄວຂອງນໍ້າຕານໃນເລືອດຫຼັງຈາກກິນອາຫານ.

ການກິນອາຫານທີ່ມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ໍາແມ່ນເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບການດຸ່ນດ່ຽງ້ໍາຕານໃນເລືອດ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຣາວກັບແກະ ມັນອຸດົມໄປດ້ວຍເສັ້ນໄຍແລະທາດໂປຼຕີນ, ເຊິ່ງມີປະໂຫຍດໃນການຄວບຄຸມນໍ້າຕານໃນເລືອດ.

ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າເສັ້ນໄຍເຮັດໃຫ້ອັດຕາການດູດຊຶມຂອງຄາໂບໄຮເດຣດຊ້າລົງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂຶ້ນຊ້າລົງ, ຄົງທີ່ຫຼາຍກ່ວາການເພີ່ມຂື້ນຢ່າງກະທັນຫັນ. 

ນອກຈາກນັ້ນ, ການສຶກສາຈໍານວນຫນຶ່ງໄດ້ພົບເຫັນວ່າການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍທາດໂປຼຕີນອາດຈະເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບການດຸ່ນດ່ຽງລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດຂອງບຸກຄົນທີ່ມີພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2.

ຣາວກັບແກະມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າຜົນກະທົບຂອງ sage ກ່ຽວກັບນ້ໍາຕານໃນເລືອດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຕ່າງໆ, ລວມທັງພະຍາດເບົາຫວານແລະພະຍາດຫົວໃຈ.

ເສັ້ນໃຍໃນຖົ່ວແມ່ນມີປະໂຫຍດຕໍ່ການຍ່ອຍອາຫານ

ຣາວກັບແກະມັນປະກອບດ້ວຍຈໍານວນເສັ້ນໄຍທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈ, ເຊິ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງສໍາລັບສຸຂະພາບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ. ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ເສັ້ນໄຍຊ່ວຍບໍາລຸງລ້ຽງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນມິດກັບ ລຳ ໄສ້ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງປ້ອງກັນການເພີ່ມຂື້ນຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ບໍ່ດີ.

ນີ້ແມ່ນພະຍາດ ລຳ ໄສ້ອັກເສບ, ໂຣກກະເພາະລໍາໄສ້ອັກເສບ ແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງການພັດທະນາຄວາມຜິດປົກກະຕິກ່ຽວກັບກະເພາະລໍາໄສ້ບາງຢ່າງເຊັ່ນ: ມະເຮັງລໍາໄສ້.

ຣາວກັບແກະເສັ້ນໄຍສ່ວນໃຫຍ່ຢູ່ໃນມັນບໍ່ລະລາຍ, ນັ້ນແມ່ນ, ມັນບໍ່ໄດ້ປະສົມກັບນ້ໍາ, ແລະເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ "ຕົວແທນ satiety" ໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານ. ນີ້ຈະເພີ່ມນໍ້າໜັກໃຫ້ກັບອາຈົມ, ຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານ ແລະສິ່ງເສດເຫຼືອຜ່ານລະບົບຍ່ອຍອາຫານໄດ້ໄວຂຶ້ນ.

ປ້ອງກັນພະຍາດຊໍາເຮື້ອບາງຊະນິດ

ຣາວກັບແກະມີຄຸນສົມບັດຫຼາຍຢ່າງທີ່ສາມາດຊ່ວຍປ້ອງກັນພະຍາດຊໍາເຮື້ອຫຼາຍຊະນິດ.

ໂລກ​ຫົວ​ໃຈ

ຖົ່ວ, ແມກນີຊຽມ, ໂພແທດຊຽມ ມັນປະກອບດ້ວຍແຮ່ທາດທີ່ມີຄຸນນະພາບດີຕໍ່ສຸຂະພາບເຊັ່ນ: ທາດການຊຽມແລະແຄຊຽມ. ສານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍປ້ອງກັນຄວາມດັນເລືອດສູງ, ເປັນປັດໃຈສ່ຽງທີ່ສໍາຄັນຂອງພະຍາດຫົວໃຈ.

ມັນຍັງມີຜົນກະທົບທາງບວກຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງຫົວໃຈ. ຣາວກັບແກະ ແລະ legumes ຫຼຸດຜ່ອນ cholesterol ທັງຫມົດແລະ "ບໍ່ດີ" cholesterol LDL ຂໍຂອບໃຈກັບເນື້ອໃນເສັ້ນໄຍສູງຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ຣາວກັບແກະມັນຍັງມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ flavonol, carotenoid ແລະວິຕາມິນ C, ເຊິ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງພະຍາດຫົວໃຈແລະເສັ້ນເລືອດຕັນໃນເນື່ອງຈາກຄວາມສາມາດໃນການປ້ອງກັນຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ຈຸລັງ.

ມະເລັງ

ເປັນປົກກະຕິ ກິນຣາວກັບແກະມັນຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງມະເຮັງເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນ antioxidant ຂອງມັນແລະຄວາມສາມາດໃນການຫຼຸດຜ່ອນການອັກເສບໃນຮ່າງກາຍ.

ມັນຍັງມີສານປະກອບຂອງພືດທີ່ເອີ້ນວ່າ saponins, ເຊິ່ງຮູ້ວ່າມີຜົນຕໍ່ຕ້ານມະເຮັງ.

ການສຶກສາຕ່າງໆໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ saponins ອາດຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນມະເຮັງຊະນິດຕ່າງໆແລະມີທ່າແຮງທີ່ຈະຍັບຍັ້ງການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງເນື້ອງອກ.

ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນອາດຈະເປັນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະສໍາລັບການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງມະເຮັງ prostate. ວິຕາມິນ K ມັນຍັງອຸດົມໄປດ້ວຍສານອາຫານທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງ, ລວມທັງ.

ພະຍາດເບົາຫວານ

ຣາວກັບແກະມັນມີຄຸນສົມບັດຫຼາຍຢ່າງທີ່ຮູ້ກັນວ່າຊ່ວຍຄວບຄຸມນໍ້າຕານໃນເລືອດ, ເຊິ່ງເປັນປັດໃຈສໍາຄັນໃນການປ້ອງກັນແລະຄວບຄຸມພະຍາດເບົາຫວານ.

ເສັ້ນໄຍ ແລະທາດໂປຼຕີນ ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂຶ້ນໄວເກີນໄປ ແລະຊ່ວຍຄວບຄຸມພະຍາດເບົາຫວານ. 

ມັນຍັງໃຫ້ປະລິມານທີ່ດີຂອງ magnesium ແລະວິຕາມິນ B, ນອກເຫນືອໄປຈາກວິຕາມິນ K, A ແລະ C. ສານອາຫານທັງ ໝົດ ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທີ່ຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນໂລກເບົາຫວານ.

ອັນຕະລາຍຂອງຖົ່ວແມ່ນຫຍັງ?

ປະກອບດ້ວຍສານຕ້ານການ

ຣາວກັບແກະ ເຖິງວ່າຈະມີສານອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມັນຍັງປະກອບດ້ວຍສານຕ້ານການ. 

ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສານທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານເຊັ່ນ: legumes ແລະເມັດພືດທີ່ສາມາດລົບກວນການຍ່ອຍອາຫານແລະການດູດຊຶມແຮ່ທາດ.

ໃນຂະນະທີ່ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມັນບໍ່ແມ່ນຄວາມກັງວົນສໍາລັບຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ຜົນກະທົບດ້ານສຸຂະພາບຂອງມັນຄວນຈະຖືກເກັບໄວ້ໃນໃຈ. 

ການຂາດສານອາຫານ ພວກເຂົາເຈົ້າມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ບຸກຄົນທີ່ມີຄວາມສ່ຽງ. ທາດ​ບຳ​ລຸງ​ທີ່​ສຳ​ຄັນ​ທີ່​ສຸດ​ສອງ​ຢ່າງ​ທີ່​ພົບ​ເຫັນ​ຢູ່​ໃນ​ຖົ່ວ​ແມ່ນ:

ອາຊິດຟີຕິກ

ມັນອາດຈະປ້ອງກັນການດູດຊຶມຂອງແຮ່ທາດເຊັ່ນ: ທາດເຫຼັກ, ທາດການຊຽມ, ສັງກະສີແລະ magnesium. 

Lectins

ມັນອາດຈະຂັດຂວາງການດູດຊຶມສານອາຫານ, ກ່ຽວຂ້ອງກັບອາການເຊັ່ນ: ອາຍແກັສແລະ bloating.  

ລະດັບຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະເຫຼົ່ານີ້ ຣາວກັບແກະມັນຕ່ໍາກວ່າ legumes ອື່ນໆ, ສະນັ້ນມັນບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາຫຼາຍເກີນໄປ. 

ມັນອາດຈະເຮັດໃຫ້ທ້ອງອືດ

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບພືດຜັກອື່ນໆ, ຖົ່ວຂຽວ ທ້ອງອືດອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການກະເພາະອາຫານແລະອາຍແກັສ. ຜົນກະທົບເຫຼົ່ານີ້ອາດຈະເກີດຂຶ້ນຍ້ອນເຫດຜົນຫຼາຍຢ່າງ; ຫນຶ່ງໃນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເນື້ອໃນຂອງ FODMAPs - fermentable oligo-, di-, mono-saccharides ແລະ polyols.

ມັນແມ່ນກຸ່ມຂອງຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ຫນີຈາກການຍ່ອຍອາຫານແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຖືກຫມັກໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນລໍາໄສ້, ຜະລິດອາຍແກັສເປັນຜົນກໍາໄລ.

ນອກຈາກນີ້, ຣາວກັບແກະ ເລຕິກ ມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບອາການທ້ອງອືດແລະອາການຍ່ອຍອາຫານອື່ນໆ. ເຖິງແມ່ນວ່າ lectins ບໍ່ໄດ້ພົບເຫັນຢູ່ໃນປະລິມານທີ່ສູງ, ພວກມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາສໍາລັບບາງຄົນ, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ພວກມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງອາຫານ.

ເປັນຜົນມາຈາກການ;

ຣາວກັບແກະມັນອຸດົມໄປດ້ວຍສານອາຫານ, ເສັ້ນໄຍແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະແລະມີຄຸນສົມບັດທີ່ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຕ່າງໆ.

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນມີສານຕ້ານການອາຫານທີ່ສາມາດລົບກວນການດູດຊຶມຂອງສານອາຫານບາງຢ່າງແລະເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ.