Purple картошка, картошка үй-бүлөсүнүн башка мүчөлөрү сыяктуу ( My solanum tuberos ) Түштүк Американын Анд тоолуу аймагына тубу өсүмдүктөн келет. Картошканын бул түрү Ал Перу жана Боливиядан чыккан.
Анын сырткы кабыгы көк, кочкул кызыл жана кара түстө жана бышырылгандан кийин да ачык кызыл кочкул кызыл эт менен болот.
Ал ак картошкага караганда тыгыз текстурага ээ жана аш болумдуу. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул картошкадагы антиоксидант деңгээли антоцианиндердин болушуна байланыштуу ак эт картошкасына караганда 2-3 эсе жогору.
Күлгүн картошка деген эмне?
Purple картошка, Solanaceae же түнкү жашылча үй-бүлөгө Бул тамырдын жашылчасынын бир түрү. Баклажан, помидор жана калемпир сыяктуу жашылчалар сыяктуу эле бир үй-бүлөгө таандык.
Бул картошка гольф шарынын көлөмү Түштүк Америкада популярдуу, айрыкча Перу жана Боливиядан келип чыккандыктан, толук бойго жеткенге чейин бир аз чоңураак көлөмгө жетиши мүмкүн.
Күлгүн картошканын азыктык баалуулугу
картөшкө Курамында крахмал көп болгондуктан ден-соолукка зыяндуу деп эсептелет, бирок курамында көптөгөн пайдалуу заттар бар жана ден-соолукка пайдалуу азык.
Purple картошка, My solanum tuberos Анын үй-бүлөсүндөгү башка картошка сортторуна окшош азык элементтери бар, бирок минералдык курамы өскөн топуракка жараша өзгөрүп турат.
Картошкадагы бардык азык заттар терисинде болот деген жаңылыш түшүнүк бар. Чындыгында, азыктын жарымынан көбү эт бөлүгүндө болот.
100 грамм бышырылган кочкул кызыл картошкаАнын кабыгы менен ал төмөнкү аш болумдуу заттарга ээ:
Калориясы: 87
Белок: 2 грамм
Углеводдор: 20 грамм
Була: 3.3 грамм
Май: 1 граммга жетпеген
Марганец: Күнүмдүк нарктын 6% (DV)
Жез: DVнин 21%
Темир: DVнин 2%
Калий: DVнин 8%
В6 витамини: 18% DV
С витамини: DVнин 14%
Бананга караганда картошка көбүрөөк калий мазмуну бар. Ошондой эле, картошканын порциясы 3 грамм клетчаткага ээ жана табигый түрдө натрийдин курамы аз.
Антоцианиндер, кулпунай, кызыл жүзүм, кызыл капуста жана кочкул кызыл картошка Фенол бирикмелери көптөгөн жашылча-жемиштердин интенсивдүү түсүнө жооп берет.
Күлгүн картошканын кандай артыкчылыктары бар?
Бул кандагы кант үчүн көбүрөөк пайдалуу
Гликемиялык индекс (GI)тамак-аш кандагы кантты канчалык деңгээлде көтөргөндүгүнүн көрсөткүчү. Ал 0ден 100гө чейин бааланат, ал эми 70тен жогору гликемиялык индекс жогору деп эсептелет.
Адамдардагы салыштырмалуу изилдөөдө, кочкул кызыл картошкаIn гликемиялык көрсөткүчү 77, сары картошканын гликемиялык индекси 81, ак картошканын гликемиялык индекси 93 болгонун аныкташты.
Картошканын бардык түрлөрү курамында углевод бар болгондуктан кандагы шекердин деңгээлине таасир этсе, кочкул кызыл картошка, Өсүмдүктөрдүн полифенол бирикмелеринин жогорку концентрациялары болгондуктан, алар башка түрлөргө караганда эффективдүүлүгүн аз көрсөтүшөт.
Бул бирикмелер ичегиде крахмалдын сиңишин төмөндөтөт, ошондуктан кочкул кызыл картошкакандагы канттын деңгээлине таасирин минималдаштырат.
Курамында организм үчүн пайдалуу антиоксиданттар бар
Башка түстүү мөмө-жемиштер сыяктуу эле, кочкул кызыл картошкаАнын ачык түсү антиоксиданттар көп экендигинин белгиси. Чындыгында, анын антиоксидант активдүүлүгү ак же сары картошкага караганда эки-үч эсе көп.
Антиоксиданттар - бул клеткаларды кычкылдануу стрессинин зыяндуу таасиринен коргой турган өсүмдүк бирикмелери.
Purple картошкаАнтоцианин деп аталган полифенол антиоксиданттарына өзгөчө бай. Blueberries жана кара бүлдүркөндө бирдей антиоксиданттар бар.
Антоцианинди көп ичүү холестерол көлөмүн ден-соолукту чыңдап, көздүн ден-соолугун коргойт жана жүрөк ооруларына, айрым рак жана кант диабетине чалдыгуу коркунучун азайтат.
Картошканын бардык түрлөрүндө антоцианиндин курамынан тышкары, антиоксиданттар:
- С витамини
- Каротиноиддик бирикмелер
Селен
Тирозин
Кофеин кислотасы, скополин, хлороген кислотасы жана ферул кислотасы сыяктуу полифенол бирикмелери
Кан басымын жакшыртат
Күлгүн картошканы жеп жататКан тамырга жана кан басымга пайдалуу. Бул жарым-жартылай курамында калийдин көп болушу менен байланыштуу, анткени бул азык кан басымын төмөндөтүүгө жардам берет. Мүмкүн, бул жерде антиоксиданттык курам роль ойнойт.
Кан басымы жогору адамдарда 4 жумалык чакан изилдөө, күнүнө эки жолу алты-сегиз жолу кочкул кызыл картошка жегенде систоликалык жана диастоликалык кан басымы (чоңдуктун төмөнкү жана төмөнкү саны) тиешелүүлүгүнө жараша 3.5% жана 4.3% га төмөндөгөнү аныкталды.
Андан тышкары, кээ бир изилдөөлөрдө ак картошканы жегенге салыштыруу болгон. кочкул кызыл картошка тамактануу артериялык катуулукту төмөндөтөт дейт.
Катуу артериялар болсо, жүрөк пристубу же инсульт коркунучу жогорулайт, анткени кан басымдын өзгөрүшүнө байланыштуу тамырлар оңой кеңейе албайт.
Күлгүн кызыл картөшкө экстракттарыгипертония менен ооруган адамдардын кан басымын төмөндөтөт. Ошондой эле холестеролдун топтолушун азайтат. Ошондуктан, кочкул кызыл картошка Ал гипертонияны көзөмөлдөп гана тим болбостон, жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алат.
Бул рактын пайда болуу тобокелдигин азайтат
Бир нече лабораториялык изилдөөлөр, анын ичинде антиоксиданттар кочкул кызыл картошкаКээ бир кошулмалар жоон ичеги жана эмчек рагы сыяктуу рактын алдын алууга же ага каршы күрөшүүгө жардам берет.
Бир изилдөө, кочкул кызыл картошка Экстракт менен дарыланган рак клеткалары жайыраак өстү.
Клиникалык сыноолор да кочкул кызыл этБул шишик пайда болушун басат деп көрсөтөт. Ошондой эле, ичегилердеги, жоон ичегидеги жана тутумдаштыргыч ткандардагы шишиктердин жана полиптердин көлөмүн болжол менен 50% га кыскартат.
Курамында була бар болгондуктан, сизди ток кармайт
Күлгүн картошканы жеп жатат Бул күнүмдүк клетчатка муктаждыгын канааттандырууга жардам берет. Тамак-аш талчасы сизди ток сезет, ич катуунун алдын алат, кандагы кантты турукташтырат жана холестерол деңгээлин сактоого жардам берет.
Purple картошка Бардык картошкадагы крахмалдын бир бөлүгү, анын ичинде, була бул түрдүн туруктуу крахмал деп аталат. Туруктуу крахмал Ичеги-карын жолунда ал тамак сиңирүүгө каршы, бирок жоон ичегидеги бактериялар аны ачытат.
Бул ачытуу процессинде, май чынжырлары белгилүү бирикмелер өндүрүлөт. Бул кошулмалар ичегинин саламаттыгын жакшыртууга көмөктөшөт.
Тамак сиңирүү жана ичеги-карын ден соолугун жакшыртат
Ашказандан кийин кочкул кызыл картошка ичеги-карындын ден-соолугун колдогон полифенол, активдүү молекулаларды бөлүп чыгарат. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул молекулалар GI трактына жана ичеги-карын ооруларына тоскоол болот.Бул картошкадагы клетчатканын көп болушу ичеги-карын бактерияларынын көбөйүшүн күчөтөт.
Purple картошка Антоцианиндер ичегилерди жана ичеги-карын клеткаларын сезгенүүдөн жана эркин радикалдардын жабыркашынан сактайт. Бул полифенолдор ичегилердеги темирдин ашыкча сиңишин токтотуп, уулуу болушу мүмкүн.
Боордун иштешин коргойт
2016-жылы кызгылт сары картошка антоцианиндеринин жаныбарлардын боорунун жабыркашына тийгизген таасирин изилдөө максатында изилдөө жүргүзүлгөн.
Натыйжада, антиоксидант активдүүлүгү темаларда көбөйгөнү аныкталды. Бул активдүү молекулалар боордо майлардын сиңишин, зат алмашуусун жана сакталышын жайлаткан.
Кан уюп калуудан сактайт
Тромбоз деп аталган кан уюп калуулар дүйнө жүзү боюнча өлүмдүн негизги себеби болуп саналат. Purple картошка бул кырдаалды алдын алууга жардам берет.
Purple картошка Курамында хлороген кислотасы бар. Бул химиялык кошулма кандын уюп калышы жана прокоагулянт протеиндеринин жана пептиддердин ферменттик активдүүлүгүн басаңдатары аныкталды.
Бул азык-түлүктү боёонун ордуна пайдалуу альтернатива
Картошка, сабиз жана башка тамыр-жемиштер тамак-аштарды боёодо колдонулат жана табигый түстүү индустрия үчүн атайын өстүрүлөт.
Күлгүн кызгылт картошканы табигый жана антоцианин болгондуктан, көптөгөн азык-түлүк боёкторуна салыштырмалуу табигый тамак-аш боёгу катары колдонсо болот.
Бул тамыр өсүмдүгүнөн табылган антоцианиндер жемиш суусундуктары, витамин ширелери, балмуздак жана йогурт сыяктуу тамак-аш азыктарын табигый жол менен боёо үчүн мыкты.
Күлгүн картошканын зыяны барбы?
Бүгүнкүгө чейин кочкул кызыл картошкаIn-дин ууландыруучу таасири же терс таасири далилденген эмес. Бул тамыр өсүмдүктү ашыкча жеп-ичүүнүн бир кемчилиги, кандын уюшуна байланыштуу көйгөйлөр болушу мүмкүн. Purple картошкаПродукттун курамындагы антоцианиндин көп көлөмү антикоагулянттар / канды суюлтуучу заттар менен өз ара аракеттениши мүмкүн.
Натыйжада,
Purple картошкаБул картошка үй-бүлөсүнүн дени сак жана түстүү мүчөсү, таанышууга арзыйт. Кадимки картошкага салыштырмалуу гликемиялык индекси төмөн жана кандагы кант үчүн жакшы.
Флавоноиддердин жана фенол кислоталарынын көп болушу аларга семирүү, тамак сиңирүү жана ракка каршы касиеттерди берет. Картошка антоциандары жүрөк, боор, мээ жана ичегилерди сезгенүү ооруларынан сактайт.
