Ал ошондой эле гуар сагыз, гуар сагыз, гуар сагыз, гуар сагыз деп аталат. Бул кээ бир тамак-ашка кошулган тамак-аш кошумчасы. Ден соолукка пайдалуу деп айтылганы менен терс таасирлери да бар экени белгилүү. Ошондуктан, аны кээ бир азыктарда колдонууга тыюу салынат.
Эми гуар сагызы жөнүндө эмнени билишиңиз керектиги жөнүндө сүйлөшөлү.
Гуар сагыз деген эмне?
Бул кошумча Гуаран деп аталган буурчактан алынат. Бул полисахариддин бир түрү же карбонгидрат молекулаларынын узун тизмеги жана манноза жана галактоза деп аталган эки канттан турат.
Гуар сагызы – кээ бир тамак-аш жана өнөр жай продукцияларынын текстурасын турукташтыруу, эмульсиялоо жана коюу үчүн колдонулуучу порошок продуктусу.
Гуар сагыз эмне кылат?
Ал көптөгөн кайра иштетилген тамак-аш азыктарына кошумча катары колдонулат. Өзгөчө тамак-аш өндүрүшүндө пайдалуу. Ал сууда эригендиктен, сиңип, буюмдарды коюу жана байлаган гель пайда кылат. Бул коюулоочу катары колдонулат. Ар кандай тамак-аш продуктыларында белгилүү өлчөмдө колдонуу коопсуз деп эсептелет.
Тамактануу жагынан. анын калориясы аз. Бирок, ал эрүүчү була көп. Бир аш кашык (10 грамм) 30 калория жана 9 грамм клетчатка менен камсыз кылат.
Гуар сагызы тамак сиңирүү трактындагы суюктукту көп соруп алат. Ошентип, кандагы кантты жана холестериндин деңгээлин нормалдаштырат.
Гуар сагыз деген эмне?
Бул кошумча диета тамак алмаштыруучу азыктарда, диета таблеткаларында же арыктоо үчүн башка кошумчаларда колдонулат. Анткени өндүрүүчүлөр тамак сиңирүү системасындагы сууну шишип, сиңирип табитти азайтат дешет.
Guar сагыз азыктык баалуулугу
Гуар өсүмдүгү полисахариддерде, айрыкча галактоманнандарда, манноза жана галактоза деп аталган канттын бир түрү болгон эндосперманы камтыган буурчактан өндүрүлөт. Төө буурчактын эндосперминен пайда болгондон кийин бактериялардын көбөйүшүнө жол бербөө үчүн спирт же башка тазалоочу каражат менен тазаланат.
Суу же суюктук менен кошулганда, температурада же басымда жакшы сакталган гел сымал текстураны пайда кылуу үчүн коюуланат.
Guar порошок ак саргыч түскө ээ. Анын даамы да, жыты да жок. Ошондуктан, ал көптөгөн түрдүү тамак-аш азыктарына ылайыкташат. Бул кошумча буурчак өсүмдүкүнөн алынгандыктан, вегетариандык продукт болуп саналат.
Гуар сагызы кайсы тамактарда кездешет?
Тамак-аш өнөр жайында кеңири колдонулган бул зат төмөнкү азыктарда кездешет:
Балмуздак
Йогурт
Салат кийими
Глютенсиз бышырылган азыктар
Соустар
камкаймак
эртең мененки жармалар
Жашылча ширелери
Пудинг
Шорпо
сыр
Гуар сагызы түзүлүшүнөн улам түрдүү колдонууга ээ; Аны тамак-аш, тиричилик буюмдары же сулуулук буюмдарынан да тапса болот. Мисалы;
Шорпо сыяктуу тамактарга коюу же каймактуу текстураны кошот.
Ал йогурт, балмуздак жана башка сүт азыктарынын курамындагы ингредиенттерди бириктирет. Ал муну мунай тамчыларынын бөлүнүшүнө жол бербөө аркылуу жасайт, ошондуктан ал көбүнчө мунай булагын камтыган азыктарда кездешет.
Ал соустардагы, маринаддардагы же башка аралашмалардагы катуу бөлүкчөлөрдүн бөлүнүшүнө жана кулашына жол бербейт.
Өсүмдүк сүттөрүндө (зыгыр, бадам, кокос, соя же кара куурай) табылган ингредиенттердин коагуляциясын же бөлүнүшүн алдын алат.
Бул тамак менен бирге жегенде глюкозаны сиңирүүнү жайлатууга жардам берет.
Ал шампунь же кондиционер сыяктуу чачты тазалоочу каражаттарды коюудатат. Ошондой эле майларды өз ордунда кармап, лосьондордун текстурасынын өзгөрүшүнө жол бербейт.
Чачка же денеге колдонулган буюмдарда гель сымал консистенцияны түзөт.
Ал тиш пастасын коюу консистенциясын камсыз кылат.
Бул дары-дармектер же кошумчалар табылган ингредиенттердин тиркелген жана өзүнчө эмес бойдон калууга жардам берет.
Тамак-аш азыктарында колдонуудан тышкары, бул заттын башка маанилүү колдонулушу тоо-кен, текстиль, жарылуучу заттар жана кагаз өндүрүшүндө.
Guar Gum пайдасы
Гуар сагызы тамак-аш азыктарын коюу жана турукташтыруу жөндөмү менен белгилүү. Мындан тышкары, айрым жеңилдиктер бар экени айтылат.
Анын курамында клетчатка көп болгондуктан, тамак сиңирүү системасы үчүн пайдалуу зат.
Бир изилдөө бул ичеги трактындагы кыймылды тездетүү менен ич катуудан арылууга жардам берет деп табылган.
Мындан тышкары, ал ичегиде жакшы бактериялардын өсүшүнө өбөлгө түзөт. Ал зыяндуу бактериялардын өсүшүн азайтып, пребиотик катары иштейт.
Кандагы кантты азайтуу
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул кошулма кандагы кантты төмөндөтүүдө натыйжалуу болот.
Себеби анын курамында эрүүчү була бар, ал канттын сиңүүсүн жайлатып, кандагы канттын азайышына алып келет.
Төмөнкү холестерол
Гуар сагызы сыяктуу эрүүчү жипчелер холестеролду төмөндөтүүчү таасирге ээ.
Була биздин денебиздеги өт кислоталары менен байланышат. Бул анын сыртка чыгышын камсыздайт жана кан айлануудагы өт кислоталарынын көлөмү азаят.
Бул боорду көбүрөөк өт кислоталарын өндүрүү үчүн холестеринди колдонууга мажбурлайт. Бул холестерол көлөмүнүн төмөндөшүнө алып келет.
Тамакка болгон табити төмөндөйт
Кээ бир изилдөөлөр бул кошумча салмак жоготууга жана табитти көзөмөлдөөгө жардам берет деп табылган.
Клетчатка сиңирилбей организмде өтөт. Ошентип, табитти азайтып, токчулукту камсыз кылууга жардам берет.
Калорияны азайтууда да эффективдүү.
Бир изилдөө аялдардын арыктоо боюнча гуар сагыз таасирин карап чыкты. Күнүнө 15 грамм гуар сагызын ичкендер башкаларга караганда 2,5 килограммга ашыкча арыктаганы аныкталган.
Глютенсиз бышырылган азыктарды түзүүгө жардам берет
Гуар сагызы глютенсиз рецепттерде жана бышырылган тамактарда кеңири таралган бириктиргич болуп саналат.
Ал глютенсиз камырдын бышкандан кийин ыдырап, майдаланып кетүүсүнөн сактайт.
Бөлүктөрдү бөлбөй эле коргойт
пробиотиктерге бай камкаймак же йогурт жасоодо гуар сагызы текстуранын бирдейлигин сактап, коюулантууга пайдалуу.
Ошол эле нерсе үйдө жасалган балмуздак,бадам сүтү жеКокос сүтү Ошондой эле, ал да тиешелүү.
Жука ингредиенттерди (суу сыяктуу) коюураак ингредиенттер менен (кокос креми же май сыяктуу) бирдей айкалыштыруу үчүн абдан пайдалуу.
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, гуар сагызы карбонгидраттын көптүгүнөн улам тамак сиңирүү системасында тоюу сезимин жана шишикти камсыз кылууга жардам берет.
Ушул себептен улам, ал көбүнчө рецепттерге, була кошулмаларына же толтургуч катары ич алдырмаларга кошулат.
Guar Gum зыян
Бул кошумча көп санда керектелгенде ден соолукка терс таасирин тийгизет. Азыраак зыяндуу эмес. Өтө көп керектелгенде, газ, диарея, шишик жана карышуу сыяктуу жеңил тамак сиңирүү белгилери байкалат. Ушул себептен улам, кээ бир буюмдарды пайдалануу көлөмү чектелген.
Кээ бир адамдарда бул кошумча аллергиялык реакцияны жаратышы мүмкүн. Бул сейрек кездешүүчү шарт. Эгерде сизде соя азыктарына аллергияңыз бар болсо, анда гуар сагызын колдонууну чектөө керек.
Гуар сагызын кантип колдонсо болот?
Гуар сагызы ири азык-түлүк дүкөндөрүндө сатылат. Бул кошумчаны кислоталуу тамактар менен (мисалы, цитрус же лимон ширеси менен жасалган) рецепттерди жасоодо колдонуу сунушталбайт. Анткени ал анын текстурасын жоготуп алышы мүмкүн.
Мүмкүн болушунча таза жана мүмкүн болушунча аз ингредиенттерди камтыган гуар азыктарын сатып алыңыз.
Гуар сагызын үйдө төмөнкүдөй колдонсо болот;
Үйдөгү бадам сүтүнө же башка сүттүн альтернативаларына аз өлчөмдө гуар кошуңуз.
Соустарды же туздалган бадыраңдарды жасап жатканда, сиз бул ингредиентти каймактуу текстура үчүн кошсоңуз болот, өзгөчө, эгерде сиз калориясын жана майын аз сактоого аракет кылып жатсаңыз.
Сиз ошондой эле бул кошумчаны глютенсиз рецепттерде, мисалы, глютенсиз куймак, торт, пицца же банан нанында сынап көрүңүз.
