Обои клей менен салаттын жалпылыгы бар десем таң каласыз. Бул тамак-аш кошулмасы… Сиз ал жөнүндө укпасаңыз керек, бирок сиз аны көп колдоносуз. ксантан сагызы. Ксантан сагыз деген эмне? Бул кошумча ар кандай аталыштар менен да белгилүү. Ксантан сагыз, ксантан сагыз, ксантан сагыз, ксантан сагыз сыяктуу. Бул глютенсиз азыктарга кошумча катары колдонулат. Анын холестерол жана кандагы кантты төмөндөтүү сыяктуу пайдасы бар экени айтылат.
Ксантан сагыз деген эмне?
Көптөгөн өнөр жай продукцияларында кездешкендиктен ден соолугуна пайдалуубу деген суроо жаралат. FDA аны тамак-аш кошулмасы катары коопсуз деп эсептейт.
Xanthan Gum деген эмне?
Ксантам сагызы тамак-аш кошулмасы. Көбүнчө тамак-ашка коюулоочу же стабилизатор (химиялык реакциянын балансын же ылдамдыгын сактоо), коюулоочу катары кошулат.
Суюктукка ксантан сагызы порошок кошулганда, ал тез таркап, илешкек эритме пайда кылып, аны коюулатат.
Окумуштуулар тарабынан 1963-жылы ачылган бул кошулма ошондон бери изилденип, коопсуз экени аныкталган. Ошондуктан, FDA аны тамак-аш кошулмасы катары бекиткен жана тамак-аш камтышы мүмкүн болгон ксантан сагызынын өлчөмүнө эч кандай чектөө койгон эмес.
Лабораторияда жасалган болсо да, ал эрүүчү була. Эриүүчү жипчелер - бул биздин денебиз ыдыра албаган углеводдор. Алар сууну сиңирип, тамак сиңирүү жолунда гел сымал затка айланып, тамак сиңирүүнү жайлатышат.
Xanthan Gum деген эмне?
Ксантан сагызы тамак-аш, жеке гигиеналык жана өнөр жай продукцияларында колдонулат. Бул кошумча текстураны, консистенциясын, даамын, сактоо мөөнөтүн жакшыртат жана көптөгөн тамак-аштын көрүнүшүн өзгөртөт.
Ал ошондой эле тамак-аштарды турукташтырат, кээ бир тамак-ашка ар кандай температурага жана рН деңгээлине туруштук берүүгө жардам берет. Ошондой эле тамак-аштын бөлүнүшүнө жол бербейт жана алардын идиштеринен бир калыпта агып чыгышына шарт түзөт.
Ал көбүнчө глютенсиз тамак-аштарда колдонулат, анткени ал глютенсиз бышырылган бышырылган азыктарга ийкемдүүлүк жана жумшактык кошот. Төмөнкүлөр ксантан сагызын камтыган кеңири таралган азыктар:
Бул кошумча көптөгөн жеке кам көрүү жана сулуулук продуктуларында да кездешет. Бул буюмдарды коюу кылат. Ал ошондой эле катуу бөлүкчөлөрдүн суюктуктарда токтоп калышына жардам берет. Ксантан сагызын камтыган жеке гигиеналык каражаттар төмөнкүлөрдү камтыйт:
Тиш пастасы
кремдер
Лосьондор
Шампунь
Ксантан сагызын камтыган өнөр жай продукцияларына төмөнкүлөр кирет:
Фунгициддер, гербициддер жана инсектициддер
Плитка, грутка, меш жана унитаз тазалагычтар
Боёктор
Нефть бургулоодо колдонулган суюктуктар
Обои клей сыяктуу чаптамалар
Ксантан сагызынын азыктык баалуулугу
Бир аш кашык (болжол менен 12 грамм) ксантан сагызы төмөнкү азыктык мазмунга ээ:
35 калория
8 грамм углеводдор
8 грамм була
Ксантан сагызы пайдалуубу?
Бул темадагы изилдөөлөргө ылайык, ксантан сагыз кошулмасы төмөнкүдөй артыкчылыктарга ээ.
Ал кандагы кантты төмөндөтөт
Көптөгөн изилдөөлөрдө ксантан сагызы кандагы кантты азайта алаары аныкталган. Ал ашказандагы жана ичке ичегидеги суюктуктарды илешкек, гел сымал затка айландырат деп эсептелет. Бул сиңирүүнү жайлатат жана канттын канга канчалык тез кирээрине таасирин тийгизет. Ал тамактангандан кийин кандагы кантты көп көтөрбөйт.
Ал холестеролду төмөндөтөт
Бир изилдөөдө беш киши 23 күн бою ксантан сагызын суткасына сунушталгандан 10 эсе көп колдонушкан. Кийинчерээк кан анализи холестерин 10% га азайганын көрсөттү.
Ашказандын бошушун кечеңдетип, тамак сиңирүүнү жайлатып, токчулук сезимин жогорулатат. Бул дагы арыктоого жардам берет.
Ич катуунун алдын алат
Ксантан сагызы ичегилердеги суунун кыймылын күчөтүп, оңой өтүүчү жумшак, одоно заң чыгарат. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, ал олуттуу заъдын жыштыгын жана көлөмүн жогорулатат.
Суюктукту коюулатат
Ал жутуу кыйынчылыгы бар адамдарга, мисалы, улгайган адамдарга же нерв оорулары бар адамдарга суюктукту коюу үчүн колдонулат.
Остеоартрит дарылоо
Остеоартрит - муундардын карылыгы же семирүү менен шартталган ооруткан муун оорусу. Көптөгөн жаныбарлардын изилдөөлөрү ксантан сагызы кемирчекке коргоочу таасирин тийгизип, ооруну басаңдатаарын көрсөттү. Натыйжалар адамдарда келечектеги изилдөөлөр үчүн келечектүү болуп саналат.
Тиштин чириши менен күрөшөт
Күчтүү тиш эмалы тиш ден соолугунун көрсөткүчү болуп саналат. Сода, кофе, ширелер сыяктуу кычкыл тамактар тиштин эмалына зыян келтирет. Ксантан сагызы тиш пастасында колдонулган кеңири таралган коюулоочу агент. Ал тишке коргоочу тосмо жаратат. Ошентип, тамак-аштан кислота чабуулун алдын алат.
Гелиакия оорусу
Ксантан сагызы глютенсиз болгондуктан, ал, адатта, буудай унун же глютен туундуларын колдонгон тамак-аш азыктарынын курамында кездешет. глютен чыдамсыздык менен күрөшүп жаткан миллиондогон адамдар үчүн, бул зат көптөгөн тамак-аш табылган маанилүү ингредиент болуп саналат.
Ксантан сагызынын зыяны
Тамак сиңирүү органдарында көйгөйлөр жаралышы мүмкүн
Бул тамак-аш кошумчасы кээ бир адамдарда тамак сиңирүү көйгөйлөрүн жаратышы мүмкүн. Адамдардын изилдөөлөрүндө чоң дозаларды колдонуунун натыйжасында төмөнкүдөй таасирлер аныкталган:
ашыкча ичеги кыймылы
Газ маселеси
Ичеги бактерияларынын өзгөрүшү
Бул терс таасирлери жок дегенде 15 грамм керектелмейинче пайда болбойт. Бул сумманы диетадан алуу абдан кыйын.
Ксантан сагызы көпчүлүк адамдар үчүн коопсуз, бирок кээ бир адамдар андан качышы керек.
Бул кошумча канттан алынат. Кант, мисалы, буудай, жүгөрү, соя жана сүт сыяктуу ар кандай жерлерден келиши мүмкүн. Бул азыктарга катуу аллергиясы бар адамдар ксантан сагызы кайсы булактан келерин аныктай алышпаса, бул кошулманы камтыган тамак-аштардан баш тартышы керек.
Ксантан сагызы кандагы канттын деңгээлин төмөндөтөт. Бул кандагы канттын төмөндөшүнө алып келиши мүмкүн болгон кээ бир кант диабети үчүн дарыларды кабыл алган адамдар үчүн кооптуу. Бул ошондой эле жакында операция пландаштырып жаткан адамдар үчүн көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн.
Xanthan Gum колдонулушу керекпи?
Көпчүлүк адамдар үчүн, ксантан сагызын камтыган тамактарды жегенден кийин эч кандай көйгөй болбойт. Көптөгөн тамак-аш азыктарында кездешсе да, ал тамак-аш продуктунун болжол менен 0,05-0,3% гана түзөт. Анысы аз келгенсип, адам күнүнө 1 граммга жетпеген ксантан сагызын керектейт. Бул сумма коопсуз экени айтылат.
Бирок, адамдар ксантан сагызын ингаляциялоодон алыс болушу керек. Сасык тумоого окшош симптомдор жана мурундун кыжырдануусу порошок түрүндө иштеген жумушчуларда табылган.
Ошондуктан, биз бул тамак-аш кошулмасын камтыган тамак-аштан ушунчалык аз өлчөмдө жейбиз, ошондуктан биз пайда же терс таасирлерди сезбейбиз.
