penêr mozzarellapenîrê kevneşopî yê Îtaliyaya Başûr e ku ji şîrê gawirên îtalî tê çêkirin. Penîrê Mozzarella dema teze ye spî ye, lê li gor xwarina heywanan dibe ku hinekî zer jî bibe.
Ji ber ku rêjeya wê ya bilind heye, roja piştî çêkirinê tê pêşkêş kirin. Dema ku di pakêtên valahiya morkirî de têne firotin, dikare hefteyek an dirêjtir di nav avê de were hilanîn.
penêr mozzarella, di xwarinên cûda yên pizza û pasta de an jî di salata Caprese de tê bikar anîn basil û perçe kirin firingî pê re tê xizmet kirin.
penêr mozzarellaEw penîrek negihîştî û nermik e ku xwecihê herêma Battipaglia ya Îtalyayê ye. Bi kevneşopî ji şîrê buffalo tê çêkirin.
Li DYA û welatên din ên Ewropayê ji şîrê dewaran tê çêkirin. Ji ber daxwaziya pir mezin, ji şîrê dewaran tê hilberandin. ji şîrê bufaliyan tê çêkirin penêr mozzarellaJi ya ku ji şîrê çêlekê tê çêkirin gelek tamxweştir e.
Taybetmendiyên Penîrê Mozzarella
penêr mozzarella Ew bi hêsanî dihele, xwedan tevnek bêhempa û nermik e. Ew bi tevlîhevkirina şîrê çêlek an jî buffalo bi rennet, enzîmek tê çêkirin.
Ew di kezebê de tê çêkirin û dûv re bi pêvajoyên germkirin û dirêjkirinê hevgirtinek nerm tê bidestxistin.
Qediya penêr mozzarellaEw di cûrbecûrên wekî şîrê hûrkirî û şîrê tevahî de peyda dibe. Ev guhertoya penêr bi karanîna xwe ya di pizotan de navdar e. Ew bi perçe û perçe tê firotin.
Tama wê ya nerm heye. Berevajî penîrên tûj ên mîna Cheddar û Parmesan, ew li gorî cûrbecûr xwarinan tê.
Wekî tevnek, penêr mozzarella nerm û şil, asîda sîtrîk Hinekî şîr û tirş e.
Nirxa Xwarinê ya Penîrê Mozzarella
Tabloya jêrîn Naveroka xwarinê ya 100 gram penêr Mozzarellanîşan dide çi.
penêr mozzarellaçavkaniyek baş a vîtamîna B7, ku jê re tê gotin biotin çavkanî ye. Ji ber ku ev xurek di avê de çareser dibe, laş wê hilnagire.
Ji ber vê yekê xwarina vî cureyê penîr dê hewcedariya vîtamîna B7 bi cih bîne. Jinên ducanî li dijî kêmbûna biotin gengaz penêr mozzarella dikarin bixwin.
Ev vîtamîn di heman demê de pêşî li şikandina neynûkan digire. Lêkolînan destnîşan kir ku biotin dikare asta glukoza xwînê di mirovên bi diyabetî de kêm bike.
Pergala parastinê bi rêkûpêk dike
Xwarina ku em dixwin bandorek mezin li ser pergala berevaniyê dike. Lêkolînek balkêş diyar kir ku parêzek ku penêr tê de hucreyên T ên ku bersivên bêpergal û înflamatuar birêkûpêk dikin û hilberîna pêkhateyên dij-înflamatuar ditepisînin teşwîq dike.
Hucreyên T şaneyên vegirtî hilweşînin û pêşî li ketina keriyên biyanî yên zirardar digirin.
Lêkolînek din a li ser bingeha lêkolînê dît ku parêzek ku penîr tê de nîşanên kolîtê kêm dike bi kêmkirina avakirina pêkhateyên pro-înflamatuar û zêdekirina hilberîna pêkhateyên dijî-înflamatuar.
Ji ber vê yekê, mîqdarek nerm Xwarina penîrê mozzarellayêdikare pergala parastinê xurt bike û bi nexweşiyên înflamatuar re şer bike.
Çavkaniyek baş a riboflavin
Ji ber ku bi vîtamîna B2 an jî riboflavin dewlemend e penêr mozzarella Xwarin ji bo peydakirina vê vîtamînê ramanek baş e.
Wekî beşek ji malbata kompleksa vîtamîna B, ew vîtamînek e ku divê rojane were girtin ji ber ku ew ji laş re dibe alîkar ku li dijî nexweşî û şertên cihêreng ên wekî êrişên mîgrenê û anemia şer bike.
Di heman demê de xwediyê taybetmendiyên antioxidant e.
Niacîn peyda dike
penêr mozzarellaVîtamîn B3, ku wekî vîtamîna BXNUMX jî tê zanîn, ku di laşê mirovan de di veguheztina rûn di enerjiya guncaw de rolek girîng dilîze. niacin Hene.
Niacin alîkariya kontrolkirina kolesterolê dike û pêşî li destpêkirina nexweşiyên wekî şekir û gewrê digire.
Vîtamînên ku di rûn de çareser dibin hene
penêr mozzarella her weha vîtamînên D, E û A vîtamînên rûn çareserkerew jî dihewîne. Ev vîtamîn ji bo vegirtina kalsiyûmê, tenduristiya hestî û parastina parzûna hucreyê girîng in.
Alîkariya xurtkirina hestiyan dike
penêr mozzarellamîqdarên bilind ên mîneralek bingehîn a ku ji bo tenduristiya hestî û diranan çêtirîn hewce dike. kalsîyum Ev dihewîne.
30 gram penêr mozzarella183 milîgram kalsiyûm dihewîne, ku ji bo parastina emala diran û avahiya hestî girîng e.
Ew di parastina masûlkeyên dil de rolek girîng dilîze û xetera kansera kolonê kêm dike. Di heman demê de dibe sedema kêmbûna giran.
Ew çavkaniyek baş a fosfora mîneral e.
penêr mozzarella, mîqdara pêwîst a ku alîkariya laşê mirov dike ku kalsiyûmê ji xwarinê bigire phosphorusheye a
Di heman demê de ew ji bo digestiya çêtirîn û xebata rast a gurçikan jî pêdivî ye. Mîneral arîkariya westandina masûlkan dike û fonksiyona mêjî hêsantir dike.
Di lêkolînan de hat dîtin ku şîr û penîr li hember rizîbûna diranan xwedî bandorek parastinê ye. Van xwarinan alîkariya nûjenkirina emala diranê ku di dema xwarinê de winda dibe dikin. Penîr bi mekanîzmayên jêrîn tenduristiya diranan baştir dike:
- Herikîna salikê dihejîne, ku dibe alîkar ku pariyên xwarinê ji devê paqij bibin û bûyera kariesa diranan kêm bike. Kêmbûna herikîna salikê dibe sedema kavilên diranan û enfeksiyonên dev.
- penêr mozzarella vexwarin adheziyona bakteriyan kêm dike. Adhezîbûna bakteriyan li rûxara emelê dibe sedem ku biyofilma kariogenîk li ser emala diranan çêbibe.
- Xwarina penîrê mozzarellayêJi ber hebûna kazeîn, kalsiyûm û fosforê tê de demîneralîzasyona emal kêm dike û remîneralîzasyonê zêde dike.
Zinc peyda dike
çingo, penêr mozzarellaEw mîneralek girîng e ku tê de tê dîtin Zinc di şerê li dijî pirsgirêkên çerm de dibe alîkar. Di heman demê de girêza prostatê jî baş dixebitîne û dibe alîkar ku kîloyên zêde winda bikin.
Çavkaniyek girîng a proteîn
penêr mozzarellaYek ji baştirîn feydeyên kanabis ev e ku ew çavkaniyek bi hêz a proteînê ye. Xwarina vî penîrê enerjiyê dide û hêza masûlkeyê zêde dike.
Ji bo kesên ku nikarin laktozê tehmûl bikin vebijarkek baş e
Intolerance ya lactose Kesên bi diyabetê nikarin şekirên xwezayî yên ku di hilberên şîr de, nemaze şîr de têne peyda kirin, bixwin. Mirovên weha dibe ku kêmasiyên hin xurdeyan biceribînin.
Lebê, Mozarela Naveroka laktozê di penîrên weha de kêm e, ji ber vê yekê kesên bi bêtehemûliya laktozê re bi hêsanî dikarin wê bixwin.
Ji kerema xwe ji bîr nekin, penêr mozzarellalaktoz kêm e û ne 'laktoz be' ye. Ji ber vê yekê, wê zêde nekin.
Bi nan an çavkaniyek din a karbohîdartan vexwin. Bi tena serê xwe nexwin.
Potasyum dihewîne
potassiumEv mîneralek din a girîng e ku di penîr de tê dîtin. Potassium alîkariya şerkirina bandorên neyînî yên vexwarina sodyûmê li mirovan dike.
Potassium di heman demê de dibe alîkar ku tansiyona xwînê kêm bike û ritma dil sererast bike.
Asîdê Linoleic Conjugated (CLA) peyda dike
Asîda lînoleîk a hevgirtîşeklê rûnê trans e ku bi xwezayî di xwarinên ku ji heywanên rûkenî (ajalên ku bi giya têne xwarin) de peyda dibe.
Berî her tiştî, pêdivî ye ku meriv zanibe ku CLA ji rûnên trans sûnî xwedî bandorek pir cûda ye.
Digel ku rûnên trans ên çêkirî zirardar in, lêkolîner destnîşan dikin ku CLA feydeyên tenduristiyê pêşkêşî dike.
Mînakî, lêkolînên klînîkî destnîşan dikin ku CLA dikare bibe alîkar ku pêşî li stresa oksîdasyonê bigire û di heman demê de fonksiyona berevaniya laş jî sererast bike.
penêr mozzarellaEw yek ji zengîntirîn çavkaniyên parêzê yên CLA ye, ku ji piraniya formên şîr û goştê gramek bilindtir peyda dike.
Meriv çawa penîrê Mozzarella dixwe
penêr mozzarellaEw di cûrbecûr xwarinên pizza û pasta de tê bikar anîn, an jî bi behîvan û tomatoyên perçekirî di salateyek Caprese de tê pêşkêş kirin.
Di amadekirina xwarinên wek lazanya de jî tê bikaranîn.
Di heman demê de ew bi dûmankirî jî tê dîtin. Bi gelemperî teze tê vexwarin.
Di makarona de li şûna penîrê parmesan tê bikaranîn.
Di heman demê de ji bo xwarinên helandî yên wekî sos û şîretên şorbê jî xweş e.
Ew tamek cûda li xwarinên wekî kartolên şilandî, makarona, omlet zêde dike.
Penêrê Mozzarella zirarê dike
Bê guman, penêr mozzarellaEw pir xweş çêdibe û di heman demê de bi hêmanên girîng jî tije ye.
Lê ya xerab ew e ku; Ev ji ber ku ew di rûnê têrbûyî de pir zêde ye, ku dikare bibe sedema fikaran ji bo pirsgirêkên tenduristiya dil.
Pêdivî ye ku meriv vê berhema şîr bi nermî bixwin û berê xwe bidin derûvên wê yên kêm rûn.
Gelek zêde Xwarina penîrê mozzarellayêdikare bibe sedema zêdebûna kîloyan û qebizbûnê.
Meriv çawa Penîrê Mozzarella çêdike
penêr mozzarellaLi Îtalyayê tê hilberandin. Bi kevneşopî ji şîrê buffalo tê çêkirin. Ev şîr di kazeîn de pir zêde ye, ku di forma xweya xav de bizehmet e. Lebê Penîrê Mozzarella bi hêsanî digestî. Tika penêr mozzarellaqonaxên avakirina…
Pasteurization of Milk
Pêşî, şîr di 72 dereceyan de tê germ kirin. Vê gavê penîrek nermik çêdike ku li gorî penîrê ku ji şîrê xav hatî çêkirin, çêj û kalîteyek çêtir digire.
Zêdebûna germahiya germkirinê (82 pileya Celsius) heliya penêr mozzarellaEw şilbûn û dirêjbûna tîrêjê kêm dike
yekkirina
Ew pêvajoyek laşî ye ku tê de molekulên rûn ên di şîr de têne perçe kirin da ku ew li şûna ku wekî krem ji hev veqetin, yekgirtî bimînin. Ev yek îstîqrara mezintir dide penîr li hember pêkhatina rûnê belaş.
Ev gav di dema pijandinê de di kêmkirina rûnê penêr de sûdmend e. Dûv re rennet tê zêdekirin da ku qulikê çêbike.
Cooking
Pijandin rêjeya rûnê penîr kêm dike. Ew helbûn û taybetmendiyên rijandina rûnê penîrê naguhezîne, lê vîskozîteya penêrê helandî bilindtir e.
Dirêj neke
penêr mozzarella Ev gav di hilberîna penêr de di baştirkirina taybetmendiyên fonksiyonel ên penîrê qediyayî de pir girîng e. Kulîlk tê veguheztin ser pêlavê, ku li wir piraniya kazeînê ji mişelan tê veqetandin ku mîkrostruktura dirêjî ava dike.
Salting and Salt Content
Pêvajoya xwêkirinê bi karanîna tevliheviya xwê ya hişk û xwê tête kirin. Naveroka xwê ya bilind heye penêr mozzarellaHat ragihandin ku penîrê li gorî penîrên ku xwêya wan kêm e, kêm dihele û kêm e.
Ma tu ji penîrê mozzarella hez dikî? Hûn bi kîjan xwarinan dixwin? Hûn dikarin şîroveyek bihêlin.
