Zeytûn yek ji xwarinên herî saxlem e. Mîna piraniya fêkiyan, zeytûn jî gelek celeb hene.
Dibe ku xerîb xuya bike lê zeytûn Ew wekî fêkî tête dabeş kirin. Ev e ji ber ku di naverastê de navek wê heye, mîna kulîlk û kiraz. fêkiyên kevirî di kategoriyê de ye.
kerê zeytûnê jî wekî tê zanîn Zeytûnên Kalamatayek ji cureyên herî balkêş ên zeytûnan e û di nav xwe de polîfenolên bi hêz hene ku li hember nexweşiyan diparêzin.
Zeytûna Kerê çi ye?
Zeytûnên Kalamata (Olea europaea) ji Kalamata, bajarokek piçûk li Peloponnese li başûrê Yewnanîstanê tê.
Fêkîya ku bi hezaran sal e ji hêla şêniyên herêmê ve tê vexwarin, fêkiyek bi mezinahiya kiraz e ku li ser darên calamon ên piçûk şîn dibe.
Her çend bi navê "zeytûna reş a Yewnanîstanê" tê zanîn jî, rengê wê binefşî tarî ye. Tama wê ji zeytûnên din bi temamî cuda ye.
Li gorî zeytûnên kesk û reş, bi mezinahiya wan mezintir in, şeklê wan mezintir û dirêjtir in.
rûn Digel ku dikare ji bo hilberîna zeytûnan jî were bikar anîn, lê bi piranî wekî zeytûnên sifrê tê vexwarin. Mîna piraniya zeytûnan, ew bi xwezayî tirş e ji ber vê yekê bi gelemperî berî xwarinê tê hilanîn.
Bi pratîka şîfayê ya Yewnanî, zeytûn rasterast di nav xwê de têne danîn, li wir ew bi hevîrtirşkan re têne şilkirin da ku pêkhateyên xwe yên tirş ji holê rakin, bi vî rengî tama wan baştir bikin.
Ev zeytûna binefşî di warê feydeyên tenduristiyê de yek ji baştirîn zeytûnan e, ji ber ku ew pêkhateyên bi bandor ên ku tenduristiyê diparêzin dihewîne.
Nirxa Xwarinê ya Zeytûnên Kalamata
Berevajî piraniya fêkiyan, zeytûnên kalamataEw bi rûn zêde û di karbohîdartan de kêm e. 5 zeytûnên kalamata (38 gram) naveroka xurdemeniyê wiha ye:
Kalorî: 88
Karbon: 5 gram
Fîber: 3 gram
Proteîn: 5 gram
Rûn: 6 gram
Sodyûm: 53% Nirxa Rojane (DV)
Zeytûnên Kalamata xwarinek rûn e û piraniya wê oleic acidji tê Ev kompleks yek ji wan ên herî lêkolînkirî ye û kêmkirina xetera nexweşiya dil peyda dike.
Lêkolîn nîşan didin ku ew xwedî bandorên dijî-înflamatuar e û fonksiyona damaran baştir dike.
Vîtamîn û Mîneralên Zeytûnê yên Kalamata
Van zeytûnên binefşî yên piçûk xwedî nirxek xwarinê ya mezin in. Vîtamîn û mîneralên tê de hene ev in;
kalsîyum
Di laşê mirovan de mînerala herî zêde ye kalsîyumJi bo hestî, goşt û diranên saxlem pêdivî ye. Ew ji bo xebata rast a nerv û masûlkeyan, di nav de dil, pêdivî ye.
Bakır
Zeytûnên Kalamata girîngiyek sifir çavkanî ye. Li seranserê laşê mirov, sifir di organ û masûlkan de tê dîtin û di hilberîna enerjiyê de rolek dilîze.Kêmxwarina sifir dikare zirarek mezin bide laş.
Hesin mîneralek bingehîn e û ji bo hilberîna hemoglobînê pêwîst e. Hemoglobîn di veguheztina oksîjenê ji pişikan ber bi tevneyan de rolek girîng dilîze.
sodium
Ji ber ku di ava şor de tê parastin, zeytûnên kalamata hejmareke zêde ya sodyûmê heye. Sodyûm ji bo tenduristiyê pir girîng e. Lêbelê, divê hûn zêde nexwin.
Pir an hindik birin dikare bibe sedema pirsgirêkan. Tê fikirîn ku bi taybetî girtina zêde an kêmbûna sodyûm dikare faktorên rîska dil û damar zêde bike.
Vitamin A
Vitamin AEw ji bo tenduristiya çav, tenduristiya çerm û pergala parastinê ya tendurist pêdivî ye. Çavkaniyên heywanan ên wekî hêk û kezeb vîtamîna A ya herî baş peyda dikin.
Lêbelê, forma nebatê (karotenoîdên pro-vîtamîn A) jî bikêr e, her çend ew kêm tê vegirtin.
Vitamin E
Rûnên nebatî yên wekî fistiq û avokado çavkaniyên girîng ên vîtamîna E û ne zeytûnên kalamata yek ji wan e.
Vitamin E Ew vîtamînek rûn-çareserî ye û xwedî taybetmendiyên antîoksîdan e. Ew dibe alîkar ku pêşî li zirara radîkalên azad bigire ku laş pîr dibe û dibe sedema nexweşiya kronîk.
Li gel vîtamînên A, D, û K, vîtamîna E jî di rûn de çareser dibe û zeytûnên kalamata Ew di asîdên rûnê de zêde ye.
Zeytûnên Kalamata polîfenolên bi hêz hene
Zeytûnên KalamataYek ji baştirîn feydeyên wê antîoksîdan e ku tê de ye. Li ser van pêkhateyên parastinê yên tenduristiyê gelek lêkolîn têne kirin û tê gotin ku ew xwediyê feydeyên berbiçav e.
Asîdê galîk
Asîdê galîk celebek asîda fenolîk e ku xwedan taybetmendiyên antîoksîdan ên bihêz e. Lêkolîn nîşan dide ku ji bilî parastina hucreyan, asîda galîk hestiyariya însulînê baştir dike û xwedan taybetmendiyên antiviral e.
Wekî din, lêkolînên heywanan hene ku nîşan didin ku asîda galîk zirara neuralî ya ji ber nexweşiyê kêm dike û di dermankirina Alzheimer de bi bandor e.
Hydroxytyrosol
Zeytûnên KalamataJi bo hîdroksîtyrosol, yek ji polîfenolên herî bi hêz li cîhanê, çavkaniyek girîng e. Hydroxytirazole xwedan hejmarek bandorên bikêr e, wekî baştirkirina fonksiyona damaran û parastina kolesterolê LDL ji oksîdasyonê.
oleocanthal
Oleocanthal taybetmendiyên dijî-kanserê nîşan dide. Di heman demê de, lêkolînên mirovî destnîşan dikin ku ew kêmkirina stresa oksîdasyonê peyda dike.
Oleanolic acid
Ev fîtokîmya di her cure zeytûn û tirî de tê dîtin. Gelek lêkolîn nîşan didin ku ew xwedî bandorên dij-înflamatuar, antîmîkrobial û antî-tumor e.
oleuropein
Oleuropein, polyphenol a herî gelemperî di zeytûnan de, berpirsiyariya tama tal a fêkî ye. Tevlîhev xwedan çalakiya antîoksîdanek bihêz e û di lêkolînên mirovan de hem taybetmendiyên kardioprotektîf û hem jî neuroprotektîf nîşan dide.
tyrosol
Zeytûnên KalamataAntîoksîdanek din a hêzdar ku tê de tê dîtin Her çend ev polyphenol di xwarin û vexwarinên cihêreng ên wekî tirî û çaya kesk de tê dîtin, zeytûn çavkaniyek pir girîng e. Zeytûnên Kalamata, li gorî cureyên din xwedan konsantasyona herî bilind e.
Yek ji feydeyên sereke yên tyrosol ev e ku ew di tepisandina oksîdasyona kolesterolê LDL de dibe alîkar û beşdarî kêmkirina xetera dil û damarî dibe.
Feydeyên Zeytûnên Kalamata çi ne?
Antîoksîdan heye ku gelek feydeyan peyda dike
Zeytûnên Kalamatacûrbecûr antîoksîdan hene, ku molekul in ku di laş de bi radîkalên azad re şer dikin û xetera hin nexweşiyên kronîk kêm dikin. Di nav wan de, komek pêkhateyên nebatê yên bi navê polyphenols derdikeve pêş.
Du celebên sereke yên polîfenolên ku di zeytûnan de têne dîtin oleuropein û hydroxytyrosol in.
Oleuropein bi qasî 80% ji naveroka tevaya fenolîk a zeytûnên xav pêk tîne - ev pêkhateya berpirsiyarê tama wan a tal e.
Hem oleuropein û hem jî hîdroksîtyrosol xwedan taybetmendiyên antîoksîdan û antî-înflamatuar ên hêzdar in ku li dijî nexweşiya dil diparêzin û dikarin pêşî li zirara DNA ya têkildar bi penceşêrê bigirin.
Ji bo tenduristiya dil baş e
Zeytûnên Kalamatabi MUFA (ango acid oleic) dewlemend in, ku bi xetereya kêmbûna nexweşiya dil ve girêdayî ye.
Lêkolîn nîşan dide ku oleic acid dibe ku iltîhaba ku bi qelewbûnê ve girêdayî ye kêm bike. Di heman demê de ew dikare atherosclerosis, ango kombûna plakê di nav damaran de kêm bike.
Wekî din, oleic acid xwedan oksîdasyonek bilez e, yanî kêm e ku ew wekî rûn were hilanîn û ji bo enerjiyê di laş de tê şewitandin.
Lêbelê, lêkolîn destnîşan dike ku naveroka antîoksîdan a zeytûnan dibe ku ji MUFA bandorek bihêztir li ser tenduristiya dil hebe.
Mînakî, lêkolîn destnîşan dikin ku oleuropein û hîdroksîtyrosol bandorên kêmkirina kolesterol û tansiyona xwînê peyda dikin.
Ew di heman demê de oksîdasyona kolesterolê ya LDL (xirab), pêvajoyek ku bi avakirina plakê ve girêdayî ye, ditepisînin.
Taybetmendiyên şerê penceşêrê heye
Zeytûnên KalamataOleic acid û antîoksîdanên di wê de li hember hin cûreyên penceşêrê diparêzin.
Lêkolînên lûleya ceribandinê destnîşan dikin ku oleic acid dikare vegotina receptorê faktora mezinbûna epîdermal a mirovî 2 (HER2) gene kêm bike, ku dikare şaneyek tendurist veguherîne şaneyek tumor. Ji ber vê yekê, ew dikare pêşveçûna kanserê asteng bike.
Bi heman rengî, oleuropein û hîdroksîtyrosol çalakiyên antîtumorê nîşan didin ku mezinbûn û belavbûna hucreyên penceşêrê asteng dike û mirina wan pêşve dike.
Lêkolînên heywanan destnîşan dikin ku van her du antîoksîdan dikarin di nav celebên din ên penceşêrê de li ser kansera çerm, pêsîr, kolon û pişikê xwedî bandorek pêşîlêgirtinê bin.
Hucreyên nervê ji zirarê diparêze
Gelek nexweşiyên neurodejeneratîf ên ku dibin sedema xerabûna şaneyên mêjî, wek nexweşiya Parkinson û Alzheimer, ji ber bandorên zirardar ên radîkalên azad têne çêkirin.
Antîoksîdan-dewlemend, ji ber ku ew bi radîkalên azad re şer dike da ku bandorên zirardar ên antîoksîdan bêbandor bike zeytûnên kalamatadikare ji van şert û mercan biparêze.
Lêkolînên lûleya ceribandinê û heywanan diyar kirin ku polyphenol oleuropein neuroprotektorek girîng e ji ber ku ew dikare li dijî windabûna hucreyên mêjî yên ku bi nexweşiya Parkinson ve girêdayî ye û nizmbûna plakaya amylose ya ku bi nexweşiya Alzheimer ve girêdayî ye biparêze.
Zeytûnên KalamataFîtokîmîkalên di wê de dibe alîkar ku pêşî li kombûna rûnê di laş de were girtin. Zeytûnên KalamataEw bi çalakiyên xwe yên antîoksîdan pêşî li peroksîdasyona kolesterolê LDL (kolesterola xirab) digire. Di heman demê de ew di laş de dibe alîkar ku asta HDL (kolesterola baş) ya herî baş bimîne.
Zeytûnên Kalamataenzîmên antîoksîdan pêşkêşî tevnên qelew dike û pêşî li zirara oksîdasyon an iltîhaba digire. Dema ku tevna rûnê û hilweşîna lîpîdê têne kontrol kirin, zêdebûna giraniya nehewce tê asteng kirin.
Tenduristiya digestive çêtir dike
Zeytûnên KalamataXwarina bi rêkûpêk û bi dozan ji bo mîdeyê pir bikêr e û di başkirina tenduristiya dehandinê de rolek girîng dilîze.
Zeytûnên KalamataEv feyde bi giranî ji ber naveroka wê ya fîberê ye. Van fiberan wekî laxatîfek xwezayî tevdigerin, ku tevgera rûvî çêtir dike û piştrast dike ku çîçek bi rêkûpêk ji pergalê tê derxistin.
Ev ne tenê qebizê radike, lê di heman demê de ji bo pirsgirêkên din ên gastrointestinal ên wekî êşa zik, sendroma rûkala hêrsbûyî, gaz, felqbûnê jî rehetiyê peyda dike.
Mîneralên ku hestiyan xurt dikin peyda dike
Zeytûnên KalamataFeydeyek din hêza wê ya xurtkirina hestî û diranan e. Ew ji ber hebûna mîneralên bingehîn ên bihêzkirina hestî yên wekî kalsiyûm û fosfor e.
Kalsiyûm di bihêzkirina hestiyan de rolek girîng dilîze û xetera osteoporozê jî kêm dike.
Ne tenê kalsiyûm, lê di heman demê de fosfor jî di parastina hêza hestî de rolek girîng dilîze ji ber ku ew ji bo pêşkeftina hestî bi kalsiyûmê re dixebite.
Ji sedî 50ê hestiyên me ji fosforê pêk tên û ji sedî 80ê tevaya fosfora laşê me di hestî û diranan de tê dîtin.
Zirarên Zeytûnên Kalamata çi ne?
Zeytûnên Kalamata Ew di pêvajoyek dermankirinê de derbas dibe da ku tama xwe baştir bike. Ev tê vê wateyê ku wê di nav xwê de bihêle, ku naveroka sodyûmê zêde dike. Xwarina zêde ya sodyûm faktorek xeternak e ji bo tansiyona xwînê.
Ji ber vê yekê, divê hûn alternatîfên bi naveroka xwê kêm tercîh bikin da ku ji bandorên neyînî li ser laş dûr nekevin.
Meriv Çawa Zeytûnên Kalamata bixwin?
Zeytûnên Kalamata Ew dikare bi gelek awayên cûda were vexwarin. Ya yekem, ew bi tenê tama xwe xweş dike û maseyên taştê xweş dike.
Di heman demê de ew bi penêr û fêkî re jî wekî xwarinek tevliheviyek xweş çêdike an jî dikare were perçe kirin û li pizzayekê were zêdekirin.
