달걀 흰자는 무엇을 하는가, 얼마나 많은 칼로리? 혜택과 피해

계란에는 다양한 유익한 영양소가 들어 있습니다. 그러나 계란의 영양가는 계란을 통째로 먹는지 흰자 만 먹는지에 따라 크게 다릅니다.

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달걀 흰자의 영양가

계란 흰자계란의 노른자를 둘러싸고있는 맑고 두꺼운 액체입니다.

수정란에는 성장하는 닭을 유해한 박테리아로부터 보호하는 보호 층이 있습니다. 그것은 또한 그들이 성장할 수 있도록 몇 가지 영양소를 제공합니다.

계란 흰자 그것은 90 % 물과 10 % 단백질을 포함합니다.

노른자 만 제거하면 달걀 흰자 그렇게하면 계란의 영양가가 크게 변합니다.

아래 차트는 큰 달걀 흰자와 큰 달걀의 영양 학적 차이를 보여줍니다.

달걀 흰자위의 이점은 무엇입니까?

칼로리는 낮지 만 단백질은 많다

계란 흰자, 단백질 칼로리는 높지만 칼로리는 낮습니다. 사실, 그것은 계란에서 발견되는 모든 단백질의 약 67 %를 포함합니다.

또한이 단백질은 고품질의 완전한 단백질입니다. 이것은 우리 몸이 최적으로 기능하는 데 필요한 XNUMX 가지 필수 아미노산을 포함하고 있음을 의미합니다.

단백질 함량이 높기 때문에 계란 흰자 식사에는 몇 가지 건강상의 이점이 있습니다. 단백질은 식욕을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 따라서 계란 흰자 식사는 포만감을 더 오래 느끼는 데 도움이됩니다.

충분한 단백질을 섭취하는 것은 특히 체중 감량을 위해 근육을 유지하고 구축하는 데 중요합니다.

지방이 적고 콜레스테롤이 없음

과거에 계란은 포화 지방과 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 논란의 여지가있는 식품이되었습니다.

그러나 계란의 모든 콜레스테롤과 지방은 노른자에서 발견됩니다. 반면에 달걀 흰자거의 순수한 단백질이며 지방이나 콜레스테롤이 없습니다.

수년 동안 달걀 흰자는 통 달걀을 먹는 것보다 더 건강하다고 생각되었습니다.

그러나 연구에 따르면 계란 콜레스테롤은 대부분의 사람들에게 문제가되지 않습니다.

그러나 소수의 사람들의 경우 콜레스테롤을 섭취하면 혈중 농도가 약간 상승합니다. 이 사람들을 "과민 반응"이라고합니다.

"Overreactors"에는 ApoE4 유전자와 같이 높은 콜레스테롤을 유발하는 유전자가 있습니다. 콜레스테롤 수치가 높은 사람들이나 계란 흰자 더 나은 옵션이 될 수 있습니다.

게다가, 계란 흰자지방이 거의 없다는 점을 감안할 때 계란 흰자 전체 계란보다 칼로리가 훨씬 낮습니다.

이것은 칼로리 섭취를 제한하고 체중을 줄이려는 사람들에게 좋은 선택입니다.

건강한 임신을 돕습니다

BIR 계란 흰자거의 XNUMXg의 단백질을 제공합니다. 

적절한 영양 섭취의 중요성을 이해하기위한 연구의 평가에 따르면 임신 중에 더 많은 단백질을 섭취 한 여성은 조산아 및 저체중 아기가 적고 여성은 더 많은 에너지를가집니다.

포만감을 제공하고 체중 감량에 도움

아침 식사로 단백질을 섭취하는 것이 배고픔과 간식을 줄임으로써 체중 감량에 도움이 될 수 있는지 알아보기위한 연구가 수행되었습니다. 이 특정 연구의 목적은 청소년기 소녀들에게 흔히 나타나는 아침 식사 거르기의 효과를 평가하는 것이 었습니다. 

이 연구는 고단백 아침 식사를하는 십대들이 훨씬 더 포만감을 느끼고 그 결과 간식이 적고 음식 선택이 훨씬 더 좋다는 것을 발견했습니다.

그것은 근육을 향상시킵니다

육류와 유제품 또는 콩과 쌀과 같은 식물 공급원의 조합을 통해 얻을 수있는 완전한 단백질을 만들기 위해 신체는 필수 아미노산이 필요합니다. 글리신 예를 들어 1.721 밀리그램을 포함하는 달걀 흰자위를들 수 있습니다. 

적절한 시간에 적절한 단백질을 섭취하면 근육이 회복하고 재건하는 데 필요한 것을 얻으므로 힘이 생깁니다. 예를 들어, 당신이 운동 선수이고 힘든 운동을했다면이 운동은 근육에 압력을가합니다.

이 운동 후 30 분 이내에 완전한 단백질을 섭취하면 근육 조직을 훨씬 더 빨리 회복하고 다음 운동을 위해 준비된 더 강한 근육을 얻을 수 있습니다.

좀 더 앉아있는 사람의 경우, 손상없이 일상적인 기능을 수행하고, 면역 체계를 구축하고, 적혈구에서 산소를 유지하기 위해 전반적인 근력에 단백질이 필요합니다. 계란 흰자탄수화물 및 지방과 같은 균형 잡힌 건강한 단백질 식사를위한 최상의 선택입니다.

전해질 수준 지원

몸에 충분한 칼륨 전해질 나트륨을 찾는 데 도움이된다는 점에서 나트륨과 유사합니다. 이것은 정상적인 근육 기능을 촉진하고 뇌졸중을 예방하며 건강한 심장을 유지합니다. 

또한 전해질은 특히 나트륨이 너무 많을 때 혈압을 조절하는 데 도움이되는 체액의 균형을 유지하여 체내 세포를 보호합니다.

전해질은 칼륨에서 나옵니다. 계란 흰자 그것은 많은 양의 칼륨을 제공합니다. 

달걀 흰자가 피부에 미치는 이점

계란, 계란 흰자껍데기 바로 바깥 쪽과 껍데기 안쪽에있는 막은 달걀을 보호하는 역할을합니다 콜라겐 그것은이 포함되어 있습니다. 

계란 흰자 포함 된 유익한 단백질과 결합하면 훌륭한 안면 마스크를 만듭니다.

화장품에서 난각막 가수 분해물의 주름, 자외선 및 수분 보호 효과를 평가하기위한 연구가 수행되었습니다.

이 연구는 히알루 론산과 콜라겐 생성 수준을 조사했습니다. 결과, 계란 흰자콜라겐과 단백질이 함유되어 태양으로 인한 주름을 줄이는 데 도움이되는 것으로 나타났습니다. 

달걀 흰자위의 해악은 무엇입니까?

계란 흰자 일반적으로 안전한 식품 선택입니다. 그러나 그것은 몇 가지 위험을 수반합니다.

계란 알레르기

계란 흰자 대부분의 사람들에게 안전하지만 계란 알레르기가 발생할 수 있습니다.

대부분의 계란 알레르기는 어린이에게서 발생합니다.

계란 알레르기는 면역 체계가 계란의 일부 단백질을 해로운 것으로 착각하여 발생합니다.

가벼운 증상으로는 발진, 두드러기, 부기, 콧물, 눈 가려움 등이 있습니다. 사람들은 또한 소화 장애, 메스꺼움 및 구토를 경험할 수 있습니다.

드물기는하지만 계란은 아나필락시스 쇼크로 알려진 심각한 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

이로 인해 인후와 얼굴의 심한 부기 및 혈압 강하 (결합시 치명적일 수 있음)를 포함한 다양한 증상이 발생합니다.

살모넬라 식중독

날달걀 흰자 또한 살모넬라 균 박테리아에 의한 식중독 위험.

살모넬라 균 계란 또는 달걀 껍질현대 농업 및 위생 관행은 위험을 최소화합니다.

계란 흰자를 굳힐 때까지 요리하면이 문제의 위험이 크게 줄어 듭니다.

비오틴 흡수 감소

날달걀 흰자다양한 식품에서 발견 비오틴 그것은 비타민의 흡수를 줄일 수 있습니다

이것은 에너지 생산에 중요한 역할을하는 수용성 비타민입니다.

날달걀 흰자비오틴과 결합하여 흡수를 멈출 수있는 아비딘이라는 단백질이 포함되어 있습니다.

이론적으로 이것은 문제가 될 수 있습니다. 그러나 비오틴 결핍을 유발하려면 다량의 날달걀 흰자를 먹어야합니다. 또한 계란을 익힌 후 아비딘은 같은 효과가 없습니다.

과도한 단백질 함유

신장 문제가있는 사람들에게는 다량의 단백질을 섭취하는 것이 위험 할 수 있습니다. 사구체 여과율 (신장에서 여과 된 체액의 유속 인 GFR)이 낮은 사람은 난자 단백질의 높은 생물학적 가치로 인해 급성 신장 손상을 입을 수 있습니다.

신장 기능 장애가있는 사람들에게 권장되는 일일 단백질 섭취량은 0.6 ~ 0.8g입니다. 그러나 의사들은 소비되는 단백질의 60 %가 GFR이 낮은 사람들의 계란에서 나온다고 말합니다.

달걀 흰자위와 달걀 노른자

달걀 흰자 난황과 난황의 차이점을 살펴 보겠습니다. 그 색상은 첫 번째 명백한 차이점입니다. 계란 흰자노른자를 보호 할 의무가 있습니다. 

알부민, 달걀 흰자의 공식 명칭이며 흐릿합니다. 이 흐릿한 모습은 이산화탄소에서 비롯되며, 계란이 노화됨에 따라 이산화탄소가 배출되어 계란이 더 투명 해집니다.

알부민은 두껍고 얇은 네 개의 층을 가지고 있습니다. 내부 두께는 눈길을 끄는 흰색이라고합니다. 어린 알은 두꺼운 층을 유지하지만 더 오래된 알은 얇아지기 시작합니다.

영양 학적으로 둘 다 계란 흰자 또한 노른자는 상당한 양의 단백질을 제공하지만 노른자보다 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 

일반적으로 계란, 히스티딘, 이소류신, 류신, 리신, 메티오닌, 페닐알라닌트레오닌, 트립토판 및 발린을 포함한 놀라운 아미노산 프로필을 가지고 있습니다. 

계란 흰자 칼륨, 니아신, 리보플라빈, 마그네슘 및 나트륨의 공급원입니다. 노른자는 비타민 A, 인, 철, 아연 및 비타민 D가 풍부합니다.

달걀 노른자에는 B6 및 B12, 엽산, 판토텐산 및 티아민, 인, 철, 아연 및 비타민 A, D, E 및 K가 포함되어 있습니다. 

달걀 흰자 또는 통 달걀을 먹어야합니까?

계란 흰자단백질은 많지만 칼로리, 지방, 콜레스테롤이 적어 체중 감량에 좋은 음식입니다.

달걀 흰자또한 칼로리 섭취량을 모니터링해야하는 운동 선수 나 보디 빌더와 같이 단백질 요구량이 높은 사람들에게도 도움이 될 수 있습니다.

그러나 달걀 흰자위는 전란에 비해 다른 영양소가 적습니다. 전란에는 다양한 비타민, 미네랄, 추가 단백질 및 건강한 지방이 포함되어 있습니다.

계란의 높은 콜레스테롤 수치에도 불구하고 최근의 분석에서는 계란 섭취와 심장병 위험 사이의 연관성을 발견하지 못했습니다.

같은 리뷰에 따르면 하루에 달걀 하나를 먹으면 뇌졸중 위험을 줄일 수 있습니다.

눈의 퇴행과 백내장을 예방하는 두 가지 중요한 항산화 제인 달걀 노른자, 루테인과 제아잔틴 풍부한 리소스입니다.

또한 대부분의 사람들이 충분히 섭취하지 못하는 필수 영양소 코린 그것은이 포함되어 있습니다.

통 달걀은 포만감을 느끼게하고 칼로리 섭취를 줄여줍니다.

연구에 따르면 아침 식사로 계란을 먹으면 체중과 허리 둘레를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

고 콜레스테롤 및 심장병의 가족력이 있거나 이미 고 콜레스테롤 수치가있는 경우 계란 흰자 그것은 당신에게 더 건강한 선택이 될 수 있습니다.

달걀 흰자위 그 혜택은 우리의 건강에만 국한되지 않습니다. 스킨 마스크에 가장 많이 사용되는 소재이기도 하다. 피부 고민을 위해 계란 흰자로 마스크를 만들어 보셨나요?