계란이 시급히 필요합니다. 당신은 계란을 얻기 위해 냉장고 문을 열지만 계란이 거기에 얼마나 오래 있었는지 기억하지 못합니다. 버리기 싫고 썩은 계란을 먹고 싶지도 않다. 그럼 계란이 나쁜지 알아봐야 겠죠? 나쁜 계란을 구별하는 방법?
시간이 지남에 따라 흰 부분이 얇아지고 오래되면 계란의 품질이 떨어지기 시작합니다. 계란이 박테리아나 곰팡이로 인해 분해되기 시작하면 상합니다. 아마도 당신의 계란은 손상되지 않았고 더 오래 먹을 수 있을 것입니다. 아래에 언급된 5가지 방법 중 하나를 사용하여 계란이 나쁜지 확인할 수 있습니다.
나쁜 계란을 식별하는 방법?
- 만료일
달걀아직 사용 가능한지 확인하는 가장 쉬운 방법 중 하나는 카드보드의 날짜를 확인하는 것입니다. 그러나 이 날짜가 되면 추운 환경에 있던 계란을 버리면 계란을 낭비하게 됩니다. 계란의 품질은 특정 날짜가 지나면 떨어지기 시작하지만 특히 추운 환경에 방치하면 세균 번식이 방지되므로 몇 주 더 먹을 수 있습니다.
그러나 계란이 상자에 인쇄된 날짜가 지난 경우 계란이 좋은지 나쁜지 판단하는 다른 방법을 사용해야 합니다. 아래 방법을 계속 읽으십시오.
- 냄새 테스트
스니프 테스트는 달걀이 나쁜지 알 수 있는 가장 간단하고 안전한 방법입니다. 계란의 유통 기한이 지난 것을 알게 되면 스니핑 테스트를 통해 계란이 상했는지 알 수 있습니다.
상한 달걀은 날것이든 익힌 것이든 간에 악취를 풍깁니다. 달걀이 껍데기에 있을 때는 냄새를 감지할 수 없기 때문에 깨끗한 접시나 그릇에 깨서 냄새를 맡아보세요. 냄새가 심하면 계란을 버리고 그릇이나 접시를 뜨거운 비눗물로 씻은 후 다시 사용하십시오. 계란 냄새가 난다면 냄새가 없다는 뜻이므로 계란이 상하지 않습니다.
- 육안 검사
껍질을 벗긴 계란의 껍질이 갈라지거나 더럽거나 먼지가 있는지 확인합니다. 나무 껍질의 가루 모양은 곰팡이의 징후이며 균열은 박테리아의 존재를 나타냅니다.
껍질이 건조하고 손상되지 않은 것처럼 보이면 계란을 사용하기 전에 깨끗한 흰색 용기에 깨뜨려 넣으십시오. 노른자 또는 흰색이 분홍색, 파란색, 녹색 또는 검은색으로 변색되었는지 살펴보십시오. 이것은 박테리아 성장을 나타냅니다. 변색의 징후가 보이면 계란을 버리십시오.
수영 시험
수영 테스트는 계란에 결함이 있는지 여부를 결정하는 가장 잘 알려진 방법입니다. 이 테스트를 수행하려면 계란을 물 한 그릇에 넣으십시오. 계란이 가라앉으면 신선한 것입니다. 뜨거나 뜨면 낡은 것입니다.
이 방법은 계란이 오래되었는지 또는 신선한지를 결정하지만 계란이 상했는지 여부는 나타내지 않습니다. 계란은 가라앉으면 상할 수 있지만, 물에 뜬 계란은 여전히 먹을 수 있습니다.
- 빛에 계란을 붙잡 으십시오
작은 손전등을 사용하여 어두운 방에서 이 테스트를 수행할 수 있습니다. 계란의 넓은 끝 부분에 광원을 비추십시오. 다음으로 계란을 기울이고 왼쪽에서 오른쪽으로 빠르게 돌립니다.
올바르게 수행하면 계란 내부에 불이 들어옵니다. 이를 통해 난자가 작은지 큰지 확인할 수 있습니다. 신선한 계란의 기포는 3.175mm보다 얇습니다. 계란이 오래되면 가스가 증발을 통해 손실된 물을 대체하고 공기 주머니가 커집니다.
노광법으로 계란의 신선도를 확실히 알 수 있습니다. 그러나 수영 테스트와 마찬가지로 계란의 결함 여부를 판별할 수 없습니다.
상한 달걀 섭취의 해로움
상한 달걀을 먹으면 다음과 같은 몇 가지 위험이 있습니다.
- 바실러스 세레우스 감염
바실러스 세레우스 감염은 바실러스 속에 속하는 세균에 의해 유발되는 식인성 질병 중 하나이다. 감염은 토양, 해수와 같은 자연 환경에서 알로 쉽게 퍼집니다. B.cereus 감염의 증상은 다음과 같습니다.
- 설사, 일반적으로 썩은 계란 섭취 후 약 8-16시간.
- 구역질
- 쿠스 마
- 복통
- 살모넬라 감염
살모넬라 감염은 오염된 식품의 섭취를 통해서뿐만 아니라 생산 과정 중에도 퍼집니다. 닭의 생식계로 직접 전염되거나 식품 가공 과정에서 달걀 껍질을 통해 간접적으로 전염됩니다. 살모넬라 감염의 증상은 다음과 같습니다.
- 화재
- 쿠스 마
- 구역질
- 설사
- 복부 경련
살모넬라 감염은 당뇨병과 같은 만성 질환, HIV와 같은 면역 결핍 상태 또는 임신한 65세 이상의 사람들에게 사망으로 이어질 수 있는 부정적인 결과를 초래합니다.
- 리스테리아 증
리스테리아증은 리스테리아 모노사이토제네스에 의해 유발되는 심각한 식품 매개 감염입니다. 살모넬라균과 마찬가지로 이 박테리아도 인간의 건강에 위협이 됩니다.
상한 계란, 익히지 않은 계란 또는 날달걀과 같은 음식을 섭취하면 L. monocytogenes 감염이 확산됩니다. 감염은 혈액-뇌 장벽, 모체-태아 장벽 및 장 장벽을 통과하는 것으로 알려져 있습니다. 다음과 같은 증상을 유발합니다.
- 의식의 혼탁
- 뻣뻣한 목
- 발열과 오한
- 근육통
- 균형 상실
- 구역 및 구토
참조 : 1
