ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಥವಾ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ?

ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದು, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಹೃದ್ರೋಗದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಆಹಾರ ಯಾವಾಗಲೂ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳು ಇವುಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ "ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರ ಎಂದರೇನು", "ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆಯೇ" ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದು.

ಕೊಯ್ಲು, ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಾಗಣೆ

ನಾವು ಖರೀದಿಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಂತ್ರದಿಂದ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುವ ಮೊದಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಗಾಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ವಿತರಣಾ ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಬರುವ ಮೊದಲು 3 ದಿನಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಾಗಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸಹ, ಎಲ್ಮಾ ve ಪಿಯರ್ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಿಯಂತ್ರಿತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸಾಗಾಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ, ನಿಯಂತ್ರಿತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ತಲುಪಿದಾಗ, ಇದು ಇನ್ನೂ 1-3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜನರ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳುಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಗೆ ಸೇರುತ್ತವೆ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬ್ಲೀಚ್ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗಿವೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅವುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಇದನ್ನು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ (ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಒಂದು ರೂಪ) ಅಥವಾ ಅಧಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅವುಗಳ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳುಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. 

ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸಹ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಷ್ಟ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಾಗಿದ್ದರೂ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಷ್ಟ.

ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟದ ಮಟ್ಟವು ಆಹಾರದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಷ್ಟಗಳು 10-80% ರಿಂದ ಸರಾಸರಿ 50% ರಷ್ಟಿದೆ.

ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್‌ನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ತನಿಖೆ ಮಾಡಿದೆ. ಅವರೆಕಾಳು30%, ಪಾಲಕಅದು 50% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಕಂಡುಕೊಂಡರು.

ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧನೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಷ್ಟದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಅದು ತನ್ನ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವನತಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು 3 ದಿನಗಳ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಇಳಿಕೆ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಮೃದುವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಮೊದಲ 24-48 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ತಮ್ಮ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ 51% ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದರೂ, ಇದು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫೀನಾಲಿಕ್ಸ್‌ನಂತಹ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಬಹುಶಃ ಮಾಗಿದ ಕಾರಣ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆಯೇ?

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದರಿಂದ, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಅವುಗಳ ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ವಿಟಮಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಟಾಣಿ ಕಡಿಮೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಟಾಣಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ ಬೀಟಾ ಕೆರೋಟಿನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕದ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಮಹತ್ವದ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಬೇಯಿಸದ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಥಯಾಮಿನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಶಾಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಒಂದು ವಿಮರ್ಶೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಂಶವು 10-80% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸರಾಸರಿ ನಷ್ಟವು ಸುಮಾರು 50% ನಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ, ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಂತಹ ಇತರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳುಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಕಾಂಪೊನೆಂಟ್ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳುಇದನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇವು ಆಹಾರದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಇರುವವರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳುಸೋಡಿಯಂ ಅಂಶವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೊಂದಿರುವವರಲ್ಲಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಶ್ರಮದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳು season ತುವಿನಲ್ಲಿರಲಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿರಲಿ ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದುಫೈಬರ್, ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದು ಸರಳ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರಿಂದ ಹೃದ್ರೋಗ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ನಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ: ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ?

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೋಲಿಸುವ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆ ಸಮಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಕಿರಾಣಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಅಳತೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪುರಾವೆಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಅಂಶವು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳುಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಇಳಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಇಳಿಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳುವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಮಟ್ಟಗಳು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವು ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತಾಜಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ಬಟಾಣಿ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುವ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅವುಗಳ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅಂಶವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇರಬಹುದು

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳುಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ತಾಜಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಪಾಲಕವು ತಾಜಾ ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಪಾಲಕಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ, ತಾಜಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ತಾಜಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಫೈಬರ್ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕರಗುವಂತೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ;

ನೀವು ಹೊಲದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಿಂದ ಆರಿಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದವು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳುತಾಜಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಬಹುದು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ತಾಜಾ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳುಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.