ខ្លឹមសារនៃអត្ថបទ
ចេកបៃតងគ្រប់គ្រងចលនាពោះវៀន បំបាត់ការទល់លាមក មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពបេះដូង ជួយគ្រប់គ្រងចំណង់អាហារ និងសម្រួលដល់ការជាសះស្បើយក្រោយការធ្វើលំហាត់ប្រាណ។ ចេកពណ៌បៃតងដែលសម្បូរទៅដោយគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជាធម្មតាត្រូវបានគេបរិភោគដោយចម្អិនដោយមិនទាន់ទុំ។ ដើម្បីរក្សាចេកបៃតងឱ្យនៅស្រស់បានយូរ គេគួររក្សាទុកក្នុងចានក្រដាស មិនមែនថង់ប្លាស្ទិកទេ។ ចំណុចសំខាន់បំផុតដែលត្រូវពិចារណានៅពេលទទួលទានចេកបៃតងគឺថាវាពិបាករំលាយ
អត្ថប្រយោជន៍នៃផ្លែចេកបៃតង
- អត្ថប្រយោជន៍ដ៏សំខាន់បំផុតនៃចេកបៃតងគឺសម្បូរប៉ូតាស្យូម។ ប៉ូតាស្យូមវាជួយឱ្យសាច់ដុំធ្វើការបានត្រឹមត្រូវ កោសិកាសរសៃប្រសាទដំណើរការ និងគ្រប់គ្រងចង្វាក់បេះដូង។
- អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃបរិមាណប៉ូតាស្យូមខ្ពស់របស់ចេកបៃតង គឺវាគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម។ ប៉ូតាស្យូមគ្រប់គ្រងឥទ្ធិពលនៃសូដ្យូមលើសម្ពាធឈាម។ វាធានានូវការថែរក្សាសម្ពាធឈាម និងមុខងារបេះដូងធម្មតា។
- អត្ថប្រយោជន៍មួយនៃផ្លែចេកបៃតងគឺមានផ្ទុកសារធាតុ Lectins ។ ឡេទីន ទោះបីជាវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសារធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ក៏ដោយ សារជាតិ lectin នៅក្នុងផ្លែចេកបៃតងប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរីដោយការជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ ជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះ វាការពារការវិវត្តនៃកោសិកាមហារីក។
- ការពិតដែលថាចេកបៃតងសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃក៏ជាអត្ថប្រយោជន៍ដ៏សំខាន់ផងដែរ។ ជាមួយនឹងលក្ខណៈពិសេសនេះវារួមចំណែកដល់សុខភាពរំលាយអាហារ។ មាតិកាជាតិសរសៃគ្រប់គ្រងចលនាពោះវៀន និងការពារការទល់លាមក។
- ដឹងទេថាផ្លែចេកអាចជួយសម្រកទម្ងន់បាន? ដោយសារវាមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប វាបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមយឺត។ តាមរបៀបនេះវាផ្តល់នូវអារម្មណ៍ពេញលេញ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត វាគឺជាអាហារដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយ ដែលគួរទទួលទានក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការសម្រកទម្ងន់។
- យើងបាននិយាយថា សារធាតុប៉ូតាស្យូមនៃចេកបៃតង ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។ ប៉ូតាស្យូមជួយដល់សុខភាពបេះដូង និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូងដោយគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម។
- អត្ថប្រយោជន៍នៃចេកបៃតងក៏ត្រូវបានលាក់នៅក្នុងមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់ពួកគេផងដែរ។ វាផ្តល់ថាមពលយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយសារមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់វា។ ដូច្នេះវាបង្កើនល្បឿននៃការស្តារឡើងវិញបន្ទាប់ពីសកម្មភាពរាងកាយ។
- ចេកបៃតងសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B6 និង C ។ វីតាមីន B6ខណៈពេលដែលវីតាមីន C ជួយដល់សុខភាពខួរក្បាល និងការរំលាយអាហារ វាជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃចេកបៃតង
ចេកដែលមិនទុំគឺជាចេកបៃតងសម្បូរទៅដោយគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ វាជាផ្លែឈើដែលសម្បូរទៅដោយជាតិស្ករ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែធម្មជាតិ។ ទោះបីជាវាមិនទាន់ពេញវ័យក៏ដោយ វាមានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើនដែលរាងកាយត្រូវការ។
- ចេកបៃតងសម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាត។ កាបូអ៊ីដ្រាតដែលវាមានផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយ។ ចេកបៃតង 100 ក្រាមផ្តល់ប្រហែល 89 កាឡូរី។ ថាមពលដែលវាផ្តល់គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការងើបឡើងវិញ ជាពិសេសបន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណ។
- ចេកពណ៌បៃតងសម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ។ មានកាបូអ៊ីដ្រាតប្រហែល 100 ក្រាមក្នុង 22.84 ក្រាម។ កាបូអ៊ីដ្រាតទាំងនេះផ្តល់ថាមពលរយៈពេលវែងដោយបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមយឺត។
- ចេកបៃតងមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនតិចតួច។ មានប្រូតេអ៊ីន 100 ក្រាមក្នុង 1.09 ក្រាម។ ប្រូតេអ៊ីនមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការថែរក្សា និងជួសជុលរចនាសម្ព័ន្ធសាច់ដុំ។
- ចេកបៃតងមានបរិមាណខ្លាញ់តិចណាស់។ វាមានជាតិខ្លាញ់ត្រឹមតែ 100 ក្រាមក្នុង 0.33 ក្រាម។ នេះធ្វើឱ្យវាក្លាយជាផ្លែឈើមានជាតិខ្លាញ់ទាប។
- ចេកបៃតងសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពរំលាយអាហារ។ វាមានជាតិសរសៃអាហារ 100 ក្រាមក្នុង 2.6 ក្រាម។ ជាតិសរសៃជួយដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារដោយគ្រប់គ្រងចលនាពោះវៀន។
- ចេកបៃតងសម្បូរវីតាមីន B6 និង C ជាពិសេស។ 100 ក្រាមមាន 8.7 មីលីក្រាមនៃវីតាមីន C និងវីតាមីន B6 ។ វីតាមីនទាំងនេះពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងជួយឱ្យមុខងាររាងកាយដំណើរការបានទៀងទាត់។
- ចេកបៃតងមានប៉ូតាស្យូម ម៉ាញេស្យូម និង ម៉ង់ហ្គាណែស វាមានសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗដូចជា។ 100 ក្រាមមានប៉ូតាស្យូម 358 មីលីក្រាម ម៉ាញ៉េស្យូម និងម៉ង់ហ្គាណែស។ សារធាតុរ៉ែទាំងនេះជួយដល់សុខភាពសាច់ដុំ និងជួយគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម។
គ្រោះថ្នាក់នៃចេកបៃតង
អត្ថប្រយោជន៍ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃចេកបៃតង ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាផ្លែឈើដ៏មានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភដែលមានសុខភាពល្អ។ លើសពីនេះទៅទៀត វាក៏មានផ្ទុកនូវគ្រោះថ្នាក់មួយចំនួនផងដែរ។
- ចេកបៃតងមានបរិមាណម្សៅខ្ពស់ព្រោះវាមិនទុំ។ ស្ថានភាពនេះប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ ការលំបាកក្នុងការរំលាយអាហារ គឺជាផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដ៏ល្បីបំផុតមួយនៃផ្លែចេកបៃតង។
- ដោយសារតែបរិមាណម្សៅខ្ពស់របស់វា ចេកបៃតងបណ្តាលឱ្យមិនស្រួលក្នុងក្រពះពោះវៀន ដូចជាហើមពោះ ឧស្ម័ន និងឈឺពោះចំពោះមនុស្សមួយចំនួន។
- ស្ថានភាពមួយក្នុងចំណោមស្ថានភាពដែលចេកបៃតងអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់គឺពេលខ្លះព្យាយាមធ្វើឱ្យពួកវាទុំដោយដំណើរការគីមី។ សារធាតុគីមីដែលប្រើក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការទាំងនេះរំខានដល់ដំណើរការទុំតាមធម្មជាតិរបស់ចេក។ វាថែមទាំងត្រួសត្រាយផ្លូវសម្រាប់ការបង្កើតសារធាតុបង្កមហារីក។ ជាពិសេសចេកដែលនាំចូលត្រូវបាននាំចេញពណ៌បៃតង ដើម្បីកុំឲ្យខូចពេលដឹកជញ្ជូន។ វាត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងសារធាតុគីមីដើម្បីឱ្យឆាប់ទុំនៅក្នុងទីផ្សារគោលដៅ។
- ការទទួលទានចេកបៃតងអាចបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ជាពិសេសអ្នកដែលព្យាយាមរក្សាជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យស្ថិតក្រោមការគ្រប់គ្រង គួរតែប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលទទួលទានចេកបៃតង។
- ចំណុចមួយទៀតដែលត្រូវពិចារណានៅពេលទទួលទានចេកបៃតងគឺប្រតិកម្មអាលែហ្សី។ មនុស្សមួយចំនួនអាចមានអាឡែស៊ីទៅនឹងចេកបៃតង។ ស្ថានភាពនេះអាចបង្ហាញដោយខ្លួនឯងដោយមានរោគសញ្ញាដូចជារមាស់ស្បែក កន្ទួល ឬដង្ហើមខ្លី។
របៀបញ៉ាំផ្លែចេកបៃតង
ដោយសារចេកបៃតងមិនទាន់ពេញវ័យ ពួកវាត្រូវបានគេយកទៅចម្អិនជាធម្មតា។ ដំណើរការចម្អិនអាហារធ្វើឱ្យម្សៅចេកទន់ ធ្វើឱ្យពួកគេងាយស្រួលក្នុងការរំលាយ។ លើសពីនេះទៀត នៅពេលដែលអ្នកចំអិនចេកបៃតង ស្ករធម្មជាតិរបស់ពួកគេនឹងត្រូវបានបញ្ចេញ ហើយភាពផ្អែមរបស់ពួកគេនឹងកើនឡើង។ ដូច្នេះតើអ្នកអាចញ៉ាំចេកបៃតងដោយធ្វើដូចម្តេច? ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីវិធីសាស្រ្តផ្សេងគ្នា និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍;
- វិធីសាស្រ្តចៀន: អ្នកអាចធ្វើអាហារសម្រន់បានយ៉ាងល្អដោយហាន់ជាចំណិត និងបំពងចេកបៃតង។ ចំណិតចេកចៀនមានសំបកខាងក្រៅ និងផ្នែកខាងក្នុងទន់។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺសមរម្យជាពិសេសសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកឬជាអាហារសម្រន់។
- វិធីសាស្រ្តឆ្អិន: អ្នកក៏អាចញ៉ាំចេកបៃតងដោយស្ងោរវាជាមួយសំបករបស់វា។ ចេកស្ងោរមានសាច់ទន់ និងងាយរំលាយ។ ការស្ងោររក្សារសជាតិធម្មជាតិរបស់ចេក ព្រមទាំងបំបែកម្សៅរបស់វាផងដែរ។
- ដុតនំ: អ្នកក៏អាចទទួលបានលទ្ធផលដ៏ឆ្ងាញ់ដោយការដុតនំចេកបៃតងនៅក្នុងឡ។ ចេកដុតនំនៅក្នុងឡទទួលបានរសជាតិ caramelized និងវាយនភាពរីករាយ។ ការដុតនំនៅក្នុងឡ បញ្ចេញជាតិស្ករនៅក្នុងចេក ហើយផ្តល់រសជាតិផ្អែម។
- ធ្វើ casserole: អ្នកអាចមានបទពិសោធន៍រសជាតិខុសគ្នាដោយការចម្អិនចេកបៃតងក្នុងខ្ទះ។ ចេកចម្អិននៅក្នុង casserole ផ្សំជាមួយគ្រឿងទេស និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដើម្បីបង្កើតទម្រង់រសជាតិដ៏សម្បូរបែប។
- ជាបន្ទះសៀគ្វី: អ្នកអាចធ្វើសំបកចេកដោយហាន់ចេកបៃតងស្តើងៗ ហើយចៀនវា។ បន្ទះសៀគ្វីទាំងនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រន់ឬជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់អាហារ។
- លាយជាមួយទឹកដោះគោជូរ និងទឹកដោះគោជូរ: អ្នកអាចច្របាច់ចេកបៃតងក្នុងម៉ាស៊ីនលាយនិងធ្វើទឹកក្រឡុក។ អ្នកក៏អាចរៀបចំអាហារសម្រន់ដែលមានជីវជាតិដោយលាយវាជាមួយទឹកដោះគោជូរ។
ជាការពិតណាស់ ការចម្អិនចេកបៃតងនឹងផ្លាស់ប្តូរតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។ ជាការពិត វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែមួយចំនួននឹងត្រូវបាត់បង់នៅពេលចម្អិនអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាទូទៅយើងអាចនិយាយបានថា ចេករក្សាបាននូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុកចេកបៃតង?
ប្រសិនបើអ្នកទុកចេកបៃតងដោយប្រើវិធីសាស្ត្រត្រឹមត្រូវ វានឹងនៅតែស្រស់ក្នុងរយៈពេលយូរ។ ដូច្នេះតើអ្នកគួររក្សាទុកចេកបៃតងដោយរបៀបណាដើម្បីឱ្យវានៅស្រស់បានយូរ?
- អ្នកគួរតែទុកចេកបៃតងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យ និងសំណើមដោយផ្ទាល់។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌទាំងនេះ ចេកទុំយឺតៗ ហើយរួចរាល់ក្នុងការទទួលទានក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។
- វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើថង់ក្រដាស ឬថង់ក្រដាសជំនួសឱ្យថង់ប្លាស្ទិកដើម្បីការពារចេកពីសំណើម។ តាមរបៀបនេះចេកដកដង្ហើមហើយហានិភ័យនៃសំណើមថយចុះ។
- ដើម្បីពន្យឺតដំណើរការទុំនៃផ្លែចេកបៃតង និងរក្សាវាឱ្យនៅស្រស់បានយូរ អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងផ្នែកដែលស្រួយនៃទូទឹកកក។ សំបកចេកដែលទុកក្នុងទូទឹកកកនឹងប្រែជាពណ៌ត្នោត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនមានន័យថាពួកគេងងឹតនៅខាងក្នុងទេ។
- វាអាចរក្សាទុកចេកបៃតងក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់រក្សាទុករយៈពេលវែង។ អ្នកអាចបំបែកចេកចេញពីសម្បករបស់វា កាត់វា ឬទុកវាទាំងមូលក្នុងថង់ខ្យល់ក្នុងទូទឹកកក។ ចេកដែលទុកក្នុងទូរទឹកកកអាចប្រើក្នុងទឹកក្រឡុក ឬបង្អែម។
- ការលាបទឹកក្រូចឆ្មាលើចំណិតចេកការពារពួកគេពីភាពងងឹតដោយកាត់បន្ថយការប៉ះនឹងខ្យល់។ លើសពីនេះ ការរក្សាទុកចេកនៅក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូលជួយរក្សាភាពស្រស់របស់វា។
នៅពេលរក្សាទុកចេកបៃតង អ្នកគួរតែពិចារណាដំណើរការទុំ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនញ៉ាំផ្លែចេកភ្លាមៗទេ ការទុកវាក្នុងទូទឹកកក ឬទូរទឹកកកនឹងរក្សាវាឱ្យនៅស្រស់បានយូរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការរក្សាចេកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មួយរយៈមុនពេលទទួលទាន រួមចំណែកដល់រសជាតិរបស់វាកាន់តែប្រសើរ។
តើចេកបៃតងប្រែពណ៌លឿងយ៉ាងដូចម្តេច?
ចេកពណ៌បៃតងប្រែទៅជាពណ៌លឿងនៅពេលពួកគេទុំ។ ដំណើរការនេះអនុញ្ញាតឱ្យម្សៅនៅក្នុងចេកបំប្លែងទៅជាជាតិស្ករ និងធ្វើឱ្យជញ្ជាំងកោសិកាទន់។ ការទុំត្រូវបានបង្កឡើងដោយការបញ្ចេញឧស្ម័នអេទីឡែន។ ឧស្ម័ននេះគឺជាអរម៉ូនរុក្ខជាតិធម្មជាតិហើយដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការទុំផ្លែឈើ។ បើអ្នកចង់ឱ្យចេកពណ៌បៃតងប្រែជាពណ៌លឿង អ្នកអាចប្រើវិធីទាំងនេះបាន៖
- ការប្រើប្រាស់ឧស្ម័នអេទីឡែន: ចេកដែលប្រមូលបានពណ៌បៃតងត្រូវបានដុតក្នុងឃ្លាំងដោយប្រើឧស្ម័នអេទីឡែន។ ឧស្ម័ន Ethylene បំប្លែងចេកពីពណ៌បៃតងទៅជាពណ៌លឿងក្នុងរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។
- ការទុំធម្មជាតិ: ដាក់ចេកនៅក្នុងថង់ក្រដាសមួយហើយបិទវា។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យវាទុំតាមធម្មជាតិដោយបន្ថែមផ្លែឈើទុំដែលលាក់កំបាំងអេទីឡែន (ឧទាហរណ៍ផ្លែប៉ោមមួយផ្លែ)។
- បច្ចេកទេសចង្ក្រាន: ប្រសិនបើអ្នកដាក់ចេកទុំនៅលើថាសដុតនំហើយដាក់វានៅក្នុងឡនៅ 120 ដឺក្រេរយៈពេល 15-20 នាទីផ្លែឈើនឹងទន់និងផ្អែមភ្លាមៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រសជាតិនៃចេកទុំដោយវិធីនេះនឹងមិនដូចចេកទុំធម្មជាតិនោះទេ។
ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តទាំងនេះ អ្នកអាចធ្វើឱ្យចេកពណ៌បៃតងមានពណ៌លឿង និងបង្កើនល្បឿនដំណើរការទុំ។
ភាពខុសគ្នារវាងចេកបៃតង និងចេកលឿង
ចេកបៃតង និងលឿងមានពណ៌ វាយនភាព និងរសជាតិខុសគ្នា។ សមាសភាពរបស់ពួកគេក៏ខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចដែរ។
- នៅពេលដែលចេកទុំ សំបករបស់វាផ្លាស់ប្តូរពណ៌ពីបៃតងទៅលឿង។
- ជាតិស្ករខ្ពស់ក្នុងផ្លែចេកពណ៌លឿងផ្តល់ឱ្យពួកគេមានរសជាតិផ្អែម ខណៈចេកបៃតងមានរសជាតិល្វីងបន្តិច ។
- នៅពេលដែលចេកទុំ វាយនភាពរបស់វាផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំង ហើយក្លាយទៅជាទន់ជាងមុន។ ចេកបៃតងពិបាកជាងចេកលឿង។
- ចេកបៃតងមានជាតិសរសៃខ្ពស់ និង ម្សៅដែលធន់ទ្រាំ មាន។ ទាំងនេះប្រែទៅជាស្ករនៅក្នុងចេកលឿង។
ជាលទ្ធផល;
អត្ថប្រយោជន៍នៃផ្លែចេកបៃតង ដែលជាផ្លែឈើមានជីវជាតិ គឺវាជួយដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ការពារការទល់លាមក និងគ្រប់គ្រងចលនាពោះវៀន។ ដោយសារវាសម្បូរប៉ូតាស្យូម វាការពារសុខភាពបេះដូង និងរក្សាតុល្យភាពសម្ពាធឈាម។ លើសពីនេះទៀត ដោយសារសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបរបស់វា វាជួយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពជាតិស្ករក្នុងឈាម និងផ្តល់ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់។ ចេកបៃតងដែលមានតម្លៃផងដែរទាក់ទងនឹងវីតាមីន B6 និង C ពង្រឹងសុខភាពខួរក្បាល និងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ ជាមួយនឹងលក្ខណៈពិសេសទាំងនេះ ចេកបៃតងគឺជាជម្រើសអាហារឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។
ប្រភព៖
អត្ថបទដែលអ្នកត្រូវអាន
