តើអ្នកអាចញ៉ាំនំបុ័ងផ្សិតបានទេ? ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃផ្សិតនិងឥទ្ធិពលរបស់វា។

ផ្សិតនៅលើនំប៉័ង តើអ្នកធ្វើអ្វីនៅពេលអ្នកឃើញវា? តើ​អ្នក​បោះ​វា​ទៅ​ក្នុង​ធុង​សំរាម ឬ​ក៏​អ្នក​សម្អាត​ផ្នែក​ដែល​មាន​ផ្សិត ហើយ​ញ៉ាំ​អាហារ​ដែល​នៅ​សល់?

នេះគឺជាបញ្ហាដែលមនុស្សជាច្រើនមាន។ ខ្ញុំប្រាកដថាអ្នកកំពុងឆ្ងល់ថាតើមួយណាត្រឹមត្រូវ។

នៅក្នុងអត្ថបទ "អ្វីជាផ្សិត", "ប្រភេទផ្សិតនៅក្នុងនំប៉័ង" ve «​តើ​វា​មាន​គ្រោះថ្នាក់​ទេ​បើ​ញ៉ាំ​នំប៉័ង​ដែល​មាន​ផ្សិត​? ប្រធានបទនឹងត្រូវបានពន្យល់។

តើផ្សិតនៅក្នុងអាហារគឺជាអ្វី?

ផ្សិត វាគឺជាផ្សិតមីក្រូទស្សន៍ ការប្រើប្រាស់វាអាចអាក្រក់សម្រាប់សុខភាពរបស់យើង។ ដូចផ្សិតបងប្អូនជីដូនមួយរបស់វា មានរាប់ពាន់ប្រភេទខុសៗគ្នា។

មួយចំនួនមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទាន ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនផលិតសារធាតុពុល mycotoxins ដែលបណ្តាលឱ្យមានជំងឺ និងសូម្បីតែស្លាប់។ លើសពីនេះ មនុស្សមួយចំនួនមានប្រតិកម្មនឹងផ្សិត ហើយគួរតែនៅឱ្យឆ្ងាយពីវា។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលការដោះស្រាយជាមួយផ្សិតនៅក្នុងម្ហូបអាហារគឺជាអាជីវកម្មដ៏ធ្ងន់ធ្ងរ។

ហេតុអ្វីបានជាផ្សិតដុះលើអាហារ?

ការលូតលាស់នៃផ្សិត វាត្រូវការរបស់បីយ៉ាង៖ សារធាតុសរីរាង្គ ទឹក និងអុកស៊ីសែន។ អាហារផ្តល់នូវសមាសធាតុពីរដំបូង។ ផ្សិតដែលប៉ះពាល់នឹងខ្យល់មានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលវាត្រូវការដើម្បីលូតលាស់។

តើផ្សិតបង្កើតនៅក្នុងអាហារយ៉ាងដូចម្តេច?

ផ្សិតតូចៗមានខ្យល់ចេញចូល។ នៅពេលដែល spores ទាំងនេះចុះចតលើអាហារ ពួកវាចាក់ឬស ហើយលូតលាស់រហូតដល់បង្កើតជាបំណះនៃផ្សិតដែលអាចមើលឃើញដោយភ្នែកទទេ។ នៅពេលដែលពួកវាពេញវ័យ ពួកវាបង្កើតស្ព័រថ្មី ហើយបញ្ចេញវាទៅក្នុងបរិស្ថាន ហើយវដ្តនៅតែបន្ត។

តើ​ផ្សិត​ត្រូវ​ប្រើ​ពេល​ប៉ុន្មាន​ដើម្បី​លូតលាស់​ក្នុង​អាហារ?

កត្តាជាច្រើនប៉ះពាល់ដល់អត្រាកំណើននៃផ្សិត៖ ប្រភេទផ្សិត អាហារដែលវាដុះ និងសីតុណ្ហភាព និងសំណើមជុំវិញ។ ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលរដូវក្តៅក្តៅ និងសើម សីតុណ្ហភាពកាន់តែខ្ពស់ និងផ្សិតជាច្រើនប្រភេទអាចកើតឡើងក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ ដូចជាផ្សិតដុះលើផ្លែឈើនៅលើតុជាដើម។ វា​អាច​ចំណាយ​ពេល​ច្រើន​សប្តាហ៍​ដើម្បី​បង្កើត​ផ្សិត​បន្ថែម​លើ​អាហារ​ដែល​មាន​ទឹក​តិច​ក្នុង​ភាព​ត្រជាក់​នៃ​ទូទឹកកក។

តើផ្សិតនំប៉័ងគឺជាអ្វី?

ផ្សិតគឺជាផ្សិតដែលកើតចេញពីគ្រួសារតែមួយជាមួយផ្សិត។ ផ្សិតអាចរស់បានដោយការបំបែក និងស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមពីវត្ថុធាតុដែលវាដុះលើ ដូចជានំប៉័ងជាដើម។

ផ្នែកដែលមានពពកនៃផ្សិតដែលអ្នកឃើញនៅលើនំប៉័ងគឺជាអាណានិគមនៃ spores - នេះគឺជារបៀបដែលផ្សិតកើនឡើង។ Spores អាចចរាចរក្នុងខ្យល់នៅខាងក្នុងកញ្ចប់ និងទៅដល់ផ្នែកផ្សេងទៀតនៃនំប៉័ង។

ពណ៌នៃផ្សិតប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទនៃផ្សិត - វាអាចមានពណ៌សលឿងបៃតងប្រផេះឬខ្មៅ។

ប្រភេទនៃផ្សិតដុះលើនំប៉័ង Aspergillus, Penicillium, fusarium, ម្កុក ve រមាស ត្រូវ​បាន​រក​ឃើញ។ ជាងនេះទៅទៀត ផ្សិតប្រភេទនេះនីមួយៗមានច្រើនប្រភេទខុសៗគ្នា។

តើមានអ្វីកើតឡើងប្រសិនបើយើងញ៉ាំនំបុ័ងផ្សិត?

ផ្សិតខ្លះមានសុវត្ថិភាពក្នុងការប្រើប្រាស់ ដូចជាប្រភេទដែលប្រើដោយចេតនាដើម្បីធ្វើឈីសខៀវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្សិតដែលបង្កើតនៅលើនំបុ័ងអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។

វាស្ទើរតែមិនអាចដឹងថាតើផ្សិតប្រភេទណានៅក្នុងនំប៉័ងនោះទេ ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការសន្មត់ថាវាមានះថាក់ ហើយកុំបរិភោគវា។

លើសពីនេះទៀតចាប់តាំងពីអ្នកអាចស្រូប spores នៃផ្សិតនេះ។ នំប៉័ងផ្សិត ជៀសវាងក្លិន។ ប្រសិនបើអ្នកមានប្រតិកម្មទៅនឹងផ្សិត ការស្រូបចូលវាអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាផ្លូវដង្ហើមមួយចំនួន រួមទាំងជំងឺហឺតផងដែរ។ 

កុំព្យាយាមរក្សាទុកនំបុ័ងផ្សិត

សេវាសុវត្ថិភាព និងអធិការកិច្ចស្បៀងអាហាររបស់ក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក (USDA) បានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យបោះចោលនំប៉័ង ប្រសិនបើផ្សិតបានបង្កើតឡើងនៅលើនំប៉័ង។

ទោះបីជាអ្នកអាចមើលឃើញតែពីរបីកន្លែងនៃផ្សិតក៏ដោយ ឫសមីក្រូទស្សន៍របស់វាអាចរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សចូលទៅក្នុងនំបុ័ងដែលមានរន្ធ។ ដូច្នេះ​កុំ​ព្យាយាម​ដក​ផ្សិត ឬ​រក្សាទុក​នំប៉័ង​ដែល​នៅ​សល់។

ផ្សិតខ្លះអាចបង្កើតសារធាតុពុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងមើលមិនឃើញហៅថា mycotoxins ។ សារធាតុទាំងនេះអាចរាលដាលនៅលើផ្នែកខាងក្នុងនៃនំប៉័ងដែលមើលមិនឃើញ ជាពិសេសនៅពេលដែលផ្សិតមានការកើនឡើងខ្ពស់។

ការទទួលទាន mycotoxins ខ្ពស់អាចបណ្តាលឱ្យមានការរំខានដល់ការរំលាយអាហារ ឬជំងឺផ្សេងៗទៀត។ ជាតិពុលទាំងនេះក៏បង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សត្វដែរ ដូច្នេះកុំផ្តល់នំប៉័ងផ្សិតដល់សត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នក។

លើសពីនេះទៀត mycotoxins អាចប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ពោះវៀនដោយការផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធនៃអតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងពោះវៀន។

លើសពីនេះទៀតមួយចំនួន Aspergillus ការប៉ះពាល់ធ្ងន់ធ្ងរយូរទៅ mycotoxins មួយចំនួន រួមទាំង aflatoxins ដែលផលិតដោយប្រភេទសត្វ បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ 

ធ្វើ​ដូចម្តេច​ដើម្បី​ការពារ​ការ​បង្កើត​នំប៉័ង?

នំបុ័ងត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដោយគ្មានសារធាតុរក្សាទុកជាធម្មតាមានអាយុកាលធ្នើពី XNUMX ទៅ XNUMX ថ្ងៃ។

វិធីសាស្រ្តមួយចំនួន ដូចជាការរក្សាទុក និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត និងការកែច្នៃ និងការរក្សាទុកនំប៉័ង អាចការពារការលូតលាស់របស់ផ្សិត។ 

សម្ភារៈការពារផ្សិត

នំប៉័ងដែលផលិតច្រើនជាធម្មតាមានផ្ទុកសារធាតុគីមី រួមទាំងកាល់ស្យូម propionate និងអាស៊ីត sorbic ដែលរារាំងការលូតលាស់របស់ផ្សិត។

ជម្រើសមួយគឺត្រូវប្រើបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកដែលផលិតអាស៊ីតដែលរារាំងការលូតលាស់របស់ផ្សិតដោយធម្មជាតិ។ បច្ចុប្បន្ននេះ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងនំបុ័ង sourdough ។

ទឹកខ្មេះ cinnamon ve clove គ្រឿងទេសមួយចំនួនដូចជា ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេផ្លាស់ប្តូររសជាតិនិងក្លិនបិដោរនៃនំបុ័ងដូច្នេះការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេសម្រាប់គោលបំណងនេះមានកំណត់។ 

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុកនំបុ័ង?

ផ្សិតផ្សិតធម្មតា ជាទូទៅមិនរស់រានមានជីវិតពីដំណើរការដុតនំនោះទេ ប៉ុន្តែនំប៉័ងអាចយកស្ពែរចេញពីខ្យល់បានយ៉ាងងាយស្រួលបន្ទាប់ពីដុតនំ - ឧទាហរណ៍ កំឡុងពេលកាត់ និងវេចខ្ចប់។

ស្ព័រទាំងនេះអាចចាប់ផ្តើមលូតលាស់ក្រោមលក្ខខណ្ឌត្រឹមត្រូវ ដូចជាផ្ទះបាយក្តៅ និងសើម។ ដើម្បីការពារនំប៉័ងកុំឱ្យឡើងផ្សិត អ្នក​អាច: 

រក្សាឱ្យស្ងួត

ប្រសិនបើអ្នកឃើញសំណើមនៅខាងក្នុងកញ្ចប់នំប៉័ង សូមប្រើកន្សែងក្រដាស ឬក្រណាត់ស្អាត ដើម្បីស្ងួតវាមុនពេលវេចខ្ចប់។ សំណើមជំរុញការលូតលាស់ផ្សិត។ 

គ្របដណ្តប់វា។

ទុកនំប៉័ងគ្របពីលើដើម្បីការពារវាពី spores ខ្យល់។ 

បង្កក

ទូរទឹកកកបន្ថយការលូតលាស់ផ្សិត។ នំប៉័ងត្រជាក់ឈប់លូតលាស់ដោយមិនផ្លាស់ប្តូរវាយនភាព។ 

នំប៉័ងដែលគ្មានជាតិស្អិតគឺងាយនឹងផ្សិត ព្រោះវាជាធម្មតាមានជាតិសំណើមខ្ពស់ និងការប្រើប្រាស់សារធាតុរក្សាសារធាតុគីមីមានកំណត់។ 

ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃផ្សិតអាហារ

ផ្សិតខ្មៅនៅលើអាហារ

ប្រភេទផ្សេងៗនៃផ្សិតអាចមានរូបរាងខ្មៅ។ ផ្សិត​ពុល​ខ្មៅ​ដឹង​ហើយ ប្រយ័ត្ន​ម្ចាស់​ផ្ទះ គំនូសតាង Stachybotrys ។ ត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុង attic នេះ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាផ្សិតនំប៉័ងខ្មៅ។ Rhizopus stolonifera មានផ្សិតខ្មៅជាច្រើនប្រភេទដែលមិនមានជាតិពុល រួមទាំង 

អ្នកអាចជួបប្រទះផ្សិតខ្មៅនៅលើផ្សាភ្ជាប់កៅស៊ូនៃទូទឹកកករបស់អ្នក ឬនៅលើអាហារ។ ខណៈពេលដែលវាមិនបង្ហាញថាអ្នកមានផ្សិតពុលខ្មៅនៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នកទេ អ្នកត្រូវសន្មត់ថាវាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ ហើយបោះចោលអាហារដែលមានបញ្ហា សម្អាតទូទឹកកកឱ្យបានហ្មត់ចត់ និងរកមើលសញ្ញានៃផ្សិតខ្មៅនៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នក។

ផ្សិតពណ៌ផ្កាឈូកនៅលើអាហារ

ការលូតលាស់ផ្សិតពណ៌ផ្កាឈូកនៅលើអាហារអាចមិនមែនជាផ្សិតទេ ប៉ុន្តែការលូតលាស់របស់បាក់តេរី។ aureobasidium ve fusarium គឺជាផ្សិតធម្មតាចំនួនពីរដែលដុះជាមួយនឹងពណ៌ផ្កាឈូក។

ផ្សិតពណ៌ផ្កាឈូកគឺជារឿងធម្មតាបំផុតនៅក្នុងនំបុ័ង ផលិតផលទឹកដោះគោ និងសាច់។ គ្រោះថ្នាក់នៃផ្សិតពណ៌ផ្កាឈូករួមមានការឆ្លងមេរោគផ្លូវដង្ហើម ក្រពះ ពោះវៀន ឬផ្លូវទឹកនោម។

ផ្សិតពណ៌សនៅលើអាហារ

ផ្សិតពណ៌សកើតឡើងនៅក្នុងអាហារជាច្រើនប្រភេទ ចាប់ពីផ្សិតពណ៌សដែលលូតលាស់ដោយចេតនានៅខាងក្រៅឈីសខ្លះ រហូតដល់ផ្សិតពណ៌សដុះលើផ្លែស្ត្របឺរី និងផ្លែឈើផ្សេងៗទៀត។

ផ្សិតជាច្រើនប្រភេទអាចលេចចេញជាពណ៌ស ហើយដើម្បីធ្វើឱ្យមានភាពស្មុគស្មាញ ផ្សិតចម្រុះពណ៌ជាច្រើនអាចឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលដែលពួកវាលេចឡើងជាពណ៌ស មុនពេលបង្កើតស្ពែរដែលផ្តល់ពណ៌ដល់ពួកគេ។ 

ប្រសិនបើផ្សិតពណ៌សមិនមែនជាផ្នែកដែលមានគោលបំណងនៃការផលិតអាហារ (ឧទាហរណ៍ ឈីស brie និង camembert) សន្មត់ថាវាមានជាតិពុល និងគ្រប់គ្រងអាហារដែលរងផលប៉ះពាល់ទៅតាមនោះ។

ផ្សិតពណ៌បៃតងនៅលើអាហារ

ផ្សិតបៃតង ជាធម្មតាវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្លែក្រូច និងនំប៉័ង។ ក្លាដូសូប៉ូរីយ៉ូមគឺជាប្រភេទផ្សិតបៃតងទូទៅ។

វា​អាច​មាន​ក្លិន​ខ្លាំង និង​ជា​ពិសេស​ចំពោះ​អ្នក​ដែល​មាន​អាលែកហ្ស៊ី​ផ្សិត។ នេះអាចនាំឱ្យមានបញ្ហាផ្លូវដង្ហើមដូចជា ហឺត និងក្អក ក៏ដូចជាក្អួត។ clodosporium ផ្សិតក៏អាចបង្កើតសារធាតុ mycotoxins ផងដែរ ដូច្នេះជៀសវាងការប៉ះពាល់។

ផ្សិតពណ៌ទឹកក្រូចនៅលើអាហារ

Fuligo septica ve aleuria aurantia រួមទាំង ផ្សិតផ្សេងៗ វាអាចប្រែទៅជាពណ៌ទឹកក្រូច។ ផ្សិតពណ៌ទឹកក្រូចទាំងនេះជាធម្មតាមានវាយនភាពរអិល។

ខណៈពេលដែលពួកវាមានះថាក់តិចជាងពណ៌ផ្សិតផ្សេងទៀត វាអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាផ្លូវដង្ហើម ហើយបាក់តេរីទំនងជាត្រូវបានរកឃើញនៅកន្លែងដែលមានផ្សិតពណ៌ទឹកក្រូច។

ម្យ៉ាងទៀតផ្សិតពណ៌ទឹកក្រូច ងាយដុះលើឈើ។ ដូច្នេះផ្សិតពណ៌ទឹកក្រូចគឺជាការគំរាមកំហែងមិនត្រឹមតែចំពោះអាហាររបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងចំពោះឈើនៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នកទៀតផង។

ផ្សិតក្រហមនៅលើអាហារ

ខណៈពេលដែលប្រភេទផ្សេងៗនៃផ្សិតអាចមានពណ៌ក្រហម ផ្សិតក្រហមនៅលើអាហារគឺជារឿងធម្មតាបំផុត។ គឺ Neurospora. ខណៈពេលដែលផ្សិតប្រភេទនេះជាធម្មតាមានគ្រោះថ្នាក់តិចជាងប្រភេទផ្សិតផ្សេងទៀត ផ្សិតដែលផលិត mycotoxin ខ្លះអាចលេចឡើងពណ៌ក្រហម ឬត្រូវបានរកឃើញនៅជាប់នឹងផ្សិតក្រហមក្នុងលក្ខខណ្ឌមួយចំនួន។ ដូច្នេះ វាជាការល្អក្នុងការព្យាបាលផ្សិតក្រហមក្នុងអាហារដោយការថែទាំដូចគ្នានឹងផ្សិតដទៃទៀតដែរ។

ផ្សិតពណ៌ខៀវនៅលើអាហារ

ផ្សិតពណ៌ខៀវនៅលើនំប៉័ង និងផ្សិតពណ៌ខៀវត្រូវបានដាំដុះដោយចេតនាដើម្បីបង្កើតឈីសពណ៌ខៀវ Penicillium គឺជាពូជនៃ genus ។ ប្រភេទ Penicillium ខ្លះ (ប៉ុន្តែមិនមែនទាំងអស់ទេ!) ផលិត Penicillin ។ ជាច្រើន។ Penicillium ប្រភេទ​មិន​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់ ប៉ុន្តែ​ខ្លះ​មិន​មាន។

ខណៈពេលដែលផ្សិតពណ៌ខៀវដែលខ្វះអុកស៊ីហ្សែននៅក្នុងឈីសពណ៌ខៀវមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នោះ ផ្សិតប្រភេទដូចគ្នាអាចផលិតសារធាតុ mycotoxins នៅពេលដែលដុះនៅលើផ្នែកខាងក្រៅដែលប៉ះពាល់នឹងខ្យល់។ ដូច្នេះ ចូរ​ញ៉ាំ​ឈីស​ពណ៌​ខៀវ​នោះ ប៉ុន្តែ​ចាត់​ទុក​វា​ជា​សក្តានុពល​ពុល​ចំពោះ​ផ្សិត​ពណ៌​ខៀវ​ផ្សេង​ទៀត។

តើ​វា​មាន​គ្រោះថ្នាក់​ក្នុងការ​ដកដង្ហើម​ផ្សិត​នៅក្នុង​អាហារ​ដែរឬទេ​?

ការស្រូបផ្សិតដែលលេចឡើងនៅលើអាហារគឺមានគ្រោះថ្នាក់ ហើយគួរជៀសវាង។ អាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី ឬបញ្ហាផ្លូវដង្ហើម។

នៅពេលដែលផ្សិតមើលមិនឃើញ ការធុំក្លិនវាអាចជាមធ្យោបាយដ៏មានប្រយោជន៍ក្នុងការរកឃើញវា – ឧទាហរណ៍ ក្លិននៃក្រណាត់លាងចាន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលអ្នកឃើញផ្សិតនោះ ចូរចៀសវាងការស្រូបចូល។

តើផ្សិតនៅក្នុងអាហារអាចធ្វើឱ្យអ្នកឈឺដែរឬទេ?

ផ្សិតនៅក្នុងអាហារអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់តាមវិធីមួយចំនួន។ មនុស្សមួយចំនួនមានអាឡែស៊ីទៅនឹងផ្សិត ហើយអាចមានប្រតិកម្មធ្ងន់ធ្ងរ។

ប៉ុន្តែទោះបីជាអ្នកមិនមានអាឡែស៊ីក៏ដោយ ផ្សិតអាចបណ្តាលឱ្យរលាកដល់ផ្លូវដង្ហើម ក្រពះ ពោះវៀន ឬផ្លូវទឹកនោមរបស់អ្នក។ សារធាតុ Mycotoxins ផលិតដោយផ្សិតខ្លះគឺជាសារធាតុបង្កមហារីកដែលមានជាតិពុលដែលអាចបណ្តាលឱ្យស្លាប់។

តើមានអ្វីកើតឡើងនៅពេលអ្នកញ៉ាំផ្សិតលើអាហារ?

ប្រតិកម្មអាលែហ្សីចំពោះផ្សិតរួមមាន កណ្តាស់ ហៀរសំបោរ ឬហៀរសំបោរ ក្អក ហៀរសំបោរ រលាកភ្នែក ច្រមុះ បំពង់ក និងស្បែកស្ងួត មានស្នាម។ អ្នក​ជំងឺ​ហឺត​អាច​នឹង​មាន​ការ​ក្អក ដកដង្ហើម​ខ្លី និង​តឹង​ទ្រូង។

អ្នកដែលមិនមានអាឡែស៊ីអាចនៅតែជួបប្រទះនឹងបញ្ហាដកដង្ហើមដូចជា ដកដង្ហើម ដកដង្ហើម កណ្តាស់ តឹងទ្រូង និងពិបាកដកដង្ហើម។ ក្នុង​ករណី​ធ្ងន់ធ្ងរ​ជាង​នេះ វា​អាច​នាំ​ឱ្យ​មាន​ការ​ឆ្លង​មេរោគ​តាម​ផ្លូវដង្ហើម ឬ​សូម្បី​តែ​រលាក​សួត​មាន​ប្រតិកម្ម​ខ្លាំង​។

តើ​អាហារ​ណា​ដែល​ឡើង​ផ្សិត​លឿន​បំផុត?

លក្ខខណ្ឌផ្ទុកមានឥទ្ធិពលយ៉ាងសំខាន់ទៅលើរបៀបដែលអាហារជាក់លាក់មួយប្រែទៅជាផ្សិតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្វីៗទាំងអស់មានភាពស្មើគ្នា អាហារដែលមានសំណើមខ្ពស់នឹងក្លាយទៅជាផ្សិតមុនគេ។

ដូច្នេះ ផ្លែឈើដូចជាផ្លែស្ត្របឺរី និងត្រសក់នៅក្នុងទូទឹកកកអាចក្លាយជាផ្សិតមុនអាហារផ្សេងទៀត។ នំបុ័ងធម្មជាតិ (ដោយគ្មានសារធាតុរក្សាទុក) ដែលរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់អាចផ្សិតបានយ៉ាងលឿន។

តើសីតុណ្ហភាពអ្វីអាចសម្លាប់មេរោគផ្សិតក្នុងអាហារ?

ផ្សិតភាគច្រើនស្លាប់នៅសីតុណ្ហភាព 60-70 អង្សាសេ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ ទឹករំពុះជាធម្មតាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសម្លាប់ផ្សិត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចូរចាំថា ផ្សិតនោះមិនត្រឹមតែដុះលើផ្ទៃនោះទេ កំដៅនឹងត្រូវជ្រាបចូលតាមអ្វីដែលផ្សិតកំពុងលូតលាស់ដើម្បីសម្លាប់វា។ 

សូមចងចាំផងដែរថាសារធាតុ mycotoxins ដែលផលិតដោយផ្សិតជាក់លាក់អាចទប់ទល់នឹងកំដៅខ្លាំង៖ ការស្ងោរអាចសម្លាប់ផ្សិត ប៉ុន្តែទុកជាតិពុលរបស់វានៅដដែល។

ជា​លទ្ធផល;

នំប៉័ងផ្សិត កុំបរិភោគវា ផ្សិតអាចរាលដាលដល់ផ្នែកខ្លះនៃនំប៉័ងដែលអ្នកមិនឃើញ។

នំប៉័ងផ្សិត អាហារអាចធ្វើឱ្យអ្នកឈឺ ហើយប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែស៊ីទៅនឹងផ្សិត ផ្សិតផ្សិតអាចបង្កបញ្ហាផ្លូវដង្ហើមរបស់អ្នក។ អ្នក​អាច​ទុក​នំប៉័ង​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​ដើម្បី​ការពារ​ផ្សិត។