ខ្លឹមសារនៃអត្ថបទ
ឈីសប្រីវាជាឈីសទន់មានដើមកំណើតពីបារាំងដែលផលិតពីទឹកដោះគោគោ។ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានគេស្គាល់ និងប្រើប្រាស់ទូទាំងពិភពលោក។
វាមានពណ៌លឿងស្លេកជាមួយនឹងសំបកផ្សិតពណ៌សដែលអាចបរិភោគបាន។ វាមានវាយនភាពក្រែម និងរសជាតិស្រាល និងក្លិនលក្ខណៈពិសេសនៃឈីសផ្សិត។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រើជាមួយនំបុ័ង នំកែកឃឺ ឬផ្លែឈើ។
ឈីសតែមួយគត់នេះមានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពមួយចំនួនដោយសារតែមាតិកាទឹកដោះគោរបស់វា និងដំណើរការទុំដែលវាឆ្លងកាត់។
នៅក្នុងអត្ថបទ ឈីសខ្លី អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីវានឹងត្រូវបានពន្យល់។
តើ Brie Cheese ជាអ្វី?
ឈីសប្រីគឺជាឈីសទុំទន់ៗដែលជាធម្មតាធ្វើពីទឹកដោះគោ។ វាមានសំបកផ្សិតពណ៌ស ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់
ឈីសប្រីមានដើមកំណើតនៅ Seine-et-Marne ប្រទេសបារាំង និងជាឈីសកសិដ្ឋានទន់។ Brie វាមានសាច់ក្រែមហូរ និងមានក្លិនក្រអូបដូចផែនដី។
មានស្ថេរភាព ឈីស Brie បារាំងឈីសត្រូវបានកាត់មុនពេលវាទុំ ផ្តល់អាយុកាលធ្នើបានយូរ។ រសជាតិគឺរលោង ប៊ឺរី និងផលិតពីទឹកដោះគោឆៅ។ brie បារាំង ជាអ្នកមាន។ ផលិតពីទឹកដោះគោ ប៉ាស្ទ័រ ពិតៗ brie បារាំងជាធម្មតាវាមានរសជាតិស្រាលជាង
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ Brie Cheese
ឈីសប្រីវាជាឈីសមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។ វាផ្តល់ប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ ក៏ដូចជាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែមួយចំនួន។
ខ្លាញ់ពេញ ២៨ ក្រាម។ មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភនៃឈីស brie មានដូចខាងក្រោម៖
កាឡូរី: 100
ប្រូតេអ៊ីន៖ ១ ក្រាម
ខ្លាញ់សរុប៖ ០ ក្រាម។
ខ្លាញ់ឆ្អែត៖ ៥ ក្រាម។
កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ១០ ក្រាម។
ជាតិសរសៃ៖ ១,៤ ក្រាម។
សូដ្យូម៖ ១២០ មីលីក្រាម - ៥% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (DV)
វីតាមីន A: 6% នៃ DV
វីតាមីន B12: 20% នៃ DV
Riboflavin: 11% នៃ DV
កាល់ស្យូម: 10% នៃ DV
ឈីសប្រីដោយសារខ្លាញ់ភាគច្រើននៅក្នុងវាត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោ វាគឺជាខ្លាញ់ឆ្អែត។ ថ្វីត្បិតតែប្រេងនេះធ្លាប់ត្រូវបានគិតថាអាចបង្កជំងឺបេះដូងក៏ដោយ ប៉ុន្តែការស្រាវជ្រាវដែលលេចចេញបង្ហាញថាវាមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដូចការគិតពីមុននោះទេ។
ឈីសនេះក៏ជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អផងដែរ ដោយមានសាច់ 28 ក្រាមផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនតិចជាងស៊ុតមធ្យម 1 បន្តិច។
ឈីសប្រីភាគច្រើននៃកាឡូរីនៅក្នុងវាបានមកពីមាតិកាប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់របស់វា។ ឈីស 30 ក្រាមនីមួយៗមានជាតិខ្លាញ់ស្ទើរតែ 6 ក្រាមរួមទាំងប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 5 ក្រាមនិងខ្លាញ់ឆ្អែត 8 ក្រាម។ ឈីសប្រីប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងវាគឺជាប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ និងផ្តល់អាស៊ីតអាមីណូទាំងអស់ដែលរាងកាយត្រូវការដើម្បីការពារខ្លួន។
បន្ថែមពីលើវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន ឈីសនេះមានទាំង riboflavin និង វីតាមីន B12 វាជាធនធានដ៏ល្អសម្រាប់ វីតាមីនទាំងនេះដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការផលិតថាមពល និងការរំលាយអាហារ។
ឈីសប្រី វាក៏ផ្ទុកនូវសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលជួយថែរក្សាសុខភាពផងដែរ។ វាមានជាតិកាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម និងផូស្វ័រ សារធាតុរ៉ែទាំងអស់ដែលបង្កើតជាជាលិកាឆ្អឹង។
វាក៏ផ្តល់នូវប្រភពនៃសេលេញ៉ូម ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ក៏ដូចជាស័ង្កសី ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលគាំទ្រមុខងារអង់ស៊ីមនៅក្នុងកោសិកា។
ញ៉ាំប៊ីរី វាក៏បង្កើនការទទួលទានសារធាតុរ៉ែជាច្រើន រួមទាំងទង់ដែង និងម៉ង់ហ្គាណែសផងដែរ។
របៀបធ្វើឈីសប្រី
ឈីសប្រីវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយបន្ថែមអង់ស៊ីម rennet ទៅក្នុងទឹកដោះគោ រួមជាមួយនឹងអំបិល និងបាក់តេរីដែលគេស្គាល់ថាជាវប្បធម៌ឈីស។ បន្ទាប់មកល្បាយត្រូវទុកឱ្យចាស់ទុំប្រហែល ១ ខែ។
កំឡុងពេលដំណើរការទុំ ផ្សិតពណ៌សបង្កើតជាសំបកឈីស។ មិនដូចផ្សិតផ្សេងទៀតដែលបង្កើតនៅលើអាហារទេ ផ្សិតមួយនេះមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុងក្នុងការបរិភោគ។
វាអាចត្រូវបានផលិតដោយទឹកដោះគោទាំងមូល ឬមួយផ្នែកដែលមានអាយុខុសៗគ្នា ឱសថ និងគ្រឿងទេសបន្ថែម ដូច្នេះមានពូជខុសៗគ្នា។
ការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងទាំងរសជាតិ និងវាយនភាពរបស់វា។ ជាឧទាហរណ៍ ពេលវេលាទុំយូរមានន័យថាឈីសទន់ជាង។
ឈីសប្រីវាអាចត្រូវបានបរិភោគតែម្នាក់ឯង - មិនឆ្អិន ឬដុតនំ - ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេបរិភោគជាគូជាមួយនំបុ័ង នំកែកឃឺ ផ្លែឈើ ឬគ្រាប់។
វាធ្វើម្ហូបសាមញ្ញ និងឆើតឆាយជាមួយនំកែកឃឺ យៈសាពូនមី ឬចាហួយ។ ឈីសប្រីវាត្រូវបានគេរុំក្នុងកុម្មង់នំដែលដុតនំក្នុងឡ ហើយបម្រើជាមួយទឹកឃ្មុំលើវា។
តើ Brie Cheese មានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?
ឈីសប្រី, កាល់ស្យូមវាមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ រួមជាមួយនឹងវីតាមីន B12 និង riboflavin ដែលធ្វើឱ្យវាសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម។ ការបម្រើ 28 ក្រាមមាន 100 កាឡូរី។
ខ្លាញ់ និងប្រូតេអ៊ីន ជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់ និងគ្រប់គ្រងចំណង់អាហារ។
ឈីសប្រីសម្បូរទៅដោយ riboflavin និងវីតាមីន B12 ដែលដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការផលិតថាមពល។
វីតាមីន A កាល់ស្យូមមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការលូតលាស់ឆ្អឹងដែលមានសុខភាពល្អ ខណៈដែលជួយឱ្យស្បែកមានសុខភាពល្អ និងចក្ខុវិស័យ។
ជាលទ្ធផលនៃដំណើរការទុំ វាក៏ជាសមាសធាតុប្រឆាំងនឹងការរលាកខ្ពស់ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីករបស់វា។ អាស៊ីត linoleic conjugated (CLA) វាមាន។
នៅក្នុងការសិក្សាបំពង់សាកល្បង, ឈីសខ្លី និងឈីសទុំផ្សេងទៀតបានពន្យឺតការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីកឈាម។
ការស្រាវជ្រាវរបស់មនុស្សគឺចាំបាច់ដើម្បីបញ្ជាក់ពីផលប៉ះពាល់ទាំងនេះ។
តើ Brie Cheese មានគ្រោះថ្នាក់អ្វីខ្លះ?
ឈីសទន់បែបនេះមានផ្ទុកជាតិ lactose តិចតួច។ ការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose ហើយអ្នកដែលមានអាឡែស៊ីប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោមិនគួរញ៉ាំឈីសនេះទេ។
ទំហំបម្រើដែលបានណែនាំសម្រាប់ឈីសនេះគឺ 28 ក្រាម ដែលជាទំហំមេដៃរបស់អ្នក។ ការទទួលទានច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យហើមពោះ ឬនាំឱ្យទល់លាមក និងទទួលទានកាឡូរីខ្ពស់។
លើសពីនេះទៀត 28 ក្រាម។ ឈីសខ្លីមាន 6% នៃ DV សម្រាប់សូដ្យូម; ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំវាជាមួយ pretzels ឬគ្រាប់អ្នកអាចញ៉ាំអំបិលច្រើនយ៉ាងងាយស្រួល។ សូដ្យូមច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់ចំពោះអ្នកដែលមានជាតិប្រៃ។
ជាចុងក្រោយ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះគួរតែជៀសវាងឈីសដែលផលិតដោយទឹកដោះគោ ដែលមិនទាន់បានឆ្លងកាត់ដំណើរការកំដៅ ដើម្បីកម្ចាត់បាក់តេរី។ វាអាចផ្ទុកបាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលបង្កឱ្យមានជំងឺ listeriosis ដែលអាចបណ្តាលឱ្យស្លាប់។
របៀបរក្សាទុកឈីស Brie
វាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងវេចខ្ចប់ខ្យល់ ឬក្នុងថង់ប្លាស្ទិកក្នុងទូទឹកកក។ ដោយសារវាជាឈីសទន់ វាងាយនឹងប្រឡាក់ ឬមានមេរោគបាក់តេរី ប្រសិនបើទុកចោលក្នុងទូទឹកកក។
ក្រុមហ៊ុនផលិតភាគច្រើនណែនាំឱ្យប្រើប្រាស់កញ្ចប់ទាំងមូលត្រឹមថ្ងៃផុតកំណត់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើឈីសមើលទៅ ហើយមានក្លិនល្អ បន្ទាប់ពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់របស់វា ជាទូទៅវាមានសុវត្ថិភាព ដរាបណាវាត្រូវបានប៉ាស្ទ័រ។
ដូចគ្នាដែរ កុមារ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងអ្នកដែលមានប្រព័ន្ធការពាររាងកាយចុះខ្សោយ មានហានិភ័យនៃការប៉ះពាល់នឹងបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ទោះបីជាវាមានរូបរាង និងក្លិនធម្មតាក៏ដោយ។ ឈីសខ្លី មិនគួរបរិភោគ។
ឈីសប្រីវាជាការល្អបំផុតក្នុងការញ៉ាំឬបង្កកក្នុងរយៈពេល 1-3 សប្តាហ៍បន្ទាប់ពីការបើកកញ្ចប់ព្រោះវានឹងបន្តទុំនៅក្នុងទូទឹកកក។
វាអាចរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកបានរហូតដល់ទៅ៦ខែ ប្រសិនបើរុំដោយក្រដាស់យ៉ាងតឹង ហើយដាក់ក្នុងថង់សុវត្ថិភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ និងរលាយ វារលំ និងស័ក្តិសមសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារជាជាងធ្វើម្ហូប។
នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់លើសពី 4 ម៉ោង។ ឈីសខ្លីកុំភ្លេចបោះវាចោល។
តើអ្នកដឹងដោយរបៀបណាថាឈីសមិនល្អ?
ឈីសប្រីមានស្រទាប់ផ្សិតពណ៌សដែលមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុងនៅលើផ្ទៃខាងក្រៅនៃ .
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្សិតពណ៌ខៀវ ឬបៃតងបង្ហាញថាឈីសបានខូច ហើយគួរបោះចោល។
សម្រាប់ឈីសរឹង ដូចជាឈីស Parmesan អ្នកអាចកាត់កន្លែងដែលមានផ្សិត ហើយញ៉ាំផលិតផលដែលនៅសល់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្សិតដែលអាចមើលឃើញនៅលើពូជទន់ៗ ដូចជាឈីសប្រី បង្ហាញថាផ្សិតផ្សិតបានបំពុលឈីសទាំងមូល។
លើសពីនេះទៀតមិនទាន់ពេញវ័យ ឈីសខ្លី - ឬចាស់ទុំយូរពេក ឈីសខ្លី - អាចដំណើរការខ្លាំង និងមានក្លិនអាម៉ូញាក់ខ្លាំងពីបាក់តេរី ដែលប្រើក្នុងអំឡុងពេលផលិត។ ទោះបីជាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការញ៉ាំក៏ដោយ ឈីសប្រីដែលទុំពេកអាចមានរសជាតិ និងក្លិនមិនល្អ។
ជាលទ្ធផល;
ឈីសប្រី, វាជាឈីសទន់ដែលគេស្គាល់សម្រាប់វាយនភាពក្រែមនិងសំបកផ្សិតពណ៌សដែលអាចបរិភោគបាន។ វាជាអាហារដ៏អស្ចារ្យមួយពេលបម្រើជាមួយនំប៉័ង នំកែកឃឺ ឬផ្លែឈើ។
វាសម្បូរទៅដោយជាតិខ្លាញ់ និងប្រូតេអ៊ីន រួមជាមួយនឹងកាល់ស្យូម វីតាមីន B12 និង riboflavin ។
បើញ៉ាំក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ឈីសខ្លីវាអាចលើកកម្ពស់អារម្មណ៍នៃភាពពេញលេញ និងជំនួយក្នុងការគ្រប់គ្រងចំណង់អាហារ ដែលមានន័យថាវាជួយសម្រកទម្ងន់។
អត្ថបទដែលអ្នកត្រូវអាន
