ខ្លឹមសារនៃអត្ថបទ
ផ្សិតជាញឹកញាប់ជាមូលហេតុនៃការខូចអាហារ។ អាហារផ្សិត វាមានក្លិនមិនល្អ និងវាយនភាព។ វាមានចំណុចពណ៌បៃតង និងពណ៌សនៅលើវា។ ប្រភេទផ្សិតខ្លះបង្កើតជាតិពុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។
តើផ្សិតជាអ្វី?
ផ្សិតគឺជាផ្សិតមួយប្រភេទដែលបង្កើតជាពហុកោសិកា រចនាសម្ព័ន្ធដូចខ្សែស្រឡាយ។ នៅពេលដែលវាដុះលើអាហារ វាអាចមើលឃើញដោយភ្នែកមនុស្ស។ វាផ្លាស់ប្តូរពណ៌អាហារ។
វាបង្កើត spores ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌របស់វា ទាំងពណ៌បៃតង ស ខ្មៅ ឬប្រផេះ។ អាហារផ្សិតin វាមានរសជាតិខុសគ្នាបន្តិចដូចជាដីសើម។ វាក៏មានក្លិនមិនល្អ…
ទោះបីជាផ្សិតអាចមើលឃើញតែលើផ្ទៃក៏ដោយ ឫសរបស់វាអាចជ្រៅទៅក្នុងអាហារ។ មានផ្សិតរាប់ពាន់ប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ ពួកគេស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែង។ យើងអាចនិយាយបានថាផ្សិតគឺជា "វិធីធម្មជាតិនៃការកែច្នៃឡើងវិញ"។
បន្ថែមពីលើការរកឃើញនៅក្នុងអាហារវាកើតឡើងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌសើមនិងក្នុងផ្ទះ។
តើអាហារណាខ្លះបង្កឱ្យមានផ្សិត?
ផ្សិតអាចបង្កើតបានស្ទើរតែគ្រប់អាហារ។ វាងាយនឹងគុណនៅក្នុងប្រភេទអាហារមួយចំនួនជាងអាហារផ្សេងទៀត។
អាហារស្រស់ៗដែលមានបរិមាណទឹកច្រើនគឺងាយនឹងកើតផ្សិត។ សារធាតុថែរក្សាកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការលូតលាស់របស់ផ្សិត និងការលូតលាស់របស់អតិសុខុមប្រាណ។
ផ្សិតមិនត្រឹមតែបង្កើតនៅលើអាហារនៅផ្ទះប៉ុណ្ណោះទេ។ វាអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងនិងគុណនៅទូទាំងដំណើរការផលិតអាហារដូចជាការរីកលូតលាស់, ការប្រមូលផល, ការផ្ទុក, ការដំណើរការ.
អាហារដែលផ្សិតចូលចិត្តដុះ ហើយងាយនឹងដុះផ្សិតរួមមាន៖
ផ្លែឈើ៖ ផ្លែស្ត្របឺរី, ក្រូច, ទំពាំងបាយជូ, ផ្លែប៉ោមនិង raspberries
បន្លែ៖ ប៉េងប៉ោះ ម្ទេស ខាត់ណាផា្កស្ព និងការ៉ុត
នំប៉័ង៖ ផ្សិតលូតលាស់បានយ៉ាងងាយស្រួល ជាពិសេសនៅពេលដែលវាមិនមានសារធាតុរក្សាទុក។
ឈីស៖ ពូជទន់និងរឹង
ផ្សិត; វាក៏អាចកើតមាននៅក្នុងអាហារផ្សេងទៀត ដូចជាសាច់ គ្រាប់ ទឹកដោះគោ និងអាហារកែច្នៃ។ ផ្សិតភាគច្រើនត្រូវការអុកស៊ីសែនដើម្បីរស់នៅ ដូច្នេះជាធម្មតាពួកវាមិនបង្កើតជាកន្លែងដែលអុកស៊ីសែនមានកម្រិតនោះទេ។
ផ្សិតអាចផលិត mycotoxins
ផ្សិតអាចបង្កើតសារធាតុគីមីពុលមួយឈ្មោះថា mycotoxin។ នេះអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺ ឬរហូតដល់ស្លាប់ អាស្រ័យលើបរិមាណដែលបានប្រើប្រាស់ រយៈពេលនៃការប៉ះពាល់ អាយុ និងសុខភាពរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ។
ការអូសបន្លាយកម្រិតទាបនៃ mycotoxins រារាំងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ វាថែមទាំងអាចបង្កជាមហារីកទៀតផង។
ខណៈពេលដែលការលូតលាស់របស់ផ្សិតជាធម្មតាច្បាស់ណាស់ mycotoxins គឺមិនអាចមើលឃើញដោយភ្នែកមនុស្ស។ មួយក្នុងចំណោមសារធាតុ mycotoxins ទូទៅបំផុត ពុលបំផុត និងត្រូវបានគេសិក្សាច្រើនបំផុតគឺ aflatoxin ។ វាជាសារធាតុបង្កមហារីក។ វាអាចបណ្តាលឱ្យស្លាប់ ប្រសិនបើលេបក្នុងបរិមាណច្រើន។
Aflatoxin និង mycotoxins ជាច្រើនទៀតមានស្ថេរភាពកំដៅ។ ដូច្នេះហើយ វាអាចនៅដដែលកំឡុងពេលកែច្នៃអាហារ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអាហារកែច្នៃដូចជា ប៊ឺសណ្តែកដី។
Mısırពូជរុក្ខជាតិផ្សេងៗគ្នាដូចជា oats, អង្ករ, គ្រាប់, គ្រឿងទេស, ផ្លែឈើ និងបន្លែក៏អាចត្រូវបានបំពុលដោយសារធាតុ mycotoxins ផងដែរ។
ផលិតផលសត្វដូចជាសាច់ ទឹកដោះគោ និងស៊ុតអាចមានផ្ទុកសារធាតុ mycotoxins ប្រសិនបើសត្វបានបរិភោគអាហារដែលមានមេរោគ។ ប្រសិនបើបរិយាកាសស្តុកទុកមានភាពកក់ក្តៅ និងសើម នោះអាហារអាចនឹងត្រូវបានបំពុលដោយសារធាតុ mycotoxins ។
អាហារដែលមានផ្សិតអាចបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី
មនុស្សខ្លះមានអាឡែស៊ីផ្លូវដង្ហើម។ អាហារផ្សិត ការទទួលទានវាអាចធ្វើឱ្យមនុស្សទាំងនេះមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី។
ធ្វើដូចម្តេចដើម្បីការពារអាហារមិនឱ្យក្លាយជាផ្សិត?
មានវិធីមួយចំនួនដើម្បីការពារអាហារមិនឱ្យខូចដោយសារការដុះផ្សិត។ អាហារផ្សិតវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការរក្សាកន្លែងស្តុកអាហារឱ្យស្អាត ព្រោះថា spores ពីអាហារអាចកកកុញនៅក្នុងទូទឹកកក ឬកន្លែងផ្ទុកទូទៅផ្សេងទៀត។
ដើម្បីការពារអាហារមិនឲ្យឡើងផ្សិត សូមពិចារណាដូចខាងក្រោម៖
លាងសម្អាតទូទឹកកករបស់អ្នកឱ្យបានទៀងទាត់៖ ជូតខាងក្នុងទូទឹកកកម្តងក្នុងមួយខែ។
រក្សាសម្ភារៈសម្អាតឱ្យស្អាត៖ ការលាងសម្អាតក្រណាត់លាងចាន អេប៉ុង និងសម្ភារៈលាងសម្អាតផ្សេងទៀតក៏សំខាន់ផងដែរ។
កុំឱ្យវារលួយ៖ អាហារស្រស់មានអាយុកាលកំណត់។ ទិញពីរបីក្នុងពេលតែមួយ។ ប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។
ទូរទឹកកកអាហារដែលអាចខូចបាន៖ ទុកអាហារដែលមានអាយុកាលធ្នើមានកំណត់ ដូចជាបន្លែក្នុងទូទឹកកក។
ធុងផ្ទុកត្រូវតែស្អាត និងបិទជិតល្អ៖ ប្រើធុងស្អាតនៅពេលរក្សាទុកអាហារ។ បិទធុងដាក់យ៉ាងតឹង ដើម្បីជៀសវាងការប៉ះពាល់នឹងផ្សិតដែលឆ្លងតាមខ្យល់។
ប្រើអាហារដែលនៅសល់ឱ្យបានលឿន៖ ញ៉ាំអាហារដែលនៅសល់ក្នុងរយៈពេលបីឬបួនថ្ងៃ។
បង្កកសម្រាប់ការផ្ទុកបានយូរ៖ ប្រសិនបើអ្នកមិនញ៉ាំអាហារភ្លាមៗទេ ចូរដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។
តើអ្នកគួរធ្វើដូចម្តេច ប្រសិនបើអ្នករកឃើញផ្សិតនៅក្នុងអាហារ?
- ប្រសិនបើអ្នករកឃើញផ្សិតនៅក្នុងអាហារទន់ ចូរបោះវាចោល។ អាហារទន់មានជាតិសំណើមខ្ពស់ ដូច្នេះផ្សិតអាចគុណនៅក្រោមផ្ទៃបានយ៉ាងងាយ ដែលពិបាករកឃើញ។ បាក់តេរីក៏អាចគុណនឹងវាដែរ។
- ផ្សិតនៅលើអាហារដូចជាឈីសរឹងគឺងាយស្រួលក្នុងការកម្ចាត់។ កាត់តែផ្នែកដែលមានផ្សិត។ ជាទូទៅ ផ្សិតមិនអាចជ្រាបចូលអាហាររឹង ឬក្រាស់បានយ៉ាងងាយស្រួលនោះទេ។
- ប្រសិនបើអាហារត្រូវបានគ្របដោយផ្សិតទាំងស្រុង សូមបោះវាចោល។
- កុំធុំក្លិនផ្សិតព្រោះវាអាចបណ្តាលឱ្យពិបាកដកដង្ហើម។
អាហារដែលអ្នកអាចរក្សាទុកពីផ្សិត
វាអាចប្រើបានប្រសិនបើផ្សិតនៅលើអាហារខាងក្រោមត្រូវបានកាត់។
- ផ្លែឈើ និងបន្លែរឹង៖ ដូចជាផ្លែប៉ោម ការ៉ុត និងម្ទេស
- ឈីសរឹង៖ ដូចជា cheddar
- សាឡាមី៖ នៅពេលយកផ្សិតចេញពីអាហារ កាត់យ៉ាងជ្រៅ ហើយត្រូវប្រយ័ត្នកុំឱ្យប៉ះផ្សិតដោយកាំបិត។
អាហារដែលអ្នកគួរបោះចោល
ប្រសិនបើអ្នករកឃើញផ្សិតនៅលើអាហារទាំងនេះ សូមបោះបង់វាចោល៖
- ផ្លែឈើ និងបន្លែទន់៖ ដូចជាផ្លែស្ត្របឺរី ត្រសក់ និងប៉េងប៉ោះ។
- ឈីសទន់៖ វាដូចជាក្រែមឈីស។
- នំប៉័ង និងនំដុត៖ ផ្សិតអាចគុណបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្រោមផ្ទៃ។
- អាហារឆ្អិន៖ សាច់ ប៉ាស្តា និងធញ្ញជាតិ
- យៈសាពូនមីនិងចាហួយ៖ ប្រសិនបើផលិតផលទាំងនេះមានផ្សិត ពួកវាអាចមានផ្ទុកសារធាតុ mycotoxins ។
- ប៊ឺសណ្តែកដី សណ្តែកដី និងគ្រាប់៖ ផលិតផលកែច្នៃដោយគ្មានសារធាតុរក្សាទុកមានហានិភ័យខ្ពស់សម្រាប់ការលូតលាស់ផ្សិត។
- សាច់អាំង, ឆ្កែក្តៅ
- ទឹកដោះគោជូរ និងក្រែមជូរ
ប្រភព៖ 1
អត្ថបទដែលអ្នកត្រូវអាន
