ខ្លឹមសារនៃអត្ថបទ
humus, វាជាអាហារឆ្ងាញ់។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការលាយសណ្តែកសៀង និងតាហ៊ីនី (តាហ៊ីនី ល្ង ប្រេងអូលីវ ទឹកក្រូចឆ្មា និងខ្ទឹមស) នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ។
humus ក្រៅពីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ វាក៏មានច្រើនមុខ មានជីវជាតិ និងមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនដល់សុខភាព។
នៅទីនេះ "តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុង hummus", "តើអ្វីជាអត្ថប្រយោជន៍នៃ hummus", "តើ hummus ធ្វើពីអ្វី", "តើ hummus យ៉ាងដូចម្តេច" ឆ្លើយសំណួររបស់អ្នក…
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ Hummus
មានផ្ទុកនូវវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនប្រភេទ humusការទទួលទានម្សៅ 100 ក្រាមផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមដូចខាងក្រោមៈ
កាឡូរី: 166
ខ្លាញ់៖ ០,២ ក្រាម។
ប្រូតេអ៊ីន៖ ១ ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ១៤,៣ ក្រាម។
ជាតិសរសៃ៖ ១,៤ ក្រាម។
ម៉ង់ហ្គាណែស៖ ១០% នៃ RDI
ស្ពាន់: 26% នៃ RDI
Folate: 21% នៃ RDI
ម៉ាញ៉េស្យូម: 18% នៃ RDI
ផូស្វ័រ: 18% នៃ RDI
ជាតិដែក៖ ៤% នៃ RDI
ស័ង្កសី: 12% នៃ RDI
Thiamine: 12% នៃ RDI
វីតាមីន B6: 10% នៃ RDI
ប៉ូតាស្យូម: 7% នៃ RDI
humusវាគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ផ្តល់ 7.9 ក្រាមក្នុងមួយការបម្រើ។
វាជាជម្រើសដ៏ល្អមួយសម្រាប់អ្នកដែលទទួលទានបួស ឬបួស។ ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់គឺចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពទូទៅ ការស្តារឡើងវិញ និងមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
លើសពីនេះទៀត hummus មានជាតិដែក folate ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អ្នកបួស និង vegan ។ ផូស្វ័រ និងវីតាមីន B ។
តើ Hummus មានប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?
ប្រឆាំងនឹងការរលាក
ការរលាកគឺជាវិធីការពារខ្លួនពីការឆ្លងមេរោគ ជំងឺ ឬរបួស។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជួនកាលការរលាកអាចមានរយៈពេលជាងការចាំបាច់។ នេះត្រូវបានគេហៅថាការរលាករ៉ាំរ៉ៃហើយអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពធ្ងន់ធ្ងរជាច្រើន។
humusមានសារធាតុដែលមានសុខភាពល្អ ដែលអាចជួយប្រឆាំងនឹងការរលាករ៉ាំរ៉ៃ។
ប្រេងអូលីវ គឺជាផ្នែកមួយនៃពួកគេ។ វាសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍ប្រឆាំងនឹងការរលាក។
ជាពិសេស ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម oleocantan ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាកស្រដៀងទៅនឹងថ្នាំប្រឆាំងនឹងការរលាកទូទៅ។
ស្រដៀងគ្នានេះដែរ គ្រាប់ល្ង ដែលជាធាតុផ្សំសំខាន់របស់ tahini ជួយកាត់បន្ថយស្លាកស្នាមរលាកក្នុងរាងកាយដូចជា IL-6 និង CRP ដែលត្រូវបានកើនឡើងនៅក្នុងជំងឺរលាកដូចជាជំងឺរលាកសន្លាក់។
ផងដែរ ការសិក្សាជាច្រើន។ ឈីស បាននិយាយថាការទទួលទានបន្លែដូចជា legumes កាត់បន្ថយសញ្ញានៃការរលាកឈាម។
ជំរុញការរំលាយអាហារ
humusវាជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃជាតិសរសៃអាហារ ដែលអាចពង្រឹងដល់សុខភាពប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។
វាផ្តល់ជាតិសរសៃអាហារ 100 ក្រាមក្នុង 6 ក្រាម ដែលស្មើនឹង 24% នៃតម្រូវការជាតិសរសៃប្រចាំថ្ងៃ។
សូមអរគុណចំពោះមាតិកាជាតិសរសៃខ្ពស់របស់វា។ humus វាអាចជួយឱ្យពោះវៀនមានភាពទៀងទាត់។ ដោយសារជាតិសរសៃអាហារជួយបន្ទន់លាមក ដូច្នេះហើយធ្វើឱ្យវាងាយឆ្លង។
លើសពីនេះ ជាតិសរសៃអាហារក៏ជួយចិញ្ចឹមបាក់តេរីដែលមានសុខភាពល្អដែលរស់នៅក្នុងពោះវៀនផងដែរ។
នៅក្នុងការសិក្សាមួយ ការប្រើប្រាស់សណ្តែកសៀង 200 ក្រាម រយៈពេល XNUMX សប្តាហ៍។ Bifidobacterium វាត្រូវបានគេរកឃើញដើម្បីជំរុញការលូតលាស់នៃបាក់តេរីដែលមានប្រយោជន៍ និងទប់ស្កាត់ការលូតលាស់នៃបាក់តេរីដែលមានគ្រោះថ្នាក់។
humusជាតិសរសៃពីពោតត្រូវបានបំប្លែងទៅជា butyrate ដែលជាអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី ដែលភាគច្រើនដោយបាក់តេរីពោះវៀន។ អាស៊ីតខ្លាញ់នេះជួយចិញ្ចឹមកោសិកាពោះវៀន និងមានអត្ថប្រយោជន៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។
ការសិក្សាមន្ទីរពិសោធន៍បានបង្ហាញថា ការផលិត butyrate ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ និងបញ្ហាសុខភាពផ្សេងៗទៀត។
ជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម
humus វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិជាច្រើនដែលអាចជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។
ទីមួយ humusត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកសៀងដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប (GI) ។ សន្ទស្សន៍ glycemicគឺជាមាត្រដ្ឋានដែលវាស់សមត្ថភាពអាហារក្នុងការបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាម។
អាហារដែលមាន GI ខ្ពស់ត្រូវបានរំលាយ និងស្រូបបានលឿន ដែលបណ្តាលឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើង និងធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំង។
ផ្ទុយទៅវិញ អាហារដែលមាន GI ទាបត្រូវបានរំលាយយឺតៗ និងស្រូបនៅពេលក្រោយ ដែលបណ្តាលឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើង និងធ្លាក់ចុះកាន់តែយឺត។
humus វាក៏ជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃជាតិសរសៃរលាយ និងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ។ ជាតិសរសៃរលាយលាយជាមួយទឹកក្នុងពោះវៀនដើម្បីបង្កើតជាសារធាតុដូចជែល។ នេះធ្វើឱ្យចរាចរជាតិស្ករក្នុងឈាមថយចុះ ការពារការឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាម។
ខ្លាញ់ក៏ជួយពន្យឺតការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាតពីពោះវៀន ដែលអនុញ្ញាតឱ្យបញ្ចេញជាតិស្ករទៅក្នុងចរន្តឈាមកាន់តែយឺត និងទៀងទាត់ជាងមុន។
កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង
ជំងឺបេះដូង ទទួលខុសត្រូវចំពោះការស្លាប់ 4 ក្នុងចំណោម 1 នាក់នៅទូទាំងពិភពលោក។
humusមានធាតុផ្សំជាច្រើនដែលអាចជួយកាត់បន្ថយកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
នៅក្នុងការសិក្សារយៈពេលប្រាំសប្តាហ៍ មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អចំនួន 47 នាក់បានទទួលទានអាហារដែលមានសណ្តែកសៀង ឬអាហារដែលមានស្រូវសាលី។ បន្ទាប់ពីការសិក្សា អ្នកដែលញ៉ាំសណ្តែកដីច្រើនមានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ LDL ទាបជាងអ្នកដែលញ៉ាំស្រូវសាលីបន្ថែម ៤.៦%។
លើសពីនេះ ការពិនិត្យឡើងវិញលើការសិក្សាចំនួន 268 ដែលមានមនុស្សច្រើនជាង 10 នាក់បានសន្និដ្ឋានថា របបអាហារដែលសំបូរទៅដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជា សណ្តែកសៀង កាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ LDL ជាមធ្យម 5% ។
ក្រៅពីសណ្តែកសៀង humusប្រេងអូលីវដែលប្រើដើម្បីធ្វើម្សៅគឺជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អបេះដូង។
ការវិភាគលើការសិក្សាចំនួន 840.000 ជាមួយនឹងមនុស្សជាង 32 នាក់ បានរកឃើញថា អ្នកដែលទទួលទានខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អបំផុត ជាពិសេសប្រេងអូលីវ មានហានិភ័យទាបនៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺបេះដូង 12% ។
ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតបានរកឃើញថា សម្រាប់រាល់ 10 ក្រាម (ប្រហែល 2 ស្លាបព្រា) នៃប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមដែលប្រើប្រាស់ក្នុងមួយថ្ងៃ ហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងត្រូវបានកាត់បន្ថយ 10% ។
ទោះបីលទ្ធផលទាំងនេះ មានការសន្យាក៏ដោយ humus ការសិក្សារយៈពេលវែងគឺចាំបាច់នៅលើ
អ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះទឹកដោះគោ និងជាតិស្អិតអាចទទួលទានបានយ៉ាងងាយស្រួល
អាឡែស៊ី និងភាពមិនអត់ឱនអាហារប៉ះពាល់ដល់មនុស្សរាប់លាននាក់នៅទូទាំងពិភពលោក។
អ្នកដែលមានអាឡែហ្ស៊ីអាហារ និងការមិនអត់ឱនមានការលំបាកក្នុងការស្វែងរកអាហារដែលពួកគេអាចទទួលទានបាន។ humus វាអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ស្ទើរតែគ្រប់គ្នា។
វាមិនមានជាតិ gluten ពីធម្មជាតិ និងគ្មានទឹកដោះគោ មានន័យថាវាស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលរងផលប៉ះពាល់ដោយជំងឺដូចជាជំងឺ celiac, អាឡែស៊ីសែល និង ការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ។
គាំទ្រដល់សុខភាពឆ្អឹង
Tahini គ្រាប់ល្ងគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗជាច្រើនដែលបង្កើតឆ្អឹងដូចជា ស័ង្កសី ទង់ដែង កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម ផូស្វ័រ ជាតិដែក និងសេលេញ៉ូម។
ការបាត់បង់ឆ្អឹងជារឿយៗជាកង្វល់មួយសម្រាប់មនុស្សអំឡុងពេលអស់រដូវ រួមទាំងស្ត្រីដែលមានការប្រែប្រួលអ័រម៉ូនដែលអាចបណ្តាលឱ្យឆ្អឹងចុះខ្សោយ និងសូម្បីតែជំងឺពុកឆ្អឹងក្នុងមនុស្សមួយចំនួន។
តើ Hummus ធ្វើឱ្យអ្នកខ្សោយទេ?
ការសិក្សាផ្សេងៗ humusបានសិក្សាពីប្រសិទ្ធភាពនៃម្សៅសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ និងការការពារ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍, នេះបើយោងតាមការសិក្សាថ្នាក់ជាតិ, chickpeas ធម្មតាឬ humus អ្នកដែលទទួលទានវាទំនងជាមិនសូវធាត់ដល់ទៅ ៥៣%។
លើសពីនេះទៀតទំហំចង្កេះត្រូវបានគេប្រើជាទៀងទាត់នៅក្នុង chickpeas ឬ humus ជាមធ្យមពួកគេមានទំហំតូចជាងអ្នកដែលមិនប្រើប្រាស់ 5.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនច្បាស់ទេថាតើលទ្ធផលទាំងនេះគឺដោយសារតែលក្ខណៈជាក់លាក់នៃ chickpeas ឬ hummus ឬជាធម្មតាដោយសារតែមនុស្សដែលបរិភោគអាហារទាំងនេះជាទូទៅប្រកាន់យករបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។
ការសិក្សាផ្សេងទៀតក៏បានរកឃើញដែរថា សណ្តែកសៀង ដូចជា សណ្តែកសៀង ផ្តល់ទម្ងន់ខ្លួនទាប និងបំពេញបន្ថែម។
humus វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិជាច្រើនដែលអាចជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់។ វាគឺជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃជាតិសរសៃអាហារ ដែលត្រូវបានបង្ហាញដើម្បីបង្កើនកម្រិតនៃអរម៉ូន satiety cholecystokinin (CCK), peptide YY និង GLP-1 ។ អ័រម៉ូនស្រេកឃ្លានជាតិសរសៃ ការ ghrelinបន្ថយកម្រិតនៃ
តាមរយៈការកាត់បន្ថយចំណង់អាហារ ជាតិសរសៃជួយកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរី ដែលជួយដល់ការសម្រកទម្ងន់។
លើសពីនេះទៀត humusវាគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជួយកាត់បន្ថយចំណង់អាហារ និងជំរុញការរំលាយអាហារ។
តើ Hummus ផលិតពីអ្វី?
សណ្តែកសៀង
ដូចបន្លែទាំងអស់ដែរ សណ្តែកសៀងគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ និងមានជាតិសរសៃខ្ពស់។ វាក៏ជួយឱ្យមានអារម្មណ៍ឆ្អែត ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងសុខភាពបេះដូង។
វាក៏ជាបន្លែមួយប្រភេទដែលប្រើបានយូរបំផុតក្នុងពិភពលោក។ វាមានម៉ាញ៉េស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស និងវីតាមីន B6 ដែលជួយកាត់បន្ថយរោគសញ្ញាទូទៅដែលទាក់ទងនឹង PMS ។
ប្រេងអូលីវ
humusta ប្រេងអូលីវដែលប្រើគឺមានសុខភាពល្អណាស់ ព្រោះវាត្រូវបានប្រើដោយមិនបាច់ចម្អិនប្រេង។ ជាប្រពៃណី, humus ផលិតដោយប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមគុណភាពខ្ពស់។
ខ្ទឹម
hummus ខ្ទឹមសឆៅដែលបានប្រើផ្តល់នូវបរិមាណដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃសារធាតុចិញ្ចឹមរួមមាន flavonoids, oligosaccharides, selenium, កម្រិតខ្ពស់នៃស្ពាន់ធ័រ និងច្រើនទៀត។
ការទទួលទានខ្ទឹមសឆៅត្រូវបានគេបង្ហាញថាជួយកាត់បន្ថយកត្តាហានិភ័យដែលទាក់ទងនឹងជំងឺបេះដូង និងមហារីកផ្សេងៗ។ ខ្ទឹមក៏ដើរតួនាទីជាថ្នាំប្រឆាំងផ្សិត ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ប្រឆាំងការរលាក និងប្រឆាំងមេរោគ។
ទឹកក្រូចឆ្មា
ទឹកក្រូចឆ្មាមានឥទ្ធិពលអាល់កាឡាំងលើរាងកាយ។ វាជួយបង្កើនភាពស៊ាំ ជំរុញការរំលាយអាហារ និងរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យមានស្ថេរភាព។
អំបិលសមុទ្រ
ប្រពៃណី humusជំនួសឱ្យអំបិលតុ អំបិលសមុទ្រមានគុណភាពល្អត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ។ អំបិលសមុទ្រជាពិសេសអំបិលសមុទ្រហិម៉ាឡៃ មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព។
វាជួយរក្សាកម្រិតជាតិទឹកឱ្យមានតុល្យភាព និងផ្តល់នូវកម្រិតសូដ្យូម ដែលជួយរក្សាតុល្យភាពការទទួលទានប៉ូតាស្យូម។ អំបិលសមុទ្រហិម៉ាឡៃយ៉ានមានសារធាតុអេឡិចត្រូលីត និងអង់ស៊ីមសំខាន់ៗដែលជួយដល់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។
Tahini
Tahiniវាត្រូវបានគេផលិតចេញពីគ្រាប់ល្ង ហើយត្រូវបានគេគិតថាជាគ្រឿងទេសដ៏ចំណាស់បំផុតមួយក្នុងពិភពលោក។ គ្រាប់ល្ងក៏ផ្តល់នូវមីក្រូសារជាតិសំខាន់ៗ និងម៉ាក្រូសារជាតិជាច្រើនផងដែរ ចាប់ពីសារធាតុរ៉ែដាន រហូតដល់អាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ។
យោងតាមការស្រាវជ្រាវថ្មីៗនេះ គ្រាប់ល្ងមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍សំខាន់ៗ រួមទាំងវីតាមីន E ដែលអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យដែលទាក់ទងនឹងភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន ជំងឺបេះដូង និងមហារីកមួយចំនួន។
humusនៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា ពួកគេត្រូវបានគេនិយាយថាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពកាន់តែច្រើន។ នេះ humusវាទាំងអស់អំពីខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងត្រីដែលធ្វើការរួមគ្នាដើម្បីផ្តល់ឱ្យយើងនូវអារម្មណ៍កាន់តែពេញលេញនៃការឆ្អែតបន្ទាប់ពីយើងញ៉ាំ។
humusដោយសារតែជាតិខ្លាញ់ដែលមាននៅក្នុងបន្លែ ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមក៏ត្រូវបានពង្រឹងផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកផ្គូផ្គងវាជាមួយអាហារដែលមានជីវជាតិផ្សេងទៀតដូចជាបន្លែជាដើម។
វិធីធ្វើ Hummus នៅផ្ទះ
សមា្ភារៈ
- 2 ពែង chickpeas លុបចោល, drained
- 1/3 ពែង tahini
- ទឹកក្រូចឆ្មា 1/4 ពែង
- 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ
- ខ្ទឹមស ២កំពឹស បុក
- pinch អំបិល
តើធ្វើដូចម្តេច?
– ដាក់គ្រឿងផ្សំចូលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនម្សៅ រួចលាយរហូតដល់រលោង។
- humus រួចរាល់…
ជាលទ្ធផល;
Humus, វាជាអាហារដ៏ពេញនិយមដែលសំបូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។
ការសិក្សា humus និងសមាសធាតុរបស់វាចំពោះអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន រួមទាំងការជួយប្រឆាំងនឹងការរលាក ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម សុខភាពរំលាយអាហារកាន់តែប្រសើរ បន្ថយហានិភ័យជំងឺបេះដូង និងការសម្រកទម្ងន់។
តាមធម្មជាតិ វាមានជាតិ gluten- និងគ្មានទឹកដោះគោ ដែលមានន័យថា វាអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សភាគច្រើន។
អ្នកអាចធ្វើវាបានយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងរយៈពេលតិចជាងដប់នាទី យោងតាមរូបមន្តខាងលើ។
អត្ថបទដែលអ្នកត្រូវអាន
