ខ្លឹមសារនៃអត្ថបទ
ការ៉េម វាជាបង្អែមដែលមិនអាចខ្វះបាននៃរដូវក្តៅ។ វាជាអាហារក្លាសេដែលគេប្រើប្រាស់ច្រើនបំផុត។ វាត្រូវបានផលិតដោយប្រើក្រែម ទឹកដោះគោ ឬផ្លែឈើ និងភ្នាក់ងាររសជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពូជជាច្រើនមានជាតិស្ករខ្ពស់ និងមានជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីខ្ពស់ដោយសារតែក្រែម។
ការ៉េមស្ករ ឬជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារផ្អែម។ សារធាតុពណ៌ រសជាតិ និងសារធាតុរក្សាលំនឹងក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ផងដែរ។
ល្បាយនេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នារវាងចន្លោះខ្យល់ និងត្រជាក់ដល់ចំណុចត្រជាក់នៃទឹក ដើម្បីការពារការបង្កើតគ្រីស្តាល់ទឹកកក។
វាបង្កើតជាពពុះពាក់កណ្តាលរឹង និងរលោងដែលរឹងនៅសីតុណ្ហភាពទាប។ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាមួយស្លាបព្រាឬកោណ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃការ៉េម
ការ៉េមទម្រង់សារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ zucchini ប្រែប្រួលតាមម៉ាក រសជាតិ និងប្រភេទ។ តារាងនេះផ្តល់នូវមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភនៃការ៉េមវ៉ានីឡា 1 ប្រភេទផ្សេងគ្នាក្នុង 2/65 ពែង (92-4 ក្រាម) ការបម្រើ:
| ធម្មតា | ក្រែម | ជាតិខ្លាញ់ទាប | បើគ្មានជាតិស្ករ | |
| កាឡូរី | 140 | 210 | 130 | 115 |
| ខ្លាញ់សរុប | 7 ក្រាម | 13 ក្រាម | 2,5 ក្រាម | 5 ក្រាម |
| កូលេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 30 | មីលីក្រាម 70 | មីលីក្រាម 10 | មីលីក្រាម 18 |
| ប្រូតេអ៊ីន | 2 ក្រាម | 3 ក្រាម | 3 ក្រាម | 3 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតសរុប | 17 ក្រាម | 20 ក្រាម | 17 ក្រាម | 15 ក្រាម |
| ជាតិស្ករ | 14 ក្រាម | 19 ក្រាម | 13 ក្រាម | 4 ក្រាម |
ការ៉េមដែលមានជាតិស្ករ ខ្លាញ់ និងកាឡូរីខ្ពស់ជាងការ៉េមធម្មតា។
ខណៈដែលផលិតផលគ្មានជាតិខ្លាញ់ទាប ឬគ្មានជាតិស្ករច្រើនតែត្រូវបានគេបញ្ជាក់ថាមានសុខភាពល្អ ជម្រើសទាំងនេះគឺដូចគ្នានឹងការ៉េមធម្មតាដែរ។ តម្លៃកាឡូរីអ្វីដែលវាមាន
លើសពីនេះ ផលិតផលដែលគ្មានជាតិស្ករច្រើនតែអាចបណ្តាលឱ្យមិនស្រួលក្នុងការរំលាយអាហារ រួមទាំងការហើមពោះ និងឧស្ម័នចំពោះមនុស្សមួយចំនួន។ ជាតិអាល់កុលស្ករ មានផ្ទុកសារធាតុផ្អែមដូចជា
តើការ៉េមផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?
មានផ្ទុកវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ
ការ៉េមមានសារធាតុទឹកដោះគោ និងទឹកដោះគោ ដូច្នេះរាល់ពេលដែលអ្នកញ៉ាំការ៉េម រាងកាយរបស់អ្នកទទួលបានវីតាមីន D វីតាមីន A កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ និង riboflavin ។ ក្រៅពីនោះ រសជាតិខុសៗគ្នាបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹមដល់វា។
ជាឧទាហរណ៍ ការ៉េមសូកូឡាខ្មៅផ្ទុកទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសារជាតិ flavonoids ដែលជួយកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ និងធ្វើឱ្យសុខភាពបេះដូងប្រសើរឡើង។
ផ្តល់ថាមពល
ការ៉េមផ្តល់ថាមពលភ្លាមៗ។ នេះក៏ព្រោះតែវាមានជាតិស្ករច្រើនដែលធ្វើឱ្យអ្នកមានកម្លាំងភ្លាមៗ។
ជួយពង្រឹងភាពស៊ាំ
ការ៉េម វាជាប្រភេទអាហារដែលមានជាតិ fermented ហើយអាហារដែលមានជាតិ fermented ត្រូវបានគេដឹងថាមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពផ្លូវដង្ហើម និងក្រពះពោះវៀន។ ប្រព័ន្ធផ្លូវដង្ហើមល្អប្រសើរ និងសុខភាពពោះវៀនកាន់តែល្អនៅទីបំផុតនឹងធ្វើឱ្យភាពស៊ាំប្រសើរឡើង។
ជួយជំរុញខួរក្បាល
ញ៉ាំការ៉េមអាចជួយជំរុញខួរក្បាល និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្លាតវៃ។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថាអ្នកដែលញ៉ាំការ៉េមមានការប្រុងប្រយ័ត្នជាងអ្នកដែលមិនញ៉ាំ។
ជួយពង្រឹងឆ្អឹង
កាល់ស្យូមគឺជាសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់បំផុតមួយដែលរាងកាយត្រូវការដើម្បីរក្សាសុខភាពឆ្អឹង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សារធាតុរ៉ែនេះមិនត្រូវបានផលិតដោយរាងកាយទេ ដែលមានន័យថា ចាំបាច់ត្រូវទទួលទានអាហារសម្បូរជាតិកាល់ស្យូម ដើម្បីបំពេញតម្រូវការកាល់ស្យូមរបស់រាងកាយ។ ការ៉េម វាត្រូវបានផ្ទុកដោយជាតិកាល់ស្យូម។
ធ្វើឱ្យសប្បាយចិត្ត
ញ៉ាំការ៉េម វាអាចលើកទឹកចិត្តអ្នកឡើង។ វាក៏មានការពន្យល់បែបវិទ្យាសាស្ត្រផងដែរសម្រាប់រឿងនេះ - ការ៉េម នៅពេលអ្នកញ៉ាំ រាងកាយរបស់អ្នកផលិតអ័រម៉ូនមួយហៅថា សេរ៉ូតូនីន។ Serotonin ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអរម៉ូននៃសុភមង្គលធ្វើឱ្យអ្នកសប្បាយចិត្ត។
បង្កើនចំណង់ផ្លូវភេទ
បន្ថែមពីលើការធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចរន្តឈាមអុកស៊ីសែនទៅកាន់ជាលិកា និងរក្សាតុល្យភាព pH របស់រាងកាយ វត្តមានរបស់ផូស្វ័រជួយបង្កើនចំណង់ផ្លូវភេទដោយធ្វើអោយកម្រិតអ័រម៉ូន Testosterone ប្រសើរឡើង។
ការពារមហារីកសុដន់
កង្វះជាតិកាល់ស្យូមក្នុងរាងកាយគឺជាពិរុទ្ធនៃជំងឺមហារីកសុដន់ចំពោះស្ត្រី។ ដូច្នេះ បើអ្នកចង់រក្សាជំងឺដ៏កាចសាហាវដូចជាមហារីកសុដន់ ញ៉ាំអាហារសម្បូរជាតិកាល់ស្យូម ការ៉េមអាចជាអាហារមួយក្នុងចំណោមពួកគេ។ ការទទួលទានជាតិកាល់ស្យូមច្រើនអាចកាត់បន្ថយលទ្ធភាពកើតមហារីកសុដន់ចំពោះស្ត្រី។
បង្កើនការមានកូន
ការ៉េម ការទទួលទានបង្អែមទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ដូចជា នៅក្នុងការសិក្សាមួយ ផលិតផលទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ (ការ៉េម វាត្រូវបានបញ្ជាក់ឱ្យឃើញថា ស្ត្រីដែលទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោគ្មានជាតិខ្លាញ់ មានអត្រាមានកូនប្រសើរជាងស្ត្រីដែលទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោគ្មានជាតិខ្លាញ់។
តើការ៉េមបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីខ្លះ?
ដូចទៅនឹងបង្អែមកែច្នៃភាគច្រើនដែរ ការ៉េមមានទិដ្ឋភាពមិនល្អរបស់វាដែលត្រូវដឹង។
មានជាតិស្ករខ្ពស់។
ការ៉េម មានផ្ទុកជាតិស្ករច្រើន។
ពូជជាច្រើនមានជាតិស្ករបន្ថែម 1-2 ក្រាមក្នុងមួយពែង 65/12 (24 ក្រាម) ។ វាចាំបាច់ក្នុងការរក្សាការទទួលទានស្ករបន្ថែមក្រោម 10% នៃបរិមាណកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃ។ របបអាហារ 2000 កាឡូរី វាត្រូវបានណែនាំមិនឱ្យទទួលទានលើសពី 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
ដូច្នេះការ៉េមមួយឬពីរតូចនឹងងាយស្រួលធ្វើឱ្យអ្នកដល់កម្រិតប្រចាំថ្ងៃនេះ។
លើសពីនេះ ការសិក្សាបានបង្ហាញពីការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករច្រើនពេក។ ធាត់វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមូលហេតុនៃស្ថានភាពសុខភាពជាច្រើន រួមទាំងជំងឺបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺខ្លាញ់រុំថ្លើម។
កាឡូរី - ក្រាស់និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទាប
កាឡូរីក្នុងការ៉េម ខ្ពស់ប៉ុន្តែ កាល់ស្យូម ve ផូស្វ័រ មាតិកាសារធាតុចិញ្ចឹមមានកម្រិតទាប។ ការផ្ទុកកាឡូរីខ្ពស់របស់វាអាចធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំច្រើនពេក និងឡើងទម្ងន់។
មានសារធាតុបន្ថែមមិនល្អ
ការ៉េមភាគច្រើនត្រូវបានកែច្នៃខ្ពស់ និងមានគ្រឿងផ្សំដូចជា ជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិត និងសារធាតុបន្ថែម។
គ្រឿងផ្សំសិប្បនិម្មិត និងសារធាតុថែរក្សាមួយចំនួនមានផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។
ប្រើសម្រាប់ធ្វើឲ្យអាហារក្រាស់ និងវាយនភាព gស្ករកៅស៊ូ វាគឺជាជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតដែលប្រើជាទូទៅក្នុងការ៉េម។ ជាទូទៅចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពប៉ុន្តែ ហើមអាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់ស្រាលដូចជាឧស្ម័ន និងការរមួលក្រពើ។
លើសពីនេះទៅទៀត ការស្រាវជ្រាវសត្វ និងបំពង់សាកល្បង ការ៉េមបង្ហាញថា carrageenan ដែលត្រូវបានរកឃើញតាមរបៀបស្រដៀងគ្នាអាចបង្កើនការរលាកពោះវៀន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីញ៉ាំការ៉េមដែលមានសុខភាពល្អ?
ជួនកាលជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ញ៉ាំការ៉េម, អាចទទួលយកបាន។ រឿងសំខាន់គឺធ្វើសកម្មភាពក្នុងកម្រិតមធ្យម។
យកក្នុងធុងដាក់តែមួយ ឬជាបារ ដើម្បីចៀសវាងការញ៉ាំច្រើន។ បើមិនដូច្នោះទេ អ្នកអាចប្រើចានតូចជំនួសចានធំ ដើម្បីគ្រប់គ្រងបរិមាណដែលអ្នកញ៉ាំ។
ថ្វីត្បិតតែពូជដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប ឬគ្មានជាតិស្ករមើលទៅមានសុខភាពល្អជាងក៏ដោយ ប៉ុន្តែពួកវាមិនមានជីវជាតិ ឬកាឡូរីទាបជាងប្រភេទដទៃទៀតនោះទេ។
ផ្ទុយទៅវិញ ចូរចាំថាពួកវាមានសារធាតុផ្សំសិប្បនិម្មិតច្រើនជាង។ អានស្លាកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ខ្លឹមសារខាងក្រោមនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគំនិតមួយ;
បញ្ជីធាតុ
បញ្ជីវែងជាងជាធម្មតាមានន័យថាផលិតផលត្រូវបានដំណើរការខ្ពស់។ ពិនិត្យពួកវាឱ្យបានដិតដល់នៅដើមដំបូង ព្រោះគ្រឿងផ្សំត្រូវបានរាយក្នុងលំដាប់បរិមាណ។
កាឡូរី
ទោះបីជាការ៉េមដែលមានកាឡូរីទាបភាគច្រើនមានតិចជាង 150 កាឡូរីក្នុងមួយការបម្រើក៏ដោយ មាតិកាកាឡូរីគឺអាស្រ័យលើម៉ាក និងគ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើ។
ទំហំបម្រើ
ទំហំចំណែកអាចបញ្ឆោតបាន ដោយសារការបម្រើតូចមួយនឹងមានកាឡូរីតិចជាង។ ជាធម្មតាមានការបម្រើជាច្រើនក្នុងកញ្ចប់តែមួយ។
បន្ថែមស្ករ
ការញ៉ាំស្ករបន្ថែមច្រើនពេកជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងជំងឺជាច្រើន។ ដូច្នេះអ្នកដែលមានលើសពី 16 ក្រាមក្នុងមួយការបម្រើ ការ៉េមព្យាយាមជៀសវាងពួកគេ។
ខ្លាញ់ឆ្អែត
ភស្តុតាងគឺថាការកំណត់ការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត - ជាពិសេស ការ៉េម ពីអាហារដែលមានជាតិស្ករ និងខ្លាញ់ - ដូចជា រកមើលជម្រើសជាមួយនឹង 3-5 ក្រាមក្នុងមួយបម្រើ។
ការជំនួសស្ករ រសជាតិសិប្បនិម្មិត និងពណ៌អាហារក៏អាចរួមបញ្ចូលផងដែរ។
ជាតិអាល់កុលស្ករ ការទទួលទានអាហារជំនួសស្ករច្រើនដូចជាស្ករអាចធ្វើឱ្យឈឺពោះ។
ដូចគ្នានេះផងដែរ ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថា រសជាតិសិប្បនិម្មិត និងថ្នាំជ្រលក់អាហារមួយចំនួនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងបញ្ហាសុខភាព រួមទាំងប្រតិកម្មអាលែហ្សី និងបញ្ហាអាកប្បកិរិយាចំពោះកុមារ និងជំងឺមហារីកនៅក្នុងសត្វកណ្តុរ។
ដូច្នេះព្យាយាមស្វែងរកផលិតផលដែលមានបញ្ជីគ្រឿងផ្សំខ្លីជាង ព្រោះជាធម្មតាវាមិនសូវដំណើរការ។
ការណែនាំសម្រាប់ការ៉េមដែលមានសុខភាពល្អ
នៅពេលទិញការ៉េម ពិនិត្យមើលអាហាររូបត្ថម្ភ និងស្លាកសញ្ញាធាតុផ្សំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ជ្រើសរើសផលិតផលដែលផលិតពីគ្រឿងផ្សំពិតប្រាកដដូចជាទឹកដោះគោ កាកាវ និងវ៉ានីឡា។ ជៀសវាងការកែច្នៃខ្លាំង។
សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ ទិញផលិតផលដែលមានកាឡូរីតិចជាង 200 ក្នុងមួយការបម្រើ។
ម៉្យាងទៀត ធ្វើអាហារដែលមានជាតិកាល់ឡូរីទាប និងសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម ដោយប្រើគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញពីរមុខ។ អ្នកអាចរៀបចំការ៉េមដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ:
រូបមន្តការ៉េមធ្វើនៅផ្ទះ
– ចេកទុំ ២ផ្លែ ហាន់រួច បកសំបកចេញ
– 4 ស្លាបព្រាបាយ (60 មីលីលីត្រ) អាល់ម៉ុនគ្មានជាតិផ្អែម ដូង ឬទឹកដោះគោគោ
បង្វែរគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ រហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែម។ បន្ថែមទឹកដោះគោប្រសិនបើចាំបាច់។ អ្នកអាចបម្រើល្បាយភ្លាមៗ ឬបង្កកវាសម្រាប់វាយនភាពក្រាស់។
បង្អែមនេះមានកាឡូរីតិចជាង និងសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងការ៉េមធម្មតា។
ជាលទ្ធផល;
ការ៉េម វាជាបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមានផ្ទុកជាតិស្ករ កាឡូរី សារធាតុបន្ថែម និងសារធាតុសិប្បនិម្មិតខ្ពស់។
ដូច្នេះ ដើម្បីទទួលទានវាឱ្យមានសុខភាពល្អ អ្នកគួរអានស្លាកសញ្ញាឱ្យបានច្បាស់ ។ ការ៉េមមានសុខភាពល្អ ប្រសិនបើទទួលទានម្តងម្កាល និងក្នុងកម្រិតមធ្យម។
អត្ថបទដែលអ្នកត្រូវអាន
