ចាហួយ ជាអ្វី ផលិតដោយរបៀបណា? អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់

ចាហួយវាជាបង្អែមដែលមានមូលដ្ឋានលើ gelatin ។ វាអាចត្រូវបានទិញរួចរាល់ឬផលិតនៅផ្ទះ។

មានសំណួរជាច្រើនអំពីបង្អែមនេះ។ “តើ​ចាហួយ​មាន​គ្រោះថ្នាក់ ឬ​មាន​សុខភាព​ទេ?“តើអ្វីទៅជាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ តើវាជារុក្ខជាតិ”របៀបធ្វើចាហួយនៅផ្ទះនៅទីនេះ អ្នកអាចស្វែងរកចម្លើយចំពោះសំណួរទាំងអស់នេះ និងអ្វីដែលអ្នកឆ្ងល់នៅក្នុងការបន្តនៃអត្ថបទនេះ។

តើ Jelly ជាអ្វី?

វត្ថុធាតុដើមនៃចាហួយ គឺ gelatinous ។ gelatin; វា​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ពី Collagen របស់​សត្វ ដែល​ជា​ប្រូតេអ៊ីន​ដែល​បង្កើត​ជា​ជាលិកា​ភ្ជាប់​ដូចជា​ស្បែក សរសៃ​ពួរ សរសៃ​ចង និង​ឆ្អឹង។

ស្បែក និងឆ្អឹងរបស់សត្វមួយចំនួន—ជាធម្មតាសត្វគោ—ត្រូវបានស្ងោរ ស្ងួត ព្យាបាលដោយអាស៊ីតខ្លាំង ឬមូលដ្ឋាន ហើយត្រងរហូតទាល់តែកូឡាជែនចេញមកក្រៅ។ បន្ទាប់មក កូឡាជែន​ត្រូវ​ស្ងួត​ហួតហែង កិន​ជា​ម្សៅ ហើយ​ច្របល់​ដើម្បី​ធ្វើ gelatin ។

ចាហួយគេ​និយាយ​ថា​វា​ធ្វើ​ពី​ជើង​សេះ​ឬ​គោ ប៉ុន្តែ​នេះ​ខុស។ ចបរបស់សត្វទាំងនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងជាចម្បងពី keratin ដែលជាប្រូតេអ៊ីនដែលមិនអាចបញ្ចូលទៅក្នុង gelatin បាន។

អ្នកអាចធ្វើនំនេះនៅផ្ទះ ឬទិញវាជាបង្អែមដែលផលិតជាមុន។ នៅពេលអ្នកធ្វើវានៅផ្ទះអ្នករំលាយល្បាយម្សៅក្នុងទឹករំពុះ។

ដំណើរ​ការ​កម្ដៅ​បន្ធូរ​ចំណង​ដែល​កាន់​កូឡាជែន​ចូល​គ្នា។ នៅពេលដែលល្បាយត្រជាក់ សរសៃ collagen ក្លាយជាពាក់កណ្តាលរឹង ជាមួយនឹងម៉ូលេគុលទឹកដែលជាប់នៅខាងក្នុង។ ចាហួយនេះគឺជាអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យវានូវវាយនភាពដូចជែលរបស់វា។ 

ផលិតកម្ម Jelly

ជែលលីន ចាហួយថ្វីត្បិតតែវាផ្តល់ឱ្យអាហារមានវាយនភាពដ៏ស្វិតស្វាញក៏ដោយ កញ្ចប់វេចខ្ចប់ក៏មានផ្ទុកសារធាតុផ្អែម រសជាតិ និងពណ៌ផងដែរ។ ជាតិផ្អែមដែលប្រើនៅទីនេះគឺ aspartame ដែលជាធម្មតាជាជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតដែលគ្មានកាឡូរី។

ជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅទីនេះ។ ទាំងនេះគឺជាល្បាយគីមីដែលធ្វើត្រាប់តាមរសជាតិធម្មជាតិ។ ជាញឹកញាប់ សារធាតុគីមីជាច្រើនត្រូវបានបន្ថែមរហូតដល់ទម្រង់រសជាតិដែលចង់បានត្រូវបានសម្រេច។

ថ្នាំពណ៌អាហារធម្មជាតិ និងសិប្បនិម្មិតអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងវា។ ដោយសារតែតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់ផលិតផលមួយចំនួន beet ve ទឹកការ៉ុត វាត្រូវបានផលិតដោយសារធាតុពណ៌ធម្មជាតិដូចជា ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើនត្រូវបានផលិតដោយថ្នាំពណ៌អាហារសិប្បនិម្មិត។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ចាហួយជាច្រើននៅតែមាន ផលិតដោយថ្នាំពណ៌អាហារសិប្បនិម្មិត .

ឧទាហរណ៍ ចាហួយផ្លែស្ត្របឺរី មានផ្ទុកជាតិស្ករ, ជែលលីន, អាស៊ីតអាឌីភីក, រសជាតិសិប្បនិម្មិត, ផូស្វ័រឌីសូដ្យូម, សូដ្យូម citrate, អាស៊ីតហ្វូម៉ារិច និងថ្នាំជ្រលក់ពណ៌ក្រហម #40 ។

ដោយសារមានក្រុមហ៊ុនផលិត និងផលិតផលជាច្រើន មធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីដឹងច្បាស់ថា តើធាតុផ្សំរបស់ពួកគេជាអ្វីគឺត្រូវអានស្លាក។ 

តើ Jelly Herbal?

ចាហួយវាត្រូវបានផលិតចេញពី gelatin ដែលទទួលបានពីឆ្អឹងសត្វនិងស្បែក។ នេះមានន័យថាវាមិនមែនជាបួស ឬបួសទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារបួសដែលធ្វើពីអញ្ចាញធ្មេញ ឬសារ៉ាយសមុទ្រ ដូចជា agar ឬ carrageenan បង្អែមចាហួយ ក៏មានផងដែរ។ 

ធ្វើអ្នកបួសដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះដោយប្រើភ្នាក់ងារជែលដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិទាំងនេះ។ ចាហួយអ្នកក៏អាចធ្វើរបស់អ្នក។

តើ Jelly មានសុខភាពល្អទេ?

ចាហួយវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងផែនការរបបអាហារជាច្រើនព្រោះវាមានកាឡូរីទាប និងគ្មានជាតិខ្លាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនមានន័យថាគាត់មានសុខភាពល្អទេ។

ការបម្រើមួយ (21 ក្រាមនៃល្បាយស្ងួត) ផ្តល់ 80 កាឡូរី ប្រូតេអ៊ីន 1.6 ក្រាម និង 18 ក្រាមនៃជាតិស្ករ - ស្មើនឹងប្រហែល XNUMX ស្លាបព្រាកាហ្វេកន្លះ។

ចាហួយវា​មាន​ជាតិ​ស្ករ​ខ្ពស់ មាន​ជាតិ​សរសៃ និង​ប្រូតេអ៊ីន​ទាប ដូច្នេះ​វា​ជា​ជម្រើស​អាហារ​មិន​ល្អ​។

ការបម្រើមួយ (6.4 ក្រាមនៃល្បាយស្ងួត) ផលិតជាមួយ aspartame ចាហួយគ្មានជាតិស្ករមាន 13 កាឡូរី មានប្រូតេអ៊ីនមួយក្រាម និងគ្មានជាតិស្ករ។ ប៉ុន្តែជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាព។

វាក៏មានកាឡូរីទាបផងដែរ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ចាហួយ វាក៏មានសារធាតុចិញ្ចឹមទាបផងដែរ ដោយផ្តល់ស្ទើរតែគ្មានវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ ឬជាតិសរសៃ។ 

តើ Jelly មានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

ខណៈពេលដែលមិនមែនជាអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងមានជីវជាតិ ជែលលីនខ្លួនឯងមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាព។ ស្រាវជ្រាវក្នុងការសិក្សាសត្វ និងមនុស្សផ្សេងៗ កូឡាជែន វាមាន។

Collagen ជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានដល់សុខភាពឆ្អឹង។ នៅក្នុងការសាកល្បងដែលគ្រប់គ្រងដោយចៃដន្យ ស្ត្រីក្រោយអស់រដូវដែលលេប 5 ក្រាមនៃ collagen peptide ជារៀងរាល់ថ្ងៃសម្រាប់រយៈពេលមួយឆ្នាំបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្ត្រីដែលបានប្រើ placebo ។

លើសពីនេះទៀត វាជួយកាត់បន្ថយការឈឺសន្លាក់។ នៅក្នុងការសិក្សារយៈពេល 24 សប្តាហ៍តូចមួយ អត្តពលិកមហាវិទ្យាល័យដែលប្រើថ្នាំគ្រាប់ collagen រាវ 10 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃមានការឈឺចាប់សន្លាក់តិចជាងអ្នកដែលប្រើ placebo ។

វាក៏ជួយកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃភាពចាស់នៃស្បែកផងដែរ។ នៅក្នុងការសិក្សារយៈពេល 12 សប្តាហ៍ ស្ត្រីដែលមានអាយុពី 1.000 ទៅ 40 ឆ្នាំដែលបានលេបថ្នាំគ្រាប់ collagen រាវ 60 mg បានបង្ហាញពីភាពប្រសើរឡើងនៃជាតិទឹកនៃស្បែក ការបត់បែន និងស្នាមជ្រួញ។

ប៉ុន្តែ ចាហួយបរិមាណ​កូឡាជែន​ក្នុង​ការ​សិក្សា​ទាំង​នេះ​មាន​កម្រិត​ទាប​ជាង​សារធាតុ​ដែល​បាន​ប្រើ​ក្នុង​ការ​សិក្សា​ទាំង​នេះ។ ចាហួយ ការប្រើប្រាស់វាប្រហែលជាមិនបង្ហាញពីផលប៉ះពាល់ទាំងនេះទេ។

លើសពីនេះ របបអាហារដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់ត្រូវបានបង្ហាញថាជួយពន្លឿនភាពចាស់នៃស្បែក និងបង្កើនការរលាកនៅក្នុងខ្លួន។ ចាហួយបរិមាណជាតិស្ករខ្ពស់នៅក្នុង ចាហួយវាទំនងជាប្រឆាំងនឹងផលប៉ះពាល់សុខភាពដែលវាអាចមានចំពោះស្បែក និងសន្លាក់។

តើចាហួយមានផលប៉ះពាល់អ្វីខ្លះ?

ចាហួយវាក៏មានផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពមួយចំនួនផងដែរ។

ពណ៌សិប្បនិម្មិត

ភាគច្រើន ចាហួយមានពណ៌សិប្បនិម្មិត។ ទាំងនេះត្រូវបានផលិតឡើងដោយសារធាតុផ្សំពីប្រេង ដែលជាសារធាតុគីមីធម្មជាតិប្រើសម្រាប់ផលិតប្រេងសាំងដែលអាចមានផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។

ថ្នាំជ្រលក់អាហារពណ៌ក្រហម #40 ពណ៌លឿង #5 និងពណ៌លឿង #6 មានផ្ទុកសារធាតុ benzidine ដែលជាសារធាតុបង្កមហារីក - ម្យ៉ាងវិញទៀត ថ្នាំជ្រលក់ទាំងនេះអាចជំរុញឱ្យមានជំងឺមហារីក។ 

ការសិក្សាភ្ជាប់សារធាតុពណ៌សិប្បនិម្មិតទៅនឹងការផ្លាស់ប្តូរអាកប្បកិរិយាចំពោះកុមារដែលមាន និងគ្មានការយកចិត្តទុកដាក់លើបញ្ហាផ្ចង់អារម្មណ៍ខ្លាំង (ADHD)។

កម្រិតលើសពី 50mg ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរអាកប្បកិរិយានៅក្នុងការសិក្សាមួយចំនួន ខណៈដែលការសិក្សាផ្សេងទៀតបានបង្ហាញថា 20mg នៃពណ៌អាហារសិប្បនិម្មិតអាចមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមាន។

នៅទ្វីបអឺរ៉ុប អាហារដែលមានពណ៌អាហារសិប្បនិម្មិត តម្រូវឱ្យដាក់ស្លាកសញ្ញាព្រមានថា អាហារអាចបង្កឱ្យមានការផ្ចង់អារម្មណ៍ខ្លាំងចំពោះកុមារ។

ចាហួយចំនួន​ពណ៌​អាហារ​ដែល​ប្រើ​ក្នុង​ផលិតផល​នេះ​មិន​ដឹង​ទេ ហើយ​ទំនង​ជា​ខុស​គ្នា​រវាង​ម៉ាក។

ជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិត

ខ្ចប់គ្មានជាតិស្ករ ចាហួយវាត្រូវបានផលិតដោយសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិតដូចជា aspartame និង sucralose ។

ការសិក្សាអំពីសត្វ និងមនុស្សបង្ហាញថា សារធាតុ aspartame អាចបំផ្លាញកោសិកា និងបណ្តាលឱ្យរលាក។

លើសពីនេះ ការសិក្សាអំពីសត្វបានភ្ជាប់សារធាតុ aspartame ក្នុងកម្រិតប្រចាំថ្ងៃទាបបំផុត 20 mg ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទម្ងន់ខ្លួន ជាមួយនឹងហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺមហារីកមួយចំនួន ដូចជាជំងឺមហារីកកូនកណ្តុរ និងមហារីកតម្រងនោម។

នេះគឺទាបជាងការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដែលអាចទទួលយកបាន (ADI) 50mg ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សារបស់មនុស្សដែលស៊ើបអង្កេតទំនាក់ទំនងរវាងជំងឺមហារីក និង aspartame គឺខ្វះខាត។

ជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតក៏មានផងដែរ។ ពោះវៀន មីក្រូជីវត្រូវបានបង្ហាញថាបណ្តាលឱ្យមិនស្រួល។

ដូចគ្នានេះផងដែរ ខណៈពេលដែលមនុស្សជាច្រើនជ្រើសរើសយកជាតិផ្អែមដែលគ្មានកាឡូរីជាមធ្យោបាយគ្រប់គ្រងទម្ងន់របស់ពួកគេ ភស្តុតាងបង្ហាញថាវាមិនមានប្រសិទ្ធភាពនោះទេ។ ផ្ទុយ​ទៅ​វិញ ការ​ទទួល​ទាន​ជាតិ​ផ្អែម​សិប្បនិម្មិត​ជា​ប្រចាំ​ត្រូវ​បាន​ផ្សារភ្ជាប់​នឹង​ការ​កើន​ទម្ងន់​ខ្លួន។ 

អាឡែស៊ី

ខណៈពេលដែលអាឡែរហ្សី gelatin គឺកម្រណាស់វាអាចទៅរួច។ ការប៉ះពាល់ gelatin លើកដំបូងនៅក្នុងវ៉ាក់សាំងអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មប្រូតេអ៊ីន។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយ កុមារ 7 នាក់ក្នុងចំណោម XNUMX នាក់ដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងថ្នាំវ៉ាក់សាំងដែលមានផ្ទុក gelatin មានអង្គបដិប្រាណ gelatin នៅក្នុងឈាមរបស់ពួកគេ ហើយ XNUMX នាក់បានកត់ត្រាប្រតិកម្មទៅនឹងអាហារដែលមានផ្ទុក gelatin ។

ប្រសិនបើអ្នកសង្ស័យថាអ្នកអាចមានអាឡែស៊ីទៅនឹង gelatin អ្នកអាចធ្វើតេស្តបាន។

វិធីធ្វើចាហួយ

យើង​បាន​និយាយ​ថា​អ្វី​ដែល​អ្នក​ទិញ​គឺ​មិន​មាន​សុខភាព​ល្អ​និង​មាន​តម្លៃ​អាហារូបត្ថម្ភ​ទាប​។ នៅផ្ទះ ការធ្វើចាហួយ សម្ភារៈសាមញ្ញ និងងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកត្រូវបានប្រើប្រាស់។ វាក៏មានសុខភាពល្អជាង។ 

សមា្ភារៈ

- ទឹកផ្លែឈើពីរកែវតាមចិត្ត (រៀបចំ ឬអាចច្របាច់ដោយខ្លួនឯង)

– ម្សៅស៊ុប ២ស្លាបព្រាបាយកន្លះ ឬបីស្លាបព្រាបាយ

- ស្ករមួយស្លាបព្រាបាយ។ អ្នកក៏អាចកាត់បន្ថយតាមការចង់បាន។ 

ការធ្វើចាហួយ

ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំងអស់​ក្នុង​ឆ្នាំង ហើយ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់​ជានិច្ច ដើម្បី​កុំឱ្យ​មាន​ដុំពក។ ភាពស្ថិតស្ថេរនៃចាហួយនៅពេលដែលវាមកដល់សូមបិទបាតហើយផ្ទេរទៅធុង។ បន្ទាប់មកត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។

រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក! 

ជា​លទ្ធផល;

ចាហួយវាត្រូវបានផលិតចេញពី gelatin ដែលទទួលបានពីឆ្អឹង និងស្បែករបស់សត្វ។

វាមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភតិចតួចណាស់ ហើយជារឿយៗមានពណ៌អាហារ សារធាតុផ្អែម ឬស្ករដែលអាចមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាព។

ទោះបីជា gelatin និង collagen មានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពខ្លះក៏ដោយ បរិមាណ gelatin នៅទីនេះមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះទេ។ ទោះបីជាការប្រើប្រាស់ដ៏ពេញនិយមក៏ដោយ ក៏វាមិនមែនជាជម្រើសអាហារដែលផ្តល់សុខភាពនោះទេ។ វានឹងកាន់តែមានសុខភាពល្អ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។